甘草活性成分对馒头保鲜作用的研究

研究了甘草活性成分对馒头的保鲜作用。研究结果表明:甘草粉对馒头具有较小的保鲜作用,甘草酸对馒头具有较小的保鲜作用,甘草黄酮对馒头具有较大的保鲜作用,而甘草多糖对馒头无保鲜作用。     

甘草黄酮和甘草酸联合提取溶剂系统的筛选

目的：筛选联合提取甘草黄酮和甘草酸的最佳溶剂并确定其浓度。方法：利用超声辅助提取法,分别用不同溶剂联合提取甘草黄酮和甘草酸,用分光光度法测定其含量。结果：甘草黄酮和甘草酸的含量最高分别达2．96％和8．18％。结论：70％BWE混合溶剂提取效果最好。     

甘草酸提取废液α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选与鉴定

将甘草酸提取废液用正己烷、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇进行梯度萃取,检测各萃取相对α-葡萄糖苷酶的 抑制作用,筛选出活性最强的萃取相;根据双倒数曲线图判断其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用类型,采用联合作用 指数分析其与阿卡波糖的协同作用;通过超高效液相色谱-二极管阵列检测-质谱检测方法分析,结合酸水解以及与 标准品相对照的方法,初步鉴定其主要成分的化学结构,并测定主要成分的含量。结果表明：在甘草酸提取废液 各溶剂萃取物中,乙酸乙酯萃取相对α-葡萄糖苷酶的抑制作用最强,为竞争性抑制,半抑制浓度为0.152 9 g/L,抑 制常数Ki为0.085 1 g/L;与阿卡波糖有协同抑制效应;其主要成分为甘草素、柚皮素、异甘草素以及芒柄花素的单 糖苷和二糖苷。甘草素类、柚皮素类、异甘草素类和芒柄花素类的黄酮含量总计分别为28.08%、2.95%、11.80%和 4.38%;黄酮总含量为47.21%。     

保健食品中的甘草酸的测定方法

甘草酸是甘草中含有的三萜类物质,属酸性皂甙,甙原为甘草次酸,其钙、钾盐是甘草的主要甜味成分.甘草酸具有肾上腺激素类作用,亦有消炎、抑制病毒、促进脂肪代谢等作用.目前已有许多保健食品使用甘草作为其原料之一,而且甘草酸也已用于临床,但保健食品中的甘草酸的测定方法尚未见报道.本文参照有关文献,[1,2]应用反相HPLC法测定保健食品中的甘草酸,方法的特异性、准确度、精密度均较满意,本方法可用于测定保健食品中的甘草酸.     

甘草消除氧自由基的体外研究

以中药甘草作为主要研究对象，提取甘草中含量较多的3种物质：甘草酸，甘草次酸和甘草总黄酮，采用NBT光还原法检测甘草中上述3种物质消除氧自由基的能力，计算出抑制率。结果表明甘草酸和甘草次酸没有消除氧自由基的活性，甘草总黄酮具有消除氧自由基的活性。     

天然功能性添加剂——甘草甜和抗氧剂

甘草是传统中草药,研究证明甘草含有功能性成分甘草甜素和甘草黄酮,具有很多对人体健康有益的生理活性。过去受野生资源的限制,未能在食品中广泛使用。甘草人工种植的成功为保护生态环境和开拓以甘草提取物为配料的功能食品创造了条件。本提供了甘草甜精制品和甘草抗氧剂的功能和用途,说明其广泛的发展前景。     

香蕉果皮黄酮及与丙酸、茶多酚复配剂的抑菌防腐作用

从香蕉果皮中提取的黄酮分别与丙酸、茶多酚复配得到不同复配剂,通过测定抑菌圈大小和最小抑菌质量浓度(MIC),研究不同复配剂对食品中常见污染菌和致病菌的抑菌活性,并对具有协同增效作用的复配剂在部分食品上的防腐保鲜效果进行探讨。结果表明：香蕉皮黄酮-丙酸(体积比1:0.25)对白假丝酵母的抑菌圈直径是香蕉果皮黄酮的7.2倍,也优于苯甲酸钠,表现出明显的协同增效作用,其MIC为 41.7mg/mL;香蕉皮黄酮-丙酸(体积比1:1)对黄曲霉的抑制也有协同增效作用,其MIC为10.4mg/mL;香蕉皮黄酮-茶多酚(体积比1:1)对枯草芽孢杆菌的抑菌作用均好于茶多酚,也好于苯甲酸钠,表现出较好的协同增效作用,其MIC为7.8mg/mL。以上3种复配剂分别用于菠萝汁饮料、面包和新鲜猪肉的贮藏保鲜均表现出良好的防腐保鲜效果,并优于相同质量浓度的苯甲酸钠和丙酸钙。     

苦瓜降血糖活性成分提取与评价方法研究进展

苦瓜具有多种保健功能,其降血糖活性一直是人们关注的热点。起到降血糖作用的活性成分主要包括皂苷、黄酮、多糖等物质。因此本文针对这些活性成分提取及评价方法加以综述,以利于降血糖机理及相关产品的开发。     

产β-葡萄糖苷酶甘草内生菌的筛选及对甘草黄酮转化的研究

对甘草内生菌进行分离,并从中进行高产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选,以利用微生物转化法将甘草黄酮糖苷水解成苷元,提高其抗氧化活性。结果从分离纯化出的47株甘草内生菌中筛选得到GF10和GF19两株高β-葡萄糖苷酶活性真菌,两株菌对甘草黄酮的转化实验结果表明:转化后黄酮的抗氧化活性均有显著增加,GF10、GF19对DPPH自由基的清除率分别达到71.67%、65.94%,比未经转化黄酮的清除率(20.68%)分别提高了246.57%、218.86%。对甘草黄酮主要成分的HPLC法检测结果表明,经微生物转化后,甘草苷与异甘草苷的质量浓度均有不同程度的降低,而甘草素和异甘草素的质量浓度则显著增加。其中GF19转化的处理,甘草素在4种黄酮物质中所占的比例最高,为29.18%,比转化前(10.38%)提高了181.12%;异甘草素比例最高的处理是GF10,为8.64%,比转化前(4.27%)高出102.34%。     

莲主要部位功能活性成分概述

综述了莲各部位所含活性成分及其它们各自所具有的作用,着重介绍了荷叶中所含的荷叶碱及荷叶黄酮这两种活性成分,同时简单对其活性成分提取分离纯化方法进行了简单总结。     

甘草甜素的生理功效与应用

１ 前言甘草（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ）是从我国东北、西北到中亚、南欧广泛分布的豆科多年生草本植物 ,甘草的根亦称甘草 ,东方和西方国家都把它作为既是药品又是食品的原料使用。近年来对甘草中活性成分的性质、功效和其应用方面的研究 ,促进了甘草原料的利用和深加工产品的开发。２ 甘草甜素及其性质甘草酸是一种植物糖苷 ,也称为甘草甜素。它是三萜类化合物中的皂苷 ,在甘草中的含量约在３ %～７ %。甘草酸一般是从甘草中提取的结晶型天然甜味剂 ,分子式为Ｃ４２Ｈ６２Ｏ１６;分子量为 :８２２ ９２ ;熔点 :２１２～２１７℃。它难溶于…     

甘草不同极性溶剂提取物抗氧化活性研究

研究甘草四种不同极性溶剂提取物(正己烷、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇)黄酮和总酚含量;通过还原能力测定和DPPH自由基清除能力测定两种方法,对各提取物抗氧化能力进行研究,结果表明,极性越大溶剂萃取所得提取物总酚和黄酮含量越高。萃取溶剂极性对甘草各提取物还原能力和DPPH自由基清除能力有较大影响,极性较小正己烷对应提取物还原能力和对DPPH自由基清除能力相对较弱,而另三种极性较大有机溶剂对应提取物还原能力和清除DPPH自由基能力相对较强;且甘草总酚、黄酮含量与其抗氧化活性间存在较好线性关系。     

政策法则

欧盟出台含甘草酸及铵盐食品标签新规定最近,欧盟对含甘草酸及其铵盐食品的标签标注作出新规定,涉及糖果、饮料等产品。新规定要求:饮料中甘草酸或其铵盐含量不低于50m g/L的,糖果中甘草酸或其铵盐含量不低于100m g/kg或10kg/L的,食品标签的成分列表后应加上“含有甘草”的字样,除非“甘草”已经包括在成分列表中或产品名称中;糖果中甘草酸或其铵盐含量不低于4g/kg的,在成分列表后还应加上提示信息“含有甘草——高血压患者应避免过量摄入”;酒精含量(体积含量)超过1.2%的饮料中甘草酸或其铵盐含量不低于300kg/L的,在成分列表后也应加上提…     

荞麦面包制作过程对养麦黄酮的影响

以陕北甜荞为原料生产荞麦面包,以荞麦面包中荞麦总黄酮含量为主要指标,研究了荞麦面包制作过程对荞麦黄酮的影响.结果表明,在荞麦面包生产中,调粉、醒发及焙烤中湿度处理等因素对荞麦黄酮的影响较小,而发酵和焙烤工序及焙烤方法对荞麦黄酮的影响显著.     

甘草中抗氧,抗黄曲霉有效成分的分离和结构鉴定

用９５％乙醇提取甘草或已分离出甘草酸的甘草渣，所得的组分具有最佳的抗氧和抗黄曲霉活性，该组分用乙醚提取，再经制和轩薄层层析分离，得到具有的抗氧和抗黄曲霉活性的有效成分，经重结晶，结构鉴定证实该有效成分为异甘草素。     

甘草甜素的功能及主要特性

甘草甜素是从甘草根茎中提取出来的一种高甜度、低热值混合物质的通称。其甜度约为蔗糖的200-300倍。甘草甜素的主要成分是甘草酸,所以人们又常常把甘草酸称为甘草甜素,甘草酸约占甘草根茎的3-14％,分子式为C42H62o16,分子量822.92,熔点212℃-217℃,其结构式为五环三萜皂甙,结构图如图1所示。     

甘草酸和甘草次酸提取分离方法的研究进展

甘草是豆科多年生草本植物,甘草酸和甘草次酸等三萜类化合物是甘草的主要成分,为药食两用植物。本文综述了近10年甘草三萜类化合物中甘草酸和甘草次酸的提取及分离纯化方法,提取方法包括溶剂提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法和半仿生-酶提取法等,分离纯化方法包括重结晶法、大孔树脂法、膜分离法和固相萃取法等。针对甘草药材来源及甘草酸提取工艺考查指标混乱等问题进行了归纳总结,以期为甘草酸和甘草次酸提取分离的后续研究提供参考。     

发酵麸皮混合物对面包品质的影响

为改善麸皮面包的品质,增加麸皮的利用率,本实验应用甜酒曲联合酵母发酵麸皮、黄豆和花生的混合物,得到发酵麸皮混合物。以面粉+发酵麸皮混合物总量为100 g(面粉90 g、发酵麸皮混合物10 g)计,制备发酵麸皮混合物面包(简称发酵麸皮面包),以普通面包、麸皮面包及添加黄豆、花生混合物的非麸皮添加物面包为对照,对这几种面包的品质、风味物质及抗氧化活性进行分析。结果表明:黄豆、花生的添加能够起到提升面包风味的作用;发酵麸皮混合物的添加可以改善麸皮面包的品质,其感官评分、弹性、硬度和色差L、b值极显著优于麸皮面包(P0.01),而与普通面包比较没有显著差异(P0.05);与3种对照面包样品比较,发酵麸皮面包的醇类、酯类和醛类等风味成分种类较多,且分布均匀,而且还检测出其特有的风味物质,分别为吡嗪类、呋喃类、乙基酯类;发酵麸皮面包的多酚、黄酮含量以及抗氧化活性指标也均最高。综上,发酵麸皮混合物能够改善麸皮面包的品质,并提高面包的抗氧化活性。     

利用药用白腐真菌生物制备烟用甘草提取物的研究

首次将生物发酵破壁技术应用于中草药提取。利用药用白腐真菌Lentinu edodes AD发酵甘草后,甘草酸得率较水提法增加5.25%,所得甘草提取物浸膏中甘草酸的相对含量增加24.4%,提取后固体废弃物排放量也显著下降。同时,该技术在甘草废渣的资源利用上具有一定的潜力,发酵甘草废渣后甘草酸得率为21.8 mg/g。通过卷烟加香试验表明,生物提取法得到的甘草浸膏在卷烟中的加香效果强于水提法得到的甘草浸膏。因此,白腐菌生物提取法是一种新型的、具有选择性和环境友好的植物药提取方法。     

燕麦β-葡聚糖、多酚及黄酮的抑菌活性研究

为探究燕麦中β-葡聚糖、多酚及黄酮的抑菌活性,以燕麦为原材料,提取其中的β-葡聚糖、多酚及黄酮,以大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌、产酯酵母以及黑曲霉4种菌为供试菌种,采用滤纸片法和牛津杯法研究各物质对4种供试菌的抑菌效果。试验结果表明：两种测定方法显示燕麦β-葡聚糖、多酚以及黄酮对以上4种供试菌均有一定的抑制作用,其中燕麦多酚的抑菌活性最强,黄酮次之,β-葡聚糖最弱,且其抑菌能力均与活性物质浓度呈正相关,3种物质对4种供试菌的抑菌作用大小均表现为：大肠埃希氏菌＞枯草芽孢杆菌＞产酯酵母＞黑曲霉。该研究表明燕麦β-葡聚糖、多酚及黄酮具有一定抑菌活性,这为燕麦活性成分在食品防腐方面的开发利用提供一定数据支撑。