脱皮方式对核桃青皮成分和功能活性的影响

以"香铃"核桃为实验材料,通过测定脱皮方式(手工脱皮、自然堆沤、乙烯气体熏蒸、乙烯利浸泡)所得新鲜核桃青皮中的胡桃醌、总酚、黄酮和水解单宁的含量,以及抗氧化和抗菌活性,以探讨脱皮方式对新鲜核桃青皮成分及功能活性的影响。结果表明,采用手工脱皮的核桃青皮,含有的总酚和黄酮的含量最高,分别为10.88 mg GAE/g FW、2.43 mg/g FW,且具有最强的抗氧化活性;乙烯气体熏蒸后的核桃青皮,胡桃醌含量最高,为0.72 mg/g FW。手工脱皮的核桃青皮水提物对金黄色葡萄球菌有最强的抗性,其抑菌圈直径达到了1.30 cm;乙烯气体熏蒸后的青皮水提物对枯草芽孢杆菌的抗性最强,其抑菌圈直径为0.95 cm。这表明,采用手工脱皮和乙烯气体熏蒸处理新鲜核桃,有利于保持核桃青皮中的活性成分、抗氧化和抗菌活性。     

电子束辐照预处理对核桃青皮活性物提取及其抑菌活性的影响

为探究电子束辐照预处理对核桃青皮活性物含量及其对4种细菌抑菌活性的影响,采用电子束辐照预处理核桃青皮,超声辅助提取多酚、黄酮、三萜活性物质。扫描电镜和X-射线衍射观察电子束辐照对核桃青皮粉末组织结构和细胞壁的影响。超高效液相色谱-串联质谱法(ultra high performance liquid chromatography-tandem mass-spectrometry, UHPLC-MS/MS)分析核桃青皮多酚、黄酮和三萜的组成。通过抑菌圈直径、最小抑菌浓度和生长曲线分析核桃青皮提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和沙门氏菌的抑菌效果。结果表明,30 kGy电子束辐照剂量可有效破坏核桃青皮组织和细胞结构,此时多酚、黄酮和三萜类物质的含量分别为20.89 mg GAE/g、38.01 mg RE/g、14.73 mg OA/g,且较未辐照样品分别提高了14.78%、43.0%、13.69%。经辐照预处理后,核桃青皮物质组成有多酚16种、黄酮24种、三萜类14种。抑菌实验表明,辐照后核桃青皮提取物抑菌效果更佳,对蜡样芽孢杆菌的抑制能力最强,金黄色葡萄球菌和大肠杆菌次之,...     

核桃青皮提取物的多酚含量、体外抗氧化和抗菌活性的评价

本研究测定了核桃青皮乙醇提取物中多酚的组成及含量,分析了该提取物的体外抗氧化能力、抗菌活性及潜在抑菌机理。结果表明,核桃青皮提取物中总酚含量为（21.71±0.98）mg/g,总黄酮含量为（22.16±0.45）mg/g。通过超高效液相色谱/串联质谱和高效液相色谱鉴定出9种主要化合物,分别为槲皮苷、扁蓄苷、紫云英苷、金丝桃苷、异槲皮素、槲皮素、咖啡酸、阿魏酸和胡桃醌。核桃青皮提取物对偶氮二异丁脒盐酸盐（2,2’-azobis-2-methylpropanimidamide dihhydrochloride,AAPH）诱导的生物大分子氧化损伤具有保护作用。1 mg/mL核桃青皮提取物对牛血清白蛋白氧化损伤有明显的保护作用;0.5 mg/mL核桃青皮提取物能保护质粒DNA免受氧化损伤。核桃青皮提取物对大肠杆菌具有抑制作用,其通过增加细菌细胞膜的通透性,破坏细菌完整性,进而导致细胞内核酸和蛋白质泄漏。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明,核桃青皮提取物对细菌蛋白合成的损伤是其可能的抗菌机制。此外,核桃青皮提取物抑制了大肠杆菌的呼吸,核桃青皮提取物和磷酸三钠的呼吸叠加抑制率最低,明显降低...     

不同褐变程度的核桃青皮多酚及抗氧化活性研究

以薄丰、金薄香8号等6种核桃青皮为试材,测定核桃青皮褐变后的色差值、9种多酚组分及抗氧化活性,并进行相关性分析.结果表明:不同品种核桃青皮褐变程度、多酚含量及抗氧化活性不同,随着青皮褐变程度的加重,其色差L*值越低,a*绝对值越高、b*值越高.胡桃醌、肉桂酸、对香豆酸含量越高,其抗氧化活性越弱,其中薄丰褐变程度最低,抗...     

核桃青皮提取物的抑真菌活性研究

核桃青皮中含有种类较为丰富对供试真菌具有抑菌活性的次生代谢物质。以核桃青皮为原料,乙醇、石油醚、正丁醇、乙酸乙酯以作为提取剂进行浸提,得到核桃青皮的提取液,选取酵母菌、青霉、木霉、马拉色菌、脚气真菌作为供试菌种,通过实验观察不同溶剂提取液对供试菌种的抑制作用,研究核桃青皮提取物对真菌的抑制作用。核桃青皮中含有胡桃醌、多糖、黄酮等多种活性成分,利用分光光度法测定黄酮、胡桃醌、多糖的吸光值,通过吸光值计算提取物中各成分的质量浓度。结果表明：核桃青皮不同极性溶剂的浸提液对酵母菌、青霉、木霉均有抑制效果。核桃青皮95%乙醇浸提液对脚气真菌的抑制效果显著,抑菌率为59.64%;正丁醇核桃青皮浸提液对脚气真菌、马拉色菌有抑制效果。通过核桃青皮不同极性溶剂浸提液抑菌率的比较,和核桃青皮中所含三种活性物质的浓度与抑菌机制可知,核桃青皮不同极性溶剂的浸提液中主要起抑菌作用的是胡桃醌。     

覆盆子醇提物及其不同极性部位抗氧化活性研究

以覆盆子醇提物及其不同极性部位的总酚、黄酮含量和抗氧化活性为研究目的,采用还原力,1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)和OH自由基清除能力抗氧化体系来评价它们的抗氧化活性,研究结果表明:乙酸乙酯相的总酚和黄酮含量最高,分别为(328.33±13.75)mg/g和(298.25±25.64)mg/g(p<0.05);该相在不同抗氧化体系中的抗氧化活性也最强,清除DPPH和OH的能力显著强于BHT(p<0.05)。覆盆子醇提物及其不同极性部位中的总酚含量与还原力,DPPH和OH清除能力呈正相关,相关系数分别为0.9197、0.9321和0.9808,这表明总酚是覆盆子提取物的主要抗氧化活性成分。     

蛇龙珠葡萄最佳采收期的研究

对优质红葡萄酒品种蛇龙珠在不同采收期的成熟度、重要酚类物质、单宁等进行研究。结果表明，不同采收期葡萄的成熟度不同，随含糖量的增加，成熟度不断增加；影响葡萄皮色泽的主要因素是花色素，在葡萄成熟过程中，花色素含量不断增加，使葡萄皮色泽加深；不同采收期，葡萄所含总酚、单宁及葡萄皮的着色度随着葡萄的日渐成熟，而不断增加、颜色不断加深；白藜芦醇的生成量与葡萄的成熟度呈负相关性；试验中采收葡萄的成熟度最大值为35．66，葡萄汁总酚含量为246mg／L，单宁含量为318mg／L，多酚含量达到21．72mg／L。     

9个品种番石榴果实提取物抗氧化活性比较研究

目的 分析比较9个品种番石榴果实的抗氧化活性,为筛选适合开发天然抗氧化产品的番石榴优良品种提供理论依据。方法 测定‘紫色’‘红宝石’‘粉红蜜’‘西瓜’‘珍珠’‘帝王’‘翠玉’‘水蜜’‘本土’9个品种番石榴醇提物和水提物的总酚、黄酮含量,研究其对2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid）ammonium salt, ABTS]、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH）自由基清除能力和总抗氧化能力,利用抗氧化能力综合指数评价不同样品的抗氧化活性,并分析总酚、黄酮含量与抗氧化活性的相关性。结果 9个品种番石榴醇提物总酚和黄酮含量分别为1.363~2.394 g/100 g和0.607~1.875 g/100 g,对DPPH、ABTS自由基的半数清除浓度（medium inhibition concentration, IC50）分别为0.242~0.518 mg/mL和1.990~4.929 mg/mL,总抗氧化能力为0.113~0.206 mmol/g;水提物总酚和黄酮含量则为1.192~2.142 g/100 g和0.393~1.118 g/100 g,对DPPH、ABTS自由基的IC50分别为0.320~0.661 mg/mL和2.837~5.472 mg/mL,总抗氧化能力为0.105~0.181 mmol/g。水提物和醇提物的总酚、黄酮含量均以‘紫色’番石榴最高,抗氧化能力综合指数也以‘紫色’最高。除‘水蜜’外,其他品种醇提物的抗氧化活性均高于水提物。相关性分析结果显示,总酚、黄酮含量与DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总抗氧化能力和抗氧化能力综合指数呈正相关关系。结论 9个品种番石榴的提取物中,‘紫色’醇提物的总酚、黄酮含量和抗氧化活性最高,是开发天然抗氧化产品的最佳来源。     

核桃青皮不同溶剂提取物抗氧化及抑菌活性比较

以核桃青皮为实验原料,采用醇与碱两种浸提溶剂,对核桃青皮中的有效成分进行提取,分析了两种提取溶剂核桃青皮提取物对DPPH·、ABTS+·、·OH及O2-·的清除率和还原力测定,并对提取物中总酚含量及对链格孢菌（Alternaria）的抑制效果进行研究。结果表明,核桃青皮醇提物清除DPPH·、ABTS+·、O2-·、·OH能力均优于碱提法,清除ABTS+·、O2-·能力及还原力低于对照二丁基羟基甲苯（BHT）;核桃青皮醇提物的总酚含量较高,为36.77 mg/g,是碱提物的1.6倍。核桃青皮醇提、碱提物对链格孢菌的抑制率分别为（90.89±1.96）%和（50.71±1.94）%。核桃青皮醇提物在抗氧化和抑菌方面都有良好的效果,在开发天然抗氧化剂和抑菌剂方面极具潜力。     

处理方式对西藏光核桃功能因子及其抗氧化活性的影响

以西藏光核桃为试材,研究超声、压差闪蒸和蒸汽热烫3种处理方式对其功能因子(多酚、黄酮、多糖、果胶)的影响。采用DPPH、ABTS和FRAP体系评价光核桃功能因子的抗氧化活性,运用线性拟合分析法揭示功能因子含量与抗氧化活性之间的关系。结果表明:超声处理使光核桃多酚、黄酮、多糖含量及其抗氧化活性降低,果胶含量及其抗氧化活性显著升高(P0.05);压差闪蒸处理有利于光核桃多糖、果胶含量及其抗氧化活性的提高,不利于多酚和黄酮的保留;蒸汽热烫处理使光核桃多酚、黄酮、多糖、果胶含量及其抗氧化活性显著提高(P0.05),最大程度保留了绿原酸、儿茶素和新绿原酸。其中,蒸汽热烫1min时光核桃多酚含量最高[(15.05±0.04)mg GAE/g DB],蒸汽热烫3min时光核桃黄酮、多糖、果胶含量均达到最高值[分别为(67.40±0.74)mg RE/g DB、(143.95±0.37)mg GE/g DB、(61.81±1.10)mg GalA/g AIR]。线性拟合分析(P0.05)发现,多酚、黄酮、多糖含量与DPPH自由基清除能力呈显著正相关(R2分别为0.756,0.991,0.820)。综合分析认为,蒸汽热烫处理适宜作为光核桃深加工的有效预处理方式。     

香菇多糖的抗氧化性能与抑菌作用研究

从香菇子实体中提取香菇粗多糖Len,采用Sevage法脱蛋白得香菇多糖Len1,对两种多糖的抗氧化性及抑菌作用进行了比较。结果表明,Len和Len1均具有还原能力,对超氧阴离子自由基、羟基自由基有清除作用,且Len高于Len1。Len和Len1对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母均有一定的抑制作用,最小抑制浓度在0.625～2.5mg/mL之间,对根霉和黑曲霉无抑制作用。     

麦冬提取物的抗氧化活性和抑菌作用研究

采用乙醇回流提取,热水煮提和稀碱提取方法分别从麦冬中提取出醇溶性提取物,水溶性提取物和稀碱提取物。利用超氧阴离子清除实验和羟自由基清除实验研究3种提取物的抗氧化活性。结果表明,稀碱提取物和热水提取物均有较强的羟自由基清除能力,且高于V_c的清除能力。稀碱提取物在低浓度时与V_c相比有更强的超氧阴离子清除作用。乙醇提取物对革兰氏阳性菌枯草芽孢杆菌有较强的抑制作用,最低抑菌浓度是1 mg/mL。而热水提取物对革兰氏阴性菌大肠杆菌和真菌假丝酵母有一定的抑制作用,最低抑菌浓度分别是9.7mg/mL与6.5mg/mL。     

杏鲍菇菌丝体多肽的免疫活性及抗肿瘤作用

为研究杏鲍菇菌丝体多肽的免疫活性及抗肿瘤作用,以杏鲍菇菌丝体多肽为原料,通过对小鼠巨噬细胞Ana-1细胞存活率、细胞因子TNF-α和IL-6分泌量、膜表面蛋白TLR2和TLR4表达量、吞噬中性红活性以及刺激巨噬细胞产生NO和H_2O_2的能力测定来研究杏鲍菇菌丝体多肽的免疫活性;通过对人体乳腺癌细胞BT-549细胞、宫颈癌细胞Hela-229和胃癌细胞HGC-27细胞增殖的抑制来研究杏鲍菇菌丝体多肽的抗肿瘤作用。实验显示,多肽浓度在0.05~2 mg/mL范围时,在一定程度上能够促进巨噬细胞的增殖,提高膜表面蛋白TLR2、TLR4表达量,提高细胞因子TNF-α和IL-6分泌量,增强巨噬细胞吞噬中性红活性能力,并且促进巨噬细胞分泌NO和H_2O_2;对人体乳腺癌细胞、宫颈癌细胞和胃癌细胞这三种癌细胞具有较强的抑制作用,表明杏鲍菇菌丝体多肽具有较好的免疫活性和抗肿瘤活性,且活性与浓度呈现量效关系。     

发酵豆粕中异黄酮的抗氧化和抗菌活性的研究

为开发利用发酵豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂和防腐剂,主要研究了FSMI的抗氧化和抗菌活性。研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性能高于同浓度的未发酵豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成的抗氧化剂BHT,另外,FSMI具有较强的抗菌活性,对食品中常见细菌和真菌的最低抑(杀)浓度分别为0.24%和0.56%,优于SMI和化学合成的防腐剂苯甲酸钠。     

海黍子石油醚相提取物的抑菌和免疫活性的研究

为了研究海黍子不同提取物的抗菌和免疫活性,将海黍子乙醇提取物依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取。取石油醚相进行硅胶柱层析,分离得P1～P77种物质,并对其进行抑菌(金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、面包酵母菌、假丝酵母菌)和免疫活性(小鼠脾淋巴细胞、腹腔巨噬细胞增殖实验和NO释放实验)研究。结果表明,这7种提取物对面包酵母菌和假丝酵母菌没有抑制作用,而对细菌(金黄色葡萄球菌,枯草杆菌和大肠杆菌)的抑制效果比较理想。免疫实验表明,石油醚相的7个样品都具有一定的免疫活性,不但可以促进小鼠巨噬细胞RAW264.7增殖和体外刺激淋巴细胞增殖,还可以促进小鼠腹腔巨噬细胞产生NO。因此海黍子具有一定的抑菌和免疫活性,值得深入研究。     

Structural features,antioxidant and tyrosinase inhibitory activities of proanthocyanidins in leaves of two tea cultivars

In this study the structural features, antioxidant, and tyrosinase inhibitory activities of proanthocyanidins in leaves of two tea cultivars, namely Huangjingui and Qilan, were investigated. The matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry and thiolysis-high performance liquid chromatography-electrospray ionization mass spectrometry analyses confirmed that these proanthocyanidins were built up a mixture of procyanidins, propelargonidins, and prodelphinidins, with the predominance of procyanidins. The proanthocyanidins in leaves of Huangjingui and Qilan cultivars exhibited potent antioxidant activities with IC₅₀ values of 87.36 ± 0.83 and 97.33 ± 0.61 µg/mL in 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging assay, 43.57 ± 0.25 and 55.01 ± 0.22 µg/mL in 2,2’-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging assay, and with ferric reducing antioxidant power values of 4.83 ± 0.03 and 3.97 ± 0.02 mmol ascorbic acid equivalent/g in ferric reducing antioxidant power assay. It was also found that these proanthocyanidins had strong inhibition on tyrosinase activity with IC₅₀ values of 54.8 ± 1.27 and 20.0 ± 0.89 µg/mL for Huangjingui and Qilan cultivars, respectively. The results indicated that the proanthocyanidins in leaves of two tea cultivars could be considered as natural antioxidants and tyrosinase inhibitors applied in pharmaceutical and cosmetic industries in the future.     

多糖化合物保健功能研究新进展

多糖是一种天然的生物活性物质，具有多方面的生物活性和保健功能。本文针对国内外近年来关于多糖的研究，对多糖的生物活性和保健功能进行了综述。     

牡蛎活性多肽的抑菌作用与抗氧化性能研究

使用Alcalase碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解牡蛎蛋白,获得含牡蛎活性多肽的酶解产物,并测定了酶解产物对几种陆生致病菌和海洋病原细菌的抑菌活性和体外抗氧化能力.结果表明,牡蛎活性多肽对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、哈维氏弧菌(Vibrio harveyi)和副溶血弧菌(Vibrio prarhaemolyticus)具有一定的抑制作用,并具有一定的还原能力和对超氧阴离子自由基的清除作用.     

玉米紫色植株色素体外抗氧化活性实验研究

本文用体外活性氧模型对玉米紫色植株色素还原能力、清除自由基、抗脂质过氧化能力进行研究。结果表明,玉米紫色植株色素在模型中表现一定的还原能力和清除羟自由基的能力,具有抗Fe^2＋引发的卵磷脂脂质体过氧化能力,而且比抗坏血酸能力强。