毛细管电泳法测定绿茶酶解液中的还原糖成分

建立了一种利用毛细管电泳测定绿茶酶解液中主要还原糖的方法。针对绿茶浸提液中可能含有的麦芽糖、乳糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、半乳糖醛酸等9种主要还原糖,当被1-甲基-3-苯基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生后,在电压21 kV,硼酸浓度200 mmol/L,pH值11.0和柱温25℃的条件下可实现基线分离。对这9种还原糖衍生物作标准曲线,在0.5¹0 mmol/L浓度范围内线性相关度R2为0.993910 mmol/L浓度范围内线性相关度R2为0.9939⁰.9994,最低检测极限范围是0.090.9994,最低检测极限范围是0.09⁰.23μmol/mL,9种还原糖衍生物加标回收率在94.04%0.23μmol/mL,9种还原糖衍生物加标回收率在94.04%¹01.9%。应用该方法测定绿茶酶解液中主要还原糖的组分和含量,得出酶解液中主要含有木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖和半乳糖醛酸5种,它们的浓度随着复合水解酶的来源不同而不同。     

超声-微波协同法水解玉米皮渣制备还原糖的工艺研究

为提高湿法加工玉米淀粉过程产生的玉米皮渣中还原糖的得率,实验以玉米皮渣为原料,研究超声微波协同法提取功能糖的最优工艺条件,对硫酸浓度、降解时间、微波功率和料液比4个因素分别进行单因素实验,根据单因素实验结果设计中心组合实验,以还原糖含量为指标值,采用响应面分析法确定降解的最优工艺参数,通过高效液相色谱法分析水解产物的组分。结果表明:最优工艺参数为硫酸浓度3%、降解时间60 min、微波功率500 W、料液比1∶28（g/m L）,还原糖含量为65.82%,比未经超声微波作用降解液中还原糖含量高出20.72%。降解液经HPLC分析后发现含5种还原糖,分别为D-葡萄糖相对含量为17.04%,D-木糖相对含量49.06%,D-半乳糖相对含量2.64%,L-阿拉伯糖相对含量30.13%,D-果糖相对含量为1.13%。      

响应面试验优化蒸汽爆破酸解制备玉米皮渣还原糖工艺及水解程度分析

为提高湿法加工玉米淀粉产生的副产物玉米皮渣中还原糖的得率,以玉米皮渣为原料,研究蒸汽爆破处理原料、酸水解法制备还原糖的最优工艺条件,对硫酸体积分数、水解时间、水解温度和料液比4 个因素分别进行单因素试验,根据单因素试验结果设计Box-Behnken试验,以还原糖含量为指标值,采用响应面分析法确定降解的最优工艺参数,通过离子色谱法分析水解产物的组分。结果表明：最优工艺参数为硫酸体积分数1.66%、水解时间1.5 h、水解温度120 ℃、料液比1∶10（g/mL）,此条件下还原糖含量为54.61%,比未经蒸汽爆破处理的降解液中还原糖含量高出9.58%。降解液经离子色谱分析后发现主要含3 种还原糖,分别为D-葡萄糖19.34 mg/mL、D-木糖16.01 mg/mL、L-阿拉伯糖10.37 mg/mL。同时对降解剩余物进行分析后发现,与原料相比蒸汽爆破酸解剩余物的纤维结构较疏松,裂解程度大,表面有孔洞和裂痕,说明蒸汽爆破酸解处理对纤维素、半纤维素及木质素的溶解力较强。这与两者降解液中还原糖含量结果相一致。     

重组Microdochium nivale还原糖氧化酶用于制备乳糖酸方法的研究

Microdochium nivale(M.nivale)还原糖氧化酶可以催化乳糖转化为乳糖酸,作者采用实验室保存的重组M.nivale还原糖氧化酶基因工程菌X33-p PICZαA-Mn CO,通过诱导在毕赤酵母中表达并制备了重组M.nivale还原糖氧化酶,通过单因素和正交实验考查了乳糖浓度,重组M.nivale还原糖氧化酶用量,反应温度,反应时间对乳糖酸转化率的影响。结果表明:重组M.nivale还原糖氧化酶催化乳糖制备乳糖酸的最适转化条件为:乳糖浓度5 mmol/L,酶的添加量为1.5 U/ml,反应温度为55℃,反应时间为48 h,最终反应乳糖酸的转化率接近100%。     

微波固体酸联合水解棉籽壳制备还原糖的研究

以棉籽壳为原料,采用微波和固体酸协同水解制备还原糖。探讨了微波功率、固体酸用量、反应时间、反应温度、液固比对还原性糖得率的影响。采用响应面法建立二次回归模型,并对水解工艺进行了优化。研究结果表明,当微波功率461.91W,固体酸用量6.46%,反应时间2.99h,反应温度100℃,液固比为18∶1时,还原糖的得率可达到62.49%。     

微波固体酸联合水解棉籽壳制备还原糖的研究

以棉籽壳为原料,采用微波和固体酸协同水解制备还原糖。探讨了微波功率、固体酸用量、反应时间、反应温度、液固比对还原性糖得率的影响。采用响应面法建立二次回归模型,并对水解工艺进行了优化。研究结果表明,当微波功率461.91W,固体酸用量6.46%,反应时间2.99h,反应温度100℃,液固比为18∶1时,还原糖的得率可达到62.49%。      

马铃薯中还原糖不同测定方法的比较

还原糖含量是马铃薯育种、高附加值深加工的重要指标,马铃薯块茎中还原糖含量的高低,不仅影响其营养价值,而且还会影响食品风味,加工工艺和产品品质。本文采用6种不同的方法提取马铃薯块茎中的还原糖,并且对还原糖测定仪法和3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法两种测定方法进行了比较分析。结果表明,提取时加入乙醇,还原糖提取准确性好,同时延长了提取样品的保存时间。两种方法均能较好的测定马铃薯中还原糖的含量,尤其是还原糖测定仪法使用方便、测定迅速、回收率可达99%以上,是测定马铃薯中还原糖含量的更为简便、理想的方法。     

稻草酸水解制还原糖的工艺条件

研究了用稀H2SO4直接酸解稻草制还原糖的最佳条件,探讨了酸浓度、酸解温度和酸解时间等因素对还原糖含量的影响。实验表明,用稀H2SO4直接酸解稻草省去了预处理步骤,能获得较大的还原糖收率。采用正交实验法,以总还原糖浓度为考察指标,对实验结果进行方差分析,得出稀H2SO4酸解稻草的最适宜工艺条件为:硫酸质量分数20%,水解温度60℃,水解时间36h,稻草与硫酸量比为1∶10,可获得还原糖浓度为23.835g/L。对于稻草水解过程,认为4h前主要为半纤维素水解,16～36h主要为纤维素水解,36h后水解基本完成。     

河南烤烟（40级）水溶性总糖和还原糖含量及其相关性研究

测定了河南烤烟（４０级）各等级烟叶水溶性总糖和还原糖的含量．结果表明：多数等级水溶性总糖含量集中在１３％～２０％之间，还原糖含量集中在１０％～１８％之间．颜色相同时中部叶含糖量最高，上部叶次之，下部叶最低；部位相同时柠檬黄叶含糖量最高，桔黄叶次之，红棕叶最低；部位相同颜色相同时，烟叶等级越高，含糖量越高；烟叶成熟度越高，含糖量越高；厚度中等的烟叶含糖量较高．水溶性总糖和还原糖含量呈极显著正相关关系，相关系数ｒ＝０．９６１４．直线回归方程为ｙ＝１．５６１３＋１．００７９ｘ．掌握这些规律有助于了解各等级烟叶的质量特点，为利用４０级烟叶进行卷烟配方设计提供参考．     

双酶法制备玉米芯还原糖工艺条件优化

目的:实现玉米芯的再利用与资源优化。方法:以玉米芯为原料,采用纤维素酶、半纤维素酶协同降解玉米芯制备还原糖,在单因素试验基础上,利用响应面法对双酶配比、酶添加量、酶解时间、酶解温度等工艺条件进行优化。结果:玉米芯降解产还原糖的最优工艺参数为:双酶配比(m_纤维素酶∶m_{半纤维素酶})13∶2,酶添加量3.25%,酶解时间5.0 h,酶解温度50℃,该条件下制备的玉米芯酶解液中还原糖含量可达12.45 mg/mL。结论:选用纤维素酶、半纤维素酶协同降解玉米芯高效定向制备还原糖,可实现玉米芯的高值化利用。     

乳酸菌发酵法制备茶渣可溶性膳食纤维的工艺研究

以茶渣为原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合菌为发酵菌种,研究以微生物发酵法制备茶渣可溶性膳食纤维(SDF)的最佳工艺参数。通过单因素实验,探讨了接种量、发酵温度、发酵时间和料液比等因素对发酵工艺的影响,利用L9(34)正交实验对茶渣SDF的制备工艺进行优化。结果表明:发酵法制备茶渣SDF的最佳工艺条件为:接种量为3%,发酵温度40℃,发酵时间25h,料液比1∶10(g/mL),在此条件下得到的茶渣SDF的平均得率可达10.99%。      

3，5-二硝基水杨酸法测定蔗汁中还原糖含量的研究

采用3,5-二硝基水杨酸法（DNS）测定蔗汁的还原糖含量。探讨了测量波长、DNS试剂用量、加热时间、放置时间对测定结果的影响。与目前分析所用的兰-艾农法、奥夫奈尔法比较,该方法操作简便,准确性较高,其线性方程为：Y=14．778x-0．6262,R2=0．9994,检出限为0．005mg／mL,加标回收率为99％～103％。用本法测定各种蔗汁的还原糖含量,获得满意的结果。     

茶渣资源的开发与利用——茶渣中茶叶蛋白的酶法提取和酶法水解

关于茶叶蛋白的研究及其开发利用,目前研究得较多的主要为茶叶蛋白的工业化提取.本文在现有茶渣中茶叶蛋白提取工艺的基础上,采用新的复合酶酶法提取工艺(固液比1:35,复合酶B加量0.5％,碱浓度0.1N,温度50℃(2h)→90℃(2h)),使蛋白提取率和蛋白纯度都有了较大的提高,分别可达到85.3％和82.4％.并对所提取的茶叶蛋白的酶法水解工艺进行了研究,通过试验,确定了酶法水解茶叶蛋白的最佳酶解工艺条件为:温度50℃、pH9.0、底物浓度10％、酶添加量2％、水解时间4hr;在此条件下,茶叶蛋白的水解度可达74.0％.水解产物中含有大量的小分子蛋白质和多肽,多肽含量可达到40.85％.本研究从根本上解决了茶渣资源开发与利用的主要限制性因素——茶叶蛋白高抗性,从而在一定程度上加大了茶渣资源应用的广泛性和可行性.     

微波杀青工艺对秋季绿茶的保绿降苦作用

目的：探究微波杀青工艺对秋季绿茶的保绿降苦作用;方法：以茶树品种碧香早秋季一芽二叶茶鲜叶为原料,在传统绿茶杀青、揉捻、干燥加工工艺的基础上,将微波杀青工艺替代传统滚筒杀青工艺,按不同微波强度、微波时间设置了14组微波杀青处理,从感官品质、滋味品质、干茶与汤色色泽三个方面探究微波杀青工艺对秋季绿茶的保绿降苦作用;结果：与传统滚筒杀青工艺相比,采用微波强度500w、杀青时间为3min的微波杀青工艺,所制绿茶色绿味醇且综合感官品质最佳,其水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、总儿茶素、简单儿茶素的含量显著升高（P<0.05）,苦味评价指标酚/氨比、酯型儿茶素含量与总儿茶素含量的比值则显著降低（P<0.05）,且干茶与茶汤色泽在绿、明度上均有不同程度的改善;结论：利用微波杀青工艺加工秋季绿茶具有较好的保绿降苦效果,可应用于提高秋季绿茶品质的生产实践。     

淀粉糖生产过程中还原糖的半囱动电化学检测

将流动注射技术与电化学方法相结合,实现了淀粉糖化液中还原糖的半自动化检测,提高了还原糖的分析速度.该方法在还原糖浓度0～10.0%范围内有良好的线性关系,线性相关系数r=0.9998;对同一份标准液连续测定(n=9)的相对标准偏差为1.03%,说明精密度良好.检测了淀粉糖化液样品,回收率98.9%,表明此方法抗干扰性能良好.     

杀青方法对紫色芽叶加工绿茶品质的影响

目的：探讨紫芽绿茶的最佳杀青方法。方法：以自选紫芽品系9803的一芽二、三叶为原料,分别用微波、锅炒、蒸汽、热风4种杀青方法对鲜叶进行杀青处理制备绿茶,并选取具有代表性绿茶样进行感官审评、滋味品质和香气品质分析。结果：4种杀青方法中,微波绿茶样感官审评的综合得分最高（89.65）,且微波绿茶样的主要理化成分——水浸出物、茶多酚、花青素、氨基酸和咖啡碱保留量显著高于其他3种绿茶（P＜0.05）;且酚氨比值、酯型儿茶素与总儿茶素的比值均为最低,分别为12.18和0.72。结论：4种杀青方法中以微波杀青工艺制备的紫芽绿茶品质最优。     

Enhanced lactic acid fermentation of silage by the addition of green tea waste

The effects of green tea waste (GTW) addition on the ensiling of forage were investigated. Wet and dried GTW added at 10, 50, 100 and 200 g kg^?1 of fresh matter (FM) and at 2, 10 and 20 g kg^?1 FM, respectively, decreased pH and increased lactic acid concentration of the silages, whereas the butyric acid concentration and ammonia nitrogen content, as a proportion of a total nitrogen, were lowered, compared with silage without additives (control). To investigate the effect of GTW‐associated LAB on silage fermentation, wet GTW was sterilized by autoclaving or gamma irradiation and added at 50 g kg^?1 FM. The silages made with sterilized GTW showed higher lactic acid concentrations, and lower pH and butyric acid concentrations than controls. The counts of lactic acid bacteria (LAB) were higher in silages made with sterilized GTW than control until 10 days after ensiling. The enhanced lactic acid fermentation was not found when green tea polyphenols (GTP) were added. These data suggested that GTW could enhance LAB growth and lactic acid production of silage, particularly when added at 50 g kg^?1 FM in a wet form or at the equivalent in a dry form. Although neither GTW‐associated LAB nor GTP accounted for the enhancement of lactic acid fermentation, GTW would possibly supply some nutrients which are heat‐stable and effective for LAB growth during silage fermentation. Copyright © 2004 Society of Chemical Industry     

Comparison of the relative dissipation rates of endosulfan pesticide residues between oolong and green tea

The dissipation behaviour of endosulfan in dry made-tea leaves of oolong and green tea was compared to establish whether there was any difference in dissipation rates between the two teas. The dissipation of endosulfan in oolong and green tea corresponded with a first-order kinetics curve. The average half-life of endosulfan (n = 12) was 1.60 ± 0.44 days in green tea and 2.01 ± 0.55 days in oolong tea, showing a statistically significant difference, and indicating that the dissipation of the pesticide was significantly slower in oolong tea than that in green tea. Although the initial levels of residual endosulfan were lower in oolong tea, due to the slower dissipation rate, the residues 5-7 days after application were higher in oolong than in green tea. It is suggested that the minimum interval between endosulfan application and tea leaf harvesting is 7 days for green tea and 10 days for oolong tea in the case where the maximum residue limit of endosulfan in made-tea is fixed as 10 mg kg^-1.     

Comparison of the relative dissipation rates of endosulfan pesticide residues between oolong and green tea

The dissipation behaviour of endosulfan in dry made-tea leaves of oolong and green tea was compared to establish whether there was any difference in dissipation rates between the two teas. The dissipation of endosulfan in oolong and green tea corresponded with a first-order kinetics curve. The average half-life of endosulfan (n = 12) was 1.60 ± 0.44 days in green tea and 2.01 ± 0.55 days in oolong tea, showing a statistically significant difference, and indicating that the dissipation of the pesticide was significantly slower in oolong tea than that in green tea. Although the initial levels of residual endosulfan were lower in oolong tea, due to the slower dissipation rate, the residues 5–7 days after application were higher in oolong than in green tea. It is suggested that the minimum interval between endosulfan application and tea leaf harvesting is 7 days for green tea and 10 days for oolong tea in the case where the maximum residue limit of endosulfan in made-tea is fixed as 10 mg kg^?1.     

固态发酵食醋中还原糖、总糖含量测定

采用直接滴定法、3,5-二硝基水杨酸法2种方法测定固态发酵食醋、加饭酒中还原糖、总糖含量,探讨样品颜色对还原糖、总糖测定的影响,同时为消除色素对糖含量测定的影响,用活性炭对其脱色.结果表明:直接滴定法因样品颜色的影响,不易判断滴定终点,使平均回收率仅为78.050％;活性炭脱色后平均回收率仅为76.414％,3,5-二硝基水杨酸法是比较准确的测定固态发酵食醋中糖含量的方法,平均回收率为100.933％.