姜辣素喷雾干燥微胶囊化研究

研究了姜辣素喷雾干燥微胶囊化的工艺，通过选取参数，得出最佳工艺条件。结果表明：壁材选择麦芽糊精和阿拉伯胶，其比例为2：1、心材添加量为25％、固形物含量是20％，所荻产品微胶囊化效率达到90．8％，微胶囊化产率到达92．1％，产品姜辣素含量6．2％。说明在该工艺条件下，姜辣素的损失较小，微胶囊化效果很好。     

茴香油微胶囊化的喷雾干燥工艺研究

研究了茴香油喷雾干燥微胶囊化的喷雾干燥工艺。研究表明 :选用大豆分离蛋白与多糖复合作壁材并采用气流式喷雾干燥设备 ;喷雾干燥条件应为 :进料浓度 3 0 %、进风温度 195℃、出风温度 10 0± 5℃。研究结果进一步表明 :如果壁材材料改变 ,则喷雾干燥条件要作相应的改变     

油脂喷雾干燥微胶囊化的研究

粉末油脂，在改变油脂的物理形态，改善水溶性和分散性，增强氧化稳定性等方面具有重要作用。采用复凝聚法先将油微胶囊化，然后喷雾干燥制备粉末油脂，制取了的稳定性良好含５０％～６０％的粉末鱼油以及流动性良好含８５％～９５％的粉末芝麻油。     

黄油粉喷雾干燥微胶囊化的研究

黄油粉在改变油脂的物理形态,改善水溶性和分散性,增强氧化稳定性等方面具有重要作用。采用无水黄油乳化、均质,然后喷雾干燥制取了氧化稳定性和流动性良好的含脂率在20%~60%的黄油粉。     

杜仲叶提取物喷雾干燥微胶囊化的研究

为使杜仲叶提取物能在食品领域得到充分有价值的应用,我们采用喷雾干燥微胶囊技术对杜仲叶提取物黄酮进行微胶囊化研究,实验表明最佳喷雾干燥工艺条件为：进料固形物浓度为25%,进风温度为180℃,进料速度为35mL/min。产品微胶囊化效率达90%以上。     

香辛料精油喷雾干燥法微胶囊化的研究

以八角精油为心材，用喷雾干燥法进行了微胶囊化，找出了乳化温度，干物质含量，心材含量，进风温度等参数对成品的影响规律，从而确定了最佳工艺条件。     

喷雾干燥法制备蜂巢多酚微胶囊的研究

以蜂巢多酚的微胶囊化效率为考察指标,对蜂胶提取物进行微胶囊化处理,探讨喷雾干燥法制备蜂胶提取物微胶囊的工艺。结果表明:在麦芽糊精添加量70%、阿拉伯胶添加量4%、进风温度180℃、蠕动泵进料量30%的条件下,微胶囊包埋率最高,达到46.6%;经电子扫描电镜观察微结构分析,微胶囊粒子呈球形,外表光滑无裂痕,微胶囊包埋效果较好;经差示扫描量热仪(DSC)扫描表明:麦芽糊精和阿拉伯胶有助于提高玻璃化转变温度,使其从59.6℃到86℃,提高了微胶囊的热稳定性。      

浅析喷雾干燥在功能性食品微胶囊化中的应用研究

在人们生活质量水平不断提升的大环境下,其对自身健康的关注度有了显著提升,所以越来越多的人群在生活中会食用功能性食品来改善自身的身体状况。对目前的功能性食品的生产做分析发现,微胶囊化是功能性食品的主要生产方式之一,在生产的过程中,会利用到喷雾干燥技术,为了实现此技术的专业性和规范性利用,进一步提升微胶囊化水平,文章分析研究了喷雾干燥在功能性食品微胶囊化中的具体应用。     

茴香油喷雾干燥微胶囊化工艺的研究

本文研究了茴香油喷雾干燥微胶囊化的工艺，通过研究大豆分离蛋白与麦芽糊精之比和黄原胶用量对微胶囊化效率和产率的影响。     

喷雾干燥微胶囊技术中的玻璃化转变

应用高聚物玻璃化转变理论,论述了微胶囊在喷雾干燥过程中的玻璃化转变,探讨了影响微胶囊包埋率和和贮藏稳定性的因素,并提出了改善微胶囊技术的方法。     

The influence of powder morphology on the effect of rosemary aroma microencapsulation during spray drying

The influence of particle morphology of spray dried powders obtained by using different carriers on the efficiency of microencapsulation of rosemary aroma is shown in the present research. It was found that the type of the carrier influenced the size but not the shape of rosemary aroma capsules and all the capsules were spherical with cracks. The biggest particles, d₅₀ = 55 μm, were obtained with 25% maltodextrin (MD) as a carrier, and the smallest, d₅₀ = 29 μm with 30% gum arabic (GA). The efficiency of encapsulating aroma inside of the capsules depended on the particles size and apparent density. An increase in the quantity of microencapsulated aroma from 10% for 25% MD to about 60% for 30% GA as the carrier was seen, which co‐related with a decrease in the average diameter of the powder particles. Similarly, an increase in the efficiency of aroma retention was followed by an increase of apparent density of powders from 796 (25% MD) to 1156 kg m^?3 (30% GA).     

喷雾干燥法制备双脱甲氧基姜黄素微胶囊的研究

研究双脱甲氧基姜黄素微胶囊化制备工艺。以双脱甲氧基姜黄素为芯材,以变性淀粉和蔗糖为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥制备双脱甲氧基姜黄素微胶囊。通过实验确定最优的工艺条件为:变性淀粉与蔗糖质量比6:1为壁材,芯壁材质量比1:20,包埋温度40℃,包埋时间2h;喷雾干燥参数为:进风温度160℃,出风温度80℃,进料速度800mL/h,雾化器转速50Hz,所得微囊包埋率≥95%,且品质良好。      

葡萄多酚微胶囊化研究进展

葡萄多酚是人类饮食中重要的天然抗氧化剂,但由于其水溶性差且极易降解,导致其生物利用率低,在食品工业中的应用受限。微胶囊技术是一种可将生物活性物质进行包埋从而实现内容物有效递送的技术,可有效提高内容物的生物利用度。近年来其在葡萄多酚包埋领域得到广泛关注。本文综述了近年来有关葡萄多酚微胶囊化研究进展,并对现存问题进行分析,对今后研究重点进行展望,以期为后续葡萄多酚稳定性提升研究提供依据。      

喷雾干燥法制备生姜微胶囊的研究

以生姜为原料,经乙醇提取而得的姜油树脂为心材,以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,用喷雾干燥法来制取姜油树脂微胶囊。通过正交试验分析,以油树脂包埋率为指标,确定了生姜喷雾干燥法微胶囊化的最佳工艺条件:心材与壁材比为1∶5、进风温度190℃、阿拉伯胶与麦芽糊精比为1∶7。     

婴儿配方食品调和油微胶囊化的研究

依据母乳脂肪中主要脂肪酸含量,通过气相色谱和建立多元方程来调配调和油,并用喷雾干燥法对调和油微胶囊化进行研究,探索了工艺条件,找出了最佳工艺参数。     

营养谷物固体饮料微胶囊工艺研究

以混合谷物粉为原料进行挤压膨化处理,并以该膨化粉为壁材,β-胡萝卜素为芯材经喷雾干燥制备微胶囊固体饮料。结果表明,谷物微胶囊固体饮料最佳工艺条件为:乳化温度60℃、均质压力45 MPa、喷雾干燥进风温度180℃及进料速度50 mL/min,此时微胶囊化产率为86.51%,产品颗粒中位粒径为1.315μm,体积平均径为1.77μm,面积平均径为1.28μm。制得的营养谷物固体饮料具有较好溶解性与流动性,营养价值高。      

植物甾醇酯微胶囊化研究

研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质—植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术。结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%。最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度195℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量120ml/min。性状分析表明,微胶囊型植物甾醇酯的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好。     

莲藕脆片组合干燥工艺研究

为获得较优的莲藕脆片加工工艺,以莲藕为原料,探讨真空冷冻—热风组合干燥条件下,真空冷冻干燥时间、热风干燥温度、热风干燥时间三因素对组合干燥莲藕脆片品质的影响。结果表明,莲藕片组合干燥的最佳工艺参数为:真空冷冻干燥4h,50℃热风干燥2h。该条件制得的莲藕片,色差L*=77.65,a*=0.96,b*=9.03,硬度为385.3g。较热风干燥而言,真空冷冻—热风组合干燥可有效提高其品质。