小龙虾中的終極大BOSS

<正>南京的春夏是什么颜色的?满眼的鲜花绿草?不不不,是红色,是挥舞着大钳子让南京人为之着迷的小龙虾的颜色。说到龙虾,新鲜和口味是征服食客的两大保障。那有着20年龙虾行业浸润的纪成华先生和他背后的高端龙虾冷链加工厂,必定能给食客带来品质最优的龙虾。红透虾BOSS餐厅精选洪泽湖活蹦乱跳的大个龙虾,优质的养殖基地,鲜活饱满的品质龙虾,星级厨师的完美烹饪,文艺有情调的装修环境……在红透虾BOSS餐厅吃龙虾,是一种前所未有的享受。     

龙虾的概念为啥这么乱(一)

正说到龙虾,你只要有心去了解一下,一定会被各处不同的说法绕到头晕。有的说,以体型大小区分,龙虾分大龙虾和小龙虾;也有的以海水和淡水生活来区分,分为海水龙虾和淡水龙虾;有的说澳洲龙虾最好吃,有的说波士顿龙虾最出名,有的说花龙最贵,有的说大龙虾有养殖的,也有的说澳洲小青龙是淡水生物,还有的说小青龙不光产在澳洲;有的把龙虾分为大西洋龙虾和太平洋龙虾两种……各     

简述鲜活龙虾的烹调

龙虾,学名中国龙虾,甲壳纲,龙虾科。是虾类中最大的一类。体粗壮,圆柱形而略扁平,长30厘米以上,体重一般在500克上下。龙虾头部较大,约占全身的三分之二;腹部较短;触角很长,且带棘刺;步足粗壮,游泳肢不发达,尾扇发达。鲜活龙虾色呈橄榄绿色,鲜艳且常有美丽的斑纹。 龙虾喜栖海底,行动缓慢,白天潜伏在     

小龙虾与大闸蟹

一个难以掩盖的事实是:尽管龙虾近年来迅速走红,价格直追螃蟹,南京一家饭店甚至卖过88元一只的顶级龙虾,但是总体而言,不管是知名程度、食用历史还是菜肴花样,龙虾与螃蟹在食客心中地位,还是有一定差别的。尤其在江浙一代,人们在称呼龙虾的时候,都习惯在前面加个小字;而对于螃蟹,则用大闸     

甘兆棠作品选

上汤熵龙虾仔原料：龙虾,伊面,豆苗,姜,葱,蒜,盐,鸡粉,上汤,黄油。制法：龙虾开边,用黄油煎熟;上汤入姜、葱、蒜、笳、鸡粉调味;将伊面煮熟,与煎好的龙虾一同摆盘,淋上调好味的上汤,点缀豆苗即可。特点：鲜甜味美,原汁原味。     

佳肴出新 需装盘功夫,更要味道魅力

<正>锦绣龙虾仔把土豆泥先入锅炒香并调成咸鲜味,再铲入碗里边装好,然后翻扣在大盘内待用。龙虾仔取净肉切成粒,加盐、湿生粉等拌匀后,再下入油锅滑熟了待用。另把龙虾的头尾放入油锅炸熟,然后摆在盘中土豆泥的两端。     

名贵佳肴三款

姜葱炒龙虾用料:澳洲大龙虾1只(重约1 500 g),生姜100 g,大葱150 g,精盐、味精、鸡精、生粉、白糖、绍酒、上汤、花生油、香油、胡椒粉、水淀粉、白粥、姜丝、葱丝、香菜、鸡蛋清、鸡香油各适量。制法:1.将龙虾的头、尾卸下;龙虾中段斩成块;生姜切成长方形大片,大葱切成橄榄形。     

江苏盱眙:3万人共享“龙虾宴”

正最美盱眙六月红,恰是龙虾飘香时。6月13日晚,第十五届中国·盱眙国际龙虾节"万人龙虾宴"在全国最大的山地广场——江苏省盱眙县都梁广场开席。"说到龙虾,想到盱眙;提到盱眙,想到龙虾。"据主办方介绍,"万人龙虾宴"是盱眙龙虾节最具特色的经典节目,也是群众参与度最高的环节。当晚,盱眙县69家饭店、宾馆纷纷拿出烹制龙虾绝活,近3万食客云集盱眙"龙虾节"广场品尝小龙虾,当晚现场准备的约30吨小龙虾即被消费一空。     

龙虾菜肴四款

麒麟龙虾"麒麟龙虾"是将鲜活龙虾去头、尾、壳,取净龙虾肉切片,经腌渍入味后,与火腿片、冬笋片摆成"麒麟"状,再上笼蒸熟而成。成菜具有造型美观、制作精细、色彩艳丽、鲜香味美的特点。原料：鲜活龙虾1只约1000克火腿肉60克冬笋60克香菇60克青笋80克胡萝卜80克紫心萝卜80克鲜橙100克生菜叶100克精盐4克绍酒15克葱姜汁30克胡椒粉1克鸡精6克湿生粉10克香油10克高级清汤100克制法：1.鲜活龙虾宰杀后,剁去头、尾,去壳,取净龙虾肉,洗净后片成3.5厘米长、1.5厘米宽的片;冬笋、香菇、火腿肉表面刻上花纹,分别切成同样大的片;青笋、…     

盱眙龙虾 品牌价值166.8亿元

<正>12月12日,2015年中国品牌价值评价信息发布活动在北京隆重举行。驰名中外的"盱眙龙虾"再获殊荣,成功入选发布名单,品牌价值166.8亿元。根据地理标志产品品牌价值评价结果,此次全国发布的地理标志产品品牌价值在50亿元以上的产品51个。江苏省进入发布会的地理标志产品仅有3个,"盱眙龙虾"是其中之一,更是全国龙虾唯一进入中国品牌评价行列的地理标志产品品牌。从2009年的41.3亿,到2013年的72亿,盱眙积极推进龙虾产业转型升级,推动一、二、三产业融合发展,实现了"盱眙龙虾"品牌价值