低聚木糖在保健酸奶中的应用

<正>功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品配料,已引起全世界的广泛关注。低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌增殖效果最好的一种产品而极具开发价值并得到广泛应用。低聚木糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖,具有独特的功能特性。表现为:高选择性增殖双歧杆菌,功效是其他聚合糖类的10~20倍;不易被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,增殖人体有益菌,并抑制其他有害     

低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析

<正>在《功能性低聚糖通用技术规则》上,功能性低聚糖(functional oligosaccharides)的定义为:由2~10个相同的或不同的单糖,以糖苷键聚合而成(可以是直链,也可以是支链)。其具有糖类的特性,可直接作为食品配料,但是不被人体消化道酶和胃酸降解,不被(或难被)小肠吸收,同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。功能性低聚糖有很多种类,包括:低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。     

低聚木糖的应用研究和产品开发进展

低聚木糖是由2~7个木糖分子以β–1,4糖苷键连接而成的功能性低聚糖,具有低热值、良好的稳定性、显著的双歧杆菌增殖效果和抑制病原菌等特性。近年来,低聚木糖作为一种新型的添加剂,其应用已经越来越广泛,越来越多的功能性食品和饲料等产品中添加了低聚木糖作为功能成分。该文介绍了低聚木糖的主要功能特性,以及在食品工业、饲料工业、医药以及农业等领域的应用研究和产品开发现状,并展望了低聚木糖产品的研发趋势及前景。     

几种功能性低聚糖的综述

低聚糖,或称寡糖,是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低度聚合糖。由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双歧杆菌利用,是双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖通常包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、耦合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉籽糖、水苏糖等。本文对集中低聚糖的甜度、稳定性、功能性进行了比较。     

功能性低聚糖产业及市场发展分析

功能性低聚糖,是指对机体健康具有一定改善效果的功能性糖类,多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。并不是所有的低聚糖都成为功能性低聚糖,只有在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用的低聚糖才称为功能性低聚糖,它们是肠道有益菌的增殖因子。其主要包括：低聚木糖（木寡糖）、低聚果糖（果寡糖）、     

低聚木糖市场的应用及发展趋势

<正>低聚木糖是一种重要的益生元,具有高选择性增殖肠道双歧杆菌、有效摄入量少、酸热稳定性好等特点,其双歧因子功能是其它聚合糖类的10~20倍,近年来市场呈现快速增长趋势。低聚木糖能够促进动物消化道内有益菌的繁殖,抑制有害菌生长,阻断病原菌与宿主细胞受体的结合,刺激动物机体的免疫系统,增强动物抗病能力,减少发病率,改善饲料利用率,降低对环境的污染     

低聚木糖特性及其应用

<正>低聚木糖很难被人体消化酶分解,它既不影响血糖浓度,也不会增加血糖中胰岛素水平,且不会形成脂肪沉积。低聚木糖作为一种理想的功能性食品添加剂,可广泛用于保健食品的开发和生产。低聚木糖及其特性低聚木糖又称木寡糖,是由2~7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。低聚木糖很难被人体消化酶分解。用唾液、胃液、胰液和小肠酶液进行的消化实验表明:     

低聚木糖的生理功能和低聚木糖酸奶的研制和检测

功能性低聚糖(益生元)因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品配料,业已引起全世界的广泛关注.低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌增殖效果最好的一种产品而得到广泛应用.酸奶制品是一种带有活性的乳酸菌经发酵制成的牛乳产品,它在人体健康、补充营养、疾病疗效上都有其独特的作用.因此,在酸奶制品中添加能使双歧杆菌高效增殖的超强益生元-低聚木糖,使产品既保持了酸奶特有的作用,又提高了肠内有益菌的比例而具有极高的市场开发潜力.本文同时对酸奶中低聚木糖含量的测定方法进行探讨.     

酶工程研究组

酶法生产低聚木糖高科技产业化项目 低聚木糖是功能性低聚糖中增殖双歧因子功能最强的一个品种，它的功效性是其他功能性低聚糖的20倍，甜度低、热稳定性好，可广泛应用于食品、医药、保健品、饮料、饲料等行业。国家“九五”重大科技攻关项目“酶法生产低聚木糖”课题，运用现代生物工程技术、精细化工技术等众多新技术、新成果，获得了先进、全套的低聚木糖生产工艺，通过国家科技部专家组验收，     

低聚木糖的生理功能和低聚木糖酸奶的研制和检测

功能性低聚糖(益生元)因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品配料，业已引起全世界的广泛关注。低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌增殖效果最好的一种产品而得到广泛应用。酸奶制品是一种带有活性的乳酸菌经发酵制成的牛乳产品，它在人体健康、补充营养、疾病疗效上都有其独特的作用。因此，在酸奶制品中添加能使双歧杆菌高效增殖的超强益生元一低聚木糖，使产品既保持了酸奶特有的作用，又提高了肠内有益菌的比例而具有极高的市场开发潜力。本文同时对酸奶中低聚木糖含量的测定方法进行探讨。     

低聚果糖功能因子的生产与应用

低聚糖是指2-10个单糖聚合而成的一类低聚物。低聚糖分为普通低聚糖（能被人体消化吸收）和功能性低聚糖（不能被人体消化吸收但能被体内有益菌如双歧杆菌利用）。普通低聚糖包括:蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖等;功能性低聚糖包括低聚果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、龙胆糖、海藻糖、低聚木糖、低聚异麦芽酮糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、帕拉金糖、木蔗糖、棉子糖、水苏糖、低聚琼脂糖、低聚甘露糖、低聚壳聚糖、低聚果胶等。功能性低聚糖的主要功能表现在改善动物和人类肠道微生态,促进有益微生物（如双歧杆菌）的生长增殖,抑制有害物质的产生,抑制肠胃疾病的发生,保护肝脏功能,增强机体的免疫力,抵抗肿瘤,降低血清中的胆固醇,间接有利于宿主健康。 在过去的几十年里,国内外研究最多的功能性低聚     

功能性香菇酸奶生产工艺的探讨

以鲜牛乳和提取的香菇汁为主要原料,加入低聚木糖、蔗糖、复合稳定剂等辅料进行调配,经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,制成功能性香菇酸奶.通过正交实验确定出酸奶最佳发酵工艺条件.通过检验证实了低聚木糖具有双歧杆菌的增殖作用.     

浅谈我国功能糖市场发展分析

功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称.这其中,功能性低聚糖属于寡糖,主要包括水苏糖、棉籽糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、壳聚糖等.由于人体胃肠道内没有水解它们的酶系统,因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内.这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子.本文阐述了我国功能糖领域主要产品相关现状,及其对市场发展做详细论述.     

低聚木糖对青春双歧杆菌的增殖

通过体外严格厌氧培养技术,比较葡萄糖、木糖和定向酶解植物半纤维素制备的低聚木糖三种碳源增殖青春双歧杆菌的效果,检测了该低聚木糖的以歧因子作用。研究表明,该低聚木糖对青春双歧杆菌具有良好的增殖效果,青春双歧杆菌在优先利用木二糖和木三糖的同时可能会生成胞外酶,该酶职解聚合度较高木四糖和木五糖使之转变为聚合度理、更易为双歧杆菌的吸收代谢的低聚木糖和木糖。     

乳制品中低聚木糖的测定研究

<正>运用酸水解方法和高效液相色谱-示差折光技术测定木糖,从而建立乳制品食品中低聚木糖的检测方法。乳制品经醇沉淀后,酸水解成木糖,液相色谱示差检测器检测。木糖在0.5~4.0 mg/ml测定线性范围内,呈良好线性关系,相关系数均在0.999以上,加标回收率为90%~105%。本方法快速、灵敏、重现性好,满足测定乳制品中的低聚木糖。低聚木糖是新型低聚糖类产品,低聚木糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖,以其功效强而受到业内人士的关注。《低聚木糖》QB/T2984-2008标准的实施,     

复合低聚糖对短双歧杆菌增殖作用的初步研究

以低聚异麦芽糖、低聚木糖及低聚异麦芽糖/低聚木糖(7:3)为碳源,在厌氧条件下增殖短双歧杆菌。研究表明,低聚异麦芽糖、低聚木糖及复合低聚糖对短双歧杆菌有明显的增殖作用,其最佳增殖浓度均为1.0%,且复合低聚糖之间没有协同效应。     

功能性啤酒

活性多糖啤酒(1)膳食纤维啤酒膳食纤维,指不能被人体消化的多糖总称。它具有增加人体排便体积和速度,抑制结肠癌,防止便秘、降低血压,降低血脂、抑制胆固醇等作用。一般认为水溶性膳食纤维含量高的资源有燕麦、大麦、黑麦、养麦、高梁、黑米等粮食作物,它们可作为啤酒的辅料,一般添加量为投料总量的10%～45%。(2)功能性低聚糖啤酒功能性低聚糖又称双歧因子低聚糖,是指具有促进双歧杆菌增殖功效的一类低聚糖。如低聚果糖、低聚木糖、异麦芽低聚糖、低聚乳糖、低聚半乳糖。它在人体摄入后,不被人体直接消化吸收,但能促进肠道有益菌群双歧杆菌…     

功能性低聚糖的研究开发

低聚糖是由几个单糖构成的聚合物,根据组成糖不同,而有种种名称,如低聚异麦芽糖,低聚果糖,低聚半乳糖,低聚乳果糖,乳酮糖,低聚壳聚糖,低聚木糖,棉籽糖,大豆低聚糖等等。有些低聚糖食用后不被口腔中突变链球菌发酵,不会引起蛀牙;有些低聚糖不被人体消化吸收,食用后可直入大肠,被大肠中人体有益细菌双歧杆菌所利用,却不能被大多数腐败细菌利用,从而使大肠中双歧杆菌处于优势而产生有益健康的各种功能,这些低聚糖都叫功能性低聚精,后者还称双歧因子。具有双歧因子的低聚糖广泛存在于大豆、甜菜、芦笋、牛蒡、葡苣、葡芋、洋…     

低聚半乳糖的特性及应用前景

功能性食品除了普通食品的营养、感觉两大功能外,还有调节生理活动的第三大功能。也就是它体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。功能性低聚糖现在研究认为包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉子糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。低聚半乳糖（Galactooligosaccharides．GOS）是目前国际上已经开发的功能性低聚糖之一,它是一种具有天然属性的功能性低聚糖,人母乳中含量较多．婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分,它是母乳中重要的益生元。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性．具有广阔的应用前景．     

你了解低聚木糖吗？

低聚木糖属国际新型低聚糖类产品,是低聚糖中有效用量最少、对双歧杆菌增殖能力最强的产品,通过选择性增殖有益菌、抑制有害菌而被称为“超强双歧因子”,以其功效强、原料简单易得而受到业内人士的关注。日本自1989年实现低聚木糖的工业化生产至今,已经有20多年的历史,其市场仍在不断的扩大,欧洲各国对低聚木糖的开发热情也正不断升温。