共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
红甜菜是一种营养价值较高的食用蔬菜,含有大量的红甜菜色素。红甜菜色素是一种水溶性、含氮的季胺型生物碱,核心结构为甜菜醛氨酸。红甜菜色素依据化学结构不同可分为两类:甜菜红素和甜菜黄素。红甜菜色素作为一种食用天然色素,已应用于多种食品,但由于稳定性较差,其在食品、营养保健品和化妆品等领域的潜在应用受到诸多限制。作者综述了红甜菜色素的组成及结构,详细阐述了pH值、光照、温度、氧气和降解酶对红甜菜色素质量分数和颜色的影响,同时阐明了甜菜红素受这些因素影响后在易降解位置发生脱糖基化、脱羧、脱氢、醛亚胺键水解和异构化等化学变化的途径及产物,为深入研究甜菜色素稳定性、扩大红甜菜及红甜菜色素的应用领域提供参考。 相似文献
3.
1选地
红甜菜是深根喜肥作物,适于生长在地势平坦、排水良好、土质肥沃的平川地或平岗地。高岗地容易跑风跑水,常引起风害和旱灾;地下水位高的低洼地,渗水性差,排水不良,土壤通透性差,不利于红甜菜的生长。黑土,特别是“黑油砂土”是栽培红甜菜最理想的土壤。红甜菜生长在这样的土壤里,块根产量高、品质好,根汁的纯度也高。白浆土上的红甜菜生长较差。红甜菜耐盐碱能力较强,因此,在一般盐碱地上,如增施有机肥和磷肥,并追施氮肥也能使红甜菜生长繁茂,获得丰产。通常大田作物能生长良好的土壤,也适合红甜菜的生长。 相似文献
4.
5.
6.
0前言
食用甜菜(Beta vulgaris L.var.cruenta Alef.)是甜菜的一个变种,又称红甜菜,由于根和叶为紫红色,也称火焰菜、紫菜头。红甜菜的叶片较小,肉质根一般为圆球形,表皮光滑,皮肉深红。2003年,世界卫生组织(WHO)向全世界各国推荐的13种最佳蔬菜中就有红甜菜,美国防癌协会也将红甜菜列入30种有防癌作用的水果和蔬菜之一,推荐广为食用。红甜菜营养丰富,药食兼用,深加工产品多;红甜菜生长期短、早熟、高产、耐储藏,便于运输,具有良好的开发前景。随着我国人民生活水平的提高,饮食结构的改变,营养性、保健性的红甜菜为广大消费者所认识,红甜菜的开发与利用将有广阔的前景。 相似文献
7.
南瓜及红甜菜多糖对小鼠免疫功能的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
研究南瓜和红甜菜苷多糖对正常小鼠免疫功能调节作用的影响。利用超声提取法得到80%的乙醇粗提物,并绘制葡萄糖标准曲线,测定南瓜和红甜菜多糖含量分别为67.30%和85.82%。实验小鼠分为2组,将南瓜和红甜菜多糖配成(50 mg/kg.d),分别经胃灌注南瓜及红甜菜苷多糖,每天1次连续7 d,对照组小鼠用等量蒸馏水灌胃。于实验第8天进行小鼠体内免疫功能测试。结果表明:南瓜多糖和红甜菜多糖能提高小鼠免疫器官重量、巨噬细胞的吞噬功能及单核巨噬细胞对血流中碳粒的清除能力,红甜菜多糖的作用更加明显。南瓜多糖及红甜菜多糖具有免疫调节活性作用。 相似文献
8.
9.
本研究使用从红甜菜自然发酵液中分离鉴定出的乳酸肠球菌和植物乳杆菌分别对红甜菜浆和红甜菜片进行发酵,测定了48 h发酵过程中pH、总酸、活菌数、总酚含量、黄酮含量、总抗氧化能力、DPPH·清除能力、ABTS~+·清除能力的变化。结果显示:发酵后的红甜菜浆和红甜菜片的pH显著下降(p0.05),最低达3.95;总酸含量有所增加,最高达16.78 g/kg;使用乳酸肠球菌发酵的红甜菜浆活菌数最高为7.17log(cfu/L);乳酸肠球菌发酵样品中总酚含量提升幅度最大,相对未发酵样品,其发酵浆总酚含量达755.30 mg/L,提高了72.55%;使用植物乳杆菌发酵的红甜菜片中黄酮含量最高为0.92 mg/L,增加了113.95%;植物乳杆菌发酵的红甜菜浆的甜菜红素含量下降最快,相比未发酵液降至6.01 mg/100 mL,下降38.10%,而红甜菜片发酵液中结果相反,甜菜红素含量分别增加128.81%和137.71%;各样品中的甜菜黄素均在发酵前半段显著提高(p0.05);经过发酵后样品的DPPH·清除能力均得到增强,乳酸肠球菌发酵红甜菜片抑制率最高达到55.32%;总抗氧化能力和ABTS~+·清除能力在乳酸肠球菌和植物乳杆菌发酵的红甜菜片样品中分别显著提高,最大值分别为1.14 mM FeSO_4/L和69.69%。这一研究为后续研究、开发红甜菜乳酸发酵制品提供了基础数据与理论依据。 相似文献