pH值鉴定肉及肉制品质量的标准

对于任何一个关心其产品质量的肉类企业,了解肉及肉制品的ｐＨ值及其作用是非常重要的一项工作。在众多测定肉及肉制品质量的方法中,测定其ｐＨ值不仅可提供给我们极为有用的信息,并且这种方法极为简便。１ｐＨ值与肉质量的关系 肉ｐＨ值的重要性在于它会影响到肉的质量（包括颜色、嫩度、风味、持水性、货架期）。宰后肉ｐＨ值的下降速度和程度取决于肌肉中乳酸的生成量,对肉的加工质量会产生特殊的影响。如果出值下降很快,肉会变得多汁、苍白,风味和持水性差（ＰＳＥ肉）。如果ｐＨ值下降很慢并且不完全,肉会变得色暗、硬且易于腐…     

纺织品pH值测试标准的探讨

介绍了国内外检测纺织品pH值的相关标准，如国际标准ISO、美国标准AATCC、德国／欧盟标准EN、日本标准JIS以及国标GB在样品的质量及份数、样品准备、萃取蒸馏水、萃取过程、缓冲溶液、测定要求，以及pH值表示等方面的异同点。     

宰前应激与过劳影响肉品质量

通常所说的肉品质量,是指肉品的安全质量,即肉类中不含有使人致病的传染因子、寄生虫及各种有毒有害物质;卫生质量,即指肉品不应带有感观污染或感观异常,如色泽、气味异常,肉表被外界污染等;食用质量,即指肉品的柔嫩性及其风味对消费者的口感反应;贮存质量,是指肉品在存放期间对腐败变质的耐受程度,如肉在成熟后其pH终值、肌糖元的残存量等.由此可见,为确保宰后肉品的质量,必须要进行肉畜的宰前检疫及解体后的宰后检验,以确保肉品的安全质量.但是,如果宰前管理不当,使肉畜过度遭受人为因素的刺激,会使其宰后肉品的卫生质量、食用质量及贮存质量受到严重影响,必须给以足够的重视.     

肉的品质与pH值的相关性

畜体屠宰后，肉尸呈现尸僵-成熟-自溶-腐败等变化，通过掌握肉质变化与pH值变化的相关性，可有效控制肉的品质。     

基于PCR多物种鉴定技术及其在肉类 鉴定中的应用

国内外的肉类掺假由来已久,法律上监管部门对此采取了严格监管措施,技术上应用了感官、显微检测和免疫学等相应的检测技术。近几年来,PCR及其衍生技术的快速发展大大推动了肉类鉴定技术的快速发展,尤其在多物种鉴定技术领域建立了如多重PCR、通用单引物多重PCR、通用引物特异性PCR和PCR-RFLP等多项技术。这些技术的发展为肉类及其制品的检测提供了重要手段,代表了检测技术领域发展的方向,但其也各有其优缺点。本文介绍了上述4种多物种鉴定技术及其在肉类鉴定中的应用,并分析了其优缺点,旨在为物种鉴定方法选择及其研究提供参考。     

关于食用盐pH值及其对酱油质量的影响

对产自不同区域和采用不同方法加工的食用盐进行pH值测定，发现最低为5.95，最高为9.95，差异很大。探讨了造成上述差异的原因以及高pH值食用盐对酱油质量带来的影响，提出在GB 5461《食用盐》中增加pH值指标的建议。     

应用水分活性（AW）值监测肉类干制品的质量

通过对肉类干制品的卫生学调查，可以知道，测定水分活性（ＡＷ）值与直接干燥法两种不同的检验方法所得到的结果存有明显差异，甚至得出部分干制品的评价意见相反。建议：有必要对８１年颁布的肉松卫生标准ＧＢ２７２９－８１进行修订；采用水分活性值作为干制品卫生标准中的水分项目。     

纺织品pH值测定标准比较

介绍并比较了现行四种纺织品的pH值测定标准(AATCC 81-2006,JIS 1096-1999,GB/T 7573-2002,ISO 3071-2005)在操作规程及测定结果上的差异.AATCC标准和J1S标准的萃取较充分,而GB标准和ISO标准稍差.在用各标准测定pH值的过程中,电导率对测定结果的影响较明显,而织物尺寸、萃取液体积、萃取液放置时间对测定结果的影响不大.比较ISO标准的两种萃取液发现,以KCI溶液为萃取液测定织物的pH值,较之三级水萃取液的低.     

《纺织品水萃取液pH值的测定》标准的研究

为了解读《纺织品水萃取液pH值的测定》新标准，概述了原标准存在的问题，介绍了主要技术参数的研究内容及使用新标准时应注意的问题。     

pH值检测方法ISO 3071修改浅析

2005年ISO3071：1980被重新修订，为了了解新旧标准的差异，对萃取液、样品及调湿、机械振荡及振荡时间、电极、差异指数和pH值读数作了分析，提出了GB／T7573—2002修订时采用的是旧版的国际标准，其中部分技术路线不够科学合理，测试结果精密度差，建议尽快研究采用最新版的国际标准对国标进行修订。     

《纺织品 水萃取液pH值的测定》新旧标准差异

本文对GB/T7573《纺织品水萃取液pH值的测定》的新旧标准进行了分析和比较,找出了它们间的差异,同时针对检测过程中遇到的问题提出了建议。     

试述pH值与葡萄酒的关系

葡萄酒中的许多生化反应取决于pH值，正常葡萄酒的pH值变化范围为2．7－3．8，控制适宜的pH值有利于葡萄酒的质量。     

纺织品pH值检测标准差异性及结果相关性研究

简述了纺织品生产中控制和检测pH值的现实意义,阐述了我国标准(国际标准)、美国标准及日本标准对于pH值检测要求的差异,基于此分析了萃取介质和萃取条件对检测结果的具体影响。     

《纺织品水萃取液pH值的测定》新标准浅析

为了更好的理解和掌握《纺织品水萃取液pH值的测定》新标准,从萃取液、振荡时间、振荡速率、温度、平行实验误差、电极和pH值读数等方面进行了解析,指出新标准对技术路线进行了优化,简化了操作过程,但是振荡速率的规定不是很合理,应规定具体的振荡速率,而不是指定往复式振荡速率至少为60次／min、旋转式振荡速率至少为30r／min。     

PLC在造纸厂污水pH值处理中的应用

以造纸厂的污水pH值处理过程为对象，设计了基于PLC的造纸厂污水pH值处理自动控制系统，阐述了该系统的工作原理、硬件组成和软件控制结构。     

论肉类企业的质量管理

肉类企业在国内市场经济体制日趋完善 ,基本建立起现代企业制度的背景下 ,步入了 2 1世纪。在新世纪我国加入了ＷＴＯ ,所有企业都面临着新形势的挑战。结合目前经济形势 ,分析我们肉类企业所面临的质量形势和目前现状、并在此基础上提出对策和思路。1　肉类企业面临的质量形势1 1　世界经济形势对质量和质量管理的影响世界经济形势是质量和质量管理发展的重要基础 ,近年来 ,世界经济形势在和平与发展的总体格局下 ,基本呈现持续发展的态势 ,各国均表现出经济发展的社会利益性及市场经营的必然性的特点 ,这一特点势必影响到质量管理的理论与…     

pH值对啤酒质量的影响

通过糖化过程用酸调整pH,观察过程指标来分析pH值对啤酒质量的影响。     

纺织品pH检测标准的差异

为了了解纺织品pH值在不同的检测方法中的数据差异,文章介绍了现行纺织品pH值检测的四种方法（国标、欧标、日标、美标）,对检测的操作标准和pH值进行了对比分析,pH值由高到低依次是AATCC>JIS>GB(ISO)。通过探究纺织品pH值萃取液放置时间长短对最后数据差异影响的大小,进一步确认了检测纺织品pH值的标准性：在pH值萃取液处于酸性和中性时影响不大;在pH值萃取液处于碱性时差异比加大。这要求纺织品pH值萃取液应当及时测试,确保其准确性和一致性。结合纺织品pH检测标准,对纺织行业的技术创新等发出倡议并提出措施。     

pH值在纺织品生产中的应用及重要作用

pH值作为纺织品生产中的检测项目,是一项重要的安全指标,表示溶液酸碱性程度的数值。为了提高纺织品生产质量,满足人们对衣物穿戴的安全需求,文章首先分析了p H值在纺织品生产中的应用,从酶退浆、纯白布白度等方面探究该数值在纺织品生产中的重要作用,并围绕pH值测定方法研究纺织品生产质量控制措施,以期为相关工作提供有效参考。