交联麦芽糊精与麦芽糊精吸潮性的比较

对麦芽糊精和交联麦芽糊精的吸潮性进行了研究，比较了它们在酱油粉中对产品吸潮性的影响，研究表明：麦芽糊精的吸潮性受环境的相对湿度、麦芽糊精的DE值及麦芽糊精的粒度等诸因素的影响，交联麦芽糊精的吸潮性一般低于麦芽糊精，对于DE值为15.0%的麦芽糊精，当交联度控制在沉降体积为19.30mL时，其吸潮性最低，此时的交联麦芽糊精的吸潮性比同DE值的麦芽糊精低33％。     

酶法麦芽糊精生产技术及其应用

麦芽糊精是我国新型发的重要食品工业原料，是由淀粉经α－淀粉酶适当水解得到了ＤＥ值为１０－２０的产品。本文介绍了生产麦芽糊精的工艺流程和，制订了产品质量标准，阐述了该产品的特性及应用。     

多酶催化制备海藻糖及分离提取工艺优化

以麦芽糊精为原料,利用麦芽寡糖基海藻糖合成酶(MTSase)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(MTHase)制备海藻糖.探究双酶法转化制备海藻糖以及复合卷式纳滤膜分离纯化海藻糖的工艺条件.结果表明当底物浓度200 g/L麦芽糊精,普鲁兰酶5 U/g麦芽糊精,MTSase 95 U/g麦芽糊精,MTHase 35 U/g麦芽糊精...     

干燥对银耳沙棘固体饮料品质的影响

银耳沙棘固体饮料是以银耳和沙棘为主要原料,经过干燥除去水分的颗粒状固体制品。为了研究干燥对银耳沙棘固体饮料品质的影响,并得到最佳的工艺参数,本实验采用喷雾干燥、真空冷冻干燥以及冷冻喷雾干燥3种干燥方式和麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、β-环状糊精3种助干剂制作银耳沙棘固体饮料。结果表明:冷冻喷雾干燥对提高银耳沙棘固体饮料出粉率和降低沉淀量效果最显著,添加麦芽糊精的产品出粉率最高,沉淀量最低;麦芽糊精添加量为0.12%、羧甲基纤维素钠添加量为0.6%、β-环状糊精添加量为0.2%,采用冷冻喷雾干燥处理是制作银耳沙棘固体饮料的最佳工艺参数。     

α-1,4葡聚糖麦芽糖苷酶生产菌的筛选及发酵条件

针对淀粉直接转化麦芽糖相对困难、高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题,以麦芽糊精作为碳源,获得一株能将麦芽糊精转化为麦芽糖的α-1,4葡聚糖麦芽糖苷酶生产菌。能够转化糊精为麦芽糖并清除葡萄糖的发酵条件为:酵母粉2 g/L,麦芽糊精50 g/L,培养基初始pH值为6.0,发酵温度为35℃。     

α-1,4葡聚糖麦芽糖苷酶生产菌的筛选及发酵条件

针对淀粉直接转化麦芽糖相对困难、高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题,以麦芽糊精作为碳源,获得一株能将麦芽糊精转化为麦芽糖的α-1,4葡聚糖麦芽糖苷酶生产菌。能够转化糊精为麦芽糖并清除葡萄糖的发酵条件为:酵母粉2 g/L,麦芽糊精50 g/L,培养基初始pH值为6.0,发酵温度为35℃。     

肉桂醛微胶囊的制备工艺

研究了以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材，喷雾干燥法制备微胶囊化肉桂醛的工艺条件。探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物质量分数、芯壁、进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响。经过正交试验，确定了最佳工艺条件。实验结果表明，阿拉伯胶和麦芽糊精的最佳质量配比为1:1，蒸馏单甘酯的用量为0.4d/dL，固形物质量分数为40%，芯材与壁材的配比为1mL:10g，肉桂醛微胶囊化的最佳喷雾干燥条件为进风温度225℃，进料流量210mL/h，喷射压力0.18MPa。实验还表明，肉桂酸微胶囊产品有一定的缓释抑菌效果。     

从香蕉淀粉中制备麦芽糊精和果葡糖浆的研究

从香蕉中分离的淀粉,在抗高温α-淀粉酶的水解作用下,可制得葡萄糖值(DE)低于20的麦芽糊精.香蕉麦芽糊精同玉米麦芽糊精相比,颜色更白,色差(△E)更大,具有适宜用在食品工业的理化特性.香蕉淀粉水解完成后,在淀粉葡萄糖苷酶和普鲁兰酶的作用下,经60℃,24 h糖化后可制得果葡糖浆.香蕉果葡糖浆的化学特性与玉米果葡糖浆相似,但色泽更清晰,色泽的稳定性也略高于玉米果葡糖浆.     

微胶囊壁材选择对粉末油脂品质的影响

研究以水解大豆蛋白，麦芽糊精以及乳化剂、稳定剂等复合作为微胶囊壁材，用喷雾干燥法制备粉末大豆色拉油和粉末猪油，使油脂便于包装，使用方便。由此方法制出的粉末油脂，包埋效率可达75％，产率可达90％以上。     

麦芽四糖产品的性质,组成和结构分析

用高效液相色谱仪，红外光谱仪、核磁共振仪等测定了麦芽四糖产品的组成和结构，对麦芽四糖产品进行了毒理试验，结果表明该产品的安全无毒 。     

复合助干剂配方对红枣粉冷冻干燥效果的影响

采用正交回归设计试验对红枣浆冷冻干燥制备红枣粉工艺的复合助干剂添加效果进行了研究,显微观察冻干品表现结构变化.结果表明:红枣浆冻干工艺中复合助干剂最优配方为麦芽糊精19.8％、卵磷脂2.56％、大豆分离蛋白1.86％,红枣浆经添加优选的复合助干剂后能明显地改善冻干效果,同未添加的对照品相比,产品质量综合指标提高28.50％,维生素C保存率提高37.64％,冻干时间缩短14.58％;冻干品的水分含量可降低52.83％,显微观察显示粉体效果明显改善.     

复合纤维素压片糖果配方优化及质量评价

选择以不同方式直接影响人类肠道微生物群组成和/或发酵能力的抗性淀粉与抗性麦芽糊精,复配开发具有润肠通便功能的压片糖果. 试验研究糖醇类甜味剂异麦芽酮糖醇与甘露糖醇的复配联用,使产品甜味具有柔和醇厚的味质,酸味剂DL?苹果酸使产品酸味圆润,刺激缓慢但持久,润滑剂硬脂酸镁可防止压片黏冲,采用湿法制粒压片工艺. 产品以感官评价为指标,经单因素试验与正交设计试验优化配方,并通过片重差异、硬度及脆碎度指标进行质量评价. 最佳配比为复合纤维素粉72%,异麦芽酮糖醇13%,甘露糖醇13%,DL?苹果酸0.25%,硬脂酸镁1.0%,平均片重812 mg,平均硬度488.01 kPa,脆碎度< 1%. 该配方制得的压片糖果表面光滑,口感适宜,硬度适中,适合除婴幼儿、孕妇、乳母以外的各年龄段人群的食用需求,具有很强的健康意义与广阔的市场前景.     

Paclitaxel formulation with stable sustained-release behavior and its biological safety evaluation

Biological safety and stable sustained-release of the drug are two crucial issues involved in the formulation of paclitaxel.Focusing on these issues, by using the FDA approved polylactide as carrier material, soybean lecithin as surfactant and maltodextrin as thickener, paclitaxel loaded PLA microspheres were simply prepared by solvent evaporation, thus guaranteeing the biological safety. The introduction of maltodextrin as a thickener aided to a stable sustained-release of paclitaxel. Surface morphology, particle size, drug loading rate, encapsulation efficiency and in vitro drug release behavior were investigated.Biological safety evaluations such as acute toxicity, allergies, hemolysis, skin stimulation and genotoxicity test were also carried out. Results showed that the obtained microspheres were biocompatible and could release paclitaxel at a desirable constant rate.Therefore, the simply prepared paclitaxel formulation with good biological safety and desirable release behavior exhibited great potential of local injection of paclitaxel for the clinical use in the future.     

大分子乳化剂稳定的纳米乳中β-胡萝卜素的降解

分别以乳清分离蛋白、热处理乳清分离蛋白、乳清分离蛋白与麦芽糖糊精的混合物和美拉德反应复合物为乳化剂,制备β-胡萝卜素纳米乳,并考察其乳滴粒径分布及β-胡萝卜素的降解。结果表明：乳清分离蛋白与麦芽糖糊精共价复合后,形成的纳米乳液平均粒径更小,但复合物加速纳米乳中β-胡萝卜素的降解。而热处理乳清分离蛋白能显著抑制纳米乳中β-胡萝卜素的降解,其机制可能是蛋白质大分子聚集体的形成对β-胡萝卜素起保护作用。     

产品族架构与竞争优势关联影响分析

产品族竞争优势是产品族在市场上比其他同类产品更能带来利润或效益的优势。产品族以大规模定制的方式实现了大规模生产不具备的定制化优势和单一方式不具备的规模优势。通过梳理产品族架构的过程,提出产品族架构的金字塔结构,并分析了影响产品族架构的其他因素;分析了产品族竞争优势,将产品族竞争优势分为规模优势和定制化优势;描述了产品族架构与市场、供应链、企业技术能力、企业制造能力等影响因素对产品族竞争优势的影响的分析模型。     

基于因子分析的主题公园旅游纪念品产品结构的实证研究——以常州中华恐龙园调研数据为例

从产品对消费者价值的视角入手,基于产品层次理论构建主题公园旅游纪念品重要性评价指标体系,运用因子分析法对评价指标提取公因子,得出主题公园旅游纪念品的核心产品、基本产品、期望产品及附加产品等各层次的具体指标。在此基础上对各产品层次及构成因子进行重要性排序,得出最重要的构成因子为基本产品,其次为附加产品、期望产品,核心价值处于最后位置,而各因子的测度项排名格局却与因子排名格局不一致等结论。     

试论企业产品保证工作

结合产品保证方案制定的特征,将产品寿命周期分为产品投放市场前时期、产品投放市场时期及产品投放市场后时期。在此基础上,对三个不同时期的产品保证目标、产品保证主要工作及其它部门与产品保证相关的工作进行了系统探讨,有助于企业产品保证工作的顺利开展、完善和提高。     

企业产品售后保证管理研究

讨论了由于产品设计、制造、销售等各项工作质量决定产品使用状况,选择不同的产品售后保证策略又直接影响售后保证成本与服务水平,因而产品售后保证不是单纯的售后服务问题,涉及到企业产品寿命周期中各方面工作。通过开展对产品售后保证管理问题的研究,可以明确产品保证管理工作在产品开发、生产与销售各阶段工作内容,有助于企业科学地选择产品售后保证策略和建立合理售后服务体系。     

产品语意的传播与异化——试论商品与用品阶段的产品语意

以往对产品语意学的讨论大都从设计本体的角度展开,论述产品语意在设计中的运用,而忽视了产品语意在产品的流通与消费中的传播与异化.通过从产品流通与消费的角度探讨产品语意,指出产品语意的生命力不只存在于产品的设计与生产过程中,更重要的是在产品的传播与消费过程中产品语意被重新解读,并被赋予新的意义.语意的异化也正是产品语意魅力的来源之一.