分光光度法测定蛋白饮料中蛋白质含量的不确定度评定

目的对分光光度法测定蛋白饮料中蛋白质含量的不确定度进行评定。方法根据JJF1059.1-2012标准要求,以测定蛋白饮料中蛋白质含量为例,分析不确定度的主要来源并定量,计算相对合成标准不确定度,从而评定扩展不确定度。结果蛋白饮料中蛋白质含量为5.66 g/100 g,扩展不确定度为0.20 g/100 g (95%,k=2)。测量结果的不确定度主要来源于分光光度法标准曲线的拟合,测量重复性与氨氮标准溶液的影响次之,而样品的称量和样品的定容带来的影响可忽略不计。结论该评价方法及结果能提高实际工作中蛋白质检测的准确性。     

分光光度法测定粮食中蛋白质含量

报告了采用分光光度法，以过氧化氢－硫酸快速消解测定粮食中蛋白质含量，同传统的凯氏定氮法相比，具有操作简便，快速省时，设备简单的特点。经ｔ值检验，Ｐ＞０．０５，度高，重复测定ＣＶ％＝１．３６，重现性好，有一定的实用价值，便于推广。     

分光光度法测定粮食中蛋白质含量

报告了采用分光光度法，以过氧化氢─硫酸快速消解测定粮食中蛋白质含量，同传统的凯氏定氮法相比，具有操作简便，快速省时，设备简单的特点。经ｔ值检验，Ｐ＞０．０５，准确度高，重复测定ＣＶ％＝１．３６，重现性好，有一定的实用价值，便于推广。     

分光光度法测定食品中的蛋白质

应用分光光度法测定食品中的蛋白质,操作简单,适合于大批样品的同时测定,检验所得结果与凯氏蒸馏法相比无显著性差异。     

饮料中微量铜的分光光度法测定

采用分光光度法,用二乙基二硫代氨基甲酸钠测定饮料中微量铜。最大吸收波长为 440nm,相对标准偏差为 0.8%-1.9%,回收率为 96%-103%。该法分析灵敏度高,选择性好。     

荧光分光光度法快速测定饮料中核黄素

建立了样品不需水解,直接用硅镁型吸收剂净化,再用高锰酸钾氧化样品中的杂质和色素,以荧光光度法测定饮料中的核黄素的方法.该方法操作时间短、灵敏度高、准确度高.     

分光光度法测定食品蛋白质中二硫键的含量

二硫键与蛋白质的结构与性能有非常密切的关系，特别是影响到蛋白质表面活性性能的表现。为了研究蛋白质的结构和性能的关系，特别是蛋白质表面活性性能与结构的关系，测定蛋白质二硫键含量的变化尤为重要。为此，本实验采用分光光度计测定了不同食品蛋白中二硫键的含量，取得了较好的效果。     

分光光度法测定凉茶饮料中总黄酮含量

确定将凉茶样品过聚酰胺柱分离纯化,以芦丁为标准,用分光光度法测定凉茶饮料中总黄酮的含量。其回归方程为Y=2.17707X 0.00178,相关系数r=0.9999;在1h内基本稳定,RSD为3.33%;平均回收率为96.0%,RSD为1.61%。本法方法简单,结果稳定可靠。     

三波长分光光度法测定红茶及其饮料中黄酮的含量

采用三波长分光光度法测定红茶及其饮料中黄酮的含量,消除了由于红茶中黄酮光谱吸收峰不对称给定量分析造成的影响,并校正了基于干扰组分(饮料中添加剂)的吸收光谱具有线性吸收产生的基线倾斜。实验结果,回归方程为:DA=-3.221?0-4 0.06735C,相关系数r=0.9992;黄酮的浓度在1000~3000g/mL范围内,分别在波长为l1=470nm、l2=420nm、l3=370nm处测吸光度时,则DA与浓度C之间呈良好的线性关系,可按标准曲线法进行定量分析。本法的回收率为96.0%~107.0%,变异系数小于0.48%。方法的准确度与精密度均令人满意,而且操作简便易行。     

酵母蛋白饮料的研究

报导了酵母蛋白饮料的生产方法，乳化剂和稳定剂的选择，以及酵母蛋白饮料的质量标准。     

DHA功能及其在固体饮料中的开发现状

DHA,二十二碳六烯酸,俗称"脑黄金",是一种非常重要的多不饱和脂肪酸,属于Omega-3脂肪酸家族,对人体有着重要的功能。随着人们对DHA认知度的不断提升,对其重视及需求程度也日益增加。在食品和保健品行业,DHA被广泛应用。近来,将DHA添加于固体饮料中成为一种新的应用趋势。本文综述了DHA功能及其在固体饮料中的开发现状。     

花生蛋白奶茶的开发研制

以红茶、花生蛋白和脱脂奶粉等为主要原料，通过对茶汤的浸提试验、花生蛋白的酶解试验、产品配方调制试验以及稳定剂的配比试验研究，最终确定了花生蛋白奶茶的最佳产品配方：红茶茶汤50％，花生蛋白酶解液20％，蔗糖9％，脱脂奶粉1．5％，蔗糖脂肪酸酯0．15％，分子蒸馏单甘酯0．05％，卡拉胶0．025％，柠檬酸钠0．03％，焦磷酸钠0．05％。     

一种富含乳清蛋白的活性乳酸菌饮料的研制

对一种富含乳清蛋白的高蛋白活性乳酸菌饮料的稳定性进行了研究,结果发现:牛乳蛋白:与乳清蛋白比例为2:1,且乳清蛋白参与发酵时,当CMCFH9用量为0.4%、黄原胶用量为0.03%、瓜尔豆胶用量为0.02%、柠檬酸钠用量为0.05%时,产品口感较佳、稳定性最好。     

分光光度法测定胭脂红酸的研究

建立了分光光度法检测胭脂红酸的方法。结果表明,pH4．0浓度为1．0mol／L的磷酸钠缓冲液较适宜作胭脂红酸的溶解剂,胭脂红酸在1．251xg／mL～160μg／mL的浓度范围内的吸光度值线性相关系数达0．9997,方法回收率为104％～110％,平均相对标准偏差为0．78％－2．13％。     

分光光度法测定山梨醇含量

山梨醇与氢氧化铜在碱性溶液中生成蓝色络合物,在655nm波长存在最大吸光度,建立分光光度法测定山梨醇含量的方法。山梨醇浓度在0.04~2g/L范围内与吸光度呈线性关系,相对标准偏差(RSD)为0.39%。经数理统计检验,该法与碘量法没有显著性差异。     

LC-MS法测定饮料中的三氯蔗糖

建立了测定饮料中三氯蔗糖的液质联用(LC-MS)检测方法.样品经亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液去除蛋白等杂质后,用乙腈和水溶液为流动相进行梯度洗脱,在Waters Atlantis C18色谱柱(150mm ×2.1mm,5μm)分离后,用电喷雾负离子模式电离,采用多反应监测(MRM)模式检测,以m/z 395>359作为定量离子对进行定量.实验结果表明,三氯蔗糖在0.1～1.0μg/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数为r=0.999,三氯蔗糖的方法检出限为0.001mg/kg.3个添加水平的回收率为82.3%～100.5%,相对标准偏差(RSD)均小于12.7%.本方法快速简便,操作稳定,可适用于饮料中三氯蔗糖的质量控制检测.     

几种肉制品中亚硝酸盐含量的测定

以α-萘胺为显色剂,利用紫外可见分光光度计,测定了鞍山市市售的几种肉制品中亚硝酸盐的含量。本实验进一步探究了实验的最佳条件:酸度、温度、显色剂的用量和显色时间。结果表明:pH值在3￣4之间,温度在15￣25℃之间,显色剂用量为2mL,显色时间在20￣40min,显色稳定,样品吸光度无明显变化,实验能达到较理想的效果。     

固相萃取-流动注射分光光度法快速鉴别潲水油的研究

采用固相萃取法快速提取油脂中的胆固醇,与流动注射分光光度法(FIA)联用建立测定油脂中胆固醇含量的自动分析方法。利用胆固醇与邻苯二胺在浓硫酸作用下形成聚合物,在413 nm处有最大吸收峰,以此建立FIA自动分析方法对胆固醇进行定量分析。该方法在2.0~100 mg/L的范围内,胆固醇质量浓度与峰高成良好线性关系,相关系数R2=0.999 2,相对标准偏差为1.81%(20 mg/L胆固醇,n=12),方法检出限为0.16 mg/L。实验表明:固相萃取-FIA联用法操作简单、回收率高、耗时短、消耗试剂量少,30 min内可完成油脂中胆固醇含量的测定,仪器小巧、便携、可实现油脂中胆固醇的现场检测,便于快速鉴别潲水油。