高校食品营养与检测专业营养学课程项目学习实践

高职食品营养与检测专业课程教学要创新教学模式,满足人才培养要求,本文以营养学课程为例,探讨课程教学实践过程,并采取的优化对策,促进营养学课程项目的良好开展,发挥其在培养食品营养和检测专业人才中的作用。     

基于应用型人才培养的《食品营养学》课程教学改革探讨

近年来,食品营养安全事件的频发,营养与健康关系的大力宣传,使得人们对养生保健越来越重视,如何培养理论结合实际的营养人才成为了高校的教学重点。为了提高《食品营养学》课程的教学质量,培养符合社会需求的应用型营养人才,从教学内容、手段及实践教学等方面,对食品营养学课程教学进行了改革。实践表明,教学效果良好,可充分锻炼并提高学生分析及解决问题的能力。     

混合式教学中食品营养学课程思政教学设计与实践

<正>为深入贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述和全国教育大会精神，把思想政治教育贯穿人才培养体系，推进高校课程思政建设，发挥好每门课程的育人作用，提高高校人才培养质量，湖北文理学院在食品营养学课程的教学实践中积极融入思政教学元素。首先，分析食品营养学课程的教学内容，将课程思政依据“基础营养、食物营养、营养与健康、公共营养”四个模块分别进行理论侧重与实践侧重，构建“实践-教学-实践”的思政培养体系。其次，通过混合式教学，综合工程认证要求和OBE理念，     

高校食品专业食品营养学课程的教学改革探索与实践

食品营养学是高校食品专业的一门重要专业基础课程。随着公众营养意识的增强和互联网技术的飞速发展,传统的高校食品营养学课堂教学内容与模式不断受到冲击。在国家颁布"健康中国2030"规划大背景下,食品营养学课程的定位要及时转变,不断优化食品营养学课程内容,改进课堂教学方式是大势所趋。研究以多向互动式教学模式为切入点,对新时代下高校食品营养学课堂教学内容和方法改革进行了探讨,引入中西方文化交融的营养学教学内容,并针对现阶段教学形式存在的一些问题提出改进,以期促进未来高校食品营养学课堂教学改革的良性发展。     

师范院校开设食品营养公共选修课初探

师范院校开设食品营养学公共选修课程，是大学生素质教育的重要组成部分，也是师范院校教学改革的重要举措。文章通过福建师范大学食品营养学公共选修课可设的现状、实施方案等作了叙述，为课程的升级提出具体措施。通过课程让大学生明确食品与人类的关系，正确认识食物营养的重要性。     

“食品营养学”课程思政教学案例研究

“食品营养学”是高等院校中食品相关专业的一门重要的专业基础课。该课程与基础医学、食品科学、农业科学、食品生产密切相关,其重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值,使学生熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成。“食品营养学”课程思政的研究对高等院校食品相关专业人才的培养具有重要的意义。     

《食品营养与卫生》课程任务导向教学法的实践应用

《食品营养与卫生》是酒店专业辅助课程,其目标在于培养学生具备一定营养学知识懂得合理配置食物,并应用于酒店行业餐饮服务,从营养与健康指导上掌握食物的营养特征、合理膳食结构与食物卫生管理等能力。以任务教学为导向来精心设计学习任务,强化学生自主意识,促进学生知识与技能的相互融通,提升教学实效。     

探究性教学在食品营养与检测专业实训教学体系中的应用

探究性教学是当前课堂教学改革的趋势和方向之一,在该教学模式下,学生的自主学习意识、创新思维能力等方面都得到了很好的提高。《食品营养综合实训》是高职院校食品类专业的重要核心课程,具有较强的科学性、社会性和应用性,在现有课程体系中处于支柱地位。本文探讨了探究性教学模式在《食品营养综合实训》中的应用,并从课程标准、授课模式、考核评价等方面进行了课堂教学改革。     

“课程思政”理念下的《食品营养学》教学改革初探

从《食品营养学》课程思政改革的目的和意义出发,结合"课程思政"的教育理念,分析思想政治教育在《食品营养学》课程中的契合点和实践举措,倡导"从细微处着手",将职业道德、责任担当、传统美德、社会主义核心价值观、国家发展战略等思政元素融入《食品营养学》课程教学过程中,在学习专业知识的同时提升学生的人文素质和思想政治素质,并促进教师的师德和育人水平的提高。     

食品营养与功能性食品课程教学内容及教学方法的探讨

<正>食品营养与功能性食品课程是青岛农业大学食品质量与安全及食品科学与工程专业的专业必修课。我校从统一介绍食品中对人体有益的营养素及其他活性成分的思路出发,将食品营养学和功能性食品两门课程合二为一,作为我校特色课程之一。人体的营养水平是与其健康状况密切相关的一个重要因素,但在我国随着社会经济的飞速发展,慢性     

基于“两性一度”的“食品营养学”课程思政教学设计

“食品营养学”课程不仅要有知识和能力的传授,还应融入思政元素,以实现知识传授、能力培养及价值引领的有机统一。基于高阶性、创新性和挑战度（两性一度）的食品营养学金课建设过程中,课程思政是不可忽略的重要因素。食品营养学蕴含着丰富的思政元素,为课程的有效实施提供了良好的载体,在金课建设中进行思政设计,系统挖掘思政元素,应根据课程自身属性和教学对象的特点,从教学模式、教学方法、思政资源建设、育人目标、素材和教学反思等方面进行建设,联动实现立德树人的目标。     

普及食品营养知识 为人民健康服务——写在《食品科技》公开发行两周年之际

营养学是一门古老的科学,它与人类的兴衰、繁衍有密切的关系.讲营养离不开食品,而谈食品又离不开营养分析.食品是营养学的物质基础.人们很早就认识到,缺乏了营养,就是说没有食品作为营养物质,人就无法正常生活和生存,这是最基本、最朴素的营养学     

国家级规划教材《食品营养学》书评

正由邓泽元教授主编的《食品营养学》(第四版)是第一批获批的"十二五"普通高等教育本科国家级规划教材。本书编写团队成员为南昌大学、中国农业大学、华中农业大学、沈阳农业大学、安徽农业大学、上海海洋大学、哈尔滨医科大学及中国疾病预防控制中心等高校与科研单位长期从事食品营养教学与研究的一线专家。主编邓泽元先生是南昌大学营养学教授,食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学)副主任,"食品科学""营养与食品卫生学"重点学科带头人。     

高职食品理化检验实训教学的改革与优化

为了提高高职食品理化检验实训课程的教学质量和教学效果,培养学生的专业能力、方法能力和社会能力,从实训教学的设计理念、教学内容的选取及教学实施过程三方面,对食品理化检验实训教学进行改革与优化。     

食品营养学课程思政教学探索与实践

食品营养学课程是食品专业实践性和应用性很强的重要基础课,课程思政的目的是在整个专业教学过程中贯穿思想政治工作,实现全程育人、全方位育人。文章探索食品营养学课程思政教学改革,课程设计并挖掘思政资源,在传授知识的过程中通过合适的载体灌输融入设定的思政元素,完成立德树人的教育目标,并举例给出具体实践过程。     

基于建构主义的《食品营养学》课程教学改革与实践探索

食品营养学是食品科学与工程应用型人才培养的一门重要专业基础课程。为了提高教学质量,在对食品营养学教学现状分析的基础上,应用建构主义理论从内容、模式和实践等方面进行课程的教学改革与实践,激发了学生的主观学习能动性和实践动手能力,取得了良好的教学效果。     

加强食品化学与营养学的研究, 促进食品工业的发展

<正>民以食为天。膳食是人类生存的基本条件,它不但为人体生长发育和维持健康提供所需的能量和营养物质,而且在预防人体的许多疾病方面起着重要作用,甚至会对人的思维方法和行为举止产生一定影响。膳食的本质就是营养。营养是指人体从食品中所能获得的满足自身生理需要的必要的生物学过程,营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学,而食品营养学是营养学的一门分支学科,是研究食品营养与人体健康、与食品贮藏加工关系以及提     

高职院校《食品营养学》课程教学改革探讨

针对高职院校人才培养要求,对我院食品加工专业《食品营养学》课程进行教学模式、教学方法、教学手段及考核办法进行大胆改革与创新。     

PDCA循环法在《食品营养学》课程教学中的应用

试验探讨了PDCA循环法在《食品营养学》课程教学中的应用效果。教学过程选取食品科学与工程专业四年制本科2015年3月—2015年6月进行《食品营养学》课程学习的77名学生,采用抽签法将其随机分为试验组(38人)和对照组(39人),试验组采用PDCA循环教学方法,对照组采用传统教学方法。课程结束后以两组学生的理论考核成绩、实践考核成绩和学习积极主动性测评结果为指标,分析评价两种教学方法的教学效果。结果表明:试验组学生的实践考核成绩和理论考核成绩均显著优于对照组学生(p0.05),其中理论考核成绩具有极显著差(p0.001);试验组学生在学习积极主动性全部5个层次的测评结果均显著优于对照组(p0.001)。说明将PDCA循环法应用于《食品营养学》课程教学能够有效提升学生的学习积极主动性,促进课程教学效果的改善。     

基于OBE导向的“食品营养学”课程思政教学实践与探索

“食品营养学”是食品科学与工程专业的核心课程之一。在“健康中国”“强国梦”时代背景下,本文按照OBE模式的培养目标和毕业要求,结合课程思政育人的教育方针,从教学内容、教学方式、考核方式等多方面对传统“食品营养学”的教学进行改革,为探索符合国际工程教育专业认证所需要的“厚基础”“宽口径”“强能力”“高素质“”善创新”的应用型食品专业人才培养提供新思路。