穿行葡酒天堂十二站

记者于岁末年初，冒着严寒，亲自考察了位于昌黎的12家企业，走访了各企业的领导和部分曾经参与过中国第一瓶干红酿造的专家，最终不虚此行，带回了第一手的资料和图片。     

漫谈“好酒”与“高品质酒”

因为好与坏本身就是一个模糊的概念,且随不同的时间、场合以及人的差异而变化,所以很难给出一个标准或参考条件。     

致敬那些“逆行”在抗疫路上的葡萄酒人

2020年初的这场疫情,冲击着我们每个人原有的生活轨迹。艰难的局面下,却往往更能折射出人性的光辉。     

酒在杯中,人在路上——记爱酒堡酒庄董事长姜泉甬和他的“酒”

青少年时期的习武经历让今天的姜泉甬在经历商场风雨之后依然精气神十足。那些年的积累不仅让他能对危机和窘境心领神会,并且可以入木三分、驾轻就熟。采访当天,姜泉甬的格子衬衫加牛仔裤的装扮让现场气氛轻松了许多。从商的经历和感慨,从他唇间娓娓道来。每一个成功的民营企业家在赢得掌声之前大都独自泅渡过寒冷的湍流。聊起过去,姜总语气淡然。     

葡萄酒变质浅析

被身边的朋友常问及的一个饮酒问题是怎样鉴别变质的葡萄酒,解释的次数多了,就抽空归纳总结了—下,写出来与读者分享。葡萄酒的变质或缺陷(Wine Faults or Defect)是指葡萄酒的色、香、味发生了变化,使饮用的人产生不愉快的感受。不过葡萄酒的种类丰富,表现多样,有些不能被所有的人接受的特点,比如:单宁较高的干红葡萄酒给人的涩感会使很多初学品尝酒的人感到不愉快,但这并非是酒的品质出现问题。所以,能明确地鉴别葡萄酒的变质及其带来的不愉快感受,才可以在购买或饮用葡萄时有自信,避免被欺骗或一些不必要的纠纷发生。     

侍酒师，葡萄酒文化的最佳诠释者

1.The Charm of Wine葡萄酒的魅力在人类漫长的历史长河中,有这样一种神奇而浪漫的饮料,它伴随着人类文明一起发展,它是人类文明的结晶、是世界传统文化中必不可缺的一部分,它就是能够带给人们美的享受的葡萄酒。古往今来,关于葡萄酒的描绘不尽其数,无论是中国古代的大诗人李白、王翰,还是国外的大文豪雨果、卢梭都因葡萄酒获得了无穷的灵感,写出了脍炙人口的篇章,让人们更形象地感受到葡萄酒的魅力。葡萄酒文化的博大精深也需要每个人最宝贵的一切:分辩能力,深思熟虑的选择,亲近而尊重,精心的护理,来真正的理解它!成为它的红颜或蓝     

酒讯

港酒商卖62支武当老柴酒红酒爱好者300万夺宝香港特区政府宣布免收葡萄酒税后,香港红酒市场旋即炽热起来,4月24日及下月底将举行红酒拍卖会;具投资及收藏价值的名牌红酒更成为抢手货。香港一家酒业公司推出一套连续年份的法国武当老柴红酒系列,由45年至04年共62支,号称全球独家,由一位红酒爱好者以逾300万港元高价夺宝。     

记忆在这里萌发——北京像册酒吧

1.Enjoy Yourself Here享受,近在咫尺位于北京东北部的昆仑汇地处燕莎商圈,是京城高端商务交流和时尚会所的云集之地。北京富隆酒屋则处在昆仑汇地下一层的显著位置,毗邻各类时尚店面,与精致华美的珠宝首饰,手表服饰,雪茄珍品等共同打造了高层次的全方位购物环境。富隆酒屋以它舒适的购物环境、周到热情的服务及深厚的葡萄酒文化     

百年琼浆——澳洲强化酒

对于一般葡萄酒爱好者来说,酒精强化葡萄酒（Fortified Wine）多半还是相当的陌生。两它相对较高的酒精度以及通常比较氧化的味道,也不是柳学者可以很容易接受和欣赏的。     

百年琼浆——澳洲强化酒

对于一般葡萄酒爱好者来说,酒精强化葡萄酒（Fortified Wine）多半还是相当的陌生。两它相对较高的酒精度以及通常比较氧化的味道,也不是柳学者可以很容易接受和欣赏的。     

伏特加:俄罗斯人的酒生活

伏特加(Водка)是俄国罗斯的国酒,又称俄得克、俄斯克。日本、中国也有生产。它是极寒之地的产物。12世纪,沙皇俄国酿制出一种以裸麦酿制的啤酒和蜂蜜酒蒸馏而成的"生命之水"可以认为它是现今的伏特加酒的原型。之后不久,玉米、马铃薯等农作物引进俄国,成了伏特加酒新的原料。18世纪,确立了用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法。19世纪,随着连续式蒸馏机的应用,造就了今天的无臭无味、清澄透明的伏特加酒。     

闲说气味和味道

气味和味道是两种不同的感觉器官的感知，然而．艺术上的通感让我们感性的词汇发生了颠覆性的变化，比如我们常听见身边的人说．这味道好闻．那味道难闻．没有人感觉他们说错了．否则就有点吹毛求疵了。     

EVALUATION OF IDEAL WINE AND CHEESE PAIRS USING A DEVIATION-FROM-IDEAL SCALE WITH FOOD AND WINE EXPERTS

Most information regarding the suitability of wine and cheese pairs is anecdotal information. The objective of this research was to provide recommendations based on scientific research for the most desirable “wine & cheese pairs” using nine award‐winning Canadian cheeses and 18 BC wines (six white, six red and six specialty wines). Twenty‐seven wine and food professionals rated the wine and cheese pairs using a bipolar structured line scale (12 cm). The “ideal pair,” scored at the midpoint of the scale, was defined as a wine and cheese combination where neither the wine nor the cheese dominated. For each cheese, mean deviation‐from‐ideal scores were determined and evaluated by analysis of variance. Scores closest to six were considered “ideal,” while higher or lower scores represented pairs where the “wine” or the “cheese” dominated, respectively. In general, white wines had mean scores closer to six (“ideal”) than either the red or specialty wines. The late harvest, ice and port‐type wines were more difficult to pair . Judges varied considerably in their individual assessments reflecting a high degree of personal expectation and preference.     

现代首饰设计的审美情趣及主题探讨

首饰的审美情趣出自于创造者的真情流露与有感而发,是设计师和佩戴者心灵情感的追求和反映,现代首饰作为时尚和休闲饰品,也是满足人们精神需求的情趣饰品,其设计主题必须符合现代人们的审美情趣。主题是作品的灵魂,如何设计具有现代情趣美的现代首饰,其设计方法和表现主题更期待着当代首饰设计师的创作和研究。     

GENETIC ANALYSIS OF CRYOPHILIC AND MESOPHILIC WINE YEASTS

Ascospore genetic analysis, predominantly tetrad analysis, was performed upon 4 cryophilic and one mesophilic wine yeasts. Four strains appear to be homothallic; one may be heterothallic and polyploid. No segregation for the cryophilic character was obtained in 2 strains amenable to tetrad analysis. Overall, around 9% of ascospore cultures produced faster fermentations in laboratory-scale tests. Pilot-scale and industrial-scale trials gave promising results for the commercial use of 2 spore culture strains and one hybrid strain in the production of fruit wines.     

饮用葡萄酒是否能够减肥?

最新公布的数据显示,随着葡萄酒关税的下调,进口葡萄酒在中国的市场份额已由2006年的6.6%上升至10%。更有业内人士预测,今年其市场份额将达到18%。根据国际葡萄酒及烈酒研究机构(IWSR)预测,到2011年,中国葡萄酒的消费量将达到11亿瓶,比2006年翻一倍,而在此过程中,进口葡萄酒将在高端市场上将不断攫取国产葡萄酒的份额。由世界葡萄酒界权威汤母史蒂文森主编的《葡萄酒报告》预测,2010年中国对葡萄酒的需求中,高档酒将占到50%,中档酒占到40%,而低档酒只占10%。姑且不谈这些数据预测是否科学,就媒体对进口葡萄酒快速增长的关注,真有点山雨欲来风满楼的感觉……     

艺术家式的品位

有人说,面料是时装最终形成的关键,由轻柔纱线和自然肌理织就的针织时装是对此有力的注释;也有人说,时装是连接艺术与实用科学最美丽的使者,那么针织时装设计师掌握着的则是朴素与奢华之间的平衡,彰显着独特的魅力。当时间的眼睛掠过闪耀的伸展台,当镁光灯咔嚓声再次雀跃起,人们永远不会遗忘的,是那些含蓄中透着精致的艺术家式的品位作品。