乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果监测分析

为掌握乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果，于1997年至2001年对1363份餐具抽样检测。5年间的平均合格率为71％。结果揭示应提高饮食从业人员的卫生意识，完善卫生消毒设备，提高餐具卫生质量。     

餐饮具消毒效果监测及影响

<正>随着我国餐饮业的快速发展,使得国内餐饮单位数量不断增长,这就需要相关部门加大餐饮单位的餐饮具质量监督和处理,以提高餐饮单位的卫生水平。因为餐饮单位餐饮具得到有效的控制可以避免肠道传染病的传播和流行,保证消费者身体健康良好。本文以研究2010~2014年某市餐饮单位餐饮具消毒质量为主,进而了解影响餐饮单位餐饮具消毒质量的因素,以提出合理、有效的管理措施加以治理,提高市内餐饮水平。     

2003年寿光市餐饮具消毒效果分析

为加强我市餐饮业消毒管理，防治肠道传染性疾病的传播，保障人民群众的身体健康，我们于2003年4月和11月，分别对寿光市区和乡镇驻地的餐饮单位进行了餐饮具消毒效果检测。     

凤凰县餐饮具卫生状况及消毒效果调查

正随着凤凰县经济不断发展,旅游经济即将成为县龙头产业,饮食服务行业如雨后春笋般发展起来。为给饮食行业卫生管理提供科学依据,本文采取抽样检测方法,对餐饮具状况及消毒效果进行了调查。方法:无菌随机抽取饮食店准备使用的各类餐饮具,使用卫生部食品卫生监督检验所监制南京三爱实业有限公司生产的饮食具消毒卫生检测专用大肠菌群快速检测纸片检测大肠菌群。结果:本次对沱江镇252家餐饮业抽检样品1562份,合格975份,合格率62.41%。结论:电子消毒柜消毒餐饮具的合格率为87.96%,煮沸法消毒餐饮具合格率为63.97%,而药物消毒餐饮具合格率为52.89%。经统计学检验,结     

2003年寿光市餐饮具消毒效果分析

为加强我市餐饮业消毒管理,防治肠道传染性疾病的传播,保障人民群众的身体健康,我们于2003年4月和11月,分别对寿光市区和乡镇驻地的餐饮单位进行了餐饮具消毒效果检测。1 检测对象和方法1.1 对象按《食品卫生检验方法》(微生物部分),要求现场采集市区及乡镇餐具样品并按规定抽     

蓬莱市2004年餐饮具消毒效果监测分析

餐饮具消毒是控制肠道传染病发生和预防食物中毒的重要手段之一,我市是旅游城市,为确保"五一"黄金周食品安全卫生,保障游客身体健康,进一步改善和提高餐饮的卫生质量,加强卫生监督执法管理,在4月份我们对旅游区大、中、小饭店餐饮具消毒情况进行了监测,结果如下.     

蓬菜市2004年餐饮具消毒效果监测分析

餐饮具消毒是控制肠道传染病发生和预防食物中毒的重要手段之一，我市是旅游城市，为确保“五一”黄金周食品安全卫生，保障游客身体健康，进一步改善和提高餐饮的卫生质量，加强卫生监督执法管理，在4月份我们对旅游区大、中、小饭店餐饮具消毒情况进行了监测，结果如下。     

餐饮具清洗消毒工艺流程对餐饮食品安全的重要性

由于复用餐具对食品安全至关重要且需要进行反复使用,对其进行清洗消毒是必要流程,在清洗消毒过程中,首先,应当做好复用餐饮具的清洗,其次,应当采取物理消毒和化学消毒的方式进行消毒灭菌。在完成消毒之后,进行烘干并放入密闭的消毒柜中。通过严格的清洗消毒工艺,使复用餐饮具符合食品安全国家标准要求。     

2019—2021年天水市餐饮具消毒效果监测分析

目的：对甘肃省天水市餐饮单位餐饮具消毒效果进行监测分析,为市场监管部门行政执法提供方向和数据支撑。方法：按照国家标准及相关检验检测方法,对天水市餐饮单位餐饮具进行随机抽检,主要检测游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（十二烷基苯磺酸钠）、大肠菌群项目,并对检测结果进行统计分析。结果：2019—2021年共检测各类餐饮具4 780批次,总合格率为77.59%,其中2019年检测样品1 710批次,合格率为69.01%,2020年检测样品1 670批次,合格率为80.60%,2021年检测样品1 400批次,合格率为84.50%。结论：虽然天水市餐饮单位餐饮具检验合格率逐年提升,但卫生问题仍较为突出,还需进一步加强餐饮行业与监管部门的协同发展,保障饮食安全。     

沂源县城区餐饮具消毒质量监测

为贯彻卫生部<餐饮业食品卫生管理办法>,了解我县城区各饮食单位餐饮具消毒状况,我所于2003年3月,对城区114家饮食单位的餐饮消毒情况进行了监测,结果如下:     

纳米银涂膜对圣女果保鲜效果的研究

通过微波辅助化学还原法制备纳米银,对圣女果进行涂膜处理,以研究纳米银溶液对圣女果保鲜效果的影响。结果表明:纳米银溶液对圣女果有较好的保鲜效果。经纳米银涂膜处理的圣女果,贮藏15 d后硬度提高了40%,可溶性固形物和Vc含量下降幅度均低于对照组近一倍,经感官评定,涂抹处理能有效降低圣女果的腐烂率,延长贮藏期,并保持其营养品质。     

沂源县城区餐饮具消毒质量监测

为贯彻卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》，了解我县城区各饮食单位餐饮具消毒状况，我所于2003年3月，对城区114家饮食单位的餐饮消毒情况进行了监测，结果如下：     

餐饮具清洗消毒工艺流程对餐饮食品安全的价值探究

饮食安全直接关乎人体健康,长期的不卫生饮食会给人们带来一系列的疾病隐患.如今,很多人都需要在外就餐,餐馆的餐饮具是否进行了合理清洗,是否进行了严格消毒与保洁,都是难以通过肉眼观察得知的,很多人对餐饮具的清洗消毒工艺流程也知之甚少.因此,研究餐饮具清洗消毒工艺流程及其对餐饮食品安全的价值,具有重要的社会意义.     

我国将加强对餐饮具集中消毒单位的监督

为切实加强餐饮具集中消毒单位的监督工作,卫生部将进一步对餐饮具集中消毒单位进行监督。     

对餐饮具集中消毒服务单位行政处罚引发的讨论

依据《消毒管理办法》,对餐饮具集中消毒单位不符合卫生要求的违规行为进行了行政处罚,本文对该监管过程中存在的问题进行了讨论,同时提出了一些对策与建议。     

餐饮具清洗消毒工艺流程对餐饮食品安全的价值探究

随着现代社会经济水平的不断提升,人们对食品安全的重视程度逐渐提高,切实保证食品安全是保障民生的核心内容。从餐饮角度来看,餐饮餐具的清洗与消毒是保证餐具卫生无害的主要途径。科学、严谨的餐饮具清洗消毒工艺流程可以消除有害微生物,保护人体健康。本文分析了餐饮具清洗消毒对餐饮食品安全的重要作用,并对更好地发挥餐饮具清洗消毒工艺流程的重要作用,进一步保障餐饮安全进行探究。     

餐饮具消毒标准为何“难产”

公共餐饮具的卫生问题饱受诟病,其行业标准缺失是其关键因素。因广东省公共餐饮具消毒行业标准起草主体、省餐饮具消毒协会因违规被民政部门撤销登记,该项标准制定面临＂难产＂。广东省卫生厅食品安全综合协调处相关人士表示,该项标准曾被列入广东省2011年食品安全地方标准制（修）定计划,但由于起草主体已被撤销,标准制定肯定面临调整,但目前尚无明确的出台时间表。     

34家酒店餐饮具消毒状况调查

为了切实掌握大型酒店卫生制度的落实情况，加强对酒店的卫生监督，防止细菌性食物中毒和传染病的发生，保障消费者的饮食安全，我们于2004年7月20日至8月3日对34家大型酒店的餐饮具消毒情况进行了调查，现将调查情况报导如下。     

34家酒店餐饮具消毒状况调查

为了切实掌握大型酒店卫生制度的落实情况，加强对酒店的卫生监督，防止细菌性食物中毒和传染病的发生，保障消费者的饮食安全，我们于2004年7月20日至8月3日对34家大型酒店的餐饮具消毒情况进行了调查，现将调查情况报导如下。1调查对象、内容与方法1.1调查对象选择辖区内客座