共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
微生物在肉和肉制品中起着重要作用。为了解微生物在肉和肉制品在生产、贮藏过程中的变化和作用,本文介绍了肉类微生物的概念和生物学特性,有关肉类微生物的形成和发展的历史事件,最后总结肉类微生物学研究的内容和任务,微生物在肉制品中的控制。 相似文献
4.
《食品微生物学》是微生物学的分支学科,主要研究微生物的种类、结构与代谢机理、微生物与食品的关系、微生物的保藏等方面内容的一门科学。因其具有内容概念抽象、微生物种类繁多、代谢途径复杂,且知识量大、难理解等特点,为教学工作的顺利进行带来了较大的压力。近年来,随着移动互联网技术的发展,传统的教学方式在《食品微生物学》教学中存在的问题越发突出,急需实施教学改革。《食品微生物学》教学改革的重点是消除学生的倦怠心理,激发学生的学习兴趣,营造良好的课堂氛围,改善教学效果。通过传统教学与网络教学相结合,提高教学改革效果。本文对教育信息化时代《食品微生物学》的兴趣教学改革进行探讨。 相似文献
5.
6.
在肉类制品生产加工过程中,香辛料对改善肉制品的风味起着极其重要的作用。但其本身固有的微生物学特征又对肉制品的食用安全期起消极作用。因此,研究香辛料的微生物学特征及其对肉制品的影响对肉类加工工业来说具有很重要的意义。 相似文献
7.
8.
9.
为了解预测食品微生物学的基本内容,综述了预测微生物学在食品中的应用.预测食品微生物学通过数学模型来预测微生物在不同环境条件下生长或死亡的数据.预测模型的分类有多种方法,根据微生物生长或失活的情况将预测模型分为生长模型和失活/存活模型.预测微生物模型已经广泛应用于食品安全质量管理和生产工艺中. 相似文献
10.
耐久抗菌防臭针织物的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
1 织物卫生微生物学 卫生微生物学是研究微生物与外界环境之间的关系,如何影响人类健康以及消除其危害的对策。微生物生态学是其重要组成部分。我们可以把与织物有关的卫生微生物学称之为织物卫生微生物学。 相似文献
11.
《食品与生物技术学报》2017,(8)
<正>所属学科:动植物微生物学,细胞生物学,植物营养学,农林植物保护学开始日期:2017-09-22结束日期:2017-09-25所在城市:湖北省武汉市主办单位:中国微生物学会农业微生物专业委员会、环境微生物专业委员会和微生物资源专业委员会、中国昆虫学会昆虫微生物组专业委员会承办单位:湖北省暨武汉微生物学会、华中农业大学农业微生物学国家重点实验室、华中师范大学生命科学学院 相似文献
12.
13.
14.
15.
16.
17.
微生物菌种是从事微生物学教学、科研和生产的基础。近年来,随着人们对微生物学研究的深入,微生物正为人类创造了日益增多的福利,微生物菌种已成为国家的一项宝贵的生物资源。微生物菌种保藏也引起人们极大的重视。 相似文献
18.
19.
生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中的腐败变质主要由微生物引起。随着分子生物学技术的快速发展,分子生态技术已成为研究生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中微生物菌相变化的主要手段。引起生鲜家畜肉类及水产鱼虾类在物流过程中腐败变质的微生物也不断被发现。本文综述了生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中常见微生物物种,包括肉食杆菌、乳酸菌、沙门氏菌属、假单胞菌属、明串珠菌属、热杀索丝菌、单增李斯特氏菌等细菌以及酵母菌、霉菌等真菌;介绍了2010年后多用于生鲜家畜肉类和水产鱼虾类菌相研究的分子生态技术,包括变性梯度凝胶电泳技术、末端限制性片段长度多态性技术、高通量测序技术和实时定量聚合酶链式反应技术,旨在为我国生鲜家畜肉类及水产鱼虾类的菌相研究提供参考。 相似文献
20.
食品辐照是一种较为先进的食品保鲜贮存技术 ,通过减少或清除肉类食品中的传染性病菌 ,能提高新鲜肉类的食用安全性 ;同时 ,延长了肉类食品保鲜期。经试验证明 ,辐照加工不会对鲜肉原有的质量产生不良影响。1 微生物的减少与清除电离辐照对存在于肉类食品中的微生物 ,如细菌、酵母、霉菌等均有一定的破坏作用。通过损害微生物细胞体内的遗传物质 ,我们可以阻止这些遗传物质进行细胞生长所必须经历的生化过程 ,从而阻碍微生物的繁殖。在一般情况下 ,辐照处理可以减少或清除那些导致新鲜肉类食品腐败变质的微生物和病菌 ;在实际应用中 ,于低… 相似文献