他山之石, 可以攻玉——解读美国水产品相关法规, 完善我国水产品HACCP体系

HACCP体系作为一种预防性的食品安全控制体系, 其实施对提高我国水产品安全质量具有重大意义。本文分析了目前国内水产品HACCP存在的问题, 通过对美国水产品HACCP相关法规的解读, 探讨其水产品HACCP模式对我国水产品行业的借鉴指导意义。     

浅谈HACCP食品安全管理体系运行

通过对国内一些食品企业HACCP食品安全管理体系的实施和运行情况进行分析,阐述在食品企业中实施HACCP管理体系的基本要求,分析了HACCP体系运行中常见的问题,以及如何有效地实施和运行HACCP体系.     

通过HACCP构建体育赛事食品安全体系

利用HACCP管理方法,针对赛事食品中的安全危害监控预防,从制定食品加工流程、计划HACCP实施表、严格要求SSOP这三方面构建食品安全体系。对HACCP体系具体运用,讨论国内的HACCP实践环境和发展前景。将此体系高效科学地应用到食品安全管理中,为赛事食品安全管理提供参考。     

HACCP在我国食品行业的应用现状

危害分析与关键控制点（Hazard Analysis And Critical Control Point,HACCP）是一套确保食品安全的控制体系,通过构建HACCP体系可以分析总结出各个环节中可能存在的物理、化学、生物危害因素,并确定关键控制点和控制点的极限值。利用HACCP原理以科学为基础针对性地制定预防控制措施,可降低食品安全风险对产品的影响。HACCP体系的有效实施不仅可增强政府的管理效率,还能降低生产成本,提高产品质量,减少食源性疾病的危害。本文分析了HACCP体系在食品生产加工、包装和冷链物流行业应用中存在的问题及发展趋势,希望能给食品企业应用HACCP体系提升食品安全水平提供参考。     

对于HACCP体系实施中存在问题的思考与建议

HACCP是国内外逐步推广实施的一种食品安全质量保证体系,针对我国目前实施HACCP体系时存在的一些问题,从以下4个方面进行了分年:中小型企业实施HACCP的困难、优势与动力;HACCP体系与自动化;HACCP体系的概念界定;HACCP体系在实施过程中对监控、纠偏和验证程序的忽视。重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点。     

HACCP体系与追溯系统相结合确保食品安全

建立严格有效的食品安全管理体系是确保食品安全的基石, HACCP是食品安全管理体系的重要组成部分, 但存在无法全程监控等问题, 将食品安全追溯体系与HACCP体系相结合, 可更好地发挥两个体系的作用, 保障食品质量安全。     

我国食品生产企业HACCP应用与认证情况分析及相关建议

当前，市场监管部门积极推进食品安全“属地管理责任”和“企业主体责任”落地见效，严防、严管、严控食品安全风险。为指导和督促食品生产企业应用科学有效的方法，落实食品安全主体责任，借鉴和转化国际食品安全标准，全面推广应用基于危害分析与关键控制点(HACCP)原理的食品安全预防控制措施，势在必行。本文系统分析HACCP体系的应用情况，调查各地食品安全监管部门推动HACCP应用、采信HACCP相关认证的举措，归纳企业应用HACCP原理进行食品安全风险防控的益处，总结HACCP应用存在的问题与挑战，并结合我国实际情况，从标准修订、人才培养、科技支撑、监管模式创新等4个方面提出HACCP发展的相关建议。为提高食品生产经营者食品安全风险排查及防控的科学性和系统性，完善政府监管治理机制和制度建设提供理论支撑。     

新时代下中国HACCP的发展与建议

在新型冠状病毒肺炎疫情背景下,食品安全风险再次引发广大消费者的密切关注。食品行业面临着许多挑战,消费者对于食品行业在加强食品安全管理,防范食品安全风险,提升卫生清洁能力方面提出了更高的要求。危害分析与关键点控制点(HACCP)体系作为在食品生产过程中控制食品安全的预防体系,能有效降低食品安全风险,在国际上被广泛应用。本文总结了中国HACCP体系的发展、应用及政府部门为推进国家治理体系和治理能力现代化开展的采信及国际互认情况,分析了中国食品生产企业应用HACCP体系存在的问题,并结合实际情况提出了中国HACCP的发展建议。     

餐饮业HACCP基础模式研究

目的提出适合我国餐饮业特点的HACCP基础模式。方法对美国、中国香港在餐饮业建立和实施HACCP体系的相关规定进行分析的基础上,依据HACCP体系的基本原理和方法,结合我国餐饮业的实际情况开展调查研究。结果在研究基础上提出了我国餐饮业建立和实施HACCP体系的前提条件模式、食品加工分类模式、建立和实施过程模式等内容。结论可以参照餐饮业HACCP的基础模式在餐饮业食品安全管理中建立和实施HACCP体系。     

HACCP在食品安全与质量体系建设中的应用

HACCP是国际上公认和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系。现就HACCP的基本程序,传统的食品安全监督面临的挑战,建立HACCP的必要性,HACCP在食品安全与质量体系建设中的重要作用及目前存在的主要问题等作一综述,以促进HACCP管理体系在食品行业中的广泛应用。     

危害分析与关键控制点在中国食品企业应用现状和展望

食品安全不仅是消费者对食品最为关注的话题,也是国家得以发展的重要基础。随着我国食品行业的快速发展,各种新型、快捷、外卖、方便食品等已与人们生活密不可分,各种食品添加剂检验、农兽药残留、食品内物质及包装检验、食品生产规范性检验操作、过期食品的回收再加工等问题层出不穷,食品安全与质量管理工作还有很大的提升空间,传统的食品安全管理体系已不能有效解决当前复杂的食品安全问题。危害分析与关键控制点(HACCP)体系可以使生产企业在早期阶段识别潜在的危害并及时进行调控,避免对消费者的健康和社会福利造成伤害和损失。该体系是食品企业普遍采用的一种保证产品质量安全的方法,备受国际食品业认可和青睐。但当前相关食品法规及注册规范并未对中小型食品企业应用HACCP体系做出强制性规定,大部分企业受制于企业成本、人才培训和管理等影响,主动应用HACCP体系意愿不强。本文通过总结HACCP在我国食品企业的发展和应用,促进HACCP在食品企业的应用,降低食品安全问题发生的概率。     

食品企业如何建立HACCP控制体系

HACCP作为预防性的食品安全预防控制体系,因其在食品安全管理方面的科学性和严谨性,在全球食品工业界（包括水产业）得到广泛的认可和推广应用,它已成为国际间食品贸易的一种技术壁垒。建立有效HACCP体系,并取得相关认证机构的认证,是食品企业生存和发展的必由之路。详细描述了建立HACCP管理体系的重要步骤以及HACCP七大原理。     

食品工业中HACCP应用现状和未来发展

HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了HACCP体系的原理、特点,综述了HACCP体系与食品安全性的关系、HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对该体系在食品工业应用方面所面临的问题进行讨论,并介绍了HACCP体系在食品分配流通等领域应用的进展。     

出口茶叶企业如何建立和实施HACCP体系

HACCP体系在中国的应用源于1990年,经过近十几年来的推广和应用,HACCP体系已广泛应用于七大类出口食品生产企业,对于提高出口食品生产企业的质量管理水平、保证出口食品的安全等方面取得了良好的效果。但HACCP体系在出口企业特别是出口茶叶企业的应用中存在一些不可忽视的问题,有些还是共性的问题,影响了体系作用的发挥。根据工作实际,对出口茶叶企业应用HACCP体系的现状和存在的问题进行分析和总结,提出了解决问题的措施,并就HACCP计划的建立,特别是确定CCP点提出自己的见解,为HACCP体系的更好应用提供参考和帮助。     

基于HACCP标准建立食品“农田到餐桌”全程危害物质防控技术

HACCP（hazard analysis and critical control）作为一种评估危害和建立控制体系的工具，可有效预防物理性、化学性和生物性风险和危害，是一种质量安全管理体系。目前被广泛应用在食品、药品、医疗等多个行业。本文通过梳理和分析国内现行有效的HACCP体系相关标准适用范围、涉及的潜在风险和危害，总结归纳出食品中常见的物理性、化学性和生物性危害物，以及食品不同环节的关键控制点以及监控方法。结合国内现行有效的HACCP体系相关标准，初步探讨基于HACCP危害物质分析与防控方法，建立从“农田到餐桌”食品全过程危害物质防控技术要求和工作程序，对HACCP方法进行研究，对HACCP技术理论进行深度探讨，开拓了HACCP体系的应用思路。     

中国旅游食品安全问题及保障体系的建立

以旅游食品产业链为切入点,剖析了中国旅游食品安全问题的产生原因。分别从旅游食品安全问题产生源头、HACCP控制体系的应用、旅游食品信息对称体系、食品安全法、高效率应急处理体系等方面,提出了建立中国旅游食品安全体系的建议,展望了中国旅游食品安全保障体系的发展趋势。     

韩国强制食品HACCP认证对中国企业HACCP计划制定的启示

HACCP是一种用于保护食品防止生物、化学、物理的危害的预防性管理工具,是一个用以识别、评估和控制食品安全的体系方法,获得了世界上很多国家和组织支持。韩国将于2021年实施进口食品韩国HACCP认证,所有进口至韩国的食品都需通过韩国HACCP认证。韩国HACCP体现了体系在工厂生产中的重要性,为保证体系运行持续有效,要求人员有替代岗,要求产品说明及工艺流程详尽。要求HACCP计划根据工厂实际设置,并按计划内容生产。本文主要以泡菜企业为例,从HACCP体系的预备步骤及七大原理共十二个步骤着手,重点讨论我国泡菜企业HACCP的拟制与韩国相关标准的区别,以期帮助我国食品企业顺利通过韩国HACCP认证,拿到通往韩国的通行证。     

HACCP实施中易忽视问题的探讨

HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系，是当今食品卫生监管部门所关注的热点。针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题，从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等3方面着眼，重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法，并提出了相应的观点。