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近来,很多的调查表明,大肠癌的发病率正伴随着人们生活方式的改变在悄悄增高。在诸多的影响因素中饮食扮演着一个重要的角色。有证据显示,在癌症病人中,约有40%的病人因饮食不当而引发,这其中就包括大肠癌。饮食不当的突出特征是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多,膳食纤维和维生素等明显缺乏,以及在高热量摄入同时伴随的运动过少等。 相似文献
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研究开发了桑椹醋绿茶饮料的加工工艺,并利用分光光度法测定桑椹醋绿茶饮料总抗氧化能力以及对超氧阴离子(O -2·)的清除作用,结果表明,桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和清除O-2 ·的能力均高于其它市售三种绿茶饮料. 相似文献
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红茶、绿茶、乌龙茶活性成分抗氧化性研究 总被引:8,自引:0,他引:8
目的与方法:通过醇提得到各种茶多酚提取液,酒石酸亚铁法测定了多酚的含量;水提得到各种茶多糖提取液,用硫酸- 苯酚法测定其中多糖的含量。通过DPPH·法、水杨酸法及邻苯三酚法测定不同茶叶中多酚、多糖含量对自由基的清除作用的影响,对比研究八种茶叶的抗氧化能力。结果:不同茶叶中多糖的含量从2.19%增大到2.89% (半发酵乌龙茶>红茶>绿茶),抗氧化能力:红茶>绿茶>乌龙茶(DPPH·法);红茶>绿茶>乌龙茶(水杨酸法);红茶>乌龙茶>绿茶(邻苯三酚法);不同茶叶中多酚的含量从1.71% 增大到9.75% (绿茶>半发酵乌龙茶>红茶);结论:茶多糖和多酚是茶叶的主要抗氧化成分。绿茶的抗氧化作用主要来自茶多酚,红茶的抗氧化作用主要来自茶多糖。除乌龙茶多糖提取液外,两种抗氧化成分的抗氧化能力与其含量成量效关系。 相似文献
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以感官品质、过氧化值(POV)、TBA值、酸价(AV)为指标,研究绿茶多酚对鸭肉发酵香肠的抗氧化作用。实验结果表明:绿茶多酚对鸭肉发酵香肠感官影响不大,但是添加0.30%~0.40%的茶多酚可使鸭肉发酵香肠的色泽更佳;绿茶多酚能明显减缓鸭肉发酵香肠的氧化速度,并且随着茶多酚添加量的增加,其抗氧化效果也随之增强,即两者之间具有一定的量效关系。 相似文献
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近年来,脑血管病的发病率呈逐年上升趋势,在个别城市里已位居老年人三大常见病之首。因此,中风后如何在饮食次数、数量及食物的选择等方面做些有针对性的调整就成了摆在中风患者们面前的一项新的生活内容。 相似文献
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据有关资料显示,老年贫血患者日渐增多。老年人贫血以缺铁性贫血最为常见。铁在人体内起着重要作用,当机体缺乏铁元素时,会直接影响血红蛋白的合成而导致贫血。
专家研究发现,老年患缺铁性贫血的原因主要有两个: 相似文献
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北京自来水冲泡绿茶汤颜色及抗氧化性变化因素 总被引:1,自引:0,他引:1
分别对北京地区弱碱性自来水及去离子水进行水质分析,并探究其中差别较大的几种离子对茶汤颜色及DPPH自由基清除能力的影响。结果表明:用北京地区弱碱性自来水冲泡绿茶得到茶汤的颜色较去离子水绿茶茶汤显著加深,DPPH自由基清除能力显著下降。Ca2+(70mg/L)、Mg2+(30mg/L)和Na+(18mg/L)能够使茶汤颜色变浅,DPPH自由基清除能力上升。提示自来水中的HCO3-在冲泡过程中将绿茶茶汤体系稳定在弱碱性环境,从而导致茶多酚的氧化降解,这是自来水绿茶茶汤颜色变深、DPPH自由基清除能力降低的主要因素。 相似文献
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《中国食品学报》2018,(11)
目的:通过超微粉碎使绿茶全值化利用。探究微粉化处理对绿茶物理特性的影响及绿茶的抗氧化性,为将绿茶作为天然食品添加剂发挥它的功效。方法:对超微绿茶粉与普通绿茶粉主要成分和物理性质进行测定,对比二者的抗氧化活性。结果:超微粉碎不会破坏绿茶粉成分,在一定程度上增加绿茶粉可溶性纤维素含量;超微绿茶粉的理化性能较普通绿茶粉有一定提高。绿茶粉的水溶性随pH升高而减小,持水力受pH影响不显著,分散稳定性与pH呈正相关趋势;环境pH越接近中性,绿茶粉分散稳定性越好,分散性随pH升高而减小。超微绿茶粉和普通绿茶粉都表现出较好的抗氧化性,超微绿茶粉的抗氧化性高于普通绿茶粉。 相似文献
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老年性耳聋的患病率在65岁以上的人中高达30-50%。究其原因,与耳部微血管退化、耳蜗病变以及全身机能退化密切相关。有关专家指出,如果能尽早注意饮食调节,可以有效地预防老年性耳聋的发生。 相似文献
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老年性耳聋的患病率在65岁以上的人中高达30-50%。究其原因,与耳部微血管退化、耳蜗病变以及全身机能退化密切相关。有关专家指出,如果能尽早注意饮食调节,可以有效地预防老年性耳聋的发生。 多吃含铁食物 英国学者研究发现,人在步入花甲之后,耳部微血管会逐渐变硬、 相似文献
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《烹调知识》2020,(8)
正每年进入秋季以后,有不少人都感到自己精神不振,好像心事重重,干什么都提不起劲来。这就是在犯"秋愁",是人体对自然变化的一种正常反应,只是暂时的现象。主要是由于自然因素诱发了生理和心理上的波动,再加上在低温条件下,会使人的新陈代谢和生理机能处于受抑状态,容易产生内分泌功能紊乱,从而导致情绪低落、注意力不集中,这些都属于正常的自然生理现象。对于秋愁者,除了要多进行户外锻炼,多接触阳光,以积极向上的态度进行心理调节外,饮食调节也很重要。研究证明,有许多食物有调节体内激素分泌,使人振奋和快乐的作用,可称得上是"开心食品"。如果你正在犯秋愁,不妨试试身边这些貌不惊人的食物吧,它们能帮助你"吃"掉秋愁。 相似文献
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研究了绿茶多酚和大豆分离蛋白相互作用对油炸方便面品质及抗氧化性的影响,测定了面团的混合特性、方便面的糊化特性、蒸煮损失以及油脂氧化.结果表明:大豆分离蛋白能够提高面团的稳定性,但绿茶多酚对面团的混合特性影响并不显著.绿茶多酚(green tea polyphenols,GTP)和大豆分离蛋白(soybean prote... 相似文献
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亚健康在医学上并没有非常确切的定义。一般认为,介于疾病和健康之间的“中间状态”称为亚健康,也就是所谓疾病和健康之外的“第三状态”。专家认为,避免亚健康,归根结底还是从合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡几个方面来注意。让亚健康远离自己的最佳方法就是不断提高自己的心理承受能力。同时,具有良好的免疫能力,是决定个人健康与否的关键。而营养摄取的均衡完整,则是增强免疫力的重点。 相似文献
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调节饮食,控制高血压的发病率 总被引:2,自引:0,他引:2
高血压是一种以动脉压升高为主要特征,可并发心、脑、肾、视网膜等靶器官损伤及代谢改变的临床综合征。高血压诊断标准:收缩压≥21.3kPa(160mmHg)/舒张压≥12.7kPa(95mmHg)者为确诊高血压;收缩压≤ 18.7kPa(140mmHg)/舒张乐≤ 12.0kPa(90mmHg)者为正常血压;介于确诊高血压和正常血压之间的为临界高血压。处于临界高血压范围内的人们,虽然暂时不能诊断为高血压,但它转化为高血压的可能性达到60%以上,心血管病的发病率是血压正常人的4倍。现在国际上普遍认为,将血压维持在一个较低的水平可减少各种心脑血管疾病的发病率,世界卫生组织(WH0)… 相似文献