石墨炉原子吸收光谱法测定生熟茶叶中的铅元素含量及其安全评估

采用石墨炉原子吸收光谱法测定了勐海和勐腊两个地区的18份生茶及28份熟茶样品中重金属铅的含量,分析不同产地、不同加工方式茶叶的铅含量差异及特征;根据GB 2760-2017及靶标危害系数法评价茶叶的铅暴露风险,为保障消费者安全及茶叶的加工方式选择提供参考依据。结果显示,生茶的铅含量范围在0.038±0.002至0.255±0.005mg/kg,熟茶的铅含量在0.008±0.001至0.264±0.001 mg/kg,不同地区的茶叶样品铅元素含量存在差异;总体上生茶的铅含量低于熟茶,散装生茶低于饼装生茶,表明茶叶采后加工过程中接触的机械、发酵、渥堆等过程均有可能增加茶叶被重金属污染的风险。勐海及勐腊地区的生、熟茶样品中铅含量均低于GB 2760-2017的限量标准;两个产地生、熟茶的THQ均远低于1,没有明显的铅暴露风险。     

2013~2015年北京市密云区部分食品中铅污染 状况分析

摘 要: 目的 了解北京市密云区6类食品中铅污染状况。 方法 2013~2015年在辖区内农贸市场、超市、食品店和种养殖基地随机抽取6类共365份样品,用石墨炉原子吸收光谱法检测铅含量,按照食品安全国家标准食品中污染物限量（GB 2762-2012）进行评价。 结果 6类食品样品中铅的总超标率为1.37%,其中生畜肝的铅检出率及超标率最高,分别为100% 和16.67%。其他5类食品无超标样品。 结论 北京市密云区6类食品中铅的总体超标率较低,生畜肝中铅污染水平相对较高,应采取措施加以控制。     

散装白酒中铅的测定与健康风险评价

目的 研究长沙县地区生产的散装白酒中铅的含量,并评价经居民膳食途径摄入重金属铅的健康风险。方法 采用原子吸收光谱法对长沙县内的76份散装白酒中的铅含量进行测定,并运用内梅罗综合污染指数法、单因子污染指数法以及美国环保局推荐的目标危害系数法评价散装白酒中重金属铅污染状况及其健康暴露风险。结果 76份散装白酒样品中铅的含量在ND~0.11 mg/kg之间,均未超标;所测样品的单因子污染指数和综合污染指数均小于0.7,暴露风险指数THQ均小于1,表明样品中铅的含量处于安全水平,且不存在重金属铅的健康暴露风险。结论 长沙县地区白酒小作坊生产的散装白酒铅含量处于安全水平,对当地居民不会产生经膳食途径摄入铅的健康暴露风险。     

宜昌茶叶中农药残留监测及分析

目的监测茶叶农药残留情况,了解宜昌茶叶质量安全现状。方法采集的样品经过Qu ECh ERS方法进行提取、净化,采用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)对宜昌市茶叶主产区125批次茶叶样品中25种农药残留进行监测分析,外标法定量。结果所有监测样品中,农药检出39批次,涉及农药6种,检出率31.2%。结论按照GB 2763-2017标准,所检出样品没有超标样品。国家标准缺乏茶叶中部分农药残留最大限量标准,需要进一步完善。     

深圳大型超市散装茶叶中铅含量的监测分析

为了解深圳市售茶叶中铅含量，为食品中化学物污染水平评估提供参考依据，对深圳市内6大行政区有代表性大型超市中的散装茶叶作随机抽样，根据GB／T5009．12—2003进行测定分析。共检测来自16个省市的茶样137份，铅检出率为100％，超标率为8．0％。茶叶中铅的平均含量为1．246mg／kg。其中铅含量为2．06～5．00mg／kg的茶样占5．1％（7／137），铅含量大于5．00mg／kg的仅占2．90％（4／137）。茶叶总合格率为92．0％（126／137）。深圳市售茶叶中铅残留状况总体尚好。应对超标茶样作溯源分析，以便确定铅污染环节与途径。     

部分市售茶叶中铅、铬污染状况调查

目的了解市售茶叶中铅、铬两种重金属元素的污染状况,调查茶叶中铅、铬的本底值,为食品安全风险评估提供数据支持。方法从7个省、直辖市和自治区采集了420份茶叶样品,样品包含人们日常消费的主要茶叶品种,采用GB 5009-12-2010和GB 5009-123-2003中石墨炉原子吸收分光光度法对样品中的铅、铬两种元素的含量进行测定,依据GB 2762-2012茶叶中铅的限量和NY 659-2003中铬的限量对结果进行判定。结果茶叶中铅的检出率为90.7%,超标率为0.48%,铬的检出率为93.1%,超标率为0.71%,合格率略高或持平于2005~2009年监测结果。不同产地、不同品种、不同包装形式的茶叶之间铅铬含量存在差异。结论市售茶叶中铅、铬两种重金属元素的总体污染较低,但个别样品存在铅、铬含量超标现象,应引起适当的关注。     

2009年大连市部分食品中化学污染物监测分析

目的了解大连市部分食品中重金属、有机磷及氨基甲酸酯农药残留、有机氯及菊酯农药残留以及环己基氨基磺酸钠的污染现状,对食品安全进行有效控制。方法按GB/T 5009—2003《食品卫生检验方法理化部分》检测铅、镉、汞、有机氯及菊酯农药残留、环己基氨基磺酸钠、有机磷及氨基甲酸酯农药残留。结果 39份样品中铅超标5份;镉和汞无超标样品。50份蔬菜样品中检出毒死蜱农药残留1份,超标1份;氯氰菊酯农药残留2份,超标1份。10份茶叶样品中检出联苯菊酯农药残留1份,无超标样品。有机磷及氨基甲酸酯农药、有机氯及菊酯农药、环己基氨基磺酸钠均无检出。结论大连市部分水产品中铅含量较高,污染较明显。需要进一步加强监测,控制污染。农药残留水平较低,只在个别蔬菜和茶叶中有不同程度的检出。     

石墨炉原子吸收光谱法测定稻米各加工阶段铅含量研究

选取产地分别为江苏、黑龙江、湖南省三个粳稻谷样品,按GB/T5009.12–2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》规定,通过石墨炉原子吸收光谱法分别测定稻谷、糙米、精米中铅含量,以研究我国稻米重金属铅污染情况。通过对测定数据结果分析,表明稻谷铅含量已超过GB/T 2715–2005《粮食卫生标准》规定标准;糙米铅含量已处于《粮食卫生标准》规定临界点;精米铅含量尚符合《粮食卫生标准》规定;由此说明我国稻米铅污染状况已不容乐观,应引起有关部门高度重视。     

植物油料和食用油中铅含量检测的研究

选取花生、芝麻、油菜籽及对应的油脂样品,利用干灰化法-石墨炉原子吸收光谱法和微乳液法-石墨炉原子吸收光谱法分别测定其铅含量.结果显示:所检测12个油料样品中有8个样品铅含量超出植物油料卫生标准( GB 19641-2005)的限量要求;所检测22个油脂样品中有1个油样铅含量超出食用植物油卫生标准( GB 2716-2005)的限量要求;油料和对应油脂的铅含量呈正相关;微乳液法-石墨炉原子吸收光谱法测定油脂样品中痕量铅回收率在95%～106%之间.此法具有操作简便、灵敏度好、分析结果准确等特点.     

吉林省代用茶中铅含量检测分析及限量标准建议

目的 测定吉林省特色代用茶中铅含量,幵对地方特色代用茶中铅限量标准的设定提出建议。方法 在吉林省流通领域购买代用茶样品69仹,采用微波消解法对样品进行处理,用石墨炉原子吸收光谱法测定样品中的铅含量。结果 在本次检测的69仹代用茶样品中,铅检出率为82.6%,所有样品中铅的含量均低于5.0mg/kg。结论 目前吉林省不同种类代用茶中铅含量都不高,但是仍然需要尽快修订铅含量限量标准,便于质量安全监管。     

市售普洱茶中真菌群落构成和物种多样性分析方法研究

目的 综合应用传统分离培养、内部转录间隔区(ITS)测序和高通量基因组学测序技术,建立分析市售普洱茶中真菌群落构成和物种多样性的新方法。方法 按照GB 4789.15—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》对普洱茶样本进行可培养真菌检测和分离纯化,对分离到的菌株进行ITS测序并在NCBI数据库中进行Blast分析;采用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法提取普洱茶样本中真菌基因组DNA,进行聚合酶链式反应(PCR)扩增和扩增子测序,并对高通量测序数据进行OTUs聚类,开展物种构成及多样性分析。结果 通过传统分离培养方法获得12株真菌,主要为曲霉和毛霉,其中黑曲霉占比最高(25.00%,3/12)。基因组学的物种分布结果显示,普洱茶样本中的真菌物种多样性和均匀度较低,存在数量占比较高的优势物种;占比最高的为子囊菌门(74.03%),属的水平上以芽生葡萄孢酵母属为主(49.43%),曲霉属占比较低(14.04%)。结论 本研究综合应用传统分离培养、ITS测序和高通量基因组学测序技术,构建了普洱茶中真菌群落构成和物种多样性分析的新方法,为普洱茶中微生物群落构成及其对品质和安全性影响的进一步研究提供了思路和参考。     

印度食品安全监管体系分析

中印两国作为新兴经济体国家,同为金砖国家成员,两国关系是极为重要的双边关系,一直牵动着亚洲乃至世界经济发展格局,备受世界关注.印度多年来是我国在南亚的第一大贸易伙伴.印度拥有13.5亿人口,是世界最大食品生产国和消费国,蕴藏巨大食品贸易潜力,应该受到出口食品国家重视.本文分析了印度食品安全监管体系、法律法规体系、标准体...     

江香薷活性成分香芹酚对指状青霉的抑菌作用

以指状青霉菌(Penicillium digitatum)为供试菌,研究江香薷活性成分香芹酚的抑菌活性及其抑菌机理。本文采用二倍稀释法测定其最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC),以此评价香芹酚对指状青霉菌的抑菌效果;并通过研究香芹酚对指状青霉的菌丝形态变化、孢子萌发率、细胞膜渗透性和菌体内可溶性糖含量,阐述香芹酚对指状青霉菌的抑菌机理。结果表明:香芹酚对指状青霉菌的MIC、MFC分别为0.125 mg/mL和0.25 mg/mL;经不同浓度香芹酚处理后的指状青霉,菌丝形态发生明显改变,孢子萌发率显著降低,细胞膜渗透性增强,菌体内可溶性糖含量降低。说明香芹酚能有效抑制指状青霉菌的孢子萌发,破坏细胞膜结构完整性,内含物外渗,降低营养物质含量,影响病原菌正常生长发育,从而发挥抑菌效果。     

利用枯草芽孢杆菌发酵生产环磷腺苷的工业化试验

为了实现环磷腺苷的发酵生产,对一株枯草芽孢杆菌Bacillus.subtilis jsim-1277在摇瓶、自控罐、20 M3发酵罐上的发酵条件进行了试验。结果表明,最适宜发酵条件是p H 6.7,且添加K2HPO41.0 g/d L,Na F 0.05 g/d L;在摇瓶、自控罐、大型发酵罐产苷分别为7.17、6.01、7.10 g/L。     

‘鲁赫’与野生刺蔷薇花精油成分比较

本研究提取‘鲁赫’刺蔷薇花和野生刺蔷薇花精油并测定其精油得率,比较其挥发性成分和脂肪酸组成。结果表明:‘鲁赫’刺蔷薇花精油得率明显高于野生刺蔷薇花(p0.05);采用气相色谱-质谱联用技术对两种刺蔷薇花挥发性成分进行分离鉴定,经分析可以明确‘鲁赫’刺蔷薇花中含有已知成分70种,野生品种中的68种成分。主要挥发性成分为二十烷、二十五烷、三十烷和邻苯二甲酸二丁酯四种,经分析得挥发性成分组成及含量无明显差异(p0.05);气相色谱法测定脂肪酸组成及含量,‘鲁赫’与野生刺蔷薇花均检测出29种脂肪酸成分,其中癸酸、棕榈油酸、反式油酸、二十碳酸含量较为丰富。‘鲁赫’刺蔷薇花作为改良品种与传统野生刺蔷薇花相比保留了野生刺蔷薇花原有特性。     

Aspergillus oryzae IF-39蛋白酶水解玉米醇溶蛋白

Aspergillus oryzae IF-39固态发酵生产蛋白酶,利用该蛋白酶水解经碱处理的玉米醇溶蛋白,以蛋白的水解度为指标确定最佳酶解条件.结果表明:底物质量浓度10%、加酶量7500U/g、pH7.0、反应温度30℃、反应时间2h,在此最佳条件下水解度可达到33.5%.     

普洱茶中茶多糖提取工艺的研究

目的建立一种普洱茶中茶多糖的提取工艺。方法以普洱茶为材料,采用水提醇沉法,研究了浸提温度、浸提时间、浸提次数、乙醇浓度4个因素对普洱茶中茶多糖提取率的影响,并通过正交实验确定茶多糖的最佳提取工艺。且用此提取工艺测定市售不同级别普洱茶中茶多糖含量。结果普洱茶中茶多糖的最佳提取工艺为:浸提温度90℃,浸提时间40 min,浸提次数3次,乙醇浓度80%。该提取工艺重复性好,吸光度与葡萄糖含量呈良好的线性关系(n=5),线性范围0.02~0.10 mg/L(r2=0.9999)。实验也发现,普洱茶的嫩度越低,茶多糖的含量越高。结论本方法简便、快捷、重复性好,可作为茶叶多糖原材料和产品质量控制的方法。     

酿酒糟醅中生香酵母的筛选及培养条件

为了提高浓香型白酒品质,作者以酿酒糟醅为原料,采用平板涂布法分离纯化出酵母菌,再通过液态发酵筛选出高产酯的菌株,并对其进行生理生化鉴定及26S rDNA同源性分析,最后采用响应面法对菌株的培养条件进行优化。结果表明：作者从酿酒糟醅中分离出1株产香浓郁的菌株,编号为S5。经鉴定S5菌株为异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）。优化后的最佳培养条件为初始pH 4.95,发酵时间3 d,初始糖（葡萄糖）质量浓度6 g/dL,在此条件下发酵液中总酯质量浓度为7.67 g/L,比优化前提高了64.2%.由此可见,S5菌株对浓香型白酒品质的提高具有潜在的应用价值。     

外卖餐饮行业隐藏的法律问题探究

随着互联网的迅猛发展,加上人们现代生活节奏的加快,近几年外卖行业的发展速度和规模令人为之惊叹。人们熟知的饿了么、美团、百度外卖,被誉为外卖界的三巨头。然而,任何新兴行业的迅猛崛起,尤其是与大众生活密切相关的产业,必然会衍生系列新问题。近几年外卖行业与第三方服务平台暴露出来的食品安全问题也是越来越多。本文以外卖食品安全问题的法律规制作为切入点,剖析现状、分析问题、挖掘规律,从法律、审核、监管等多视角提出改进建议。总体来看,餐饮外卖行业作为一个新兴产业,前瞻性予以规范,促其实现良性循环发展。     

Halobacillus trueperi SL39 Ectoine诱导生成条件研究

研究了耐盐菌Halobacillus trueperi SL39在NaCl的诱导下，体内合成渗透压补偿溶质Ectoine，并优化Ectoine合成的诱导条件。采用高效液相色谱检测Ectoine合成量，结果表明，耐盐菌Halobacillus trueperi SL39合成Ectoine的最适诱导条件为30℃，初始pH7．0，NaCl浓度2．0mol／L，诱导48h，合成量高达304．8mg／L，胞外释放量为90．11％。