黄油蟹

过去我一直以为,江南的大闸蟹是"天下第一蟹"。到了香港这个环球美食的天堂,方才知道自己的眼界太小了。黄油蟹比大闸蟹身价更高在香港,来自五湖四海的蟹实在太多了,数不胜数。其中有一种蟹就比大闸蟹身价更高、地位更靓,而且更难觅到——黄油蟹。每年在大闸蟹上市前的两个月,正值高温酷暑的大热天,黄油蟹便开始登场了。由于黄油蟹的珍贵与     

西风吹起大闸蟹新攻略

踏入10月,身边的“蟹粉”止不住地蠢蠢欲动,四处张罗吃大闸蟹时宜。一时间,“普天下的大事就只有吃蟹一样了而吃蟹又必得到产地,太湖、阳澄湖、洪泽湖…一这—次,就先教你挑蟹、煮蟹和入门级。吃蟹秘籍,—直到大闸蟹的殿堂级蟹粉菜     

如何与一只蟹相处

短袖衫还在满街乱晃,大闸蟹就已经脚痒难耐地爬上了最好的市口。从每年六月的“六月黄”开始,经历“九月团脐十月尖”的黄金季节,一直延续到第二年的正月二十,整整七个月,江南人的饭桌若是少了蟹,这日子就差了点意思。而且这蟹,还一定得要从大闸蟹起,兼顾醉蟹、蟹粉豆腐、蟹粉小笼……方才圆满。先说这当仁不让的主角大闸蟹。对一道蟹莱来说,     

假阳澄湖蟹的利益链

上海人对阳澄湖大闸蟹情有独钟，既然寄寓上海有年，也就入乡随俗，拎了袋子去小菜场挑蟹。菜场里标明“阳澄湖大闸蟹”的摊头相连，然而价目表上差距不小，哪个是正宗的？咬咬牙，选了最贵的，一边还嘲笑自己，简直就像一部电影中的台词：“只选贵的，不选对的”。     

吃货们的福音—阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹,又叫金爪蟹.产于江苏省苏州市的阳澄湖莲花岛.蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,十肢矫健.章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!” 每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是阳澄湖大闸蟹上市的旺季.农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳.煮熟凝结,雌蟹成金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品.2011年9月起,阳澄湖大闸蟹带有防伪标志.     

阳澄湖大闸蟹是怎样横行全国的？

“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”,金秋时节．无论是海蟹还是淡水蟹都已经上市了。说起蟹,招牌最响、名气最大的无疑是阳澄湖大闸蟹．中国湖泊众多,水产特产也不在少数,中国水产目前处于什么现状？为什么惟”阳澄湖大闸蟹”一家独大？阳澄湖大闸蟹又是靠什么横行全国的？     

蟹·蟹粉·蟹黄油

“北风起,蟹脚痒”,又到了清水大闸蟹盛产期,正是持螯赏菊,大饱口福,享受生活美好时光。我自幼受母亲饮食生活的影响,爱食大闸蟹。那时常随母亲出去买蟹。我家弄堂穿过马路就是巨鹿路小菜场,在门口就有一蟹摊位,上方有一只马粪纸做的红色巨蟹,2只蟹眼是用大支光的电灯泡做成的,一到华灯初上,电灯一开,2只眼     

大闸蟹广告战打响 鲜品会 冠军蟹不走寻常路

秋意渐浓,转眼又到了菊黄蟹肥的时节。中秋和国庆双节临近,除了月饼,让人第一想到的走亲访友馈赠佳品就属大闸蟹。作为螃蟹中的“翘楚”,阳澄湖大闸蟹更是赢得不少食客的厚爱。打开网络,漫天满地全是大闸蟹的广告,各电商近一个月大闸蟹的搜索量和销量也急剧攀升。要说2013年的大闸蟹商战中,销售最火爆的还属鲜品会的冠军蟹,因为它走了一条不同寻常的路。     

美食的记忆芯片

我想,这些脑袋里一定是被植入了记忆芯片,不然怎么一到这个时节关于吃蟹的肥美记忆就一定会被唤醒,一天比一天强烈,蠢蠢欲动的已不再是会录蟹的手指。而是全身心的细胞和神经。以全国论,算上中国港澳台地区,蟹之地位也数是在上海才真正是尊崇无比。以至到了外省譬如香港。蟹也要被冠于“上海大闸蟹”,真是天知道。上海何只角落可出产大闸蟹的。充其量有个铜川路海鲜批发市场？     

上海老饭店自建养殖基地保真大闸蟹金秋进京

正由于气候的原因,今年阳澄湖大闸蟹推迟了6天上市。上海老饭店自建养殖基地保真的阳澄湖大闸蟹,于9月20日开始进京,逐步加大进货量。上海老饭店的阳澄湖大闸蟹养殖基地的蟹,其蟹壳青如洗,澄澈纯洁,无杂色锈斑,绒密金黄,爪子有力,雌蟹体大丰厚,爪细短;雄蟹个大,爪长。因其外形青背、白肚、黄毛、金爪、且绒密,俗称金钩蟹,学名为中华绒蟹,是大     

到巴城吃新鲜蟹

在上海没有人不知道巴城的,而提到巴城必定和一种美食划上等号——阳澄湖大闸蟹。众所周知上海人吃蟹成精,更是视阳澄湖大闸蟹为蟹中精品。位于阳澄湖东侧的巴城临湖而俊秀,因蟹而丰腴。由于离上海近,自驾前往极为方便,外加它得天独厚的地理优势,自然成了上海人周末啖蟹的好去处。而且巴城的湖水浅,地部平坦,少淤泥,水草丰茂,氧气充足,适合蟹的生长,能养出真正“金爪青背白肚皮”卖相的蟹将军。因此到巴城一尝这新鲜的蟹,就成了慕名而来的游客们必做的一件功课。     

破解朋友圈食品安全谣言之大闸蟹会致癌

正"秋风起,蟹脚痒,一年一度蟹谣起"。每年到了吃大闸蟹的季节,有关蟹的各种谣言一定会兴起,其中有不少是年年炒一遍的"老谣言"。统计一下近20年来有关大闸蟹的谣言,最多的是"大闸蟹中有喂避孕药和激素催长的"、"养蟹用药使大闸蟹变成毒螃蟹"、"大闸蟹用打针注胶来增重"等。谣言以上谣言本刊已作过分析解剖和辟谣。今年开始,微信朋友圈里又有不少"新蟹谣",如"千万不能再吃大闸蟹了,尤其是蟹     

蟹·蟹粉·蟹黄油

“北风起，蟹脚痒”，又到了清水大闸蟹盛产期，正是持螯赏菊，大饱口福，享受生活美好时光。我自幼受母亲饮食生活的影响，爱食大闸蟹。那时常随母亲出去买蟹。我家弄堂穿过马路就是巨鹿路小菜场，在门口就有一蟹摊位，上方有一只马粪纸做的红色巨蟹，2只蟹眼是用大支光的电灯泡做成的，一到华灯初上，电灯一开，2只眼睛一眨一眨，颇为引人注目。灯光下一长龙摆着十几只大铁丝笼，里面装满了螃蟹，个头硕大，肚脐厚凸，青壳白肚，金爪黄毛。我母亲挑选蟹喜欢将蟹肚朝天，如能迅速翻身逃逸的就证明是身强力壮的好蟹。那时的摊主做生意十分诚实。断螯缺脚或不能爬动的“撑脚蟹”另外放在一边，削价处理，顾客决不必担心摊主会以次充好，让你上当受骗。     

持蟹饮酒品江南

当时令进入金秋,大闸蟹上市伊始,绍兴酒的醇香就随同大闸蟹的蟹香一并飘了起来。在多数江浙人的心目中,"吃大闸蟹,饮绍兴黄酒"的传统观念仍无法取代,但是很多年轻人却似乎正在淡忘这一传统。     

大闸蟹的蟹文化

大闸蟹的由来大闸蟹是河蟹的一种。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。这河蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?据说大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。人们吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:"闸蟹来大闸蟹"。这个"闸"字,音同"SA"(SA在苏州言中就是水煮的意思),蟹以水蒸煮而食,谓"SA蟹"。     

神造，人造

秋风一起，“沙沙”声响起，那不是风卷落叶，而是大闸蟹在爬。京剧《沙家浜》里刁参谋长有句台词：“叫你们下阳澄湖捕鱼捉蟹，按市价收买”，可见阳澄湖大闸蟹出名有多早!     

稻田里养出溜达蟹

正很多人都喜欢把盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹做比较。没错,要是论个头论卖相,阳澄湖大闸蟹的确算是蟹中极品,也带动了南方大闸蟹的江湖地位。在北方,能与之分庭抗礼的盘锦河蟹,则以饱满味美堪称一绝。其实说起来,大闸蟹和河蟹是同宗,学名都叫中华绒螯蟹,北方称河蟹、螃蟹,南方称毛蟹、闸蟹、大闸蟹,只是称谓不同而已。     

深秋话湖蟹

俗话说:“秋风紧,湖蟹肥。”湖蟹盛产于每年9～10月,有“九月团脐十月尖”之说,因此时的雌蟹长满黄,雄蟹长满膏,蟹肉最为肥美。 湖蟹有江蟹、湖蟹、河蟹之分(现在也有池塘养殖),品种有阳澄湖大闸蟹,汉川刁汊湖螃蟹,安徽青水大闸蟹,崇明螃蟹,炎亭江蟹等。在我们     

极品湖蟹出阳澄

大闸蟹属中华绒螯蟹中的一种,由于生产水域不同,又有河蟹、江蟹、湖蟹之分,以湖蟹为妙品。清人李斗在《扬州画舫录》中即云:“蟹自湖至者为湖蟹,自淮至者为淮蟹。淮蟹大而味淡,湖蟹小而味厚,故品蟹以湖蟹为胜。”江苏的湖蟹种类甚多,味佳者多在苏州一带,如太湖的“太湖蟹”,阳澄湖的“大闸蟹”,吴江汾湖的“子须蟹”,昆山的“尉迟蟹”,常熟潭塘之“金爪蟹”等。当年,大闸蟹受到北京四大名医之一     

阳澄湖大闸蟹今年个头小 促销不得低于定价8折

<正>昨天,阳澄湖大闸蟹开捕,蟹券销售也随之在各电商平台进入白热化阶段。晨报记者发现,最便宜的阳澄湖大闸蟹居然9元就能买到一只。对此,上海水产行业协会秘书长范守霖提醒消费者,购买需谨慎,更直指商家要诚信经营。据悉,今年起,上海水产行业协会开始试点新规定:阳澄湖大闸蟹销售价格不得低于定价的8折,严禁提高原价、以超低价诱导消费者购买。该规定明年正式实行。蟹券拉开激烈促销战随着阳澄湖大闸蟹的开捕,1号店