甘蓝不同部位及加工对硫代葡萄糖苷组分和含量的影响

采用高效液相色谱法对甘蓝内叶、外叶、漂烫及真空干燥后的硫苷含量进行了成分鉴定及组分分析.结果表明,甘蓝内叶与外叶的组分相同,通过HPLC-ESI-MS共鉴定出5种脂肪族硫苷(3-甲基硫氧丙基GS,2-羟基-3-丁烯基GS,2-丙烯基GS,3-丁烯基GS,4-戊烯基GS)和1种吲哚族硫苷(3-吲哚基甲基GS),甘蓝中主要硫苷成分为2-羟基-3-丁烯基GS,2-丙烯基GS,3-吲哚基甲基GS及3-甲基硫氧丙基GS,内叶和外叶中硫苷含量分别为1 972 μg/g干重和1 941 μg/g干重,漂烫和真空干燥后硫苷的保存率分别为87.7％和37.4％.     

芸苔属蔬菜硫代葡萄糖苷含量

对芸苔属中白菜类、芥菜类和甘蓝类蔬菜的硫代葡萄糖苷 (简称硫苷 )组成与含量进行了评价。结果表明 ,散叶甘蓝硫苷总含量最高 ,其次是包包青菜、包心芥菜、芥蓝 ,小白菜的含量最低。不同的品种硫苷的类型和含量不同。白菜类中 ,小白菜主要的硫苷为 3-丁烯基和 1 -甲氧基 - 3-吲哚基甲基硫苷 ,菜心中为 3-丁烯基和 2 -羟基 - 3-丁烯基硫苷 ,苔菜中为1 -甲氧基 - 3-吲哚基甲基和 4-戊烯基硫苷。在芥菜类中 ,发现了两种不同硫苷类型 ,烯丙基硫苷是包包青菜、包心芥菜主要的硫苷 ,约占总含量的 90 % ;而在小叶芥中 3-丁烯基为主要的硫苷 ,占总含量的大约 70 %。甘蓝类中羽衣甘蓝主要含有3-吲哚基甲基硫苷和 3-甲基硫氧丙基硫苷。 4-甲基硫氧丁基硫苷的含量以芥蓝中最高 ,此外 3-丁烯基硫苷的含量也比较高。在散叶甘蓝中 ,2 -羟基 - 3-丁烯基硫苷是主要的组成 ,约占总含量的 43% ,烯丙基硫苷和 3-吲哚甲基硫苷占总含量的2 0 %左右 ,芥蓝中萝卜硫素前体 4-甲基硫氧丁基硫苷的含量可达 1 2 4 .1 μmol/ 1 0 0 g FW,是很有抗癌价值的十字花科蔬菜。     

加工处理方式对冲菜中硫代葡萄糖苷的影响

采用高效液相色谱法,对冲菜中主要的硫代葡萄糖苷种类和含量进行分析,并选择微波、热烫和蒸汽3种方法对冲菜进行处理,研究冲菜中硫代葡萄糖苷在不同处理过程中的热降解情况。结果表明：冲菜中含有两类硫代葡萄糖苷：脂肪族和吲哚族硫苷,其中含量较高的3种硫代葡萄糖苷分别为progoitrin、glucobrassicin和4-methoxyglucobrassicin;硫代葡萄糖苷在微波、热烫和蒸汽3种处理过程中的热降解均符合一级热降解动力学模型,其中glucotropaeolin的热稳定性均最差;对冲菜中总硫代葡萄糖苷的降解作用从大到小的顺序依次为：蒸汽、热烫、微波,但是微波处理最能促使对十字花科蔬菜中风味贡献最大的脂肪族硫苷的降解。     

不同浓度吲哚乙酸对小白菜硫代葡萄糖苷的影响--测试文章

以不同浓度（0,2 mg·L^-1,5 mg·L^-1,10 mg·L^-1,20 mg·L^-1）吲哚乙酸（IAA）对小白菜进行处理,分析其对小白菜生长和硫代葡萄糖苷（硫苷）含量的影响。结果表明,随着IAA处理浓度的提高,显著增加了小白菜地上部的鲜重,但增幅有所降低。与对照相比,IAA处理浓度为5～20 mg·L^-1时,显著诱导了总脂肪族硫苷、总吲哚族硫苷和总硫苷含量的提高,而IAA处理均显著提高了芳香族2-苯乙基硫苷的含量。对单个硫苷来说,在IAA处理浓度为5～20 mg·L^-1时,5-甲基亚磺酰戊基硫苷和3-丁烯基硫苷含量得到显著提高;而4-戊烯基硫苷、吲哚-3-甲基硫苷和4-甲氧基吲哚-3-甲基硫苷在外源IAA处理下,呈现先增加后降低的趋势,其中4-戊烯基硫苷在较低IAA处理浓度下（2 mg·L^-1）即显著高于对照;另外,1-甲氧基吲哚-3-甲基硫苷随着IAA处理浓度的增加呈现递增趋势。此外,随IAA处理浓度的增加,总脂肪族硫苷相对百分含量有增加的趋势,但总吲哚族硫苷相对百分含量呈递减趋势,而芳香族硫苷呈现先增加后降低的趋势。可见,对于7种硫苷来说,不同IAA处理浓度下有不同的响应,具有一定的浓度效应。     

不同胁迫处理方法对西兰花茎中硫苷和异硫氰酸盐含量的影响

以西兰花(Brasica oleracea L.var.italica Plench)茎试材,研究不同的机械切分、4℃低温贮藏、热激和浸泡胁迫处理对其中的硫苷和异硫氰酸盐(ITCS)含量的影响,结果表明:机械切分、低温贮藏、热激和浸泡胁迫处理对其中的硫苷和异硫氰酸盐的含量均有显著的影响(P0.05)。切分尺寸为(1.0×0.2×0.5)cm时,茎中硫苷的含量最低为22.85μmol/100 g DW,异硫氰酸盐的含量最高为653.74 mg/g DW。4℃下贮藏时,随着贮藏时间的延长与对照组相比硫苷降解和异硫氰酸盐生成的速度越来越慢,贮藏时间为8h时,硫苷降解和异硫氰酸盐生成的速率达到最低。在25℃下,将西兰花茎浸泡在不同p H的磷酸-柠檬酸缓冲液、Zn2+浓度和抗坏血酸溶液中2 h,发现p H 7.5缓冲液浸泡西兰花茎中硫苷的含量最低,为19.65μmol/100g DW,异硫氰酸盐的含量最高,为654.36mg/g DW。Zn2+浓度为100μmol/L时,硫苷的含量达到最低,为19.09μmol/100g DW达到最低,异硫氰酸盐的含量最高为为608.32 mg/g DW。抗坏血酸浓度为50μmol/L时,西兰花茎中硫苷的含量最低,为9.96μmol/100 g DW,异硫氰酸盐的含量达到最高,为291.06 mg/g DW。不同温度热激处理结果表明,温度为35℃时硫苷的含量最低为26.44μmol/100 g DW,异硫氰酸盐的含量最高,为597.13 mg/g DW。机械切分、适宜浓度的Zn2+、抗坏血酸和适宜的温度、p H有利于硫苷的降解和异硫氰酸盐的生成,而低温抑制硫苷的降解和异硫氰酸盐的生成。     

结球甘蓝不同品种及部位中主要生物活性物质含量比较

对春大将、帕特、汉城和春优4种结球甘蓝(Brassica oleracea var.capitata L.)以及帕特甘蓝的不同部位中硫代葡萄糖苷、异硫氰酸盐(isothiocyanate,ITCs)、总酚和抗坏血酸等主要生物活性物质含量进行比较。结果表明:各品种中脂肪族硫苷含量均最高。其中帕特甘蓝中总硫苷、脂肪族硫苷均高于其他3个品种,且其不同部位中总硫苷含量以外部叶为最高,而中部叶中含量最低。帕特甘蓝中ITCs和总酚含量最高,汉城甘蓝中抗坏血酸含量高于其他3个品种;春大将甘蓝中黑芥子酶(myrosinase,MYR)活性最高,帕特和春优甘蓝中其活性差异不显著,汉城甘蓝中最低。帕特甘蓝中ITCs和抗坏血酸含量以外部叶为最高,总酚含量则在内部叶中最高,MYR活性在中部叶和内部叶中显著高于外部叶。可见,帕特甘蓝可作为功能性食品的原料加以开发利用。     

西兰花种子发芽过程中生理活性物质含量的变化

以西兰花种子为试材,测定不同品种西兰花种子中萝卜硫苷和萝卜硫素含量,分析选取的种子在发芽过程中抗坏血酸、总酚、花色苷、萝卜硫苷、黑芥子酶活性和萝卜硫素含量的变化。结果表明,10种西兰花种子中萝卜硫苷和萝卜硫素含量差异显著,两者在LX5种子中含量最高,分别为134.06μmol/g DW和11.37 mg/g DW,且硫苷水解的产物中萝卜硫素的含量最高。LX5中,抗坏血酸在发芽过程中逐渐生成,发芽4 d时高达127.49mg/100 g FW,随后逐渐下降;总酚在发芽过程中逐渐下降,发芽5 d时其含量下降42.14%;花色苷含量与抗坏血酸含量变化趋势基本一致;萝卜硫苷和萝卜硫素含量在发芽过程中呈下降趋势;黑芥子酶活性在0~3 d无显著变化,随后逐渐增强。     

红色LED光照下上海青采后硫代葡萄糖苷代谢的变化

为研究发光二极管（Light-Emitting Diodes，LED）处理对上海青采后硫代葡萄糖苷（简称硫苷）代谢的作用机理，该研究首先采用不同颜色和光密度的光照处理上海青，得出6.5 μmol/(m2•s)的红色LED光照处理可显著抑制上海青中叶绿素降解，延缓其黄化。在此基础上，研究了6.5 μmol/(m2•s)红色LED光照处理对贮藏期间上海青中硫苷代谢相关物质及基因表达水平的影响。结果表明，上海青叶柄中总硫苷和异硫氰酸酯含量分别为叶片的2.72倍和1.32倍；红色LED光照处理可显著上调上海青叶柄中脂肪族合成关键基因MYB28、CYP83A1、GSTF11等的表达水平，从而促进叶柄中主要硫苷物质3-丁烯基硫苷等的合成；由此，上海青叶柄中总硫苷含量在贮藏4~8 d期间为对照组的1.62~1.99倍；同时，该处理提升了上海青叶柄的黑芥子酶活性，从而促进了总异硫氰酸酯的积累，且在贮藏4~8 d期间，对照组上海青叶柄的总异硫氰酸酯含量为红光处理组的77.43%~91.98%。综上，红色LED光照处理通过调控硫苷合成关键基因和黑芥子酶活性来延缓上海青中硫苷物质和异硫氰酸酯的流失。     

切分、汽蒸及脱水对甘蓝叶片中硫苷-黑芥子酶系统的影响

以结球甘蓝（Brassica oleracea var. capitata L.）为材料,研究切分、汽蒸及脱水对甘蓝叶片中硫苷（glucosinolates,GLs）和异硫氰酸盐（isothiocyanate,ITCs）含量、黑芥子酶（myrosinase,MYR）活性的影响。结果表明：切分度为1.00 cm2时,总GLs、脂肪族GLs含量最低,ITCs含量最高,比新鲜原料提高38.91%;随汽蒸时间的延长,MYR活性降低,汽蒸时间为60 s时,ITCs含量最高,比新鲜原料提高53.70%,此时总GLs、脂肪族GLs含量最低;添加葡萄糖质量分数为5%时,ITCs含量最高,比新鲜甘蓝提高76.26%;热风干燥温度为50 ℃时,ITCs含量比新鲜原料高89.88%,总GLs、脂肪族GLs含量最低。获得合适的条件为：切分大小1.00 cm2,汽蒸60 s,添加质量分数5%的葡萄糖,50 ℃热风干燥。     

热烫预处理降低鲜切油炸薯片中丙烯酰胺的工艺优化研究

研究热烫预处理对鲜切油炸薯片中丙烯酰胺的影响和薯片油炸工艺优化。在相同条件下,分别对原料进行热烫和非热烫处理,在不同油炸温度和时间条件下进行油炸试验,采用DNS法测还原糖,液质联用法检测薯片中丙烯酰胺含量。结果表明,通过对切片的马铃薯进行热烫处理,即75℃热烫150s,能明显降低还原糖含量,160℃油炸120s,可降低丙烯酰胺含量至67.18μg/kg。     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

分离高温盐的工艺条件研究

文章利用不同温度下Na ,K ∥Cl-,SO2 -4 —H2 O四元体系相图 ,对通过物理方法分离高温盐中一水硫酸镁和氯化钠的工艺条件进行了分析。得出当循环母液和高温盐配成的浆料温度超过 5 5℃ ,浆料液体中氯化镁达到一定浓度时 ,才能分离出纯净的一水硫酸镁和氯化钠。     

制革清洁化技术的进展

就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。     

核苷酸磷酸基团保护的研究

将谷氨酸钠、5′－磷酸鸟苷按1：1混合后，添加柠檬酸，然后用硬脂酸包覆，能够有效地保护核苷酸5′－位上的磷酸基团。其中，（5′－磷酸鸟苷＋谷氨酸钠）：柠檬酸：硬脂酸＝30.3:9.1:60.6时，5′－磷酸鸟苷的残存率可达93％。     

女套装上衣尺寸自动生成系统的建立与实现

针对服装打版系统智能化程度低的现状,设计了服装尺寸自动生成系统.量取女套装上衣经典款式样板的细部尺寸参数,采用非线性主成分分析法对女套装上衣样板各特征指标的权重进行提取,利用多元回归分析建立服装结构设计数学模型.建立样板尺寸自动生成的理论模型,并通过编程加以实现.建立3层模糊综合评判模型对系统进行测试,实验结果表明,该...     

Improvement of Rates of Convergence of Iterative Methods of Variance Component Estimation

Exact relationships of quadratic forms for restricted maximum likelihood and the pseudo expectation methods were presented for balanced data and a model containing only one random factor. These relationships were extended to unbalanced data as approximations and schemes for improving the convergence rates of the two methods of variance component estimation were compared empirically using simulated data. The proposed scheme for restricted maximum likelihood was found inappropriate since it converged rapidly but to a different final estimate than usual restricted maximum likelihood. The scheme for the pseudo expectation method also converged rapidly and to the same final estimates as the usual pseudo expectation method, and hence is recommended as a means of obtaining a good prior for restricted maximum likelihood.     

锅炉过热器热偏差的治理与预防

该文从黑液喷射炉的生产工艺、机械设备的角度简要分析了造成过热器热偏差的原因,并重点讲述了所采取的一些必要的治理和预防措施,从而使热偏差对过热器造成的危害程度得到有效减轻.     

广西冬作马铃薯品种全粉基本特性比较

采集了广西地区5个冬作马铃薯品种,测定其理化指标和全粉加工特性,采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和相关性分析研究不同品种马铃薯品质指标的差异和内在联系。结果表明:5个品种中,川芋117和桂农薯1号干物质和淀粉含量高,全粉具有高L*和低b*,适宜于淀粉和全粉的加工利用。川芋117峰值黏度和终值黏度高,吸水性强,桂农薯1号吸油性强,冻融稳定性较好。主成分分析提取了特征根大于1的主成分4个,其中,主成分1和主成分2累计贡献率为82.792%,可有效地反映出马铃薯理化和品质指标特性的总变异,筛选出的代表性评价指标有总淀粉、粗蛋白、直链淀粉、起糊温度、峰值黏度和崩解值。此外,通过主成分载荷图和相关性分析数据揭示了部分评价指标的相关性和相关方向。研究可为马铃薯加工品种的筛选提供理论依据。