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降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究 总被引:6,自引:0,他引:6
为了得到一株高效降胆固醇的乳酸菌并研究其降胆固醇的特性,本研究通过体外筛选得到一株降胆固醇能力为41.87%的乳酸乳球菌乳亚种LQ-12,并用该乳酸菌发酵酸奶饲喂高脂模型大鼠,研究其对血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白(HDL-C)、血清总胆酸(TBA)、肝脏总胆固醇(TC)、粪便总胆固醇(TC)、粪便总胆酸(TBA)以及体重和肝、肾、脾重量的影响。结果发现28d后,与高脂模型组相比,实验组大鼠血清中TC、TG和TBA含量明显下降(p<0.05);粪便中TC含量升高,而TBA含量降低;肝重/体重显著降低。各组间大鼠的HDL-C、体重、肾重/体重、脾重/体重无显著差异。 相似文献
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植物乳杆菌LP1103的筛选及其降胆固醇作用机理的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
在泡菜中经分离筛选得到l株高效降胆固醇的乳酸菌LP1103,应用VITEK-32全自动微生物分析系统鉴定该菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).在液体培养基中LP1003对胆固醇降解率达42.5%.用该菌制成的发酵奶喂养高脂模型小鼠,研究其对胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、总胆酸(TBA)以及体重和肝重量的影响.结果发现28d后,与高脂模型组相比,实验组小鼠血清中TC、TG和TBA含量明显下降(p<0.05),通过计算得到实验组小鼠患高血脂症的风险指数和动脉硬化指数均低于对照水平.粪便中TC、TBA含量升高,各组间小鼠的HDL-C、体重、肝重,体重无显著差异. 相似文献
3.
植物乳杆菌LP1103降低小鼠血清胆固醇作用机理的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
从泡菜中分离筛选到1株降胆固醇能力为42.5%的乳酸菌LP1003,经初步鉴定为植物乳杆菌。用其菌液及该乳酸菌发酵奶喂养高脂模型小鼠,研究其对胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、总胆酸(TBA)以及体质量和肝质量的影响。结果发现,4周后,与高脂模型组相比,实验组小鼠血清中TC、TG和TBA含量明显下降(p<0.05);粪便中TC、TBA含量升高,各组间小鼠的HDL-C、体质量、肝质量/体质量无显著差异。通过计算得到实验组小鼠患高血脂症的风险指数和动脉硬化指数均低于对照水平。 相似文献
4.
为开发能安全高效降血脂和预防心血管疾病的保健食品,用双歧杆菌的选择性培养基(TPY),从东北虎肠道(粪便)分离、筛选出双歧杆菌,选取体外降胆固醇能力最强的菌株培养物灌胃高脂模型大鼠,研究其对大鼠血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白(HDL-C)以及体重和肝、肾、脾重量的影响,并用VITEK 32 全自动微生物鉴定系统对其进行鉴定。结果显示:筛选得到10 株双歧杆菌;其中菌株4 的体外降胆固醇能力最高,达57.14%;它能避免大鼠发胖,降低高脂模型大鼠血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、大鼠肝脏内的脂肪存积量和动脉硬化指数,提高大鼠 HDL-C/TC 值;它被鉴定为两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum),适于开发安全高效降血脂和预防心血管疾病的保健食品。 相似文献
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酸菜汁中降胆固醇乳酸菌的分离鉴定 总被引:4,自引:0,他引:4
目的为开发降血脂和预防心血管疾病的保健食品.从自然发酵的酸菜中筛选安全、高效的降胆固醇的乳酸菌,并进行鉴定.方法用乳酸菌分离培养基从自然发酵的酸菜汁中分离、筛选乳酸菌;选取体外降胆固醇能力最强的菌株做耐酸及耐胆汁盐试验.并用其灌胃高脂模型大鼠,研究其对大鼠血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白(HDL-C)以及体重和肝、肾、脾质量的影响;用VITEK 32全自动微生物鉴定系统对其进行鉴定.结果筛选出11株乳酸菌,其中,菌株2体外降胆固醇能力最强,达47.58%.并具有较强的耐酸、耐胆汁盐能力;能降低高血脂肥胖大鼠体重、血清总胆固醇、血清甘油三酯和脂肪在大鼠肝脏内的存积量,提高大鼠血清高密度脂蛋白,对大鼠没有明显毒副作用;菌株2被鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis).结论从自然发酵的酸菜中分离的乳酸乳球菌可用于开发安全、高效的降血脂和预防心血管疾病的保健食品. 相似文献
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发酵乳杆菌SM-7的筛选及对小鼠降胆固醇作用 总被引:1,自引:0,他引:1
筛选1 株具有高效降胆固醇活性的乳酸菌菌株并研究其降胆固醇的特性。采用分离自新疆酸马奶的10 株乳酸菌,通过益生活性的测定以及降胆固醇实验筛选得到1 株具有高效降胆固醇的益生菌株SM-7,经过鉴定为发酵乳杆菌。该菌株在液体培养基中的胆固醇脱除率为66.82%,用该菌液饲喂小鼠4 周,研究其对小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及体质量和肝、肾质量的影响。结果显示,实验组小鼠的血清TC、TG、LDL-C 含量均显著低于高脂模型组(P < 0.01),而HDL-C 含量没有显著差异(P > 0.05)。这表明发酵乳杆菌SM-7 对实验性高脂血症小鼠血清有显著的降胆固醇作用。 相似文献
7.
为研究益生菌在干酪中应用的降胆固醇活性,以菌株胆固醇降解率、胆盐水解酶活力及模拟胃肠道耐受性为评价指标,筛选出具有降胆固醇活性的益生菌,并添加到低脂干酪(脂肪含量为1.0%)中,灌胃小鼠35 d,测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量、动脉硬化指数(AI)及肝脏、粪便中TC、TG含量。结果表明,植物乳杆菌KLDS 1.0320降胆固醇特性优于其他菌株,胆固醇降解率达到63.72%,模拟胃肠道消化后存活率为82.21%,胆盐水解酶活力为0.71 U/mL。与高脂模型组相比,灌胃添加植物乳杆菌KLDS 1.0320干酪小鼠的TC、TG、LDL-C及AI分别下降21.23%、19.30%、31.73%和35.05%,肝脏中TC、TG显著降低,粪便中TC、TG显著升高(p<0.05)。实验获得了1株具有降胆固醇能力的植物乳杆菌KLDS 1.0320,以干酪为载体在动物体内仍具有降低血清胆固醇的作用,说明其具有应用于干酪发挥降胆固醇活性的潜力。 相似文献
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西藏干酪乳酸菌降胆固醇特性研究 总被引:20,自引:1,他引:20
从西藏传统发酵乳(西藏灵菇)中分离筛选到1株高效降胆固醇乳酸菌KM-16。应用VITEK-32全自动微生物分析系统鉴定该菌为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。在液体培养基中KM-16乳酸菌对降胆固醇达51.8%。用KM-166灌胃高脂血症模型小鼠研究其对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)的影响。结果表明灌胃14d后,实验组小鼠血清中TC、TG浓度较对照组显著降低(p<0.01),同时HDL-C浓度有所增加,动脉硬化指数(AI)低于对照的水平。 相似文献
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为研究不同燕麦品种对饲喂高脂饲料大鼠胆固醇代谢的影响,将40只雄性Wistar大鼠按照平均血脂水平和平均体重分为4组,即高脂对照组和3个燕麦组。喂食第0、10、20和30 d时分别测定大鼠血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和三酰甘油(TG)水平;试验结束时测定大鼠肝脏TC、胆固醇酯(CE)、游离胆固醇(FC)、TG和粪便TC、胆汁酸(BA)、脂肪含量。β-葡聚糖含量不同的燕麦品种都显著降低了血清和肝脏TC含量(P0.05),并促进了粪便胆汁酸排泄,而对血清HDL-C、TG和肝脏TG含量没有显著影响。以上结果表明摄入不同品种燕麦均能够通过促进粪便中胆汁酸的排泄来降低大鼠血清TC和LDL-C水平,及肝脏中TC和CE水平。 相似文献
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干酪乳杆菌KM-16的筛选及其降胆固醇活性研究 总被引:13,自引:2,他引:13
从西藏传统发酵乳(西藏灵菇)中分离筛选到1株高效降胆固醇乳酸菌KM-16。应用VITEK-32全自动微生物分析系统鉴定该菌为干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)。在液体培养基中KM-16乳酸菌对降胆固醇达51.8%。用KM-166灌胃高脂血症模型小鼠研究其对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)的影响。结果表明,灌胃14d后,实验组小鼠血清中TC、TG浓度较对照组显著降低(P<0.01),同时HDL-C浓度有所增加,动脉硬化指数(AI)低于对照的水平。 相似文献
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本实验以自然发酵香肠作为对照,通过接种最佳复配比(1∶2)嗜酸乳杆菌与木糖葡萄球菌的复配发酵剂为实验组,探究复合发酵剂对发酵羊肉香肠理化品质及有害生物胺的影响。结果表明:实验组产酸速率>对照组,发酵结束时p H降至两组最低5.13;实验组pH快速下降也促使Aw值下降速率快于对照组;相比同一时刻的失重率、干燥程度、硬度,实验组均高于对照组;且检出4种生物胺为苯乙胺、尸胺、组胺和酪胺,实验组生物胺含量增长速率小于对照组;整个过程,对于毒性最强的酪胺、组胺,实验组中含量低于对照组(p<0.05)。综上表明,复配发酵剂可促使pH和Aw降低,并可有效抑制毒性最强的酪胺和组胺含量的增加。 相似文献
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Metmyoglobin reducing activity 总被引:6,自引:0,他引:6
Meat colour is a major factor that influences the purchase decision by consumers. Many intrinsic and extrinsic factors contribute to the final colour of meat. The role of the MetMb reducing system in maintaining meat colour has been controversial and a considerable amount of work has been published since [Giddings, G. G., 1974. Reduction of ferrimyoglobin in meat. CRC Critical Reviews in Food Technology 5, 143-173] classic review. Historically, the activity of MetMb reductase was classified under different names, for example, diaphorases, aerobic and anaerobic reducing systems, cytochrome b(5) MetMb reductase, and NADH dependent metmyoglobin reducing enzyme system. Several techniques have been proposed to measure the enzyme activity including reflectance spectrophotometry and absorbance spectrophotometry. However, the variations in the reductase systems and techniques used to measure them have yielded inconsistent results from different investigators. This review seeks to characterize the current understanding of metmyoglobin reduction in meat especially with reference to recent developments in this area. Because many systems (different enzymatic systems and non-enzymatic systems) have been reported to reduce MetMb, the term MetMb reductase is not appropriate to be used to reflect "the MetMb reducing activity" in meat. The need for a standardized approach for measuring MetMb reduction is discussed in order for future research to ensure a greater understanding of this important reaction. 相似文献
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