你真的会吃素吗?

正素食是一种饮食习惯,也是一种饮食文化。越来越多的人可能基于健康或环保的考虑加入素食大军。不过不合理的素食不仅不会带来健康益处,相反还会增加很多营养素缺乏的风险,同样也能增加慢性病的患病风险。如果你是素食者,或者正有素食的打算,先检查下你自己的饮食和生活习惯,看看下面这些,你占了几条吧!     

国外素食一道风景线

素食越来越成为人们生活中的一种新时尚。也成为世界饮食文化中的一种新景观。国外素食有着很深的历史渊源。许多世界级名人都是崇尚素食的。据史料记载,柏拉图、莎士比亚、达尔文、达·芬奇、托尔斯泰等人,都曾对素食有着精辟的论述或者曾经是个素食者。爱因斯坦甚至说“我认为素食者所产生的性情上的改革和净化,对人类都有相当好的利益,所以素食对人类很吉祥”。当然,在本世纪５０年代以前,国外素食仅仅是个人行为,并没有什么特别的影响。真正使素食成为一股风,并因此使更多的人加入素食行列,还是在７０年代末期心脏病、肥胖、癌…     

龙宽 乐活的素食女王

龙宽身兼歌手、环保人和素食者身份的北京女孩,曾组织乐活俱乐部弓领乐活风潮,创立个人网站光当娃宣传环保与素食;近期正致力于宣扬周一请吃素理念,以期带领越来越多的年轻人加入素食队伍!     

区域素食产业市场研究——以湖北省为例

素食是一种以非动物性原料为食物的饮食方式。本文主要研究湖北省素食市场发展现状,并分析素食市场经营现状、相关消费者类型,以及当今素食市场的优势与劣势。从中发现素食市场存在的问题,运用专业知识对传统素食发展和转化提出见解,发掘素食市场的潜力,从而推动素食产业的发展,提升素食文化产业的水准。     

素如人生

肉价飞涨,我的一位同事不得已准备加入到"吃素"一族当中。他对我说:"你倒好,一向都食素,我可就惨了……"我听完笑而不语,心想:习惯于肉味的人,一时间是很难钟情素食的,如若能趁此"机会"感受一段素食人生,也许真的可以换一种心境。     

中国·北京钰龙泉京西店

素食养生这个看似简单的问题,其实蕴含着深深的养生与保健的道理。对于人类来说,食品意味着生命,对于生命来说,素食意味着健康誊素食养生有几千年的历史,凝聚着道教素素,佛教素食、宫庭素食、民间素食的精髓。钰龙泉的素食养生是在总结整理了多种濒临失传的素食制作工艺的基础上,     

声音

推动素菜馆向前发展的不是素菜馆老板、厨师,是来消费的客人。——慈实素食 素食厨师 素食文化在我国有着悠久的历史,但素食者却仍属小众人群。近些年,随着素食运动的发展及素食主义的传播,尤其是不少明星引领的素食风尚,素食成为北京、上海、广州等城市餐饮的一股新潮流,素食餐厅也日渐兴起。然而,我们可以看到,素食餐厅的发展水平良莠不齐,这和餐厅管理者的经营理念及厨师的烹饪技能脱不开干系。但我们也必须承认,到素食餐厅就餐的顾客对素食的理解,在很大程度上也影响了素食餐厅的发展,比如部分人对仿荤素食的追捧。     

上海功德林素食

素食并非源自佛教,但自从南北朝时梁武帝萧衍推崇佛教,并倡导佛教徒吃素后,佛教和素食就有了不解之缘。但中国的素食在源流上还有寺院素食、宫廷素食和民间素食之分。寺院素食严格按照佛教教义教规,决不以荤托素,而民间素食就没有那么严格的要求,如今人们吃素,总体上说是为了身体健康。     

素食青少年的膳食干预

素食分严格素食和部分素食。部分素食可以进食一些动物性食物的制品,如牛奶、鸡蛋等。而严格的素食指素食者完全不吃动物性的食物及制品。对于青少年来说,除非处于特殊的疾病情况下,一般不主张素食。但在我国还是有一些青少年素食,虽然目前还没有完整的统计资料,但对于生长发育期的青少年来说,素食,特别是完全素食,对健康会有不同程度的危害。     

刊中报

近年来,新加坡人吃素已几乎成为一种时尚,以经营素食为主的素食馆,如雨后春笋般地涌现,很快遍及各地,五花八门的素食品,如传统素食、港式素食、新式风味素食等的供应源源不绝,花样不断翻新。素食馆已成为新加坡餐饮业中一支独立、繁荣的新军。 过去,新加坡人对素食并不     

素食兴起原因及发展现状研究

在对素食进行界定的基础上,从宗教信仰与伦理、健康需求、饮食简美需求、低碳环保需求等方面对素食兴起的原因进行分析,并从宗教素食、养生素食、宫廷素食、生态素食等方面对素食餐饮的发展现状和前景进行综述,旨在为现代素食餐饮经营提供理论依据。     

中华烹调之奇葩上海功德林素食

素食并非源自佛教，但自从南北朝时梁武帝萧衍推崇佛教，并倡导佛教徒吃素后，佛教和素食就有了不解之缘。但中国的素食在源流上还有寺院素食、宫廷素食和民间素食之分。寺院素食严格按照佛教教义教规，决不以荤托素，而民间素食就没有那么严格的要求。如今人们吃素，总体上说是为了身体健康。     

印度土著人的“第五素食”

印度人认为：蔬菜类是第一素食;水果类是第二素食;菌菇类是第三素食;瓜豆类及其制品是第四素食;野菜野果类是第五素食。而且约定俗成的观念是：低阶层人的主食是第一素食与第四素食;中高阶层人的主食是第二素食与第三素食;第五素食的野菜野果是土著居民的主食。     

高弹性素食肠配方优化

目的：开发一种营养美味、弹性好、品质优良的素食肠。方法：以大豆拉丝蛋白（FSDP）为主要原料,在基础配方上,以素食肠的弹性为考察指标,采用响应面分析法优选谷朊粉、谷氨酰胺转氨酶（TGase）、大豆分离蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯（HDP）、复合胶、冰水的添加比例。结果：以泡发后的大豆拉丝蛋白（含水量61.54%）为基准,除加入大豆油、羧甲基纤维素钠、食盐、白糖等基础配料外,再添加124.06%谷朊粉、2.20% TGase、121.87%冰水、23.10%大豆分离蛋白粉、11.55% HDP、2.31%复合胶（m_黄原胶∶m_魔芋胶∶m_卡拉胶=1∶1∶1）。此时,加工的素食肠弹性高达0.958。结论：该配方下的素食肠具有较好的弹性,可以应用在素食产品的生产加工中。     

要素食 也要健康——介绍一种新型营养食品蔬而康

在我国,目前有相当数量的素食人群。 佛教徒为了信仰,选择素食; 年轻姑娘为了倩丽苗条,喜爱素食; 一些老年人或高血压、糖尿病人,为了防止高糖、高血脂,不得不素食。 还有一些喜欢口味清淡的人,也常年素食。 要素食,也要健康,这无疑是素食     

上海功德林素食

素食并非源自佛教，但自从南北朝时梁武帝萧衍推崇佛教，并倡导佛教徒吃素后，佛教和素食就有了不解之缘。但中国的素食在源流上还有寺院素食、宫廷素食和民间素食之分。寺院素食严格按照佛教教义教规，决不以荤托素，而民间素食就没有那么严格的要求，如今人们吃素，总体上说是为了身体健康。     

完全素食不益健康

目前,有不少的人因健康、美容、减肥、宗教信仰或环保的原因,逐渐开始素食。素食指饮食中只有或主要是植物性食物。从概念上,素食分3种:一是“素素食”,即“严格素食”、“纯粹素食”,是指饮食中只有植物性食物,摈弃动物性食物,包括肉、家     

素食新理念 健康新坐标

现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后．终于让素食登上了流行餐台。随便上网逛逛．关于素食的信息成千上万．素食理念、素食生活方式、素食书籍、素食协会等等，从营养健康的角度来看．素食给人的身心带来的好处是不言而喻的，也正是因此，素食人数一天天激增。[编者按]     

素食营养食疗方

正素食是时下一个时髦的话题,减肥素食餐、养生素食餐、运动素食餐等层出不穷。我们在提倡吃素食的同时,适量搭配主食,借助主食能量更快的帮助消化吸收各类营养物质。我曾受邀为某特色团餐公司设计每周五天的素食减肥食谱。在每周5天素食基础上,双休日可以适当"放纵"一下,吃点鸡、鸭、鱼、虾、肉等,这样可以保持营养均衡,精力充沛。人类细胞需要补充优质动物蛋白和一定量的饱和脂肪酸,这部分营养成分很难从素食中获得。     

寺院素食文化

中国的饮食文化以其多姿多 采、精于烹调而著称于世。 素食文化则以其清淡、适口、养生而在中国饮食文化中异军突起,独树一帜。它经过一千多年的发展,形成了宫廷素食文化、寺院素食文化和民间素食文化三大流派。 寺院素食文化属于中国素食文化的正宗。宫廷和民间之所以出现素食,与佛教信仰有关。中国古代帝