芦荟的体外抗脂质过氧化作用

研究芦荟对大鼠肝、脑自发性脂质过氧化和四氯化碳（CCL4）、铁离子－抗坏血酸（Fe^2 -VitC）分别诱导大鼠肝脏脂质过氧化的作用。芦荟与自由基诱发剂或大鼠肝、脑组织均浆共浴后,比色法测定丙二醛（MDA）生成量。结果显示,树芦荟、库拉索芦荟均可明显降低大鼠肝组织自发性MDA的生成。树芦荟和库拉索芦荟可降低大鼠组织自发性MDA的生成。树芦荟1库拉索芦荟和华芦荟均可减轻CCl4和Fe^2 －VitC所致的肝脏脂质过氧化损伤。研究结果表明,树芦荟、库拉索芦荟和华芦荟均具有抗脂质过氧化作用,树芦荟具有相对更强的抗脂质过氧化作用。常压处理芦汗荟汁不影响芦荟的抗氧化作用。     

海带岩藻多糖的抗脂质过氧化作用研究

用稀酸浸提和乙醇沉淀的方法提取海带岩藻多糖(Laminaria japonica fucoidan,LJF).采用体外实验研究LJF-2对H2O2诱导红细胞氧化溶血的抑制作用以及对小鼠肝匀浆脂质过氧化的保护作用,以此来评价LJF-2的抗脂质过氧化作用效果;结果表明,LJF-2对H2O2诱导的小鼠红细胞氧化溶血以及小鼠肝匀浆脂质过氧化具有明显的保护作用,且与浓度呈一定的量效关系.当浓度为0.54g/L时,对H2O2诱导红细胞氧化溶血的抑制率为50.32％,对小鼠肝匀浆脂质自发性过氧化的抑制率为28.24％.表明LJF-2具有显著的体外抗氧化活性.     

大豆皂甙抗脂质过氧化作用初探

对大孔树脂柱层析得到的大豆皂甙级分SS-Ⅰ和SS-Ⅱ进行体外抗脂质过氧化研究.在大鼠肝匀浆和肝线粒体中加入不同浓度的SS-Ⅰ和SS-Ⅱ,研究它们对大鼠肝组织自发性、H2O2-Fe^2＋诱导肝组织损伤和肝线粒体生成MDA的影响.结果表明SS-Ⅰ和SS-Ⅱ均能抑制大鼠肝组织和肝线粒体脂质过氧化的生成,对H2O2-Fe^2＋诱导的肝组织过氧化损伤具有保护功效.在同样的浓度范围内,SS-Ⅰ抑制脂质过氧化作用强于SS-Ⅱ,这可能与其组成及分子结构有关.     

大豆皂醇抗脂质过氧化作用的研究

将大豆皂甙水解成大豆皂醇,研究大豆皂醇的体外抗脂质过氧化作用.用T-AOC方法测定化学模拟体系中的总抗氧化能力,用八木变法测定过氧化脂质(LOOH)含量,用硫代巴比妥酸(TBA)法测定丙二醛(MDA)含量,用分光光度法测定兔红细胞溶血和肝线粒体膨胀程度.结果表明,大豆皂醇的体外总抗氧化能力较强,可抑制血浆及肝组织脂质过氧化,减少红细胞溶血和减轻肝线粒体膨胀程度,说明大豆皂醇具有体外抗脂质过氧化作用.     

大豆皂醇抗脂质过氧化作用的研究

将大豆皂甙水解成大豆皂醇,研究大豆皂醇的体外抗脂质过氧化作用。用T-AOC方法测定化学模拟体系中的总抗氧化能力,用八木变法测定过氧化脂质（LOOH）含量,用硫代巴比妥酸（TBA）法测定丙二醛（MDA）含量,用分光光度法测定兔红细胞溶血和肝线粒体膨胀程度。结果表明,大豆皂醇的体外总抗氧化能力较强,可抑制血浆及肝组织脂质过氧化,减少红细胞溶血和减轻肝线粒体膨胀程度,说明大豆皂醇具有体外抗脂质过氧化作用。      

沙棘多糖清除自由基及抗脂质过氧化作用研究

目的:探讨沙棘多糖体外清除自由基及抗脂质过氧化作用。方法:采用体外抗氧化活性法测定沙棘多糖对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力及沙棘多糖总还原能力;制备5%小鼠肝脏匀浆,通过模拟建立体外小鼠肝匀浆自发性脂质过氧化模型、CCl₄体外诱导小鼠肝匀浆脂质过氧化模型、H₂O₂体外诱导小鼠肝匀浆脂质过氧化模型、Fe²⁺-V_C 体外诱导小鼠肝脏脂质过氧化模型,利用TBA显色法,观察沙棘多糖对脂质过氧化的抑制作用。结果:沙棘多糖对DPPH自由基、OH自由基和超氧阴离子自由基都具有一定的清除能力,其IC₅₀值分别为1.55、1.23、8.31 mg/mL,其浓度为2 mg/mL时,还原能力稍高于同浓度V_C。沙棘多糖对小鼠肝匀浆自发性脂质过氧化及CCl₄、H₂O₂、Fe²⁺-V_C所诱导的肝脏脂质过氧化均具有抑制作用,其IC₅₀值分别为1.10、1.59、9.13、1.39 mg/mL。结论:沙棘多糖具有一定的抗氧化活性及抗脂质过氧化作用。     

石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究

为研究石榴皮多酚的抗脂质过氧化作用及起关键作用的成分,采用3个脂质过氧化研究体系,即卵黄体系、低密度脂蛋白体系和大鼠肝脏匀浆体系,利用硫代巴比妥酸法测定了石榴皮多酚纯化物、安石榴苷标准品和鞣花酸标准品对体外金属离子诱导性脂质过氧化的抑制作用。结果表明:安石榴苷,鞣花酸和石榴皮多酚纯化物均能有效抑制体外金属离子诱导的脂质过氧化,并且具有良好的剂量效应关系,其抗脂质过氧化的能力强弱顺序依次是:安石榴苷>鞣花酸>石榴皮多酚纯化物>茶多酚,说明安石榴苷是石榴皮多酚中抗脂质过氧化的的关键物质。     

大豆异黄酮苷元抗血浆脂蛋白脂质过氧化作用

对大豆异黄酮苷元的抗脂蛋白脂质过氧化作用进行了研究.从大豆胚轴提取总糖苷后.采用C18反相柱层析法分离大豆异黄酮糖苷,再将其水解制备成异黄酮苷元.12名健康受试者空腹食用大豆异黄酮苷元前后抽取静脉血制备血浆脂蛋白,观察血浆脂蛋白过氧化程度及氧化易感性的变化.结果表明,大豆异黄酮苷元食用后受试者血浆VLDL、LDL和HDL过氧化脂质水平明显降低;在体外进行氧化修饰时,LDL氧化延滞时间明显延长,LDL氧化易感性下降.大豆异黄酮苷元可增强血浆抗氧化能力,尤其增强LDL抗氧化修饰能力,因此能够起到防治心血管疾病的积极作用.     

青钱柳多糖对高脂血症大鼠血脂及抗脂质过氧化作用的影响

为研究青钱柳多糖(Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinskaja polysaccharide,CPP)对高脂血症大鼠脂类代谢及抗脂质过氧化作用的影响,将高脂血症大鼠分为高脂血症模型组、辛伐他汀组、青钱柳多糖高、中、低剂量组,每组16只,连续喂养8周。实验结束后测定血清TG、TC、LDL-C和HDL-C,同时测定血清及肝脏组织中T-SOD、GSH-Px、CAT、T-AOC及MDA含量。结果表明,与高脂模型组相比,CPP低、中、高剂量组可显著降低高脂血症大鼠的血清TC、TG、LDL-C,MDA含量(P0.01),其最大降幅分别为29.17%、50.00%、57.25%和25.72%;低、中、高剂量多糖均可显著提高血清HDL-C含量和T-SOD、GSH-Px、T-AOC活性(p0.01),其最大增幅分别为72.22%、16.27%、16.38%和59.43%。结果提示青钱柳多糖对实验性高脂血症模型大鼠具有降血脂、抗脂质过氧化作用,以高剂量(800 mg/kg)效果为最佳。     

大米蛋白酶解物体外清除自由基及抗脂质过氧化作用的研究

采用比色法测定了不同剂量的大米蛋白酶解物对清除超氧阴离子、羟自由基、DPPH自由基及抗脂质过氧化的作用。结果表明:(1)大米蛋白酶解物能有效地清除自由基O_2~-·、OH~-及DPPH,在50 mgpro/mL时,对活性氧自由基清除最佳;(2)大米蛋白酶解物可抑制小鼠肝组织的脂质过氧化,尤其对Fe~(2+)诱导的肝组织过氧化损伤更具有保护作用且在50 mgpro/mL时作用最强;能减少红细胞溶血的发生;(3)大米蛋白酶解物在体外试验中具有抗氧化活性,且在10～50 mgpro/mL作用最佳。     

红枣色素抑菌作用的研究

为了探究红枣色素的抑菌特性,采用滤纸片扩散法测定了红枣色素对几种常见腐败菌的抑菌作用,探讨了温度、p H、紫外光等因素对红枣色素抑菌活性的影响,并研究了其与蔗糖、Na Cl、常见防腐剂的协同抑菌作用。结果表明:红枣色素对金黄色葡萄球菌、链球菌具有一定的抑制作用,最低抑菌浓度(MIC)分别为0.01 g/m L和0.02 g/m L;在20~40℃、p H呈碱性时抑菌活性较强,紫外光照射25 min对色素的抑菌活性没有显著影响;红枣色素与蔗糖、Na Cl具有良好的协同抑菌作用。此外,红枣色素还具有一定的食品防腐功能,是一种较理想的天然防腐剂。      

红枣色素对小鼠急性毒性作用研究

为了探究红枣色素对小鼠的急性毒性作用,采用霍恩氏急性毒性实验方法,以小鼠中毒表现、死亡率、体重增长、脏体比、肝脏谷丙转氨酶活性（ALT）、谷草转氨酶活性（AST）和血清尿素氮（BUN）、肌酐（CRE）含量为指标,进行红枣色素对小鼠急性毒性实验研究。结果表明:红枣色素对小鼠的经口急性LD⁵⁰>10.00 g/kg·BW,存活小鼠活动正常,体重增长未减缓;部分脏体比与对照组相比有显著性差异（p<0.05）,但无剂量-反应关系;肝脏ALT、AST水平和血清BUN、CRE含量与对照组相比均无显著性差异（p>0.05）。证实红枣色素属实际无毒级物质,未见体重增长减缓和肝肾功能损害,可初步判断其具有食用安全性。      

紫外辐射对红枣色素抗氧化活性的影响

为探究紫外辐射对红枣色素抗氧化活性的影响,测定紫外辐射处理后红枣色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量及其清除DPPH·、·OH、O₂^-·能力和还原能力,评价紫外辐射对红枣色素抗氧化活性成分及抗氧化活性的影响,并分析红枣色素中活性成分含量与抗氧化活性间的相关性。结果表明:紫外辐射对红枣色素中抗氧化活性成分含量和抗氧化活性有明显影响,且随紫外辐射时间延长,辐射距离缩短,红枣色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量及清除DPPH·、·OH、O₂^-·能力和还原能力均逐渐降低。相关性研究显示,紫外辐射处理后红枣色素中总多酚、花色苷含量与红枣色素抗氧化活性的正相关性较强,总黄酮含量与抗氧化活性的相关性相对较弱,表明紫外辐射能明显降低红枣色素的抗氧化活性。      

酶法提取长枣红色素及其稳定性的研究

研究了从长枣中酶解醇提红色素的工艺条件及色素的稳定性,通过试验得最佳工艺参数为:料水比1:20(m/V),粉碎度60目,α-淀粉酶(110000U/g)添加量为1%,酶解温度50℃,酶解时间40min,酶解pH6,酶解液用3倍体积的80%乙醇浸提,此条件下长枣色素的得率为9.85%.同时又对长枣色素的稳定性进行了初步探讨,结果表明,该色素除了在强氧化剂H2O2和碱性条件下中稳定性较差外,在其他条件下均具有良好的稳定性.     

制取红枣焦糖色素的各因素对色率的影响

研究了以红枣为原料,尿素为催化剂,制备焦糖色素的各因素对色率的影响。在单因素实验基础上,通过正交实验得出制备高色率红枣焦糖的最佳条件是:枣汁浓度60°Brix,反应温度118℃,反应时间2h,尿素添加量为红枣汁浓度为60°Brix时的1%,pH4.2,焦糖色素的色率可以达到71228.1EBC。     

枣皮中食用色素的提取工艺及其稳定性研究

本文对枣皮中食用红色素的提取工艺进行了研究，选择出NaOH溶液作为最佳提取剂，确定了最佳提取工艺为：NaOH浓度3％，料液比40mL提取剂／g原料（干基），提取温度100℃，提取时间100min。同时对枣皮红色素的性质进行了初步探讨，结果表明，该色素对光照、热处理、还原剂、K^＋、Ca^2＋、Zn^2＋、Mg^2＋和蔗糖、柠檬酸等添加剂的稳定性均较好。     

响应面法优化超声波辅助提取枣皮红色素

采用响应面法优化超声波辅助提取枣皮中红色素的条件。在单因素实验基础上,选择超声时间、超声波功率、NaOH浓度和液料比为提取因子,色素提取液吸光度值为响应值,进行四因素三水平Box-Behnken中心组合设计,采用响应面法分析优化提取工艺。超声波辅助提取枣皮中红色素的最优条件为:超声时间30min,超声功率80W,NaOH浓度0.5mol/L,料液比1∶10g/mL（w/v）。在此条件下,模型预测吸光度值为1.445,验证实验吸光度值为1.427,说明模型具有良好的拟合度,能较好的描述实验结果。      

红枣及红景天色素的提取及稳定性的比较研究

对红景天及红枣色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究比较。结果表明,红景天色素以95%(pH=3)的乙醇水溶液提取时效果最佳,色素的最大吸收峰在314nm处;红枣色素以50%(pH=3)的乙醇水溶液提取时效果最好,色素的最大吸收峰在320nm处;日光、温度和大多数金属离子Ca2 、Mg2 、Mn2 、Zn2 等对这2种色素的稳定性都无太大的影响,但是Na 、Fe2 、K 对红景天色素有增色的趋势,Fe2 对红枣色素有增色的趋势。这2种色素的耐糖性和耐光性都很好。红景天色素在酸性条件下pH稳定性好,但在碱性环境下pH稳定性较差,而红枣色素的pH稳定性在无论在酸性或在碱性条件下都稳定。     

减压法提取长枣枣皮中的天然色素

对减压法提取陕西长枣枣皮红色素进行了研究,通过单因素实验考察了碱液浓度、液料比、真空度、提取温度和提取时间对提取得率的影响,结合正交实验结果得出:在碱液质量分数1.6%,液料比40 mL∶1g,90℃下,真空度0.05 MPa,提取时间50 min时,色素提取得率最大,可达8.226 mg/g。减压提取、常压提取和超声提取三种工艺的对比结果表明减压提取所得红枣色素的色价最高,可达21.70,是常压提取的2.78倍(21.27/7.657),超声的1.84倍(21.27/11.524)。