狮头柑挥发油化学成分分析

采用水蒸气蒸馏提取挥发油,用Gas Chromatography/Mass Spectrometry(GC-MS)对狮头柑挥发油化学成分进行了定性定量分析。狮头柑的出油率很高,达到3.78%。检出42种成分,其主要成分为柠檬精油(75.5%)。     

超声辅助溶剂萃取狮头柑精油及其主要成分研究

为优化狮头柑精油的提取工艺,首先对提取溶剂和料液比进行优选,结果表明：提取狮头柑精油的适宜溶剂为石油醚,适宜料液比为1∶15（g/mL）。随后选取超声时间、温度和功率3个因素进行单因素试验。在单因素试验的基础上,对狮头柑精油超声辅助提取参数开展正交条件优化试验。优化结果：超声时间120min,超声温度50℃,超声功率60W,该条件下狮头柑精油提取率达2.47%。通过气相色谱-质谱联用法从狮头柑精油中共鉴定出19种化合物,占总挥发物的97.60%。优化后的工艺可用于狮头柑精油的提取。     

基于水蒸气蒸馏法的狮头柑精油提取工艺优化及成分分析

为优化狮头柑精油的水蒸气蒸馏提取工艺,以狮头柑果皮鲜样为材料,采用超声辅助处理,在优选蒸馏设备和单因素实验基础上,对超声温度、超声功率及超声时间3因素进行响应面优化研究,并采用气相色谱-质谱法（GC-MS）对所得精油进行成分分析。结果表明:采用Clevenger挥发油蒸馏仪的提取效果优于其他3种蒸馏设备;响应面分析得到狮头柑精油最优提取工艺为:超声温度33 ℃、超声功率80 W、超声时间32 min,此条件下精油得率可达到2.50%±0.02%。从狮头柑精油中共鉴定出29种化合物,占总挥发物的99.16%,包括烯烃类（主要为D-柠檬烯,含量可达88.35%）、醇类（主要为芳樟醇0.18%）、醛类（主要为正辛醛0.17%）等。该研究技术可用于狮头柑果皮精油的提取。     

富硒绿茶功能成分的超声波提取技术及其抗氧化活性研究

采用超声波技术提取富硒绿茶功能成分,通过L9(34)正交试验对提取工艺进行优化,采用DPPH法和亚油酸体系法对富硒绿茶功能成分抗氧化活性进行了评价,并分析了化学组成。结果表明按照工艺:50%乙醇为溶剂,超声波功率250W,料液比为1:15,提取温度50℃,提取时间1.5h,重复提取两次,制得的富硒绿茶功能成分得率为43.76%,其抗氧化活性高于其他处理制得的提取物和阳性对照α-生育酚,其化学组成为:硒4.35±0.11μg/g,茶多酚(55.84±2.31)%,多糖(13.37±3.02)%,蛋白(25.75±4.05)%,咖啡碱(5.99±0.01)%。     

硒的天然有机化及在谷物食品中应用的研究

详细论述了硒的天然有机化法及在谷物食品中的应用，包括以麦芽或豆芽为栽体的富硒基料的制备方法与操作参数，富硒功能性饼干，富硒谷物早餐食品与富硒多糖饮料的实用配方与生产技术。     

富锌冬虫夏草菌丝体有机化程度及氨基酸含量分析

对冬虫夏草进行液体富锌培养 ,结果表明 ,培养基中适宜添加锌浓度为 1 5 0 μg/mL ,此时菌丝体生物量达到 1 0 7g/L ,菌丝体含锌量为 4875 1 μg/g ,富锌率为 3 4 0 5 % ,有机化程度达到76 3 3 %。分析氨基酸含量 ,富锌冬虫夏草菌丝体中氨基酸含量比对照明显增加 ,说明锌能促进其氨基酸生物合成。     

硒的生理保健功能及富硒花生研究

综述了微量元素硒的生理保健功能,对部分花生品种进行了硒含量分析。结果表明,远杂9102、豫花黑一号和远杂0005硒含量较高,并在富硒食品硒含量分类标准（DB6124．01-2010）中坚果硒含量（0．01-1．00mg／kg）的范围之内,属于富硒花生。     

硒的生理保健功能和富硒食品的相关标准

本文比较详细地综述了必需微量元素硒的生理保健功能，讨论了人体硒的需要量与富硒食品的相关标准。     

硒的生理学功能及富硒强化食品的研究进展

硒是人体必需的微量元素之一,本文综述了元素硒对人体的重要生理功能、硒缺乏症与硒中毒、硒的推荐摄入量及富硒食品的开发现状,并指出了膳食硒的研究方向。     

食品原料硒强化与富硒功能食品研究

硒是人体必需的微量元素。硒缺乏会导致人体易衰老、免疫力下降,并引起癌症、高血压、肝硬化等多种疾病。因此,适当补硒有利于健康。日常食用天然食品原料,并不能达到人体每天所需要的硒摄入量,可能导致硒缺乏。利用硒强化技术开发富硒食品原料,并在此基础上研发各种富硒功能食品,将成为满足我国居民硒需求的重要举措。     

胡柚功能性成分检测技术研究进展

胡柚营养物质丰富,含有大量黄酮类、萜类和酚酸化合物等功能性成分,不仅是美味的食用水果,还具有很高的药用价值,在功能食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。目前,对于胡柚中功能性成分的检测方法有很多,如紫外分光光度法,主要用于总黄酮和总酚含量的测定;液相色谱法,适用于橙皮苷、新橙皮苷、诺米林、柠檬苦素等单个或多个物质含量的测定;气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法等。本文综述了近年来胡柚中主要功能成分的分离及检测技术研究进展,并提出了今后胡柚功能成分检测的发展趋势,以期为胡柚功能成分的提取及深度开发利用提供参考。     

紫外分光光度法测定富硒麦芽中硒元素

采用单因素试验方法,对紫外分光光度法测定硒元素含量的条件进行了优化筛选,并以2,3-二氨基萘荧光法作对照,通过测定富硒麦芽中的硒元素含量开展方法评价。结果表明：在30℃、pH1.5~2.0范围内,添加5mL邻苯二胺（1g/L）和2mL 乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）（1g/L）,反应22min;甲苯萃取振荡时间为6min条件下进行样品制备处理,在波长333 nm处测定,其吸光度值较高且稳定;经验证样品中Se4+含量在2.28×10-6mol/L~2.53×10-5mol/L范围时,线性关系良好,线性方程为A=0.1085c+0.0020（r2=0.9994）;加标回收率为97.5%~105.7%。     

微生物富集有机硒研究进展

硒是生物体的必需微量元素,在人体免疫、抗肿瘤和抗氧化等方面发挥重要作用,硒缺乏和摄入过量都会引发相关疾病.微生物在食品、医药卫生、环境治理和工业生产中具有广泛应用,其能够吸收环境中的无机硒合成有机硒,而有机硒毒性低且易于被人体吸收,是理想的硒源类营养补充剂.该文阐述了微生物富集有机硒的合成途径,并比较了细菌、酵母、霉菌...     

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析脐橙中挥发性成分

目的 探究脐橙果皮和果肉中挥发性成分的种类、相对含量及其风味的差异。方法 将脐橙洗净后切分为果皮及果肉部分, 经粉碎后, 通过顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction, HS-SPME)技术分别富集果皮和果肉的挥发性成分, 再经气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)分析其挥发性成分的种类及相对含量, 同时计算各物质的相对气味活度值(relative odor activity value, ROAV)。结果 脐橙中鉴定出烯烃类、醛类、醇类、酮类、酯类和酸类等挥发性成分共82种, 果皮中有59种, 果肉中有51种, 两者共有成分28种, 其中果皮特有挥发性成分31种, 果肉23种; 对果皮风味起关键作用和修饰作用的挥发性成分分别有20种和7种, 果肉分别有9种和7种。脐橙果皮和果肉中相对含量最高的成分均为D-柠檬烯, 分别达到43.97%和41.25%, 果皮次主要成分为芳樟醇, 含量为5.38%, 果肉次主要成分为巴伦烯亚橘烯, 含量为18.50%; 对果皮风味贡献最高的物质为芳樟醇, 主要提供麻香、青香和花香, 对果肉贡献最高的物质为β-紫罗酮, 主要提供花香; 此外果皮和果肉的木调香和清香差异不大, 但果皮的果香、花香、甜香和脂香更加丰富。结论 脐橙果皮和果肉中挥发性成分的种类和含量差异较大, 且造成其关键香气的物质有明显区别。     

硒浓度对紫球藻的有机硒转化能力及生长的影响

目的 探究不同外加硒浓度对紫球藻生长、有机硒转化能力及抗氧化酶活性的影响。方法 通过一次添加亚硒酸钠使硒终浓度分别达到0.2、0.5、1、2、5 mg/L, 以不添加硒的紫球藻为对照组, 对紫球藻生长指标和抗氧化酶活性进行分析, 并采用氢化物原子荧光光谱法(hydride generation atomic fluorescence spectrometry, HG-AFS)检测紫球藻藻体中总硒以及无机硒含量。结果 0.2、0.5 mg/L硒对紫球藻生长具有促进作用, 1、2、5 mg/L硒则抑制了紫球藻生长;0~5 mg/L硒浓度范围内, 紫球藻硒含量与所加硒浓度成正比, 其中5 mg/L硒浓度下, 紫球藻有机硒含量达484.47 μg/g, 占总硒含量的93.71%;硒能诱导紫球藻细胞谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase, GSH-Px)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)活性增加, 且在高硒浓度下, 两种酶活性会再次增强。结论 低质量浓度硒有利于紫球藻生长, 高质量浓度硒则抑制其生长, 紫球藻GSH-Px与SOD酶活性表现相似, 且紫球藻对硒的富集和转化能力较强。     

富硒农产品中有机硒的分离与测定

目的建立富硒农产品中总有机硒的分离与测定方法。方法通过粉碎、均质、离心及环已烷萃取将富硒农产品中的有机硒与无机硒分离,分离后的试样经消解、赶酸后在最隹仪器条件下用原子荧光光谱法测定总硒和无机硒,差减法计算出总有机硒的含量。结果均质离心分离后,环已烷对水溶性有机硒的萃取率为96%,测定方法回收率为86.68%～113.48%,检出限为0.02 ng/mL,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为5.14%。结论方法操作简单、无需有机硒标准品、检测周期短、样品普适性强,适用于初级农产品、加工农产品、保健品、发酵产品等4类富硒农产品的中总有机硒的测定。     

食品中硒的有机形态分析研究进展

硒是人体必不可少的微量元素, 不同形态的硒对人体的功能不同, 其中有机硒在抗氧化、抗癌、抗病毒、提高免疫力等方面对人体有重要作用。人体获取硒的途径主要通过膳食摄取, 如食用天然富硒食品、人工合成有机硒产品及有机硒强化剂等。市场上的富硒食品质量参差不齐, 为合理地评价食品中硒的摄入形态和水平, 对食品中硒的形态及含量的检测是近年来研究的一个重点。本文对食品中有机硒检测分离、形态分析以及含量测定等进行了综述, 并对以液相萃取法和酶解法为主的分离方法, 以气相色谱-电感耦合等离子体质谱法(gas chromatography-inductively coupled plasma spectrometry, GC-ICP-MS)、高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(high performance liquid chromatography-inductively coupled plasma spectrometry, HPLC-ICP-MS)、高效液相色谱-串联三重四级杆质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS)以及电泳-电感耦合等离子体质谱法(capillary electrophoresis-inductively coupled plasma spectrometry, CE-ICP-MS)为主的检测方法等研究进展进行了总结, 以期对食品中有机硒的检测提供相应的理论依据, 促进食品中有机硒检测标准的发展。     

稻谷加工主要副产物的营养及功能性成分分析

为探明稻谷加工主要副产物米糠、米糠粕和白米糠的成分差异,对三者的营养成分及其功能性成分进行了测定和分析。结果表明：米糠、米糠粕和白米糠的碳水化合物含量均在50%以上,白米糠的淀粉含量最高,米糠粕中膳食纤维含量最高。米糠富含油脂和维生素E,可作为浸油的原料。白米糠富含淀粉,可作为微生物发酵原料或酿造原料。米糠粕富含优质蛋白质和膳食纤维,与白米糠和米糠相比,微生物感染小、有利于保藏。此外,米糠、白米糠和米糠粕中的人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的45%左右,是必需氨基酸的良好来源。     

蜂胶功能成分及生物活性研究进展

蜂胶是一种胶状天然产物,是工蜂腺体分泌物、植物嫩芽和树干分泌物的混合物.蜂胶的主要功能成分为黄酮类化合物、酚酸类化合物和萜烯类化合物等.研究表明蜂胶中的黄酮类化合物包括槲皮素、高良姜素和山奈酚等;酚酸类化合物包括咖啡酸、阿魏酸、p-香豆酸等;萜烯类化合物包括单萜、二萜、三萜等.地域、植物来源、气候、季节和蜂种等因素都会...     

百合功能性因子的研究进展

介绍了百合中百合多糖、百合皂甙、仙水秋碱、酚酸甘油脂、磷脂、无机元素、百合膳食纤维等功能性因子的研究进展,尤其是在功能性因子的化学组成与结构、物化特性、生理与药理功能等方面的研究。进一步研究百合功能性因子具有重要的理论意义和实用价值。