认真贯彻落实党的十五大精神 促进食品工业持续、快速、健康发展

<正> 去年是我国历史上非常重要而又很不平凡的一年,国民经济稳中求进,国家经济实力进一步增强,人民生活继续得到改善和提高,社会各项事业亦有新的迈进。总的来说,中国改革和发展的全局,仍继续保持稳定。在这个大好的形势下,食品工业与整个国民经济一样,保持了持续、快速和健康的发展。预计1997年食品工业总产值比1996年增长11％左右,占全国工业总产值的10％,主要食品产品的产量也比1996年同期有所增长,如食糖产量有628万吨,增长6.3％;啤酒产量达1.880万吨,增长12％;软饮料产量为960万吨,增长8.7％;白酒产量为825万吨,增长3％;原盐产量有2,970万吨,增长2.3％。据国家第三次工业普查     

再谈降低油炸方便面含油量

０前言随着社会的发展，人们的生活节奏不断加快，方便食品迅速发展，成为食品工业的主要支柱。由于面条是我国的传统食品，因而方便面在短期内发展成为我国的销售额最高的方便食品，其产量以每年１２％的速度增长，方便面已成为家庭常备的方便食品成为我国的第一大方便食...     

速冻食品的发展潜力巨大

<正> 近年来,我国速冻食品发展迅速,已成为90年代发展最快的食品加工业。 速冻食品始于美国。目前,全球速冻食品平均年增长速度为20～30％,发展最快的是美国、欧盟和日本等国家,产量以每年5～10％的速度递增。其中,美国速冻食品年产量约1,300万吨,人均占有量近60公斤,居世界第一位。在国外,速冻食品已成为方便食品和快餐业的支柱行业。 我国速冻食品起步于70年代,进入90年代,由于社会的进步和经济的发展,速冻食品消费迅猛增长,1994年我国的速冻食品产量约220万吨,1996年约300万吨。据专家预测,随着经济的发展,人民生活水     

2009年中国面制品产业发展报告

中国食品工业与方便食品制造业的简况2009年,在全球金融风暴的压力下,中国方便食品制造业依然显示出强大的定力和发展势头。以米面制品、速冻食品、方便面及其它方便食品构成的中国方便食品制造业板块,2009年实现总产值1583亿元。其中,米面制品制造业447.5亿元,方便面制造业443.1 8亿元,速冻食品制造业326.8亿元,其它方便食品的制造业366.1亿元,方便食品的制造业产值同比增长22.7%,高出全国食品工业平均增速17.86%近五个百分点。而在构成中国方便食品制造业的四个主要板块中,只有方便面的产量出现下跌,但方便面的产值仍在增长中。其产值的增长率要低于全国食品工业的平均增长水平5.7个百分点。     

速冻食品的发展潜力巨大

近年来,我国速冻食品发展迅速,已成为90年代发展最快的食品加工业。速冻食品始于美国。目前,全球速冻食品平均年增长速度为20％～30％,发展最快的是美国、欧盟和日本等国家,产量以每年5％～10％的速度递增。其中,美国速冻食品年产量约1300万吨,人均占有量近60公斤,居世界第一位。在国外,速冻食品已成为方便食品和快餐业的支柱行业。我国速冻食品起步子70年代,进入90年代,由于社会的进步和经济的发展,速冻食品消费迅猛增长,1994年我国的速冻食品产量约220万吨,1996年约300万吨。据专家预测,随着经济的发展,人民生活水平的不…     

中国方便食品辉煌二十年未来将高速发展——第十二届中国面制品大会、第十一届冷冻冷藏食品大会暨方便食品二十年成果展在京隆重召开

方便食品是中国食品工业的活跃板块,以1992年康师傅方便面、龙凤汤圆上市为标志,方便面与冷冻调理食品行业从无到有地快速发展。至2011年,中国方便食品总产值超过2700亿元,成为中国食品工业中极具创新特征的傲人板块。本次大会,回顾并梳理了以方便面和速冻米面制品为代表的中国方便食品产业20余年来的发展历程,分析了中国方便食品产业快速发展的核心原因,并提出了中国方便食品产业在未来所面临的挑战。通     

肉类速冻方便食品的特点及生产工艺

1 速冻方便食品的发展前景 速冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一,平均每年以20％～30％的速度增长。当前世界上速冻食品产销量最大的国家依次是美国、欧洲各国和日本等,如1991年美国总产量1309万吨,日本110.6万吨。人均消费量美国为51.6kg/a、丹麦为44kg/a、英国32.7kg/a、瑞典29.1kg/a、日本12kg/a。美国的速冻调理食品品种达上千种,1991年产量为103.4万吨,近年     

泰国方便面厂的产品质量管理研究

0前言方便面作为一种即食方便食品,近年来在我国发展很快。目前我国方便面厂家较多,但生产规模、管理水平及产品质量参差不齐。在激烈的市场竟争中,要想立于不败之地,求得更好的发展,除了有雄厚的经济实力、高超的经营管理水平外,工厂的产品质量、技术水平也是个致关重要的因素。笔者曾于1996年间在泰国万泰食品工业有限公司进行研修,该公司是一家以生产经营方便面为主的食品加工企业（产品质量控制意识很强）,创立于1971年,发展至今已成为泰国第二大规模方便面生产厂,产品销往25个国家和地区,内销市场占有率达30％左右。近年来…     

饮料工业发展的趋势和对策

近几年来,我国饮料工业发展很快。但是,在发展中产品结构已发生很大变化。为适应市场变化,扩大市场占有率,饮料工业必须适应新情况,解决新问题。 饮料产量高速增长 我国的饮料工业,是食品工业中最活跃、发展最迅猛的行业之一。随着我国经济的不断发展和人民生活水平的日益提高,饮料总产量和消费量均呈高速增长。以最近4、5年为例,1996年我国饮料总产量883.84万吨,2000年饮料总产量为1490万吨,增长68.6％,加权平均年增长14％。     

我国冷冻食品的生产现状及其发展前景

冷冻食品有着悠久的历史，但运用现代科学技术生产冷冻食品，则是近几十年的事。据有关资料介绍，全世界冷冻食品年产量约为3000万吨，其中美国年产约1300万吨，人均近60公斤；英国人均32公斤；法国25公斤；德国22公斤；丹麦44公斤；瑞典29公斤；日本12公斤。一、我国冷冻食品的生产现状及存在问题我国的冷冻食品工业，近十多年来有了快速发展，据不完全统计，目前，全国冷冻食品生产企业有1000多家，生产水产类、畜产类、果蔬类和方便食品类等四个大类100多个品种。近几年，我国冷冻食品产量以20％以上的增长速度发展，1996年全国冷冻食品…     

抗氧剂的研究与开发应用

<正> 抗氧剂是一类重要的食品添加剂。世界上对抗氧剂的需求量逐年增加。1978年美国在抗氧剂上的花费达5400万美元,估计在1990年达到了13000万美元,年增长率为7.8％。我国据广东省食品工业办公室预测,1990年广东省抗氧剂用量为780吨,2000年用量将达到3354吨。而我国食品抗氧剂的年产量仅数百吨,远不能满足食品工业的发展。抗氧剂按来源可分为合成抗氧剂与天然抗氧剂两种。目前食品工业上用得最多的为     

乳品行业 新品迭出

<正> 近年来,我国乳品行业得到快速发展,新品迭出,在奶源基地建设、技术装备水平、产品产量质量、结构调整及消费市场都有明显的提高和大幅的增长。1995年,全国乳制品产量为56.2万吨,2000年达到82.9万吨,平均增长11.5％;液态乳的产量在1996年为1.9万吨,2000年达150万吨,4年内增长189％,平均增长为47.3％。     

方便主食品行业分析预测

方便主食品制造业是指利用米、面、杂粮等为主原料加工制成、可直接食用或只需简单蒸煮即可作为主食的产品生产.主要产品包括方便面、方便米饭、方便粥、速冻食品和冲调谷物等.中国经济的发展,以及人民生活节奏的加快,给方便主食品行业的发展提供了条件.中国方便主食品的市场需求近几年稳步上升,目前中国方便主食品主要是方便面,总量已列世界之最,2002年产量达182.4万吨,但人均量还较低.据北京华通人市场信息有限责任公司最新的行业研究表明,方便主食品行业是未来食品工业中最具发展潜力的行业之一.     

食品市场

我国食品业增长迅速我国食品业已经有了很大发展，仅就方便食品而言，近几年来发展迅猛，生产厂家不断增加，生产规模不断扩大。据统计，1989年年底，我国仅有350条方便面生产线，年产量为11．6万吨，到1992年底经过3年的发展，年产量已达26万吨，厂家为600多家，1993年底，有1200多条生产线，近800个厂家，是1989年的3．4倍。估计1994年年产量将可达40万吨，而1995年我国方便面生产也会有很大的发展。我国的冷冻食品业也已初步形成，它的前景看俏，由于妇女就业的增加及弹性工作制的实施，人们逐渐改变传统的烹任方法。冷藏体系在我国各大…     

干吃面：从市场细分中走来

方便面在我国的生产始于1970年，当年年产量仅200吨，但在这几十年间．方便面一直保持着高速的增长。2005年．我国的方便面产量327．9万吨，同比增长18．6％；2006年方便面产量达到了431万吨，同比增长31．47％。目前．中国人消费掉的方便面占全世界1／3．巨大的消费群体支撑着中国方便面市场的高速增长。在市场拓大的同时．产品也迎来多元化时代，从最开始的泡面．发展到今天已细分出煮、炒、拌、干吃等多种食用方法的方便面．而这些面种也逐渐有了自己的细分市场。     

我国软饮料的生产与市场

我国软饮料工业是改革开放以来发展较快的行业之一,平均每年以２０％的增长速度发展。 １９９９年以来,我国软饮料的生产与市场,继续呈现好的发展势头,软饮料产量持续增长,花色品种不断增加,产品质量有新的提高,包装趋向多样化、方便化,饮料机械、包装材料、食品添加剂等配套条件愈来愈好。主要表现为： 一、饮料产品产量持续增长 据初步统计,１９９９年全国软饮料产量约达１３５０多万吨,比１９９８年增长１２％以上。年产量５０万吨以上的省市有：广东省２５４万吨,浙江省１４５万吨,上海市７２万吨,江苏省６５万吨,湖北省…     

食品添加剂行业将成为我国食品工业新的增长点

食品添加剂、食品配料是焕发食品特色的主要元素,随着消费者对新颖独特食品的不断需求,开发新型功能的食品添加剂已是大势所趋。1998年,我国食品添加剂总产值约占国际贸易额的10％;出口创汇达4.7亿美元,比1997年增长12％。 我国食品工业的总产值虽已跃居各工业部门的第一位,但其发展仍落后于农产品加工发展的需要。以产值计算,食品工业仅占农产品产值的50％左右;加上食品工业的结构不合理,初级加工产值占食品加工工业总值的一半。为此,我国应大力发展食品工业的深加工,开发新的产品,换句话说,今后要继续按照我国食品工业的发展重点,大力开发能进入一日三餐的方便营养食品和满足不同人群需要的特种营养食品,遵循食品添加剂天然、营养、多功能的发展方针,可以预见,我国食品添加剂工业的发展前景乐观而广阔。     

谈谈发展罐头机械的几个问题

食品工业是我国国民经济的重要组成部分。发展食品工业是人民生活提高的要求。随着生产力水平的提高和人民收入的增加,人们不再满足于维持生存所需的初级食品,而要求通过工业加工提供质量优良,卫生安全,营养合理,品种多样,富有风味,方便实惠的食品,以满足不同年令、职业、劳动强度和健康状况的各种不同需要。罐头技术是保藏食品的主要方法之一,1980年全世界罐头总产量约4000万吨,其中美国1900万吨,苏联570万吨,日本275万吨,英国208万吨,保加利亚69万吨,民主德国62万吨,匈牙利61万吨,罗马尼亚54万吨,     

市场掠影

据中国食品工业协会有关人士介绍,发展方便食品已成为优化我国食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施。 在主食上,我国方便面产量已列世界首位。由于前几年生产盲目扩张,近年方便面产量增速缓慢。对此,专家认为,就总体而言,我国方便面生产尚处于发展阶段。我国人均方便面占有量在世界列第9位,而目消费主要集中于城市居民,农村居民消费     

我国饮料工业现状及发展前景

<正> 在“八五”期间,我国饮料工业获得持续、快速的发展,成为我国饮料史上发展形势最好的时期之一。据统计,1995年全国饮料总产量达1,128万吨(包括乡镇企业);按可比口径,比“七五”期间增长1倍多,平均年增长75万吨,平均年增长量,相当于1980年全国总产量的2.5倍。这样的增长速度,在我国食品工业产品中是鲜有的。1996年,我国饮料工业仍以10％以上的速度发展,全国饮料产量估计达1,200万吨以上(包括乡镇企业),实现了“‘九五’开好头、起好步”的目标。 饮料工业的发展优势 我国饮料工业发展的好形势,主要