L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响

研究外加L-赖氨酸（L-Lys）对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响。将浓度为1、5、10、20?mmol/L的L-Lys添加到肌球蛋白中,分别进行未加热（25?℃稳定30?min）、预加热（40?℃加热60?min）和二段式加热（40?℃加热60?min的基础上90?℃加热30?min）,测定其pH值、浊度、流变特性及凝胶强度的变化。结果表明：肌球蛋白溶液的pH值随L-Lys浓度的增加而增加;20?mmol/L的L-Lys能够显著降低肌球蛋白溶液在未加热状态下的浊度,1～20?mmol/L的L-Lys能够显著降低肌球蛋白溶液在加热过程中的浊度,尤其是二段式加热后的浊度;添加L-Lys后的肌球蛋白更偏向于黏性流体,成胶能力更弱,形成的凝胶强度更小。L-Lys作为一种常见的可溶性小分子添加剂,且为人体必须氨基酸之一,能够通过静电相互作用及改变肌球蛋白溶液的pH值抑制鲢肌球蛋白的热聚集行为,对其开发利用还有待进一步研究。     

原子力显微镜测量碳纤维形貌及粗糙度的方法

文章介绍了一种利用原子力显微镜对微米级碳纤维表面进行形貌观察和粗糙度分析的方法。实验介绍了一种样品转移制备的方法,采用直接定位单根碳纤维方法,采用轻敲模式,进行扫描测量。结果表明,此种方法操作简单,高效实用,能够得到质量较高的碳纤维的表面形貌并分析其粗糙度。     

碱性pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响

为探究碱性条件下pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响,以马鲛鱼肌球蛋白为研究对象,探究在加热条件下pH（7.0、8.0、9.0）对肌球蛋白的结构和理化性质（溶解度、浊度、二级结构、总巯基含量、表面疏水性）的影响,未加热组作为空白对照组。结果表明：对照组肌球蛋白在pH（7.0、8.0、9.0）下溶解度从68.00%升高到82.00%、浊度变化不明显;加热组则有较大差异,溶解度从30.00%增加到94.00%,浊度吸光值从0.49降低到0.23;加热组pH 9.0的肌球蛋白α-螺旋含量减少,在所有组中含量最低,为45.60%,β-折叠含量增加,为10.60%;加热组的巯基含量呈下降趋势,由70.45 nmol/mg减少到50.11 nmol/mg,碱性pH下的蛋白质有助于巯基向分子间和分子内二硫键的转化;随着pH值的增加,对照组肌球蛋白的表面疏水性系数依次增加,而加热组下降,但加热组肌球蛋白的表面疏水性系数仍然远高于对照组。综上所述,通过探究碱性条件下肌球蛋白热聚集体的性质,有助于对其热聚集进行调控,获得一种热稳定性较好的肌球蛋白溶液,对以后研究其作为乳化剂添加到食品中有重要意义。     

原子力显微镜在制浆造纸研究中的应用

本文简要介绍了原子力显微镜的工作原理、组成结构以及工作模式,着重论述了原子力显微镜在制浆造纸研究中的应用,诸如纤维表面形态的表征,纤维表面粗糙度的测定,纤维的力距离曲线以及化学力显微镜等。     

丙纶表面沉积纳米薄膜的原子力显微镜分析

采用低温磁控溅射技术在丙纶(熔喷法非织造布)表面沉积铝、氧化锌和聚四氟乙烯纳米薄膜,用原子力显微镜观察纤维基材及三种纳米薄膜沉积在纤维表面的微观结构,为进一步对聚合物纤维材料磁控溅射功能化加工的工艺参数优化调整,以及对沉积材料在纤维表面的结合机理的研究提供理论依据。通过对原子力显微镜图像分析发现,丙纶(熔喷法非织造布)表面比较平滑,而丙纶长丝的表面则成一定的周期性条纹状结构;低温磁控溅射技术在丙纶(熔喷法非织造布)表面构建的功能性纳米薄膜随着沉积材料的不同,其在纤维表面的聚集形态不同。铝和氧化锌在纤维表面形成纳米颗粒状结构,而高分子材料聚四氟乙烯则形成纳米条带状形貌。分析和测量了金属颗粒和聚四氟乙烯条带的尺寸。     

原子力显微镜观测絮凝剂与高岭土悬浮液的微观吸附形貌

分离到一种具有强絮凝特性的芽孢杆菌Bacillus sp.F2,并构建了絮凝基因组文库,从中筛选而获得表达絮凝活性的大肠杆菌阳性克隆子FC2,絮凝实验测定FC2的絮凝率为90%。采用云母片吸附的方式,较好地捕捉到了克隆菌FC2产生的絮凝体的微观结构,并采用轻敲模式下的原子力显微成像技术,对其吸附高岭土悬浮液形成的絮凝体的微观形貌进行了观测。与末加絮凝剂的高岭土悬浮液相比,加入FC2絮凝剂的高岭土悬浮液形成的絮凝体出现较大、紧密的球形颗粒结构,且表面粗糙,凹凸程度大,具有大的比表面积和吸附液体悬浮颗粒的能力。当向高岭土悬浮液中加入FC2絮凝剂后,絮凝颗粒由不定形且松散的结构转变为密集分布、水平尺寸均匀的球形结构,表明FC2絮凝剂中的凝集素容易使高岭土悬浮颗粒以絮凝体为吸附中心包裹在其表面,从更直观上进一步证实了FC2絮凝剂的除污效能,为研究生物絮凝剂的絮凝机理提供了有力的依据。     

原子力显微镜对天然猪皮胶原纤维精细结构的研究

简要介绍了原子力显微镜这一新型表面测试技术在猪皮胶原精细结构研究中的应用方法。初步探讨了猪皮胶原在原纤维水平上的精细结构。     

原子力显微镜对胶原各级结构和聚集形态的观测

使用原子力显微镜(AFM)观测了胶原各级结构及典型体外聚集形态,对用AFM研究胶原的适用范围、优点和不足进行了系统的概括,并对制样方法和检测条件进行了探讨。AFM能观测到胶原分子的形态,也能用于检测和表征胶原的超分子聚集体——胶原原纤维,其周期横纹清晰可见,还能检测到由原纤维组装而成的直径为1~2μm的胶原纤维。AFM在用于研究胶原其它体外聚集形态时,也得到了很好的结果。虽然AFM的应用存在一些局限性,如对样品的表面平整度要求较高、扫描范围的缩放不够灵活,但其具有制样手段方便快捷、分辨率高等优势,使其有望在胶原及其它生物大分子的研究中发挥重要的作用。     

原子力显微镜对回用纤维表面性质的研究

本文介绍了应用原子力显微镜研究纤维回用次数对回用纤维表面性质的影响。结果指出：回用次数明显地增加了纤维表面的亲水性。但是,保水值和纤维强度都下降了,这又说明了这是亲水性降低了,因此,两者有矛盾。但是,纤维回用不会影响单层水对纤维表面的结合,因此,保水值的下降是由毛孔水下降造成的,而不是纤维表面单层结合的水造成的。由此推论为：纤维回用造成了纤维的皱缩（俗称角质化）,从而增加了纤维表面的密度,同时增加了AFM针尖和纤维之间的接触面积,因此,应用原子力显微镜进行纤维表面粘附力的测定是更好的纤维表面密度的测定方法,同时也解释了上述亲水性矛盾的来源。     

基于超声原子力显微镜的检测技术及应用研究

随着纳米材料和纳米技术的发展,对纳米级横向分辨率弹性测量及对次表面缺陷纳米范围成像方法的需求日趋增加,而目前传统的测试方法无法满足纳米尺度的弹性及次表面缺陷的检测.本研究提出的超声原子力显微镜技术,将原子力显微镜与超声方法相结合,即通过使原子力显微镜探针的悬臂梁或被测试件作超声振动,实现在纳米或亚微米尺度无损检测材料的弹性性能.本文基于原子力显微镜,通过激励试样底部的传感器,并采用锁相放大器调制出悬臂梁的振幅,构建了超声原子力显微镜系统,理论分析了超声原子力显微镜的悬臂梁超声振幅成像机理,通过实验得到SiOx纳米薄膜的超声幅值影像.     

pH值对纯化猪肉肌球蛋白热聚集体的影响

为研究pH值对肌球蛋白热聚集行为的影响,以纯化的猪肉肌球蛋白为对象,在体系pH值5.5,6,6.5,7,7.5,8,8.5条件下,采用动态光散射、差示荧光扫描仪、负染透射电镜等技术进行研究.结果 表明:pH值由5.5升至8.5,蛋白变性温度由40.2℃降至36.9℃,Ca2+-ATP酶失活温度由40℃升至60℃,电镜观...     

原子力显微镜在多糖研究中的应用进展

全面综述了国内外利用原了力显微镜对多糖及其衍生物所开展的研究，简单说明了原了力显微镜的基本原理及应用中存在的问题。     

利用原子力显微镜研究红星二锅头酒的纳米形态

利用原子力显微镜对不同贮存期的红星二锅头酒进行研究,对其微观形态的积聚机理进行了初步探讨,以期能够建立红星二锅头酒的微观形态图谱,并将此微观图谱作为红星二锅头酒的合理贮存规律指标进行规定。     

鼠李糖乳杆菌胞外多糖S2的原子力显微镜观察

胞外多糖S2是从鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）KF5的发酵乳中分离纯化得到的高分子质量组分。采用原子力显微镜（atomic force microscopy,AFM）对胞外多糖S2在水溶液中的表观形貌进行观察。结果表明：不同质量浓度的胞外多糖S2经AFM成像,得到了不同形貌多糖分子聚集行为的图像。随着胞外多糖S2质量浓度的降低,多糖分子之间的作用力减弱,外貌发生从膜状、岛屿状、网格状到单链/双链结构的变化。当胞外多糖S2质量浓度为50 ng/mL时,多糖分子间形成网状结构,说明胞外多糖S2具有多分支的化学结构。当胞外多糖S2质量浓度为10 ng/mL时,多糖分子在水溶液中呈柔性链,形成无规卷曲的构象,进一步验证了由高分子稀溶液理论推断的无规卷曲构象的结论。     

银合欢种子多糖微结构的原子力显微镜观察

目的：通过对银合欢种子多糖的形貌观察,研究其微结构。方法：采用热水浸提法提取银合欢种子多糖,通过改变溶液的质量浓度、云母基底表面的化学修饰等不同制样方式,用原子力显微镜(AFM)可视化不同样品制备条件形成的聚集体和非聚集体银合欢半乳甘露聚糖结构形貌。结果：样品在不同制备条件下得到膜状、颗粒状的聚集体结构和非聚集体单糖分子结构。结论：银合欢种子多糖的单个糖分子呈线形螺旋状,并具有短的分枝结构,分子链间互相缠绕,而形成网格状。     

淀粉颗粒形貌表征研究进展

淀粉是一种非常重要的营养物质,同时也是重要的工业原料。在淀粉应用研究中,淀粉的加工及改性一直是研究的热点。近些年,人们对淀粉改性后结构及性能进行了深入的研究,发现淀粉改性对其颗粒形貌有明显影响,导致其性能有一定程度改变。因此,对淀粉改性前后颗粒形貌的表征尤为关键。本文概述了目前淀粉颗粒形貌的表征方法,并对其进行了比较,有助于大家正确选择合适的表征方法。     

枸杞多糖对HepG2细胞膜表面超微结构变化的影响

目的:研究枸杞多糖对人肝癌HepG2细胞膜表面超微超微结构变化的影响。方法:利用倒置显微镜和原子力显微镜观察不同浓度(0、50、100、200、400μg/mL)和不同作用时间下(24h、48h)枸杞多糖对HepG2细胞膜表面结构变化的影响。结果:随作用时间和多糖浓度的增加,细胞膜表面形态发生了明显的变化,膜表面结构由光滑变得粗糙,细胞膜表面粗糙度由1.451nm变到295.977nm,部分形成孔洞和隆起,表面结构遭到了明显的破坏。结论:枸杞多糖能破坏HepG2细胞膜结构,这可能与枸杞多糖的抗肿瘤作用有关。     

南瓜AP1多糖结构的分析和原子力显微镜研究

采用热水浸提法提取南瓜粗多糖并对从中分离得到的南瓜AP1 多糖进行结构分析。采用分光光度法,以半乳糖醛酸为对照品测定糖醛酸含量;采用高效凝胶渗透色谱法测定其相对分子量;采用紫外- 可见光谱法、红外光谱法、气相色谱法及原子力显微镜对其进行化学结构分析。结果显示：南瓜AP1 多糖的糖醛酸含量为38.87%,平均分子量为2 .0 × 105D,不含核酸及蛋白质,由阿拉伯糖、鼠李糖、核糖、果糖、半乳糖、葡萄糖组成,具有糖类物质的特征吸收峰,同时存在呋喃环和吡喃环,具有高度分枝的结构,并且糖链间形成小环或螺旋结构。     

冷溶玉米淀粉的制备及其微观结构与物性的变化

本研究以玉米淀粉为原料,采用乙醇介质碱法催化方法制备冷水可溶性淀粉,并应用原子力显微镜(AFM)对玉米原淀粉、冷溶淀粉颗粒的微观结构进行扫描观测.同时对不同淀粉浆液的透明度、溶解度、凝沉性等物性进行测试分析.通过正交试验优化反应的条件,结果表明,本实验制备的冷溶淀粉不仅易溶解,而且无显著的残渣.