灵芝作为普通食品原料的应用前景分析

灵芝是一种名贵中药材,同时具有较高的食用价值,我国部分地区已将灵芝作为食品食用。但目前灵芝不能作为普通食品原料应用于食品加工中,限制了灵芝产业的发展。本文通过分析政策性文件及借鉴其他食品原料的应用普及经验,提出将灵芝作为普通食品原料的对策,以期为灵芝产业的发展提供参考。     

甘肃定西 马铃薯变身金元宝

传统优势食品产区和地方特色食品产业是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎。2023年3月，工业和信息化部等十一部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。本期聚焦我国特色食品产业，以期加快推动传统优势食品产区和地方特色食品产业发展，培育形成经济发展新动能，助力乡村振兴和共同富裕。     

加快发展大豆产业

发展大豆产业,是《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》确立的三大食物与营养发展的重点领域之一。大豆是我国的优势农产品,是优质蛋白质的重要来源之一,具有很高的营养价值;是我国食用植物油的重要来源之一,具有很高的社会价值;是我国发展食品加工业和畜牧业不可缺少的重要原料,具有很高的经济价值。因此,发展大豆产业,是我国全面建设小康社会,改善城乡居民膳食结构,增强人民体质的十分重要的问题。     

好小麦,出好面 首届中国优质麦产业发展论坛在河北隆尧召开

<正>6月10日,由中国食品工业协会营养指导委员会主办、今麦郎集团承办的2015首届中国优质小麦产业发展论坛在河北隆尧召开。会议就优质麦优势区域分部与特点、优质小麦与食品安全和食品品质的关系等相关话题进行了讨论。好麦出好面,制面企业急需打造产业正效应在我国年度约10.89万亿元的食品工业产值中,以小麦为原料的方便食品占有重要比重。中国食品工业协会营养指导委员会常务副会长兼秘书长杜荷指出,我国     

我国大豆食品产业发展现状及存在的问题

大豆及大豆食品关乎国家的粮食安全,关乎大众的营养与健康,理顺和调控好大豆原料生产、食品加工利用和食品制造现代化之间的发展关系对建设中国特色的现代化强国十分重要。我国是重要的大豆生产国,总产量一直位居世界第四,每年有85%以上国产大豆用于食品加工,但是,目前我国大豆食品产业的发展在产业链、供应链和价值链构建方面还面临诸多问题。在原料利用方面,尽管国产大豆在需求量上保障了大豆食品产业的供给,但品质难以达到专用大豆原料的要求;大豆的混种、混收、混用仍是让大豆食品加工企业感到困惑的难题;国产食品专用大豆原料要在未来保持竞争地位,就要在品种选育、种植管理、产销品质控制方面有明确的定位;需建立统一协调的生产、加工、销售制度体系;完善我国大豆原料标准体系以及大豆品种名和加工产品商品名统一的原料标示推广系统。在产业加工方面,大豆食品加工现代化工作在近些年取得了很大的进步,但在传统工艺深度挖掘和新技术、新产品开发方面不足,针对增强营养健康和不同使用功能性诉求的产品市场细分尚需加强。今后,我国的大豆食品加工新技术、新产品、新装备等开发一定要走与数字化技术相结合的道路,不断地提升大豆食品加工的数字化、智能化水平,实现原料、储运、产品生产、制造和流通整个产业链的绿色制造和现代化。     

让中国人民品味世界美食 让中国美食走向世界

<正>在党的二十大报告中，特别提出“科技、人才、创新”“三个第一”的重要论述，强调高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。这也是我国食品产业未来五年乃至更长时间内实现健康可持续发展的主要方向和根本遵循。近日，工业和信息化部等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，从顶层设计的角度，以传统优势食品产区和地方特色食品产业为主线，对新时代推进传统食品工业化绘就了新蓝图，成为近年来我国食品产业发展中具有里程碑意义的重要举措。     

我国花生食品产业现状与发展趋势

花生原料独特的营养成分决定了其在我国食品工业中的特殊地位 ,文中综述了我国花生食品产业的发展现状 ,尤其是花生酱、花生蛋白、花生油和副食品的开发利用 ,总结了花生作为食品工业原料利用的 3个制约因素 ,花生蛋白质营养不均衡、黄曲霉毒素污染和存在过敏原 ,并对今后我国花生食品产业研究和生产发展趋势进行了展望     

双轮驱动创新提升未来食品安全与健康内涵

食品产业是国民经济支柱产业,以食品安全、风味、营养与健康为导向的多元化发展是食品产业创新发展的重要趋势。介绍了我国食品产业发展的基本概况,分析了我国食品产业存在的主要问题。重点提出未来我国食品产业要坚定地走科学“三减”与健康内涵“N加”的双轮驱动之路,强调“双轮驱动”是实现我国食品产业健康转型的关键。对我国食品安全与健康的新内涵进行了展望,表明食品安全是健康的基本保障,“风味、健康双导向”是食品产业的发展趋势。提出食品界要积极推动实施“藏粮于食”“藏食于民”工程,借助学科交叉融合优势,以科技创新进一步提升食品的科学内涵。     

我国特用玉米产业及其发展前景

特用玉米是指普通玉米以外的各种籽粒类型，包括甜玉米，糯玉米，优质蛋白玉米，高油玉米等，本文结合国内外特用玉米的发展概况，探讨了发展我国特用玉米产业的前景，为进一步把我国玉米的资源优势转变为经济优势提供参考。     

我国食品出口贸易竞争力及其影响因素——评《食品国际贸易》

我国是一个食品生产、贸易大国,食品在我国出口商品结构中占据着十分重要的地位。与此同时,食品产业发展可促进就业、提高农民增收,是解决“三农问题”的一条重要途径。我国食品出口贸易在国际上同样占据重要地位,食品产业发展具有一定的比较优势。然而近年来,我国食品出口贸易竞争力却呈现出不断下降的趋势,这需要得到相关部门的有效关注。现阶段,全球范围内出口贸易额相对大的一些国家大致可分成三类,即为包括中国、巴西等在内的要素丰裕的发展中国家;包括美国、加拿大等在内要素丰裕的发达国家;包括英国、德国等在内的要素缺乏的发达国家。将我国与这三类国家食品出口贸易竞争力进行比较,对推动我国食品出口贸易的健康稳定发展,具有十分重要的现实意义。