桑叶清凉饮料的研制和开发

论述了以新鲜桑叶等为主要原料,以科学配方研制出的天然桑叶清凉饮料。该产品在营养,保健和风味等方面均具有较好评价。     

发酵性姜枣饮料的开发研制

生姜、大枣、人参都具有较高的药用和营养价值，我们以黍米为主要原料，用经过糖化、发酵后的制得酒度较低的酒液与生姜、大枣、人参的制备液按9：1的比例混合，制得的发酵性保健饮料。该饮料呈红褐色，清澈透明，有明显的生姜和大枣气味，是适合在冬季饮用的含酒精性保健饮料。     

大枣罗汉果饮料的研制

本文简述大枣、罗汉果为主要原料,辅以蜂蜜,用科学方法制成的一种色香味俱佳的营养性饮料。     

复合龙眼汁运动饮料的研制

对以龙眼汁、三华李汁为主要原料经复配生产一种复合果汁运动饮料进行了研究,确定了不同果汁的添加比例、生产工艺及产品的质量标准。试验表明,当龙眼汁为30%、三华李为20%时生产的复合龙眼汁运动饮料综合评价质量最好。     

红景天饮料的工艺研究

以红景天为主要原料,采用水提醇沉法提取有效成分,配以玫瑰花等辅料,通过L16(45)正交实验确定最佳配方。探讨玫瑰花液的稳定性,确定红景天饮料的最佳工艺。     

红景天饮料的工艺研究

以红景天为主要原料,采用水提醇沉法提取有效成分,配以玫瑰花等辅料,通过L16(45)正交实验确定最佳配方。探讨玫瑰花液的稳定性,确定红景天饮料的最佳工艺。      

桑叶汁饮料的开发

桑叶是卫生部公布的既是食品又是药品的营养保健食品资源之一,桑叶中富含氨基酸、矿物质、维生素、黄酮类等对人体十分有益的成分。通过对桑叶中营养物质的提取、调配等工艺的研究,开发制成营养丰富、色泽宜人、风味独特、口感清凉的天然桑叶汁饮料。     

桑菊饮料的研制

以桑叶，菊花，薄为原料，同色香味俱佳的清热解署饮料，并进行了初步的感观证实和毒性实验。     

鱼腥草天然饮品的研制

以鱼腥草为主要原料,研究了鱼腥草天然饮品的生产工艺,并着重对鱼腥草原料的预处理、榨汁工艺、饮品最佳配方等进行了研究,研制出色泽清亮、香气宜人、清亮可口的绿色天然饮品.     

大豆多肽运动饮料的研制

对大豆多肽运动饮料的工艺进行了研究,其配方为：大豆多肽1．0％,蔗糖5．0％,蜂蜜3．0％,Vc为0．83％,苹果酸为0．83％,柠檬酸为0．83％,羧甲基纤维素为0．10％,西柚浓缩汁（糖度为30．0～38．0Brix,果肉纤维为6．0%～8．0％）1．0％,食盐0．8％。以此配方制作的运动饮料,其感官、口感和外观甚佳。     

食品体系组成及加工方式对植物次生代谢物生物利用度的影响研究进展

食用富含植物次生代谢物的食物能够调控人体健康,然而由于溶解性差、化学不稳定等因素,这些次生代谢物的生物利用度通常较低.食品加工导致的食品组成破坏是植物次生代谢物释放的重要条件,同时食品体系组成还会影响植物次生代谢物的吸收.本文综述了脂质和蛋白质等不同食品体系组成以及热处理、机械加工、发酵等食品加工方式对植物次生代谢物生...     

植物精油微胶囊的制备及在食品保鲜中的应用

将植物精油制备为植物精油微胶囊,可以有效克服植物精油气味强烈、容易挥发和氧化的缺点,提高植物精油的稳定性,并且通过控制植物精油的释放速度,能使其更好发挥抑菌和抗氧化的生物活性,有利于植物精油在食品保鲜中的应用.该文介绍离子凝胶法、凝聚法、喷雾干燥法及Pickering乳液模板法这4种制备植物精油微胶囊的方法,并综述植物...     

一种中草药组方保健食品润肠通便功能的研究

目的:研究一种中草药组方保健食品对便秘模型小鼠的润肠通便作用。方法:采用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,通过小鼠小肠推进实验和排便实验,检测该中草药组方对小鼠小肠墨汁推进率、排首粒黑便时间、6 h内排黑便粒数及排便质量的影响。结果:与便秘模型组相比,该中草药组方保健食品能促进小肠运动,明显减少排便时间,增加6 h内粪便粒数和粪便质量。结论:该中草药组方保健食品具有良好的润肠通便作用。     

植物源天然食品防腐剂的研究现状、存在问题及前景

回顾了近年来国内外开发利用植物源天然食品防腐剂的情况和最新研究进展,分析了目前开发植物源天然食品防腐剂过程中存在的问题,并展望了植物源天然防腐剂在食品保藏中的应用前景。     

食品工厂压缩空气的净化

本文分析了我国食品工厂压缩空气处理系统的现状,着重阐述了压缩空气的净化方法,提出了食品工厂压缩空气净化干燥系统的工艺流程     

超声波提取植物性食品中六氯苯的研究

采用超声波提取一气相色谱法，对植物性食品中六氯苯含量进行了定量分析。研究结果表明；在一定的超声波处理条件下，六氯苯较稳定且降解比率很小：三种不同的提取方法（索氏、振荡和超声波）相比，以超声波提取法最优；最适宜的超声波提取条件为：超声波功率20W、提取温度35℃、提取时间60min、以石油醚一丙酮混合溶剂（1：1）为提取剂；本方法的平均回收率为90.80％、变异系数2．23％、检测限0．0001μg/g，可满足植物性食品中微量有机物定量分析要求。     

巴楚蘑菇多糖果汁复合饮料的研制

以巴楚蘑菇为原料,采用热水浸提法提取蘑菇多糖,并将粗多糖液配以复合果汁开发出色、香、味俱佳的复合保健饮料。着重探讨了巴楚蘑菇粗多糖的提取工艺和复合汁液的配比。     

复合膨化食品工艺参数的实验研究

在以大米和玉米为原料的复合膨化食品的生产工艺中，综合评价指标包括膨化率和口感，通过实验，较优的工艺方案为水分14％、温度160℃、转速60r／min．玉米：大米重量比为3：1．但真正意义上的最佳工艺条件应用正交实验来确定。