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岭南特色水果副产物富含膳食纤维、果胶、多酚、功能性油脂、色素和精油等活性物质,对这些活性成分进行提取和利用,可变废为宝,提高原料的利用率和附加值。该研究综述了岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术包括微波提取、超声波提取、酶法提取、脉冲电场提取、高压静电场提取、射频提取、超临界萃取和多技术协同提取;另外讨论了将这些活性成分作为功能性配料综合利用于健康食品、抗菌保鲜、生物材料、化妆品领域,以期为水果副产物中功效成分的挖掘和利用提供参考。 相似文献
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岭南特色水果副产物富含膳食纤维、果胶、多酚、功能性油脂、色素和精油等活性物质,对这些活性成分进行提取和利用,可变废为宝,提高原料的利用率和附加值。该研究综述了岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术包括微波提取、超声波提取、酶法提取、脉冲电场提取、高压静电场提取、射频提取、超临界萃取和多技术协同提取;另外讨论了将这些活性成分作为功能性配料综合利用于健康食品、抗菌保鲜、生物材料、化妆品领域,以期为水果副产物中功效成分的挖掘和利用提供参考。 相似文献
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蒸汽爆破预处理在农产品加工副产物综合利用中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
蒸汽爆破(steam explosion,SE)是一种典型的物理-化学预处理技术,通过高温高压蒸汽瞬间释压破坏细胞壁结构,促进植物活性成分释放。由于加工技术的制约,许多农产品加工过程中产生大量副产物难以进一步利用,而这些副产品含有多种天然活性成分,具有较高的营养价值。近年来,将蒸汽爆破技术引入农产品加工副产物原料预处理中,可以明显改善天然活性成分提取率和增强功能活性。该文综述了蒸汽爆破技术原理与装备及其在植物活性成分提取和大分子物质改性中的应用,以期为加强农产品加工副产物综合利用提供参考。 相似文献
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柚、柑桔副产物利用的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
柚子、柑桔的副产物包括果皮、种子等,富含多种功能成分,具有重要的开发价值。阐述了柚子及柑桔副产物中主要功能性成分的提取方法及其生物活性和药理特性,综述了国内外对它们开发利用的研究进展,旨在为柚子及柑桔副产物综合利用提供参考依据。 相似文献
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我国水果副产物综合利用的研究及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
随着水果种植面积和加工规模不断扩大,我国水果副产物资源也越来越多,由此引发的资源浪费和环境污染的问题也越来越严重。在水果生产过程中,果园中的落果、残次果以及不可直接食用的根茎叶等资源的浪费给果农造成了相当大的经济损失。水果加工后剩余的果皮、果渣、果核、种籽、叶、茎、根等下脚料以及加工废水等如果不加以综合利用,不仅会造成资源浪费,还会增加加工企业的废渣废水处理成本。本文阐述了水果副产物的含义及其综合利用研究进展,分析水果副产物利用存在的问题和发展趋势。 相似文献
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以纽荷尔脐橙为原料,通过对外观品质、理化品质、活性成分和精油成分的比较来研究黄龙病对脐橙果实品质的影响。结果表明:脐橙感染黄龙病后,果实质量降低,果皮难以转色;以可溶性糖、可溶性固形物质量分数为代表的果实成熟度指标均明显降低,果实食用品质下降明显;果皮、果肉中橙皮苷的含量均大幅度升高,精油挥发性成分的种类增加90.90%。脐橙果感染黄龙病后,食用品质严重下降,难以达到鲜食的要求;然而其橙皮苷、纤维、精油等功效成分的含量增多,如考虑将其用于副产物的提取,将利于资源的合理利用。本研究旨在为感染黄龙病脐橙果的综合利用提供理论参考。 相似文献
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Restituto Tocmo Jennifer Pena‐Fronteras Kriza Faye Calumba Melanie Mendoza Jeremy James Johnson 《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》2020,19(4):1969-2012
Citrus grandis Osbeck, commonly known as “pomelo” or “shaddock,” is the largest citrus fruit, the peel of which is a well‐known agricultural residual waste. Pomelo peel offers a wide range of components such as essential oils, polysaccharides, and phytochemicals with potential food applications. Utilization of pomelo peel to recover these components is an important step toward agricultural sustainability. This review covers pomelo peel utilization opportunities beyond conventional composting and animal feed production, and critically examines value‐added uses via the recovery of potentially bioactive components. The peel of pomelo accounts for approximately 30% of the total fruit weight and contains phytochemicals, including aroma‐active volatiles, pectin, flavonoids, phenolic acids, carotenoids, coumarins, and polysaccharides. Recovery of these phytochemicals offers an opportunity for value‐added utilization such as the development of enriched or functional foods and nutraceuticals. The health‐promoting and therapeutic potential of pomelo peel extracts and isolated pure compounds have been evaluated through numerous in vitro and in vivo studies that revealed a wide range of bioactivities, including hypolipidemic, hypoglycemic, antioxidant, antimicrobial, anti‐inflammatory, and anticancer effects. Preclinical evidence highlights multifaceted molecular and signaling events that possibly underlie the said bioactive potential. Overall, the pomelo processing industry offers a great opportunity to recover or produce valuable products from the large amounts of residual wastes it generates. It is envisaged that a thorough understanding of the bioactive components of pomelo peel, their functional and nutraceutical applications, and mode of actions will benefit the food industry. 相似文献
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以沙田柚为材料,采用单因素试验和正交试验,对柚皮中黄酮和果胶的提取工艺条件进行了优化,并将柚汁、黄酮和果胶等通过调配、均质、杀菌等工艺制成保健饮料。结果表明:黄酮的最佳提取条件为乙醇浓度90%,料液比1︰40,提取时间50 min,超声波提取温度30℃,黄酮得率为0.612 3%;果胶的最佳提取工艺条件为pH1.4,料液比1︰110,超声波提取温度50℃,时间6 min,乙醇浓度90%,果胶得率为11.90%;保健饮料的最佳配方是柚汁15%,柠檬酸0.2%,黄酮0.06%,果胶0.08%,β-环状糊精0.3%,该饮料口感良好,风味独特,具有丰富的营养和一定的保健功能。本研究为保健饮料行业增添了新品种,为柚子的精深加工提供了新思路。 相似文献
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本文研究不同大小沙田柚果实之间品质的差异,并探讨品质差异产生的机制。将沙田柚依据果实大小进行分类,测量可溶性固形物含量、种子数目、果皮厚度和果形指数,同时对不同大小的沙田柚进行转录组测序。结果表明,大小适中的沙田柚,即950~1000 g的沙田柚可溶性固形物含量高,沙田柚果皮厚度和种子数目随着沙田柚重量的增加而增大,果形指数不受沙田柚果实大小的影响。转录组测序后,比对KEGG数据库,显著富集了20条通路,其中10条涉及到风味品质相关的物质代谢,2条与植物激素相关。沙田柚果实大小和可溶性固形物含量、果皮厚度、种子数目相关,和果形指数无关,植物激素信号转导和风味物质代谢相关基因的差异表达可能是产生品质差异的原因。 相似文献
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柚子皮是柚子加工的副产品,其不但具有食用功能,还有一定的实用价值,一直是研究的热点。本文综述了近年来柚子皮功能性成分的相关研究进展包括柚子皮的营养成分、功能性活性物质的功效作用、功能性活性物质的提取方法。柚子皮功能活性物质诸如柠檬苦素类似物、黄酮类化合物、膳食纤维以及天然色素具有包括抗癌、抑菌、抗衰老、改善肠道菌群、降血糖、降血脂在内的多重功效,有较高的研究价值。柚子皮功能活性物质的提取涉及到回流法、索氏提取法、超声波提取法、微波辅助提取法、大孔树脂吸附法、碱浸法、酶取法等多种方法,研究方法广泛。展望了柚子皮在食品、工业、医药保健的应用前景,为柚子皮资源综合利用提供借鉴和参考。 相似文献
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果酒的研究与开发现状 总被引:5,自引:0,他引:5
果酒是以新鲜水果或果汁为原料,经发酵酿制成的发酵酒,酒精度普遍在12%vol左右。果酒具有酒度低、营养丰富、果香浓郁、柔和协调等特点,深受消费者喜爱。近年来,果酒种类不断丰富,市场消费也有所提高,但仍存在果酒技术基础薄弱、标准及关键技术缺乏等问题,造成果酒产业发展较为缓慢的现象。该文主要从果酒营养价值、水果原料及果酒产量、政策指引、果酒开发现状、技术进展及果酒市场等方面进行论述,并对我国果酒行业的研究方向及技术改进进行展望,为今后果酒技术的研究、行业政策制定及产品市场定位等提供一定的理论依据。 相似文献