水乃茶之灵魂

<正>自古以来茶叶界就有一个共识:好茶还需好水沏。明人许次纾在《茶疏》中说:精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。"无水"即指没有好的泡茶之水。清代张大复在《梅花草堂笔录》中说,"茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳"。即,用好的水泡出来的茶,会体现茶叶全面的品质;反之,若用不好的水来泡茶,则     

茶理世事略相通

正中国人喝茶、亲茶、写茶诗、著茶文,茶事繁密,千姿百态。茶事中蕴含茶理,意趣良多,耐人寻味。茶人历来看重水,"水为茶之母",好茶须好水,在茶与水的欢快结合中,水甚至决定茶的品质。"茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。"(明末清初人张大复《梅花草堂笔谈》)水好,即令茶叶稍次,能     

如何冲泡一壶好茶

要冲泡一壶好茶基本上要注意的事项为茶叶、水、温度、时间、茶具等,只要将这些要素掌握住,必能冲泡出一壶好茶。 一、茶叶的选择 要冲泡一壶好茶,选择高品质的茶叶是首要条件。此外,茶量要适中。大致冲泡一杯茶约一茶匙或５克的茶叶量,以２００ｍｌ左右的沸水冲泡。散形茶可冲泡２－３次,碎茶或袋泡茶只能泡１－２次。 二、水质与水温 饮茶注重水质,好的水可以让好茶益加发挥其甘酵美味。一般无色无味目含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以山泉水、井水及溪水最佳,市场销售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。家中的自来水由于多添加…     

老铁壶的忽悠

很多行业都流行炒作,茶行业是个中翘楚。近年来越来越热的一项炒作是＂老铁壶＂——一把烧水的铁壶,几万元算是平常,几十万元也不罕见。在某拍卖中,甚至出现了近百万的天价。     

工夫茶

正杯是好杯,瓷质轻盈通透;茶更是好茶,香叶,嫩芽。水一冲,蜷曲的小茶米在水中不甘心地旋转挣扎,终于胀成长叶,直挺挺溺了。孙嫂抿了一口,把杯子往老伴跟前一推,说:"尝尝,儿子带回来的茶叶,上千元一斤哩。"谁知杯子咯噔一下竟歪倒     

茶为主体 水为灵魂第八届中国国际茶业博览会“品茶斗水”大赛完美落幕

茶为主体、水为灵魂。2011年10月30日，一场别开生面的“品茶斗水”大赛，在第八届国际茶叶博览会上落下帷幕。经过激烈角逐，北京中门清泉矿泉水厂生产的岫涧泡茶专用水、北京龙泉保健旅游开发有限公司生产的润臣山泉水、北京中门清泉矿泉水厂生产的中门寺矿泉水分别摘取本次大赛最佳矿泉水、最佳泡茶水和最佳小分子水等三项大奖，润臣山泉水综合评比第一名。     

日本铁壶清洁方法

不知何时起,用日本铁壶煮水泡茶成了时尚。日本铁壶以生铁为原料,采用铸造工艺制成。因为日本铁壶基本为手工制成,所以一个完成的铁壶中往往渗透着作者的艺术造诣,老铁壶也就具备了特殊的文化价值。你可以把它当成一件日常煮水器来使用,或是作为一件艺术品来欣赏,亦或是当成古董来收藏。假     

如何冲炮一壶好茶

要冲泡一过壶好茶基本上要注意的事项为茶叶、水、温度、时间、茶具等，只要将这些要素掌握住，必能冲泡出一壶好茶。     

有款绿茶叫泉岗辉白

正4月收到杭州朋友的邀请,是为了一个地方,那里被叫作"越乡",不仅出产越剧,还以"越剧之乡"为龙井茶定名,创建了富有诗意和意蕴的"越乡龙井"品牌。除此之外,此行还为了去见一款快被忘却的茶——泉岗辉白。嵊州,古时称"剡",有"东南山水越为最,越地风光剡领先"之誉,有"剡茶声,唐已著"之称,有茶僧皎然、茶圣陆羽论道之雅,是一个注定与茶相爱相生的地方。嵊州地处浙江东部,境内山林环抱、四水交汇,中为盆地,地貌特征"七山一水两分田",     

品茗心境

嗜茶成癖,且好习茶道。虽于茶道、茶艺一知半解,却惹下"穷讲究"的病根。但凡喝茶,再也不肯作驴马饮,非得讲究个好茶、好水、好茶具、好环境。说我是伪雅士也好、伪小资     

攀枝花国胜绿茶与西南片区其他绿茶品质对比研究

正"茶马古道觅蹄声,笮山若水会茶人,大山大树大花海,好茶好水好渔家"。笮山高,若水长;笮山青,若水绿;天然形成出产优质茶叶的自然条件。国胜、红宝一带山区,海拔适度,气候温和,夏无酷暑,冬无严寒,茶树经冬历夏,都能保证其品质。本文通过实验研究了川、黔茗茶中具有代表性的地域性茶产地产出绿茶的品质,分析了茶叶芬芳的持久性、均衡性等,对于进一步研究茶叶中的营养物质和提升茶叶品质具有一定的参考价值。攀枝花市盐边县地处四川省西南     

龙大爷品茶

龙大爷就是这么个人,不吸烟不喝酒,只好一样——喝茶 茶也不是什么好茶,就是一块钱一包的大叶子茶 好茶龙大爷不喝,不是不爱喝,龙大爷说:好茶一喝就惯坏了嘴,再喝大叶子茶就没味了 龙大爷讲究个细水长流,大叶子茶有钱能喝,没钱也能品 十斤瓜干的钱就能喝三四季子,经济 龙大爷喝茶很讲究,他一天喝两次,一次是早晨起来,一次是睡觉前。早晨起来,龙大爷首先去看头天晚上放在院子里露水露的那盆水 盆是泥盆,用小筐罩着 龙大爷就用这盆水烧茶。他说这水经过天地交合,     

王琼说茶

茶人泡茶都知道好茶还需要好水冲泡。泡茶用水是十分讲究的。早在唐代, 陆羽在《茶经》＂五之煮＂中就总结了煮茶用水的经验:＂其水,用山水上, 江水中, 井下水。＂其中当然是山中流泉为最。     

银诺为手工艺加冕

＂瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久。用银为之,至洁……＂茶圣陆羽在他撰写的《茶经》中详解了银壶烧水的妙处：瓷和石很雅,但热传导太差,容易炸、碎,不易烧开水。石头和粗瓷土气未去,流于观而疏于用。白银做壶最为洁净,不会破坏茶的原味。如今,人们可用银诺的银壶泡茶,在凭吊古风的同时,一享千年风雅之梦。＂水为茶之母,好水能够更好地展现出好茶的醇香,银壶煮水,能使水质变钦变薄,即古人所称的‘若绢水＇,水质柔薄爽滑犹如丝绢。＂深圳市银诺贵金属股份有限公司总经理于威侃侃而谈白银与茶文化。     

茶人解茶——茶的冲泡

如何泡茶?说着简单,要泡出一杯好茶还真要学点窍门。各种茶叶的泡法也不一样,一杯茶泡不好好茶叶也糟蹋了。 现在最讲究喝绿茶,而绿茶也最讲究泡。首先是水,不是什么水都能泡好绿茶的。陆羽在《茶经》中说最好的水是:“山水上,江水中,井水下。”这是历史上的情况,时过境     

普洱茶贮藏过程中“金花”菌的鉴定及其对茶叶品质的影响

由于仓储环境的差异,普洱茶在贮藏过程中偶尔会产生"金花"。以金花普洱茶(熟茶)为实验材料,并以同批次普通普洱茶(熟茶)为参照,对水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)、咖啡碱、水溶性糖、儿茶素类等化学成分含量进行测定;采用平板划线法对"金花"菌进行分离和菌落数量测定,并结合形态观察和分子生物学方法对"金花"菌进行鉴定。结果表明:金花普洱茶(熟茶)和普通普洱茶(熟茶)在水浸出物、茶多酚、儿茶素总量、EC、EGC、茶黄素、游离氨基酸、咖啡碱含量上无显著性差异(P>0.05)。金花普洱茶(熟茶)中茶红素、水溶性总糖、没食子酸含量显著(P<0.05)高于普通普洱茶(熟茶),EGCG、茶褐素含量略低于普通普洱茶(熟茶);在普洱茶贮藏过程中分离出3株"金花"菌,分别鉴定为Aspergillus pallidofulvus(相似度99.9%)、Aspergillus sesamicola(相似度99.8%)、Penicillium manginii(相似度99.6%)。其中Aspergillus sesamicola为优势"金花"菌种,占"金花"菌群数量总量的66%。首次对普洱茶贮藏中的"金花"菌进行了鉴定,初步分析了"金花"菌对普洱茶(熟茶)品质的影响,为"金花"菌在普洱茶中的应用提供了一定的理论基础与参考价值。     

三里垭毛尖

三里垭毛尖是陕西省的传统名茶,早在清朝乾隆时期,因作贡品而闻名.相传,饮遍全国名茶、名水的乾隆皇帝,品尝此茶后,连声称赞:好茶,好茶!     

感受日本人的茶香和茶趣

正今年七月间,我以旅游者的身份来到了日本广岛,在妹妹的陪同下参加了一个茶道会,让我也感受到日本深远绵长的茶道文化,品味的不仅仅是茶,而是茶香和茶趣,以及喝茶人的曼妙礼仪。那天,我们一到茶道馆就被一个身着粉色和服的女孩带到等候室里候等。妹妹事先提醒过我:"想在茶道会上喝茶,就要先学会‘跪’,否则你就喝不到茶。"我听后不禁一     

天天旺茶菜

天天旺茶宴馆最早开设在长宁区愚园路,后来便搬到了吴淞路80号银波大厦2楼。由于当时缘分未到,所以一直未能一晤茶宴馆老板刘秋萍女士。这次洪承恩夫妇请客,我便特地安排到天天旺茶宴馆。 上海滩餐馆开了一家又一家,关了一家又一家,真像走马灯似的,乱哄哄你方唱罢我登场,有特色的越开越旺,吃客一传十,十传百,百传千,埂如滚雪球似的,顾客越滚越多;没特色的越开越惨,吃客来了一次感到没滋味,就说声拜拜,再也不来了,渐渐地“门前冷落车马稀”。由于餐馆本身的特色品位,再加上宣传的力度,天天旺真个是开得“好风凭借力,送我上青云”。     

龙窑柴烧的魅力（上）

正爱茶进而玩器。作为龙泉青瓷的爱好者,我们其实并不会像手艺人一样去探究其每一个步骤和细节。不过,我们除了从最终呈现的器型上去判断和选择是否符合自己审美的那个款,还需要去了解龙泉青瓷的基本概念,以作为我们挑选时的依据。