麦当劳汉堡大学 让员工与企业共同成长

作为世界第一的餐厅品牌和世界零售食品服务业领先者,麦当劳的成功一直在被模仿、被跟随,唯一不可复制的便是麦当劳的人员。麦当劳品牌创始人RayKroc说:"我们不只是一家卖汉堡的公司,更是一家以人为本的公司。"人才是麦当劳最珍贵的财富,麦当劳珍视每一位人员及其发展。     

漫谈美国快餐文化

美国快餐麦当劳的汉堡包、肯德基的家乡鸡、必胜客的比萨干酪饼尽管在世界上到处风行,但是在美国却被叫做"垃圾食品",一般美国家庭不赞成孩子们把它们当作正经餐用食品。 麦当劳是分布网最广泛的一家汉堡包餐馆,其他著名的还有"汉堡包大王"、"温     

汉堡“不腐”之谜

近日,澳大利亚有两名男子声称,他们在1995年购买的麦当劳“4盎司牛肉堡”至今还存放在他们制作的盒子中,外观也没有任何腐坏的痕迹。无独有偶,2009年金融危机,麦当劳关闭在冰岛的3家分店,一名顾客为了留个纪念,赶在最后一刻,买下最后一份汉堡及炸薯条。10年过去了,这名顾客购买的汉堡依然保存完好。     

国际科技资讯

<正>伊朗科学家研究使用芦荟汁改善低牛肉含量汉堡包的品质低牛肉含量汉堡包因为价格优势,在发展中国家食品市场上逐渐兴起,但由于低牛肉汉堡包至今还没有一个被大家广为接受的良好品质,在一定程度上限制了其发展。针对这种情况,伊朗科学家向牛肉汉堡包中添加1%、3%和5%的芦荟汁,通过分析添加芦荟汁前后烹饪参数变化、脂肪氧化程度和质构变化,分析在4℃条件下贮藏1、3、5、7 d后对消费者的吸引力大小,并通过与不添加芦荟汁的汉堡包对比来判断芦芦荟汁的功效。实验采用的汉堡包配料成分为30%瘦牛肉、12%碎洋葱、12.5%大豆     

从麦当劳品出来的遗憾

尽管麦当劳拥有全球最知名的品牌之一,但在消费者对食品作出新的选择面前,他们无法驾驭品牌力量而使自身的发展超越汉堡和炸署条的基本配方。 １９３７年,在麦当劳创办初期,虽然只有热狗,但餐车送货上门的服务方式使他们取得了巨大成功,且持续了近十年。随后,美国人口味开始变化,相应地,麦当劳也作了调整,不再浪漫的餐车被室内餐馆取代了。六十年代,成年人开始厌倦麦当劳食品,于是麦当劳及时推出了被称作“巨无霸”的三明治,重新燃起了人们的热情。当消费者对牛肉大倒胃口的时候,麦当劳又在八十年代初期推出了小块鸡肉,并且…     

英国养牛业危机

<正> 英国养牛业正面临一次世纪大灾难。在麦当劳宣布其汉堡包不采用英国牛肉之后,英国的快餐连锁店Wimpy也宣布不用英国牛肉。 英国儿童每年吃掉的汉堡包超过数百万个,受传染的机会更大,因此社会上对儿童的健康情况非常关注。 英国疯牛症恐慌席卷欧洲。据《国际先驱论坛报》报道,英国是欧洲主要牛肉出口国,疯牛症的影响是多方面的,除了对消费者健康带来的威胁外,英国经济在养牛业面临巨大损失之下,势将倍受严重打击。     

快餐原料可能伤害你

提及快餐原料,恐怕很多人会脱口而出:牛肉、生菜、面包和土豆等。可是你知道吗?你吃进去的原料远不止于这几种。据统计,麦当劳巨无霸汉堡表面上虽只有7种食材,但其实共含67种原料。美国"博闻网"近期载文,美国营养专家威廉(?)哈里斯根据对麦当劳、肯德基等五大快餐连锁店的调查,以及与美国食品和药物管理局(FDA)常见食物原料及色素清单的比照分析,列出快餐最常见的10大原料,并指出部分原料可能会引起健康问题。     

美开发成功新肉类风味物质

近年来,在美国素食主义者日益增多,以蔬菜为原料的汉堡包和热狗等的市场销量迅速增加。可是,这些不含肉的汉堡包和热狗的风味比加肉的产品差得多。它们使用代肉的原料豆腐、植物蛋白和面筋等,当然不可能产生肉的风味。现在,美国的TechnologyFlavorsandFrayrznces公司已经开发成功用于完成不加肉的蔬菜制品的肉味香精风味物质。这些肉风味物质是通过氨基酸和糖的混合物在特定温度下反应一定时间后的产物。然后再添加酵母分解物和蔬菜蛋白水解物引发出微妙的肉的风味。例如牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉、火腿和腊肉等不同风味均可通过调配精制…     

产品信息对消费者的影响不容忽视

1月中旬,由于在牛肉汉堡检测中发现了马肉DNA,爱尔兰随即召回了1000万个汉堡.然而这一事件并没有完结,而是逐步升级为多国食品丑闻,一些大型的全球食品公司也涉入其中.2013年1月26日,《英国电讯报》的一篇文章指出:被卷入其中的产品包括冷冻即食餐以及增值牛肉产品,比如烤牛肉串、汉堡肉丸等.并且用马肉代替牛肉的情况,在很多欧洲国家零售市场都存在,这之中包括乐购(Tesco)、阿斯达(Asda)、阿尔迪(Aldi)、芬达斯(Findus)、雀巢(Nestlé)、宜家(Ikea)以及华特布雷德集团(theWhitbread pub group)等大型国际零售商及他们所生产或代理的产品.     

蛮横福喜给食品安全监管带来的三大警示

7月20日,上海福喜食品有限公司被媒体曝光通过回锅重做、更改保质期标印等手段,加工过期劣质肉类,再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给麦当劳、肯德基、必胜客等知名洋快餐。目前,上海福喜已有5名涉案人员被刑事拘留,涉案食品被查封。若不是发生过期食品丑闻,很少有中国消费者会知道,     

福喜肉的安全警示

据7月20日东方卫视晚间新闻报道,记者卧底两个多月发现,麦当劳、肯德基的肉类供应商上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类产品的行为,通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段,再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁企业。     

从“福喜”事件浅谈食品召回制度

正2014年7月20日记者在卧底两个多月后发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为,这家公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类,再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。"上海福喜案件"发生后,上海食药监局责令上海福喜公司停止生产、封存所有问题食品,并配合调查。在国     

伊朗研究含西红柿渣的法兰克福牛肉、牛肉火腿和无肉香肠的颜色、感官和质构品质

<正>伊朗研究人员研究经不同量的漂白西红柿渣处理的法兰克福牛肉、牛肉火腿和无肉火腿的质构特征、感官特性和颜色变化,使用质构分析仪和色度计测定质地和颜色特征(拟发表于2014年8月Meat Science)。结果表明:相比市售商品,加入番茄渣的无肉香肠具有较高的持水性;含5%和7%(m/m)番茄渣的法兰克福香肠具有最高的红度(a*)、色度(C*)和颜色差异(ΔE);而含7%(m/m)番茄渣的无肉香肠有显著亮度(L*)值和黄度(b*)值(P0.05)。此     

日本再次引发肉制品信任危机

<正>近日有日本媒体报道,主营日式涮锅的日本高级料理店品牌"木曾路"被曝出使用便宜牛肉冒充高档牛肉牟利,该料理店已于8月14日在官网上发表了致歉声明。报道称,消费者中心在对食品安全的调查中发现,"木曾路"大阪分店在2014年4-7月间,向消费者出售了6880份使用低价位的霜降牛肉假冒高档"松阪牛"和"佐贺牛"的套餐。随着调查的深入,"木曾路"在神户市、爱知县的另外2家分店也曝出存在虚假欺骗行     

快讯

麦当劳在澳大利亚尝试推广"健康"主题咖啡厅由于美国本土业务持续下滑,麦当劳正在谋求更深、更广的变革。麦当劳在澳大利亚悉尼尝试推广"转角"(The Conner)餐厅,以健康为主题,经营豆腐、蔬菜等各类健康食品。据报道,这家餐厅由澳大利亚悉尼麦咖啡(McCafe)经营,与其他麦当劳不同的是,这里没有巨无霸汉堡(Big Macs)和炸薯条,取而代之的     

资讯

<正>冰岛男子珍藏6年汉堡和薯条完好如初据报道,2009年10月31日是冰岛麦当劳最后一天营业的日子。这天,冰岛男子斯马拉森从麦当劳购买了一个汉堡与一份薯条,然后将其当做"文物"先后捐给冰岛博物馆与当地酒吧。如今6年过去,当年的汉堡与薯条毫无腐坏迹象,如同刚出炉一般。斯马拉森现年28岁,他说自己是     

人造肉向我们走来

据美国媒体2月25日报道,麦当劳宣布与美国人造肉龙头企业“超越肉类”公司(Beyond Meat)达成合作协议。根据协议,“超越肉类”公司将成为麦当劳一款人造肉品类汉堡的首选肉饼供应商,这种使用植物性肉类替代品的汉堡目前正在部分市场销售进行测试。此外,双方还将合作研发新的猪肉、鸡肉和鸡蛋的替代品.     

食品安全几件事

<正>在过去的2014年,食品安全或许是食品行业最热门的话题。2014年7月20日,麦当劳、肯德基等洋快餐的供应商上海福喜食品公司,因使用过期劣质肉而被调查。这一事件迅速在全国范围内引发巨大反响,肯德基、麦当劳被要求下架所有问题产品。2014年12月末,媒体又曝光了"病死猪"事件,据悉,病死猪流向了广东、湖南、重庆等7省市,目前,事件仍在进一步调查之中。2014年,有关"毒"食品的新闻频频曝     

卖汉堡的“房地产公司”——麦当劳的商业模式解析

相信我们每位读者去到麦当劳时,都在想这样一家世界级的连锁企业到底靠什么赚钱?靠汉堡包吗?盛景网联一直倡导,我们要少去麦当劳吃汉堡,但要多去麦当劳学管理。麦当劳的经营管理有非常多的地方值得我们深入研究,尤其是它的商业模式,更引发我们的深刻思考。     

麦当劳推出新春新品,“妖”你团圆更有滋味

正自2018年1月24日起,麦当劳将与春节档合家欢巨制《捉妖记2》合作,推出同名系列主题新品,"妖"消费者一起团圆,共享新春滋味。届时,"捉妖记"主题限时汉堡及小食、比利时巧克力榛子冰淇淋系列,以及"史努比开心世界"系列玩具将齐聚一堂,开启团圆幸福之年。麦当劳×捉妖记,共享团圆幸福年奇幻巨制《捉妖记2》将于大年初一在全球上映,深入人心的"小妖王"胡巴不仅将再度萌翻银幕,更将于1月24日提前现身麦当劳,为大家探寻幸福美味:两款限时新品汉堡——幸胡堡、团圆堡,配料丰富,美味