麻辣食话

餐厅取名肠征遭到顾客声讨 “我们为什么要长征？长征是为了过上好日子,过好日子是为了天天吃上香肠。虽然现在我们饥肠辘辘,但是我们一定能取得长征的伟大胜利,让每一个中国人都能够吃上正宗的香肠。”日前,长沙市一家香肠餐厅开业,取名“肠征”。     

基督山吃喝恩仇记

正19世纪的文人大多是出了名的吃货,巴尔扎克、雨果、夏多布里昂都是会吃会喝的文人美食家。不过在众多大师中,大仲马是最出众的一位——他不仅会吃会喝,且敢吃敢喝,将一生的大多财富都砸在了美食上。他体型庞大、食欲旺盛,令在餐厅里只要一串葡萄和一杯水的普鲁斯特之流都羞于启齿说自己是美食家。他用小说家的笔描写他钟爱的食     

春节饮食小常识

春节期间．无论在家还是外出旅游饮食安全是头等大事。消费者在春节期间如何安全地吃、科学地吃．提出以下的健康饮食原则．     

山雪·来德坊——以健康为主题的餐厅

淮海中路300号香港广场2楼有一家以“健康美食”为主题的海派餐厅，孙董事长不仅要做美食，更要利用这一传统餐饮的平台教会顾客合理、健康的饮食方式，即吃什么，怎么吃，吃多少。     

基于社交网络的餐厅群体推荐模型及系统设计

在"互联网+"时代,消费者外出就餐时更多的倾向于通过美食类网站或者APP选择餐厅。但在群体外出就餐时如何高效、迅速地找到大部分人满意的餐厅给现有的餐厅推荐系统带来了新的挑战。文章从社交网络的角度,在分析餐厅群体就餐信息的基础上,构建了基于协同过滤算法的餐厅推荐模型,在此基础上提出了餐厅群体推荐系统设计方案。融合社交网络的餐厅群体推荐算法显著提高了群体推荐的效率,基于此设计的系统实现了推荐餐厅排序、就餐攻略分享、就餐体验评价等功能。     

各种烧烤,各种风味

世界上的事很好玩,有些人富日子过腻了向往穷日子,精英要去爬山,白领要去露宿;鸡鸭鱼肉吃多了,向往吞糠咽野菜的粗茶淡饭;寻找反差大的生活变成人们外出旅游的中心思想。这不,好好坐在富丽堂皇的餐厅里了,还喊着吃烧烤吃烧烤,这不是原始社会野人赤贫阶级茹毛饮血的饮食方式吗?话说回来,烧烤食物确实别有风     

中西结合,海派风味——关于T8的调料

现在,上海最时尚的地方要数新天地了,中外餐厅和商店都趋之若骛。在租金绝高的地方开饭店,要保证菜肴质量,这是极为重要的,几乎成了餐厅经营者的战略。 上海人现在赶时髦,要吃西餐,不过对西餐的腥味还有些不习惯。西餐的烧法与中餐完全不同,多用烩、煮或烤,主要靠沙司(浇头)来调味。 新天地里有一家叫T8的餐厅,是西餐的,主人去开店时,了解到上海的主题餐厅很多,如专门美式,专门法式等等,就采取了入取我舍的办法,设     

前景可观有待成长 儿童餐成餐饮市场新风口

<正>"六一"儿童节是属于孩子们的节日,好吃的、好玩的……对于孩子们的要求,家长们总是会尽力满足,尤其是在吃的方面。于是,很多餐厅纷纷抢抓商机,适时地推出了"儿童餐"。虽然备受消费者青睐,在形式上却大多雷同,甚至有营养专家认为儿童餐的形式远大于内容。"钱景"被业界看好的儿童餐市场,该如何健康"成长"呢?市场前景可观     

成都餐饮名吃“龙抄手”

大凡问及到过四川的人都会说：四川的吃最诱人。说到吃，又不得不说坐落于成都有着近百年历史的春熙路繁华商业区的名小吃中心——龙抄手餐厅。它称得上是当今成都餐饮界的老字号、佼佼者，在省内外声誉卓著。现在，光顾龙抄手餐厅已成为众多旅游者到成都的象征。这家以经营普普通通抄手小吃而发迹的老店，数十年不衰，它的故事耐人诉说。     

那些让人回头的餐厅

最近比较忙,吃饭这个头等大事基本都是在外面解决的。刚坐那回忆这两周都吃了些什么,突然发现有家餐厅我竟然在十天里去了四次。前两天还和一位开餐厅的朋友讨论怎么培养顾客的忠诚度、让更多的顾客成为回头客,现在想想,我就是一个标准的回头客。     

百尺楼饮食随笔

Always Cafe餐厅酒吧 从白领女士朱丽萍工作的鹰星人寿保险公司上海代表处出来,朱小姐说,今大中午请你吃工作餐。我最怕别人特意请客,对别人一头来说则破了费,从我一头来说则人情债沉甸甸,现在听说吃简便工作餐,于是便满肚子的高兴。 不过,别以为这是一般的盒饭,却原来是一家风味独特,餐厅和酒吧双兼的高雅场所。坐落在南京西路1528号,靠近波特曼丽思卡尔顿酒店的Always Cafe。     

餐厅厨房不容忽视

现在别说逢年过节、婚庆喜事，就连平时双休日，许多餐厅都是人满为患。要知道，1978年我国人均餐饮消费才5．69元，到2008年人均餐饮消费达1160元，广州、上海、成都等城市餐饮消费超过全国平均水平，可称为“会吃的城市”。不过真正会不会吃，当然不在于花了多少钱，还要看这钱花得值不值，看餐厅提供的菜肴质量和服务质量，最最基本的当然就是食品安全质量。     

土耳其餐厅在北京--访民族饭店餐饮部经理李宗恒和餐厅经理穆云红

在北京民族饭店,有目前北京惟一的一家土耳其餐厅。土耳其作为世界三大烹饪王国之一,他们的餐厅在北京的经营状况怎样？最近,本刊记者走访了北京民族饭店餐饮部经理李宗恒先生和餐厅经理穆云红女士。记：土耳其餐厅在北京的经营状况怎么样？李：很好。原来是中土合资,由于合同到期,现在归民族饭店管理。一般在晚上生意比较火爆。记：客人反映怎么样？穆：客人多是住饭店的客人,也有国内名流。鞠萍前不久就在我们这里品尝了土耳其风味,他们很欣赏这里的土耳其文化气氛。还有土耳其人,他们吃了都说很正宗,像在自己国家吃一样。记：土…     

声色一场宴

<正>以前做健康节目,只是关注到吃什么和怎么吃与健康的关系。在四年前,开始做了专门以消费和流行风向为主的饮食节目后,随着不断接触到各式各派的餐厅,眼界比以前宽了许多,我越来越发现,原来吃饭这个事情并非仅仅是肚     

珍材食料

到餐厅吃什么？有人吃环境,有人吃情调,有人吃价格,有人吃味道,有人吃口感,但无论哪种吃法,食材都是美食的根本。本套菜品中的食材,是厨师们一向比较珍视的品类,如菌菇,如鹿肉,对它们的处理,也基本上秉承着营养与健康的宗旨,有的只是简单处理便可深刻入味,有些则是需要时间与耐心的功夫菜。     

外食族的饮食迷思

正根据国家卫生部一项外食研究调查发现,有七成受访者每周外食五天,三餐中以早餐、午餐外食比例最高,而且有逐渐增加趋势。最令人担忧的是,外食族大多草草购买熟食果腹,导致不少人担忧自己吃得不够营养。外食族赖以解决问题的饮食场所,主要以餐厅、自助餐、便当店、超商等为主,特别是未婚者,三餐均外食的比例更高,于是许多营养师不断提醒外食族们:外食要少勾芡、少油炸,同时多挟青菜吃。久而久之,外食族本人也担心造成营养失衡、三高、肥胖、肠胃疾病、便秘等健康问题来。     

排队也要玩创意

周末外出,火车东站的人流给附近的餐厅营造了一个热闹喜人的氛围,大大小小的餐厅门前都排起了长龙。不过,现在的餐饮经营者想创新可不止花心思在出品和环境上,排队这种平常让食客不耐烦的行为这回也玩起了创意。排队吃饭这种执着,在很多城市都能看到的。天寒地冻的时候,坐在餐厅外头空地上的一排冷冰冰的板凳上,还要隔着玻璃幕墙看着店内一桌桌食客优哉游哉叹火锅?甚     

编辑推荐精选

不只是参加鸡尾酒会和扫荡冰箱的时候能用手品尝美食，现在在城里的顶级餐厅这也是普遍现象了。在这里你能看到厨师如何将任何东西如猪尾和沙拉变成能用手吃的菜式。     

素食主义in南京

大鱼大肉吃多了,素菜越来越成为注重养生、追求健康的"美食家"们热烈推崇的新风尚。且不说饮食世界中还有一部分人是素食主义的坚实拥趸,素食餐厅更追求绿色健康环保的生活习惯以及理智平和的乐活态度。当然,素食也不仅仅只是青菜,还有更多智慧与诚意兼具的美味,如今母亲节也快到了,赶快带妈妈去吃顿美味可口又健康营养的素食吧。     

再说开餐馆的滋味（十）

做餐饮,不玩餐饮 这些年餐饮业发展势头看好,越来越多的人乐于往这里砸钱。特别是一些房地产开发商,把自己开发的商业楼盘留下来开餐厅,无论口岸位置、装修、设施设备都堪称一流,真正到了“只有想不到,没有做不到”的地步。然而,餐饮业有它的特点,并不是餐厅豪华、管理人才名声大就能赚钱。不少餐厅虽然富丽堂皇,但生意清淡,问题都出在产品上。一些人认为,现在到餐馆吃饭不再是为了填饱肚子,而是“吃文化”,要的是那份感。