TH—AADY在浓香型白酒生产中的应用

通过使用中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母（简称TH─AADY）在浓香型大曲酒、串香白酒、液体窖泥培养、制曲等生产过程进行试验。结果表明：产品质量稳中有升，浓香型大曲酒原料出酒率提高5．97％，串香型白酒出酒率提高6．32％，并且可增加窖泥培养液中梭状芽孢杆菌，对夏季制曲穿衣也有突出的效果。     

TH－AADY在浓香型白酒生产中的应用

应用耐高温活性干酵母（简称ＴＨ－ＡＡＤＹ）在浓香型大曲酒、串香白酒、液体窖泥培养、制曲等生产过程进行试验。结果表明：产品质量稳中有升，浓香型大曲酒原料出酒率提高５．９７％，串香型白酒出酒率提高６．３２％，并且可增加窖泥培养液中梭状芽孢杆菌，对热季制曲穿衣也有突出的效果。     

TH－AADY用于食用酒精、串香白酒、浓香型大曲酒生产新工艺的研究

应用中国生物开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母（简称ＴＨ－ＡＡＤＹ），在食用酒精、串香白酒（坊子白酒）、浓香型大曲酒３大产品生产中进行使用试验。通过不同试验方案的数据对比，根据产品质量和产酒数量选出最佳方案，确定大生产的工艺参数和使用方法。经应用表明，产品质量稳中有升，酒精原料出酒率提高１．１７％，串香白酒原料出酒率提高３．３７％，浓香型大曲酒原料出酒率提高４．１８％，年创利益６７８．７２万元。     

TH－AADY用于食用酒精、串香白酒、浓香型大曲酒生产新工艺的研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ用于食用酒精、串香白酒、浓香型大曲酒生产新工艺的研究焦敬铎，刘卫国，李孝德山东坊子酒厂（山东潍坊２６１２００）关键词食用酒精，串香白酒，大曲酒，浓香型，活性干酵母，糖化酶，质量，出酒率我厂年产食用酒精１５０００吨，串香白酒２００００吨，...     

TH—AADY在浓香型秦池大曲酒生产中的应用

在浓香型秦池大曲酒生产中应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，原料出酒率可提高６．３％，酒质稳定，年创经济效益达９８９．０５万元。     

TH—AADY在古莲酒生产中的应用

在传统工艺的基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替５０％大曲，进行浓香型古莲大曲酒的生产，红糖出酒率提高３．０４％，粮曲出酒率提高７．５６％。酒质稳定，经济效益显著。     

应用活性干酵母参与白酒发酵提高出酒率降低粮耗的研究报告

应用活性干酵母参与白酒发酵提高出酒率降低粮耗的研究报告姚锐金甘肃省成县红川酒厂技术科（７４２５００）关键词白酒，浓香型，中温曲，高温曲，糖化酶，ＴＨ─ＡＡＤＹ，出酒率我厂采用传统固态法生产的红川大曲酒和红川特曲酒自建厂以来，质量不断提高，取得了很好的...     

TH─AADY在古莲酒生产中的应用

在传统工艺的基础上，应用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替５０％大曲，进行浓香型古莲大曲酒的生产，红粮出酒率提高３．０４％，粮曲出酒率提高７．５６％。酒质稳定，经济效益显著。     

应用耐高温酒精活性干酵母提高浓香型大曲酒出酒率的研究报告

在浓香型大曲酒生产中，添加糖化酶和活性干酵母，经５０天试验，酒质稳定，平均出酒率提高１０．２４％，推广应用提高曲酒出率５％左右，平均出酒率稳定在４０％左右，３年共增产白酒１０８８吨，增加经济效益１１０５万元。     

中国三大香型白酒的研究(一)浓香·泸州篇

我国白酒以酱香、清香、浓香三大香型为主。解放初期，国家为迅速巩固和提高名酒质量，组织全国技术力量对茅台酒、汾酒、泸州老窖大曲酒进行总结试点工作。通过对这三大香型白酒系统的研究与总结，以点带面，突出典型以提高名酒质量。泸州老窖大曲酒是浓香白酒的典型代表，通过对传统工艺系统的研究与总结，分析出影响产品质量的因素，制订了规范的传统工艺操作法。通过试验研究，确定了最佳的工艺条件，验证了老窖是生产优质泸型曲酒的最根本保证。并分析出窖泥中微生物，为培养人工窖泥提供了依据，大大提高了出酒率及优质品率，推动了浓香型白酒的发展。(丹妮)     

TH－AADY在浓香型大曲酒新窖立楂中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒新窖立楂中的应用丁从千安徽省泾县桃花潭酒厂（２４２６０３）在浓香型大曲酒新窖立中应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，可提高出酒率１０的以上。提高酒质，且在安全度夏方面取得显著效果，提高立头三排的出酒率，产出优级酒。１．试验材料：①...     

浓香型丢糟中加入TH—AADY和糖化酶的再发酵

浓香型白酒的丢糟中加入ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶再发酵，合理利用丢糟中的残余淀粉，使之降到最低含量，既节省了原材料，又提高了出酒率，并且生产出的丢酒回串香醅，其质量明显地提高了一个档次，带来了显著的经济效益和社会效益。     

应用TH－AADY生产串香白酒和浓香型大曲酒的工艺定型报告

“安琪牌”耐高温活性干酵母（简称ＴＨ－ＡＡＤＹ）在我厂串香白酒（坊子白酒）、浓香型大曲酒的生产中进行了５年的反复试验，逐步确定了大生产的操作步骤、方法、工艺参数，形成了定型工艺。生产实践证明，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ在确保产品质量的前提下，原料出酒率有大幅度提高，取得了显著的经济效益。     

TH─AADY在浓香型大曲酒新工艺生产中的应用研究

本文对于耐高温活性干酵母（ＴＨ─ＡＡＤＹ）用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，开拓了“面糟追酒（加ＴＨ─ＡＤＹ和糖化酶）．粮糟增香串香（提高曲块温度），底糟生香，丢糟强化发酵产酒（加ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶），综合勾兑”的新工艺，可提高出酒率１９．２％，提高优质酒率１７％，增加经济效益２２．３６％。实践证明，此工艺完全适应德山大曲酒的生产。     

浓香型丢糟中加入TH－AADY和糖化酶的再发酵

浓香型白酒的丢糟中加入ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶再发酵，合理利用丢糟中的残余淀粉，使之降到最低含量，既节省了原材料，又提高了出酒率，并且生产出的丢糟酒回锅串香醅，其质量明显地提高了一个档次，带来了显著的经济效益和社会效益。     

应用TH—AADY生产串香白酒和浓香型大曲酒的工艺定型报告

“安琪牌”耐高温活性干酵母在我厂串香白酒、浓香型大曲酒的生产中进行了５年的反复试验，逐步确定了大生产的操作步骤、方法、工艺参数，形成了定型工艺。生产实践证明，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ在确保产品质量的前提下，原料出酒率有大幅度提高，取得了显著的经济效益。     

应用糖化酶、干酵母生产普通大曲白酒的研究

应用酒精活性干酵母和糖化酶代替3／4以下的大曲，生产浓香型大曲白酒，可降低生产成本，平均出酒率为55．85％；55度的白酒出酒率可达55％。（孙悟）     

大曲酒转排母糟不出酒原因分析及处理

大曲酒转排母糟不出酒原因分析及处理马加军，祝峰山东鱼台孔府宴酒厂（２７２３００）关键词蒸馏酒，白酒，浓香型大曲酒，转排，母糟，出酒率转排是大曲酒生产关键时期，由于度夏母糟酸大、酯高、糟子腻、活性差，微生物生存环境极为恶劣。若措施不得力，致使入窖粮来火...     

酯化酶、超强己酸菌液在浓香型大曲酒生产中的应用

红曲酯化酶、超强己酸菌液综合运用于浓香型大曲酒生产中的夹层发酵。提高了己酸含量,协调了己酸与乳酸的比例,提高浓香型大曲酒优级品率42．9％,提高出酒率12．4％。     

TH—AADY应用于全酶固态白酒生产

在续楂法老五甑工艺的基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ于全酶固态法白酒生产中，研究表明，不用传统大曲作糖化发酵剂，不仅可减掉制曲工序，降低生产成本，而且出酒率可提高８．５１％以上，经济效益明显。