预防大肠癌从调节饮食开始

近来,很多的调查表明,大肠癌的发病率正伴随着人们生活方式的改变在悄悄增高。在诸多的影响因素中饮食扮演着一个重要的角色。有证据显示,在癌症病人中,约有40％的病人因饮食不当而引发,这其中就包括大肠癌。饮食不当的突出特征是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多,膳食纤维和维生素等明显缺乏,以及在高热量摄入同时伴随的运动过少等。     

桑椹醋绿茶饮料的抗氧化性研究

研究开发了桑椹醋绿茶饮料的加工工艺,并利用分光光度法测定桑椹醋绿茶饮料总抗氧化能力以及对超氧阴离子(O -2·)的清除作用,结果表明,桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和清除O-2 ·的能力均高于其它市售三种绿茶饮料.     

红茶、绿茶、乌龙茶活性成分抗氧化性研究

目的与方法：通过醇提得到各种茶多酚提取液,酒石酸亚铁法测定了多酚的含量;水提得到各种茶多糖提取液,用硫酸- 苯酚法测定其中多糖的含量。通过DPPH·法、水杨酸法及邻苯三酚法测定不同茶叶中多酚、多糖含量对自由基的清除作用的影响,对比研究八种茶叶的抗氧化能力。结果：不同茶叶中多糖的含量从2.19%增大到2.89% (半发酵乌龙茶＞红茶＞绿茶),抗氧化能力：红茶＞绿茶＞乌龙茶(DPPH·法);红茶＞绿茶＞乌龙茶(水杨酸法);红茶＞乌龙茶＞绿茶(邻苯三酚法);不同茶叶中多酚的含量从1.71% 增大到9.75% (绿茶＞半发酵乌龙茶＞红茶);结论：茶多糖和多酚是茶叶的主要抗氧化成分。绿茶的抗氧化作用主要来自茶多酚,红茶的抗氧化作用主要来自茶多糖。除乌龙茶多糖提取液外,两种抗氧化成分的抗氧化能力与其含量成量效关系。     

绿茶多酚对鸭肉发酵香肠抗氧化性作用的研究

以感官品质、过氧化值(POV)、TBA值、酸价(AV)为指标,研究绿茶多酚对鸭肉发酵香肠的抗氧化作用。实验结果表明:绿茶多酚对鸭肉发酵香肠感官影响不大,但是添加0.30%~0.40%的茶多酚可使鸭肉发酵香肠的色泽更佳;绿茶多酚能明显减缓鸭肉发酵香肠的氧化速度,并且随着茶多酚添加量的增加,其抗氧化效果也随之增强,即两者之间具有一定的量效关系。     

饮食调节防旧疾

春季是各种新疾旧患容易发作的时候,我们不妨从饮食调节入手,加以预防。1 高血压 春天气候变化无常,容易使血压升高或波动,从而出现头痛、头晕和失眠等症状。在饮食防病方面,要注意多吃富含维生素和钾的蔬菜、瓜果,如菠萝、土豆、香蕉、苹果、桔子、柠檬,对高血压和脑中风有预防作     

调节饮食可防中风

中风,亦称脑血管意外。是严重危害患者生命与健康的中老年常见病。中风亦可分为出血性中风(脑出血、蛛网膜下腔出血)和缺血性中风(脑血栓形成、脑梗塞)。中风患者即使有幸仔活,仍有约1/3的人会留下半身不遂、说话吐词不清、痴呆等后遗症。目前已知高血压病、糖尿病、高脂血症及肥胖症是引起中风的高危因素。有学者指出,高血压病     

中风病患者的饮食调节

近年来,脑血管病的发病率呈逐年上升趋势,在个别城市里已位居老年人三大常见病之首。因此,中风后如何在饮食次数、数量及食物的选择等方面做些有针对性的调整就成了摆在中风患者们面前的一项新的生活内容。     

老人便秘的饮食调节

一、百合250克，蜂蜜适量。将百合加适量清水煮成糊状后，加入蜂蜜拌匀后食用，每日1次。　　二、白木耳50克，鹌鹑蛋5个，冰糖30克。先将白木耳浸泡12小时，加入冰糖、鹌鹑蛋（去壳），共炖至料熟，每晨空腹时食用。　　三、黑芝麻10克，粳米250克，蜂蜜适量。先将芝麻仁在热锅内炒熟，再将粳米加入水煮至八成熟时，放入芝麻、蜂蜜，拌匀后煮至米熟。每日2次，作早晚餐食用。　　四、热米汤1碗，鸡蛋1个，蜂蜜20毫升。先将鸡蛋打入碗中冲入米汤，入锅烧沸即可。每日清晨服用。　　五、核桃肉、山楂、蜂蜜各适量，三物入锅煮熟，每日1-2次。…     

老年人贫血的饮食调节

据有关资料显示，老年贫血患者日渐增多。老年人贫血以缺铁性贫血最为常见。铁在人体内起着重要作用，当机体缺乏铁元素时，会直接影响血红蛋白的合成而导致贫血。 专家研究发现，老年患缺铁性贫血的原因主要有两个：     

北京自来水冲泡绿茶汤颜色及抗氧化性变化因素

分别对北京地区弱碱性自来水及去离子水进行水质分析,并探究其中差别较大的几种离子对茶汤颜色及DPPH自由基清除能力的影响。结果表明：用北京地区弱碱性自来水冲泡绿茶得到茶汤的颜色较去离子水绿茶茶汤显著加深,DPPH自由基清除能力显著下降。Ca2+(70mg/L)、Mg2+(30mg/L)和Na+(18mg/L)能够使茶汤颜色变浅,DPPH自由基清除能力上升。提示自来水中的HCO3－在冲泡过程中将绿茶茶汤体系稳定在弱碱性环境,从而导致茶多酚的氧化降解,这是自来水绿茶茶汤颜色变深、DPPH自由基清除能力降低的主要因素。     

微粉化处理对绿茶物理特性及抗氧化性的影响

目的:通过超微粉碎使绿茶全值化利用。探究微粉化处理对绿茶物理特性的影响及绿茶的抗氧化性,为将绿茶作为天然食品添加剂发挥它的功效。方法:对超微绿茶粉与普通绿茶粉主要成分和物理性质进行测定,对比二者的抗氧化活性。结果:超微粉碎不会破坏绿茶粉成分,在一定程度上增加绿茶粉可溶性纤维素含量;超微绿茶粉的理化性能较普通绿茶粉有一定提高。绿茶粉的水溶性随pH升高而减小,持水力受pH影响不显著,分散稳定性与pH呈正相关趋势;环境pH越接近中性,绿茶粉分散稳定性越好,分散性随pH升高而减小。超微绿茶粉和普通绿茶粉都表现出较好的抗氧化性,超微绿茶粉的抗氧化性高于普通绿茶粉。     

调节饮食可防老年性耳聋

老年性耳聋的患病率在65岁以上的人中高达30-50％。究其原因，与耳部微血管退化、耳蜗病变以及全身机能退化密切相关。有关专家指出，如果能尽早注意饮食调节，可以有效地预防老年性耳聋的发生。     

调节饮食可防老年性耳聋

老年性耳聋的患病率在65岁以上的人中高达30-50％。究其原因,与耳部微血管退化、耳蜗病变以及全身机能退化密切相关。有关专家指出,如果能尽早注意饮食调节,可以有效地预防老年性耳聋的发生。 多吃含铁食物 英国学者研究发现,人在步入花甲之后,耳部微血管会逐渐变硬、     

饮食调节解秋愁

正每年进入秋季以后,有不少人都感到自己精神不振,好像心事重重,干什么都提不起劲来。这就是在犯"秋愁",是人体对自然变化的一种正常反应,只是暂时的现象。主要是由于自然因素诱发了生理和心理上的波动,再加上在低温条件下,会使人的新陈代谢和生理机能处于受抑状态,容易产生内分泌功能紊乱,从而导致情绪低落、注意力不集中,这些都属于正常的自然生理现象。对于秋愁者,除了要多进行户外锻炼,多接触阳光,以积极向上的态度进行心理调节外,饮食调节也很重要。研究证明,有许多食物有调节体内激素分泌,使人振奋和快乐的作用,可称得上是"开心食品"。如果你正在犯秋愁,不妨试试身边这些貌不惊人的食物吧,它们能帮助你"吃"掉秋愁。     

儿童肥胖及其饮食调节

本文就儿童肥胖的危害、形成原因进行了分析,阐述了儿童肥胖饮食调节的原则和方法。     

大豆蛋白与绿茶多酚相互作用对方便面品质及抗氧化性的影响

研究了绿茶多酚和大豆分离蛋白相互作用对油炸方便面品质及抗氧化性的影响,测定了面团的混合特性、方便面的糊化特性、蒸煮损失以及油脂氧化.结果表明:大豆分离蛋白能够提高面团的稳定性,但绿茶多酚对面团的混合特性影响并不显著.绿茶多酚(green tea polyphenols,GTP)和大豆分离蛋白(soybean prote...     

亚健康的营养方案与饮食调节

亚健康在医学上并没有非常确切的定义。一般认为,介于疾病和健康之间的“中间状态”称为亚健康,也就是所谓疾病和健康之外的“第三状态”。专家认为,避免亚健康,归根结底还是从合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡几个方面来注意。让亚健康远离自己的最佳方法就是不断提高自己的心理承受能力。同时,具有良好的免疫能力,是决定个人健康与否的关键。而营养摄取的均衡完整,则是增强免疫力的重点。     

调节饮食,控制高血压的发病率

高血压是一种以动脉压升高为主要特征,可并发心、脑、肾、视网膜等靶器官损伤及代谢改变的临床综合征。高血压诊断标准:收缩压≥21.3kPa(160mmHg)/舒张压≥12.7kPa(95mmHg)者为确诊高血压;收缩压≤ 18.7kPa(140mmHg)/舒张乐≤ 12.0kPa(90mmHg)者为正常血压;介于确诊高血压和正常血压之间的为临界高血压。处于临界高血压范围内的人们,虽然暂时不能诊断为高血压,但它转化为高血压的可能性达到60%以上,心血管病的发病率是血压正常人的4倍。现在国际上普遍认为,将血压维持在一个较低的水平可减少各种心脑血管疾病的发病率,世界卫生组织(WH0)…