微波、远红外技术烘焙乌龙茶的工艺研究

以闽南乌龙茶为原料,以传统烘焙为对照,探讨微波烘焙温度,微波烘焙时间,远红外烘焙温度,远红外烘焙时间对乌龙茶品质的影响。利用正交试验法筛选乌龙茶最佳烘焙品质的工艺参数。结果表明,远红外加热叶温对烘焙效果的影响最大,其次是微波时间,微波加热叶温,远红外时间,其中远红外加热叶温达到显著水平。铁观音烘焙品质的最佳工艺参数为微波加热叶温60℃,间断工作连续2 h,远红外加热叶温100℃下烘焙4 h。     

3种安徽名茶功能性成分浸出条件及茶渣资源化研究

目的探究不同浸泡条件对茶叶功能性成分浸出量和茶水自由基清除能力的影响及实现茶渣资源化。方法选取安徽3种特色茶叶(祁门红茶、黄山毛峰、六安瓜片)作为研究对象,采用紫外分光光度法分别测定在不同浸泡条件下(5、10、30、60、120 min、60、75、90、100°C、一浸液、二浸液、三浸液)茶叶中功能性成分茶多酚、茶氨酸、茶多糖的浸出情况以及茶水对自由基的清除效果,并考察了浸泡后的茶渣对甲醛和重金属铬(Cr)的吸附效果,以及茶渣炭化后对吸附作用的影响。结果 3种茶叶的3种功能性成分浸出率都随时间和温度的增加而增大,随浸泡次数的增加而减小,而茶汤自由基清除能力受浸泡时间和浸泡温度的影响不大,但随浸泡次数增大而减小。黄山毛峰和六安瓜片的有效成分浸出率及自由基清除能力都大于祁门红茶;茶渣对甲醛和Cr均有一定的吸附作用,红茶渣对甲醛的吸附率较另外2种茶渣略低,但对于Cr,红茶渣吸附能力明显强于黄山毛峰和六安瓜片;炭化的茶渣对甲醛和Cr的最大吸附能力较炭化前增强了0%～50%,且茶渣的吸附平衡时间明显缩短,但茶叶种类对炭化后茶渣的吸附能力没有明显影响。结论温度、时间和浸泡次数均会影响茶叶功能性成分浸出量和茶水的自由基清除能力,可利用茶渣的吸附功能实现其资源化,而茶渣炭化可提高其作为吸附剂的使用价值。     

烘焙提香条件对红茶感官品质及主要生化成分的影响

目的研究烘焙提香条件对红茶感官品质及主要生化成分的影响。方法系统比较了不同烘焙温度及时间、不同提香温度及烘焙提香组合处理对红茶感官品质及主要生化成分的影响。结果在3个烘焙温度下,75℃烘焙3 h效果最好,其次是70℃烘培5 h,较低温度烘焙有助于主要生化成分的保留,较高温度烘焙易产生热化学反应而导致内含物质部分减少,但综合品质有所提升。在3个提香温度下,110℃提香处理的红茶品质最好,100℃提香次之,120℃提香时温度过高有高火味,主要生化成分会随提香温度的升高先增后降;在3个烘焙及提香组合处理下,组合75℃3 h+110℃处理效果最好,该处理对茶叶品质提升有利。结论掌握适当的烘焙或提香技术均能一定程度提高茶叶滋味及香气品质,烘焙75℃3 h后经110℃提香2 min茶叶品质最好。     

烘焙提香条件对红茶感官品质及主要 生化成分的影响

目的 研究烘焙提香条件对红茶感官品质及主要生化成分的影响。方法 系统比较了不同烘焙温度及时间、不同提香温度及烘焙提香组合处理对红茶感官品质及主要生化成分的影响。结果 在3个烘焙温度下, 75 ℃烘焙3 h效果最好, 其次是70 ℃烘培5 h, 较低温度烘焙有助于主要生化成分的保留, 较高温度烘焙易产生热化学反应而导致内含物质部分减少, 但综合品质有所提升。在3个提香温度下, 110 ℃提香处理的红茶品质最好, 100 ℃提香次之, 120 ℃提香时温度过高有高火味, 主要生化成分会随提香温度的升高先增后降; 在3个烘焙及提香组合处理下, 组合75 ℃ 3 h+110 ℃处理效果最好, 该处理对茶叶品质提升有利。结论 掌握适当的烘焙或提香技术均能一定程度提高茶叶滋味及香气品质, 烘焙75 ℃ 3 h后经110 ℃提香2 min茶叶品质最好。     

玻璃直接网印技术(二)

4.热印色釉网印工艺 热印色釉印刷一般采用180～220目铜质丝网版,直接通低压电流,使油墨加热至60～80℃,对网面的加热功率为0.4～0.5W/cm~2。如采用尼龙丝网,可在网上安装远红外线灯,对色釉加热,通过灯与网版的距离调节加热温度。使用红外线暗热元件加热比较安全,控制温度方便。 (1)热印色釉网印工艺要点 ①在印刷前,首先应将块状热印色釉提前预热,最好以电热方式预热,尽量避免使用煤气等热源。加热温度应     

基于单片机红外线计数

指导思想是利用红外发光管发射红外线,红外接收管接收此红外线,并将其放大、整流形成低电平信号。当有人或物挡住红外光时,接收管没有接收到红外信号,输出高电平,同时将这个电平信号送入单片机进行控制计数,并且使lcd1602显示数值。这样就得到要统计的人或物的数量。     

镀银纱线针织加热织物的研发及其电热性能

为研究镀银纱线及其针织加热织物的电热性能,选择630、900、1 260 tex 3种线密度的镀银纱线,测试了纱线的最大负载电流、电阻和电热温升性能;织造成满针1+1罗纹、1+1罗纹两种组织结构的针织加热织物,测试织物的电热稳定性和电热温升性能。结果显示:纱线和织物的电阻随线密度增加而减小;通电后,织物的电阻变化率较小,纱线和针织加热织物的表面平衡温度与输入功率线性正相关; 1+1罗纹组织针织加热织物比满针1+1组织的热稳定性好;电压为2.5 V时,通电加热240 s后,630、900、1 260 tex罗纹组织针织加热织物表面平衡温度可达44.1℃、49.2℃和51.0℃。镀银纱线针织加热织物在低压下可快速升温,认为可以选择1+1罗纹针织加热织物制作电加热服装,并且可以通过调节输入功率控制加热温度。     

猕猴桃果脯微波干燥工艺研究

采用单因素试验和正交试验,探讨微波干燥方式、微波功率、铺盘质量、干燥温度、送料速度、间歇时间等影响因子对猕猴桃果脯干燥效果的影响。结果表明:采用间歇式干燥,铺盘质量8 kg/m~2微波干燥机的微波输出功率8.25kW,干燥温度80℃,送料速度4 min/次,间歇时间控制在3 min以内,所得产品品质较好。     

微波处理对鸡肉糜火腿品质的影响

利用微波技术改善鸡肉糜火腿的生产工艺和杀菌工艺。研究了微波功率、加热方式对产品品质的影响,并比较了微波杀菌与传统加热杀菌的杀菌效果。得到最佳的加工工艺为:煮制阶段,选择640W微波功率对鸡肉糜进行微波间歇加热,然后真空包装,再进行微波二次杀菌,二次杀菌仍采用间歇式杀菌方式,有效杀菌时间为2.5 min。     

超声波辅助漂烫预处理对太阳能-热泵联合干燥南瓜片品质的影响

研究超声波辅助漂烫预处理方法对太阳能-热泵联合干燥南瓜片品质的影响,以超声波温度、功率、频率和处理时间为单因素,研究其对干燥南瓜片色差、硬度、β-胡萝卜素及抗坏血酸含量的影响。通过正交优化分析获得最优工艺条件,并与传统漂烫预处理进行干燥南瓜品质的对比实验。结果表明,在超声波温度70 ℃、超声波功率为300 W、超声波频率为35 kHz、超声波处理时间为3 min条件下,干燥处理对南瓜片的颜色及营养物质含量的影响最小,色差值为9.95,相比于传统热烫的预处理方法减少61.64%;硬度值为36.61 N;抗坏血酸含量为13.00 mg/100 g,较传统热烫提高41.38%。因此,相比于传统热烫的预处理方法优势依然明显。证明超声波这一物理手段可显著减少南瓜热处理时色泽变化及抗坏血酸等营养物质的流失,超声波辅助漂烫预处理手段可用于南瓜片干燥加工中。     

纳米红外电热技术烹饪对牛肉饼品质营养特性的影响研究

为探讨纳米红外电热技术烹饪对食物营养的影响,本文采用牛肉饼为研究对象,以炉腔温度曲线、食物温度曲线、感官评价、烹饪时间、质构、蛋白质消化率、TBARS、杂环胺为评价指标,对比纳米红外电热技术与传统金属加热管技术的烹饪效果。结果表明：应用纳米红外加热技术与传统金属管加热技术的炉腔升温阶段升温速率分别约为0.2、0.1℃/s,稳定阶段炉腔平均温度与目标温度的偏差分别为0.1、9.6℃;在牛肉饼烹饪效果方面,与传统金属管加热相比,应用纳米红外电热技术,烹饪时间延长45%,烹饪损失相对增加约7%,蛋白质消化率轻微改善2.73%,脂肪氧化相对降低23.33%,杂环胺生成含量相对降低66.69%。     

基于单片机的测量尺设计

本设计利用超声波指向性强,能量消耗缓慢,在介质中传播的距离较远的特点,通过单片机编程产生40kHz的方波,由P1.0口输出,再经过放大电路,驱动超声波发射探头发射超声波。发射出去的超声波经障碍物反射回来后,由超声波接收头接收到信号,通过接收电路的检波放大、积分整形及一系列处理,送至单片机,为了提高测量精度,引入温度传感器DS18B20对环境温度进行测量,单片机根据环境温度选择超声波的传播速度,然后利用声波的传播速度和发射脉冲到接收反射脉冲的时间间隔计算出障碍物的距离,并由单片机控制显示出来。     

软包装三文鱼片的微波杀菌工艺

采用与三文鱼介电特性相同的模拟食品作为化学标记法的载体,确定了微波加热的冷点位置并测量了冷点位置的时间-温度曲线,以此计算目标微生物的致死率,优化软包装三文鱼片的微波杀菌工艺条件。通过调整微波杀菌的工艺参数,使得冷点位置的处理程度达到目标杀菌程度,最后在冷点位置接种微生物验证该工艺参数的杀菌效果。结果表明,当微波加热的净功率为8 kW,加热时间3 min,保温时间5 min,保温温度95℃,三文鱼的杀菌程度达到F_(90)=11.5 min。以生孢梭菌(Clostridium sporogenes)作为接种微生物,采用该杀菌工艺,使其减少了7个数量级。与传统杀菌工艺相比,微波杀菌大幅降低了杀菌时间,提高了产品的品质,且对目标微生物的致死效果高于传统杀菌。     

微波辅助提取马铃薯粉渣中果胶工艺研究

以马铃薯粉渣为原料,研究微波辅助提取果胶工艺.对比了液料比、提取pH值、微波加热时间、微波功率和硫酸铝用量对果胶提取率的影响,确定优化提取方案.结果表明,优化的提取条件为:液料比15∶1,提取pH值为2,微波加热时间为5 min,微波功率0.4 kW,硫酸铝用量7 mL,果胶提取率为1.853 7%,比传统提取方法时间...     

强对流气体保护退火炉热平衡计算

说明钢丝加热、炉体表面散热和电功率计算公式。以具体实例计算出装炉量为8~15 t,最高使用温度为900℃的退火炉在考虑装料炉架、炉盖、内胆、保护气体和冷却水消耗情况下的加热功率为280 kW,并以此为基础,推算出不同退火温度和不同装炉量时的加热时间,为制定退火工艺提供依据。     

观察物色 判定炉温

1　物质的温度与颜色物体由于热运动 ,不时地发射着电磁辐射能 ,以光的形式传播。温度低时 ,这种光的频率低 ,波长长 ,是人眼所看不到的远红外线和红外线。随着温度的升高 ,光的能量逐渐增加 ,其频率增高 ,波长减短。当温度达 60 0℃左右时 ,这种光进入可见光范围 ,呈暗棕红色。当温度达 80 0℃左右时 ,呈桔红色。温度再高 ,达 1 0 0 0℃以上时 ,将逐渐呈橙黄色以至黄白色。所以从一个物体发射出的光的颜色 ,可以粗略地估计物体的温度。钢丝在加热时 ,不同加热温度所发射的光的颜色见表 1。表 1　钢丝温度与颜色的对应关系温度 /℃颜色特征5…     

即热式电热水器新技术 “瞬驰”发热体技术

目前,大多数即热式电热水器的加热内胆主要还是将传统的储水式内胆缩小,发热体还是直接浸泡在水中加热,只是将功率变大。完全走储水式加热原理的老路,无法真正达到水电分离,时间长了会起水垢和绝缘层脱落的安全隐患。同时,在功能控制上比较单一,主要是由档位控制功率为主,由于每一档的使用功率是固定的,功率每档往往有几百到千瓦,每档的功率可令出水温度有3～5℃的提升,在使用上往往要通过调节档位和出水流量才能达到洗浴所需     

稻谷微波处理工艺条件的优化

以储粮害虫及稻谷为实验对象,采用不同微波功率、稻谷微波加热温度及缓苏时间对试虫致死率、稻谷爆腰增率、食味值进行研究,综合响应面分析法与满意度函数进行工艺操作参数优化。结果表明:微波缓苏操作的实际最优工艺参数为:微波功率5.4 kW、微波加热温度59.7℃、缓苏时间2.45 h,此时满意度函数值为最大0.866。经检验,最佳工艺参数进行优化的满意度与理论预测值无显著差异(P0.05),优化结果可靠有效,为稻谷中微波杀虫的应用提供一定的参考价值。     

一种DNPC三电平PFC整流器的控制方法

固态变压器是一种采用高频隔离电路实现中压交流到低压直流的功率变换装置,具备高效率、高功率密度、模块化和易扩展等优点,在高耗能的直流工业应用中越来越具备吸引力。SST的模块可采用三电平单向功率因数校正电路,较传统全桥拓扑相比具备更高的电压承受能力,成本较双向拓扑更低。该文提出一种适用于三电平PFC变换器的控制方法,可消除工频中点电压波动,减少中间直流链接（dc-link）电容至传统的1/3,大幅降低体积,可简化器件选型,降低成本。提出一种基于FPGA控制芯片的实现方法。在10 kW三电平模块和单相三模块级联的SST样机上对该文提出的方案进行实验验证。     

以碳基发热涂层为热源的新型炒茶机

目的:解决传统炒茶装置加热不均、热损失及功耗高等问题。方法:采用碳基高温发热涂层新材料,在微晶玻璃炒茶器皿底部通过喷涂的方式,形成面状加热源,设计了集炒茶、杀青和传送为一体的新型炒茶机;基于STM32设计了温度探测、温度控制及显示、炒茶揉茶切换等电路模块。结果:新型炒茶机的整机功耗最大1 kW,整机尺寸350 mm×150 mm×280 mm,温控范围20～400℃,温控精度±1℃;解决了传统手工制作茶叶过程中炒茶温控不精确、揉茶工序力度不可控的缺点。结论:将杀青和揉茶两道工序结合起来,能够实现“三杀三揉”工艺的自主动作切换青茶制作过程的自动化。