“食品微生物质量控制技术”专题征稿函

正病原微生物引起的食源性疾病已成为影响食品安全的头号问题,是食品安全的重大隐患。如何有敁控制微生物污染已成为把控行业健康发展的重要因素,如何提高实验室检测能力,幵科学运用食品微生物控制技术减少食品在生产加工等过程中的微生物危害,以先进的微生物检验控制技术预防微生物污染,已成为政府监管部门及食品企业关注的焦点问题之一。     

加拿大食品安全风险监测计划结果分析及实务借鉴

加拿大的食品安全综合管理水平一直处于世界前列, 分析加拿大的食品安全监测计划对推动我国食品安全现代化治理有重要意义。加拿大食品检查署制定的食品安全监测计划着重于化学物和微生物的污染监测, 包括国家化学污染监测计划、国家微生物污染监测计划、已知污染问题的定向监测、食品营养合规性监测和专项调查。本文详细分析加拿大公布的最新年度化学污染和微生物污染监测结果, 其中化学物监测共计国内外食品14279件样品, 微生物监测共计国内外食品8125件样品, 总体合格率分别为95.7%和99.3%。加拿大的食品安全监测计划具有单一部门全链条监测、突出监测指标差异和覆盖面、精准的追踪溯源和结果公示的特色, 建议我国食品安全监管部门适当借鉴域外成功经验, 不断完善我国风险监测与交流制度。     

“食品安全溯源”专题征稿函

正食品安全日益成为消费者、生产经营企业、政府监管部门各方关注的焦点和难点,成为全社会的迫切需求和诚信经营企业落实主体责任必须完成的企业目标。食品安全溯源体系建设在我国越来越受到关注和重视,被公认是管理和控制食品安全问题的重要手段。加强食品溯源,防治食品安全事故发生,能有效保障食品健康。食品安全溯源体系的建立由政府主导推动,通过食品产业链上的各方面的参与来实现。在现阶段,食品安     

“食品安全溯源”专题征稿函

正食品安全日益成为消费者、生产经营企业、政府监管部门各方关注的焦点和难点,成为全社会的迫切需求和诚信经营企业落实主体责任必须完成的企业目标。食品安全溯源体系建设在我国越来越受到关注和重视,被公认是管理和控制食品安全问题的重要手段。加强食品溯源,防治食品安全事故发生,能有效保障食品健康。食品安全溯源体系的建立由政府主导推动,通过食品产业链上的各方面的参与来实现。在现阶段,食品安全溯源体系的建     

“食品安全溯源”专题征稿函

正食品安全日益成为消费者、生产经营企业、政府监管部门各方关注的焦点和难点,成为全社会的迫切需求和诚信经营企业落实主体责任必须完成的企业目标。食品安全溯源体系建设在我国越来越受到关注和重视,被公认是管理和控制食品安全问题的重要手段。加强食品溯源,防治食品安全事故发生,能有效保障食品健康。食品安全溯源体系的建立由政府主导推动,通过食品产业链上的各方面的参与来实现。在现阶段,食品安全溯源体系的     

“食品安全溯源”专题征稿函

正食品安全日益成为消费者、生产经营企业、政府监管部门各方关注的焦点和难点,成为全社会的迫切需求和诚信经营企业落实主体责任必须完成的企业目标。食品安全溯源体系建设在我国越来越受到关注和重视,被公认是管理和控制食品安全问题的重要手段。加强食品溯源,防治食品安全事故发生,能有效保障食品健康。食品安全溯源体系的建立由政府主导推动,通过食品产业链上的各方面的参与来实现。在现阶段,食品安全溯源体系的     

“食品安全溯源”专题征稿函

正食品安全日益成为消费者、生产经营企业、政府监管部门各方关注的焦点和难点,成为全社会的迫切需求和诚信经营企业落实主体责任必须完成的企业目标。食品安全溯源体系建设在我国越来越受到关注和重视,被公认是管理和控制食品安全问题的重要手段。加强食品溯源,防治食品安全事故发生,能有效保障食品健康。食品安全溯源体系的建立由政府主导推动,通过食品产业链上的各方面的参与来实现。在现阶段,食品安全溯源体系的     

“食品安全溯源”专题征稿函

正食品安全日益成为消费者、生产经营企业、政府监管部门各方关注的焦点和难点,成为全社会的迫切需求和诚信经营企业落实主体责任必须完成的企业目标。食品安全溯源体系建设在我国越来越受到关注和重视,被公认是管理和控制食品安全问题的重要手段。加强食品溯源,防治食品安全事故发生,能有效保障食品健康。食品安全溯源体系的建立由政府主导推动,通过食品产业链上的各方面的参与来实现。在现阶段,食品安全溯源体系     

“食品安全溯源”专题征稿函

正食品安全日益成为消费者、生产经营企业、政府监管部门各方关注的焦点和难点,成为全社会的迫切需求和诚信经营企业落实主体责任必须完成的企业目标。食品安全溯源体系建设在我国越来越受到关注和重视,被公认是管理和控制食品安全问题的重要手段。加强食品溯源,防治食品安全事故发生,能有效保障食品健康。食品安全溯源体系的建立由政府主导推动,通过食品产业链上的各方面的参与来实现。在现阶段,食品安全溯源体系     

“食品安全溯源”专题征稿函

正食品安全日益成为消费者、生产经营企业、政府监管部门各方关注的焦点和难点,成为全社会的迫切需求和诚信经营企业落实主体责任必须完成的企业目标。食品安全溯源体系建设在我国越来越受到关注和重视,被公认是管理和控制食品安全问题的重要手段。加强食品溯源,防治食品安全事故发生,能有效保障食品健康。食品安全溯源体系的建立由政府主导推动,通过食品产业链上的各方面的参与来实现。在现阶段,食品安全溯源体系的建立有赖于物联网、大数据等先进的主流信息技术。     

浅谈食品安全监督抽检不合格食品核查处置工作

针对国家食品安全监督抽检核查处置工作的相关内容进行分析,并结合《辽宁省食品安全监督抽检不合格食品核查处置工作规范(试行)》具体阐述了核查处置过程中检验报告送达、复检异议、产品控制、排查整改、行政处罚等环节。分析2016年国家抽检不合格食品核查处置情况,食品中微生物污染问题及超范围、超限量使用食品添加剂问题是造成产品不合格的主要问题。通过不合格食品的核查处置工作,为政府监管部门提供了工作的抓手,更好的捍卫食品安全。     

食品安全标准法律体系研究

食品安全标准是指与食品安全相关的标准。食品安全标准的制定主体包括标准化部门,卫生部门,农业部门与环境保护部门。现行食品安全标准法律体系存在如下问题:标准的含义与世界贸易组织关于标准的定义抵触;强制性标准的法律性质、效力来源与法律位阶不明;强制性标准范围与内容不合理;推荐性标准的合法性不明确;标准冲突问题严重。解决上述问题的适当方法是从政府主导的食品安全标准体系向企业自愿标准体系转化,将食品安全强制性标准转化为食品安全技术性法规。     

食品微生物检验内容及其动向

在众多食品安全相关项目中,微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中最突出的问题。为了更好地开展食品微生物检验和调查研究工作、提高食品的卫生质量、保证消费者饮食安全,本文对微生物的检验内容以及检验新技术的研究动向进行了介绍,指出食品微生物检验技术将向高效率、高标准、高精度和高灵敏度的方向发展。     

食品安全网络舆情监测应用进展与社会共治模式研究

食品安全网络舆情监测系统在国内外被应用于食品安全风险预警与舆情补救,开发决策参考、监督抽检、专项整治、协查处置等舆情信息应用场景化服务,实现高并发情形下对热点食品安全舆情事件的自动跟踪和分析。为探明该系统进一步的发展方向,本文研究比较了欧美食品安全舆情监测系统的应用状况,分析了不同社会主体应用食品安全舆情监测系统的领域,结合我国实际发展制定相应措施,得出食品安全舆情监测系统与社会共治主体密切联系的结论。从而提出政府、食品企业和消费者三个社会主体在食品安全网络舆情监测系统的推广和应用上的指导方案。同时,食品安全舆情监测有待于借助大数据技术进一步发展,从而开拓出更加丰富的使用功能,以保障人民的食品安全。     

地市级政府食品安全预警系统构建

当今社会食品安全问题事件屡次发生,食品安全形势不容乐观。近年来政府开始着手建立食品安全预警系统,以期为食品安全构建一道安全的防线。地市级地区的食品安全是国家食品安全体系中的关键管理区域。针对地市级政府构建食品安全预警系统目前尚无完整的模式,文章根据地市级食品安全状况及人员配备等具体情况,将地市级政府食品安全预警系统结构分为预警信息采集、预警分析和预警反应3个模块,同时对模块的信息系统进行设计。     

An overview of microbial food safety programs in beef, pork, and poultry from farm to processing in Canada

Canada's vision for the agri-food industry in the 21st century is the establishment of a national food safety system employing hazard analysis and critical control point (HACCP) principles and microbiological verification tools, with traceability throughout the gate-to-plate continuum. Voluntary on-farm food safety (OFFS) programs, based in part on HACCP principles, provide producers with guidelines for good production practices focused on general hygiene and biosecurity. OFFS programs in beef cattle, swine, and poultry are currently being evaluated through a national recognition program of the Canadian Food Inspection Agency. Mandatory HACCP programs in federal meat facilities include microbial testing for generic Escherichia coli to verify effectiveness of the processor's dressing procedure, specific testing of ground meat for E. coli O157:H7, with zero tolerance for this organism in the tested lot, and Salmonella testing of raw products. Health Canada's policy on Listeria monocytogenes divides ready-to-eat products into three risk categories, with products previously implicated as the source of an outbreak receiving the highest priority for inspection and compliance. A national mandatory identification program to track livestock from the herd of origin to carcass inspection has been established. Can-Trace, a data standard for all food commodities, has been designed to facilitate tracking foods from the point of origin to the consumer. Although much work has already been done, a coherent national food safety strategy and concerted efforts by all stakeholders are needed to realize this vision. Cooperation of many government agencies with shared responsibility for food safety and public health will be essential.     

在八千亿的背后——初探中国食品工业三大壁垒(安全篇)

食品工业继2000年连续几年成为中国第一大产业、完成工业总产值达到8,000亿元人民币后,去年1～10月份又完成销售收入7,087.05亿元人民币,比2000年同期增长了11.72%,成绩骄人已是不争的事实。可是在佳绩的背后,仍然存在着食品安全状况差、食品科技含量低、食品产品大多不姓绿等问题,这些,形成了入世后影响中国食品工业发展的三大壁垒。     

食品微生物风险及国内外安全控制策略分析

食品安全关乎人们的身体健康和生命安全, 一旦发生食品安全恶性事件, 不但对居民日常生活造成较大影响, 同时也对中国的经济发展、国际形象和信任度造成一定损失。近年来突发的食品安全事件当中, 由微生物引发导致产生的事件比例和危害程度逐年升高, 如何防范并控制好食品微生物风险, 帮助食品相关产业和政府有关部门提升处置能力与风控意识, 持续增强卫生和风险管理能力, 具有非常重要的现实意义。本文介绍了食品微生物风险的研究背景与意义, 概述了微生物风险的控制原则与管理框架, 并对国内外食品安全方面的控制策略进行了探讨和研究。     

转基因食品安全监管的演化博弈分析

近年来,食品安全问题不断出现,公众对其的关注日趋广泛。食品安全问题,尤其是关于转基因食品安全性的议题在各国范围内争议日益剧烈。本文运用经济学演化博弈的方法,分析了转基因食品安全监管中食品生产商与政府监管部门行为的动态演化过程,并且用数值仿真展示了演化结果。研究结果表明,政府监管部门的监管力度、处罚力度以及对监管部门成功监管的奖励力度的大小等对于转基因食品市场的健康发展有着至关重要的影响。     

微生物传感器在食品分析中的应用

微生物传感器是以活体微生物细胞为感应元件, 感应需要测定的靶标物质浓度并按照一定规律转换为可识别信号的检测装置。早期的微生物传感器以微生物测定和微生物电极的形式出现, 近年来随着分子生物学和合成生物学技术的进步, 基因工程类微生物传感器迅速发展, 并且由于其成本低、使用便捷、功能扩展性强等优势, 使其在食品安全领域具有良好的应用潜力。本文介绍了微生物传感器的发展历程和基本原理, 总结了微生物传感器在食品安全检测、食品品质分析、食品安全毒性评估、食品污染脱毒等方面的最新研究成果, 分析了微生物传感器发展趋势和当前的技术瓶颈。本综述可为食品安全快速检测技术研究和应用人员提供信息和技术参考, 推动微生物传感器领域的进一步发展。