鲜壳蛋蛋壳灭菌处理与鲜壳蛋保鲜效果对比研究

采用过氧乙酸熏蒸、过氧乙酸浸泡、甲醛熏蒸、高锰酸钾浸泡及开水浸烫等消毒方法处理鲜壳蛋蛋壳表面,通过增菌培养、细菌计数发现,各处理组的消毒效果十分明显,尤其是开水浸烫法,能完全杀灭蛋壳表面的细菌,其它消毒方法中,熏蒸法效果较明显,浸泡法效果稍差,并将处理后的鸡蛋在温度25℃,相对湿度60%-80%贮存20d,通过检测各处理组鸡蛋品质指标的变化,发现开水浸烫组鸡蛋仍保持较高的品质,其余各组鸡蛋品质较差。本研究的结果表明,常规消毒方法(除开水浸烫)能明显抑制蛋壳表面微生物的生长繁殖,但对抑制鸡蛋品质下降效果不佳。     

鲜壳蛋蛋壳灭菌处理与鲜壳蛋保鲜效果对比研究

采用过氧乙酸熏蒸、过氧乙酸浸泡、甲醛熏蒸、高锰酸钾浸泡及开水浸烫等消毒方法处理鲜壳蛋蛋壳表面,通过增菌培养、细菌计数发现,各处理组的消毒效果十分明显,尤其是开水浸烫法,能完全杀灭蛋壳表面的细菌,其它消毒方法中,熏蒸法效果较明显,浸泡法效果稍差,并将处理后的鸡蛋在温度25℃,相对湿度60%-80%贮存20d,通过检测各处理组鸡蛋品质指标的变化,发现开水浸烫组鸡蛋仍保持较高的品质,其余各组鸡蛋品质较差。本研究的结果表明,常规消毒方法（除开水浸烫）能明显抑制蛋壳表面微生物的生长繁殖,但对抑制鸡蛋品质下降效果不佳。      

农产品分级技术及品质检测设备的现状与发展趋势

在最近的３０年中,农产品分级技术及品质检测设备的研究得到长足进展,本文较为详尽地总结了国内外在这一领域研究发展的历史及现状,并对未来的发展趋势作了展望。     

农产品分级技术及品质检测设备的现状与发展趋势

在最近的 3 0年中 ,农产品分级技术及品质检测设备的研究得到长足进展 ,本文较为详尽地总结了国内外在这一领域研究发展的历史及现状 ,并对未来的发展趋势作了展望     

壳蛋新鲜度评价、影响因素及保持的研究进展

壳蛋新鲜度是衡量壳蛋品质的关键要素,本文梳理壳蛋新鲜度的评价方法、影响因素以及延缓壳蛋新鲜度指标劣变的方法,并对未来壳蛋新鲜度的研究方向进行展望。无损检测和有损检测法相结合能客观、动态、实时评价壳蛋新鲜度。蛋鸡年龄、饲料配方、贮运和环境条件等对壳蛋新鲜度影响较大,选用年轻蛋鸡、全营养饲料配方、低温贮藏、减少贮运过程中机械损伤可较好地维系壳蛋新鲜度特性。杀菌、包装、涂膜法可延缓壳蛋新鲜度指标的劣变,部分/全部采用绿色、高效、节能型非热杀菌方式,活性、可生物降解型智慧包装/涂膜技术,可有效抑制壳蛋微生物繁殖引起的腐败变质,延缓壳蛋新鲜度指标的劣变。未来壳蛋新鲜度的研究可以围绕无损检测技术、饲料配方、模拟实际生产、贮运销售环节,优化非热杀菌-包装涂膜技术等开展,以期为实现壳蛋品质提升与蛋品产业升级提供更多思路。     

无壳碱性蛋加工工艺

以鲜鸭蛋为原料,采用高温凝固法制作无壳碱性蛋。研究调配剂配方对产品品质的影响,确定适宜的工艺参数。结果表明,氯化钠可促进蛋白凝固、调节滋味,碳酸钠、茶汁、硫酸亚铁可提高碱性蛋的凝胶强度、改善色泽。适宜的调配剂配方：碳酸钠1.1%,氯化钠1.3%,硫酸亚铁0.001%,茶汁0.17%;适宜的制作工艺：调制蛋液pH10,包装后于90℃条件下加热35min。采用该方法制作的无壳碱性蛋具有传统皮蛋的风味。     

白壳蛋与褐壳蛋一些理化特性的研究

白壳蛋与褐壳蛋一些理化特性的研究田，卢一凡（吉林农业大学食品科学系，长春１３０１１８）随着人民生活的改善，对蛋品质的要求也不断提高。主要表现在要求具有较低的胆固醇水平￣［１］，高含量蛋白质和丰富的含铁量￣［２］。尽管人们在很早就注意到蛋的品质，但仅仅...     

栗子壳色素的分级与稳定性研究

根据溶解性不同,将栗子壳色素分级得到3种色素组分Fr.1、Fr.2和Fr.3。Fr.1只溶于碱性水溶液;Fr.2溶于碱性水溶液和亲水性有机溶剂;Fr.3在任何pH值的水溶液中都能溶解,在亲水性有机溶剂中也能溶解。对栗子壳色素各分级组分进行了化学定性分析和紫外-可见光光谱分析,并研究了它们的稳定性。各分级组分均具有酚类物质的性质,但不具有黄酮类化合物的典型性质,也不具有鞣性。3种栗子壳色素组分的紫外-可见光光谱都是随着波长增大而吸光度逐渐减小的曲线,在可见光区没有明显的吸收峰,仅在270 nm左右有一肩峰。3种色素组分的溶液颜色均随着pH值的增大而逐渐加深,Fr.1对加热和紫外线相对稳定,而Fr.3最为敏感。氧化剂可使栗子壳色素褪色,且Fr.1褪色幅度最大,Fr.2最小。各色素组分均对还原剂、蔗糖、Na+、Mg2+稳定而对Al3+、Ca2+、Fe2+、Fe3+、Cu2+和Zn2+的稳定性较差。     

近红外技术在牛肉质量分级体系中的应用研究进展

牛肉等级评价体系旨在使市场形成以质论价、优质优价的优良市场机制,并引导肉牛产业的健康发展.世界主要发达国家都有较完善的牛肉等级评价体系,我国牛肉等级评价体系起步较晚,牛肉自动分级技术处于探索和研究阶段.近红外技术作为一种快速、在线的检测技术,在牛肉质量检测方面得到了广泛的研究.本文对国内外主要的牛肉质量分级标准体系进行了概述,指出了目前国内外的牛肉质量分级技术体系存在的问题,综述了国内外的近红外技术在牛肉质量分级体系中应用现状和研究进展,总之近红外技术在牛肉质量分级技术体系中具有很大的潜力.     

哈密瓜无损检测技术及分级装备的研究现状和发展趋势

为实现对哈密瓜外部和内部品质的快速、无损、精准预测,提高哈密瓜的判别和分选准确性.从光谱分析技术、机器视觉技术、声学检测和电学检测等方法分析哈密瓜品质无损检测技术的应用、特点及技术难点,对比现有哈密瓜检测和分级装备的技术原理和优缺点,提出信息融合技术及提高装置的自动化和智能化等建议.展望无损检测技术在哈密瓜等厚皮瓜果品...     

横机羊毛衫放码工艺方法

为提高横机羊毛衫放码工艺计算水平,改善横机羊毛衫放码理论缺乏状况,将非成型服装放码理论应用于横机羊毛衫放码,提出将服装点位移放码方法与横机羊毛衫工艺计算相结合进行横机羊毛衫放码工艺计算的方法,研究了羊毛衫放码时各部位工艺点相对于坐标轴的纵、横向坐标位移量,指出服装放码原理中各尺码工艺点斜线连线尽量保持平行的相似形原理在横机羊毛衫收挂肩和收肩放码计算中的应用,并以男装V领西装肩背心的放码工艺计算为例说明该放码工艺方法的计算过程。     

美国稻米分级标准与检测技术研究

美国通过实施严格、科学、合理的稻米分级标准和采用先进的检测技术来保证大米的质量达到出口要求,赢得市场的做法为我国稻米生产和贸易提供了有益的借鉴。面对竞争激烈的国际大米生产,我国惟有完善稻米标准,加大投入,提高检测水平,才能突破技术壁垒和绿色壁垒,实现由稻米生产大国向稻米强国的转变。     

服装样板推档技术的工业应用研究

通过对工业生产中服装样板推档技术的分析．阐明了科学合理的推档技术要领，指出了在实际生产中存在的几个误区及其修正方法．有助于提高样板推档工艺的精确性和生产效率。     

世界聚酯纤维新产品开发和应用市场趋势

主要介绍2005年以来世界聚酯纤维产品(包括新聚酯)开发的主要生产技术和产品特点,介绍了聚酯纤维应用市场发展趋势。世界聚酯纤维新产品大类主要体现在:采用新型的聚酯合成工艺,有效提高纤维的再加工性能和纤维的安全、环保等性能的产品;通过改善纤维原料和添加辅助单体性能以及采用复合纺丝等技术,生产用于专业领域的新产品,包括技术纺织品等;采用新聚酯生产技术生产具有前瞻性的商业化产品PTT、PBT、PEN、PLA等。     

纺织品前瞻性制备技术及应用研究现状与发展趋势

随着纺织行业各领域的高速发展,纺织产业不断迭代升级,通过革新逐步实现从量变到质变的转化,实现高质量发展。通过介绍由1,3-丙二醇、乳酸等生物基材料为代表的纤维素原料在合成生物学等领域进行的革新,使纤维基体在分子结构、维度、性能、智能化以及应用等方面突破极限;结合目前纺织行业发展趋势,从未来纺织品的成形与制造技术、应用领域及新型产品等方面进行了分析和展望,以期在未来会有更为成熟的一体化制备方法和成形技术,使纺织产品不仅能应用于日常生活领域也能应用于极限领域,为开拓更广阔的市场提供新思路。     

应力分等设备在胶合木生产中的应用

近年来,胶合木的优势日渐凸显,其制备工艺与应用愈来愈成熟。本文主要介绍了胶合木制备中木材分等工艺的设备应用。胶合木制备中前期的分级工艺是影响胶合木质量的主要因素。因此,使用应力分等设备对木材进行强度分等要做到快速、准确,使生产连续化。     

Evaluating a new objective grading software for conjunctival hyperaemia

Background/ AimsStandardised numeric grading scales are used in ophthalmic practice to improve consistency between clinicians in recording the severity of ocular conditions and to facilitate the monitoring of such changes. We investigated the intra- and inter-observer grading reliability and the agreement between subjective Cornea and Contact Lens Research Unit (CCLRU) and Efron grading scales as well as a new Advanced Ophthalmic Systems (AOS) software which uses an objective approach to grading conjunctival hyperaemia.MethodsOne experienced observer graded n = 30 bulbar and n = 26 palpebral conjunctival hyperaemia images to 0.1 increments. Masked grading of randomised images was undertaken for all three methods, on two separate occasions. The agreement within and between the grading methods was assessed between sessions, and compared to the results of a novice observer.ResultsThere were no statistically significant differences (P > 0.05) between test and retest values. However, repeatability in the grading estimates of both bulbar and palpebral conjunctival hyperaemia was improved using the AOS grading method (R² = 0.998; Coefficient of Repeatability CoR 0.10–0.13), compared to Efron (R² = 0.926; CoR 0.62) and CCLRU (R² = 0.885–0.911; CoR 0.50–0.78). Intraclass coefficient correlations (ICC) improved inter-observer agreement using objective (> 0.995) versus subjective methods (0.853–0.959).ConclusionThese subjective and objective grading methods are not interchangeable. Due to the excellent repeatability and improved agreement between experienced and novice observers, the objective grading method provides a more consistent approach when grading ocular abnormalities and may achieve greater reliability in record keeping and clinical monitoring in the future.     

乡巴佬卤鸡蛋加工技术研究

以鸡蛋为主要原料,通过单因素试验和正交试验得出乡巴佬卤鸡蛋的最佳腌制剂配方为三聚磷酸钠(STP)0.10%、焦磷酸钠(SPP)0.15%、六偏磷酸盐(SHMP)0.05%、磷酸三钠(TP)0.10%,成品率可得到81.0%;最佳加工工艺参数为煮制温度85℃,煮制时间2h.     

Scheimpflug imaging for grading and measurement of corneo-scleral-profile in different quadrants

PurposeThe corneo-scleral-profile (CSP) describes the transition from cornea to sclera, while the corneo-scleral junction angle (CSJ), is the angle formed between the cornea and the sclera. The aims of this study were (i) to analyse the CSP and CSJ in different quadrants and (ii) to test correlation and repeatability of an established observational grading and measurement method, using Scheimpflug images.MethodsThe nasal, temporal, superior and inferior CSP of 35 healthy eye participants (mean age 25.5 SD ± 3.1 years; 20 female) was imaged using the corneo-scleral-profile module of the Pentacam (Oculus, Wetzlar, Germany). On the captured Scheimpflug images CSP was subjectively graded into five different corneo-scleral transitions, using the Meier grading scale (profile 1 fluid-convex; profile 2 fluid-tangential; profile 3 marked-convex; profile 4 marked-tangential; profile 5 concave). The CSJ was measured on the same images using ImageJ v1.8.0. Grading and measurement was repeated at a second session. Intra-observer reliability for the CSP-grading was analysed by Cohen’s Kappa. Differences between repeated CSJ-measurements and different quadrants were analysed by paired-t-test and ANOVA. The eta-coefficient was used to determine the association between subjective CSP-grading and CSJ-measurement.ResultsIntra-observer reliability for the CSP grading system was poor (kappa = 0.098) whereas repeated measurements of CSJ angle showed no statistically significant difference between sessions (0.04°; 95 % CI − 0.21° to 0.29°; p = 0.77). CSJ angles ranged from 172° to 180° with no statistically significant differences between nasal, temporal, superior and inferior (p = 0.24). Eta-coefficient indicated a weak association between CSP-grading and CSJ-measurement (η = 0.27; p = 0.04).ConclusionsThe subjective CSP-grading showed poorer repeatability than the objective CSJ-measurement, which did not detect any differences in angles between the meridians.The weak association between CSP-grading and CSJ-measurement is likely caused by the limited intra-observer reliability of the Meier grading scale. Furthermore, the CSP-grading scale seems to consider other aspects beside the CSJ angle, such as scleral radius.