行业

<正>咸味香精调味料行业在不断发展中也面临着"制约瓶颈"来源:食品伙伴网9月15日,由中国食品科学技术学会主办的"第十七届中国方便食品大会"在北京召开。记者获悉,2016年中国香精香料行业实现销售收入共658.68亿元,同比增长6.67%。行业逐渐向"细分专业、凸显特色、深耕不同领域"的不同路径发展,向"天然、味料同源、东方特征"的目标推进,市场资源正向优势企业倾斜。然而,咸味香精调味料行业在不断发展中也面临着"制约瓶颈"。     

天津春发建成国内首条GMP粉状咸味香精生产线

国内咸味香精龙头企业-天津春发食品配料有限公司GMP粉状咸味香精生产线最近竣工投产。由于我国咸味香精行业尚未有GMP良好生产规范，此项目将对国内咸味香精行业生产现代化与食品安全起到示范和引路作用。     

中国之味 非常之道——访北京鸿宝食品原料贸易公司、北京鸿禧香精香料有限公司董事长赵范洪

食品配料企业是整个食品产业链中的重要环节,因为主要针对的是食品工业的客户,往往不为消费者所熟悉。在我们食品业内,大家十分认同的一句话就是:"没有食品添加剂就没有现代食品工业",而最能体现东方饮食风味精髓的,要数咸味香精和调味料了。北京鸿宝食品原料贸易公司、北京鸿禧香精香料有限公司(以下简称北京鸿宝)是专业生产咸味食品香精、调味料的企业,北京鸿宝1992年开始进入食品配料行业,1996年,在北京投资第一个工厂,生产肉味香精。伴随着中国食品工业的迅猛发展,目前北京鸿宝已经成为国内致力于咸味香精生产的行业骨干企业,并在业内担任副理事长和秘书长之职。中华美味,风行     

闻"香"而来寻根溯源——再访广东汇香源生物科技股份有限公司总经理邢晓阳

2006年是中国食品工业丰收的一年,也是食品添加剂行业奋进的一年;年终盘点,我们有幸采访到了在咸味香精行业卓有成效的南方明珠企业;广东汇香源生物科技股份有限公司,与邢晓阳总经理就咸味香精行业的发展,以及现代企业的管理问题进行了探讨……     

中国咸味香精发展展望

<正> 尽管受到了经济危机的影响,2009年中国咸味香精仍然保持了强劲的发展势头,销售额同比增长约20%,部分骨干企业增幅在50%以上,全行业销售总额约60亿元人民币。中国咸味香精在餐饮业、肉制品、调味品、方便食品、膨化食品、速冻食品、罐头食品、焙烤食品和烹调菜肴中得到了广泛应用。咸味香精已经摆脱了长期主要依赖方便面行业的局面,在     

中国咸味香精的发展状况与趋势

中国咸味香精的发展状况是令人振奋的.2007年,全国从事咸味香精生产的企业约1 50家,主要分布在北京、天津、河北、辽宁、山东、河南、江苏、上海、浙江、江西、福建、广东、四川、重庆、湖北等省市.其中,年销售额超过1亿元人民币的企业有7家.2007年全行业销售额约25亿元人民币,比2005年增加了约25%.中国咸味食品的发展,特别是中国传统食品工业化和中餐连锁化为咸味香精提供了新的发展机遇,未来一二十年,中国咸味香精还将保持较高的增长速度.本文对近两三年来中国咸味香精的发展状况进行了简要论述,对未来几年的发展趋势进行了展望.     

与国际接轨 确保食品良好生产规范——天津春发建成国内首条GMP粉状咸味香精生产线

[本报讯]国内咸味香精龙头企业-天津春发食品配料有限公司GMP粉状成味香精生产线最近竣工投产。它将对国内成味香精行业生产现代化与食品安全起到示范和引路作用。天津春发食品配料有限公司GMP粉状咸味香精生产线总投资1500多万元。GMP规范在国内制药行业已全面实施,但在食品行     

食品加工技术在咸味香精生产过程中的应用

现代食品加工技术在咸味香精产业的发展过程中起着非常重要的作用,技术的应用程度直接决定了产品质量优劣与产品的竞争优势.本文较为详细地介绍了咸味香精生产过程中常用的食品加工技术以及挤压膨化、纳米技术等新技术的应用研究.     

咸味食品香精对食品安全的影响

<正>咸味食品香精(Savory flavoring)是 上世纪七十年代兴起的一类新型食 品香精,我国上世纪八十年代开始研究 生产咸味食品香精,上世纪九十年代是 我国咸味食品香精飞速发展的十年。经 过二十年的时间,目前我国咸味食品香 精生产技术已经进入世界先进行列,咸 味食品香精生产量和消费量也进入世界 前列。 随着咸味食品香精生产和使用量的     

中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会2007年年会纪要

近年来，伴随着食品及食品添加剂工业的迅猛发展，食用香精香料行业亦快速提升，主要体现在产品结构的进一步优化、企业上市、企业强强联合进一步增强了产品的国际竞争力等方面。天然香料及一些有附加值的产品增长较快，而且销售形势良好，调味类（咸味）香精更是突出，一些出口的重要品种如乙基麦芽酚、香兰素、天然薄荷脑、留兰香油、呋喃酮等出口量较大。[第一段]     

咸味香精“咸”香飘四海——访理源(远东)集团食品产业事业部总经理 徐光荣

2006年对于中国咸味香精行业而言是丰收的一年,伴随着中国食品行业的飞速发展,咸味香精产业取得了骄人的业绩,在这一背景下,我们来到了美丽的厦门,有幸参观了咸味香精产业的骄娇者——理源(远东)集团食品产业事业部,事业部总经理徐光荣先生为我们打开了一扇深入了解现代化企业的大门……     

成味香精"咸"香飘四海——访理源(远东)集团食品产业事业部总经理徐光荣

[编者按] 2006年对于中国咸味香精行业而言是丰收的一年,伴随着中国食品行业的飞速发展,咸味香精产业取得了骄人的业绩,在这一背景下,我们来到了美丽的厦门,有幸参观了咸味香精产业的骄娇者--理源(远东)集团食品产业事业部,事业部总经理徐光荣先生为我们打开了一扇深入了解现代化企业的大门……     

咸味食品香精在酱卤肉制品加工中的应用

国家标准中定义:以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中,经预煮、浸泡、烧煮、酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品.生产过程添加的食品添加剂应符合GB2760食品添加剂使用卫生标准.由于原料和加工工艺的限制,酱卤肉制品风味存在缺失和不稳定性,影响产品质量的改善,用咸味食品香精来改善酱卤肉制品的风味已成为必然趋势. 咸味食品香精作为食品相关产品,在酱卤肉制品加工中起到增加、增强、修饰香味、掩蔽不良气味、增强口感的作用.下面简要介绍咸味食品香精在酱卤肉制品加工中使用的注意事项.     

中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会2007年年会在深圳市召开——会议选出由上海爱普香料有限公司等组成的第三届专业委员会领导成员单位

香精香料是重要的食品添加剂门类之一，非常鲜明地体现出食品添加剂画龙点睛的特性。近年来，香精香料行业产品结构的进一步优化、企业上市、企业强强联合增强了综合竞争力；天然香料及一些有附加值的产品增长较快，销售良好，调味类（咸味）香精更为突出；一些出口的重要品种出口量较大，乙基麦芽酚、香兰素已占到国际市场的80％。[第一段]     

鸿宝 以质取胜,以德服人 共享食品产业安全价值链——访北京鸿宝食品原料贸易公司、北京鸿禧香精香料有限公司董事长赵范洪

中国咸味香精工业诞生于1983年前后,伴随着中国国民经济水平的稳步提高,特别是方便面、肉制品、鸡精等食品行业的持续发展。北京鸿宝食品原料贸易公司目前已成为国内致力于咸味香精生产的行业骨干企业之一。     

天津康宏园以技术创新为食品加工业拓宽效益之门

<正>我国咸味香精的骨干企业——天津康宏园食品配料有限公司,以技术创新为企业之魂,积极采用新技术、新工艺开发具有个性化、高质量的咸味香精,一大批产品在国内市场占据主流地位,为食品企业竞争市场提高效益起到了促进作用。     

中国咸味香精发展历史回顾与未来展望

咸味香精也叫咸味食品香精,是由热反应香料、食品香料、辛香料及其提取物等构成的、具有一定香型的、用于咸味食品加香的、多种香味成分的混合物.基于生产、保存、使用等需要,咸味香精中也含有溶剂(如水、乙醇、食用油等)、固体载体(如麦芽糊精等)以及其它必需的食品添加剂等对香味没有贡献的原料,这方面与甜味食品香精很类似.     

利用水产资源制备肉类香精

肉类香精是广泛应用于方便面、调味品、餐饮、膨化休闲食品、肉制品、速冻食品等行业的一类食品添加剂。它赋予食品逼真、怡人的香气和口感,给消费者带来愉悦的嗅觉、味觉享受。以前肉类香精的生产多采用天然或合成的香料调制或以肉类为原料,经过酶解再配合美拉德反应等工艺制备。但随着肉类原料价格上涨以及普遍存在的不安全因素,尤其是人们已逐渐认识到水产原料特有的营养、安全、保健的特性,利用水产原料制备肉类香精正逐渐成为未来咸味香精发展的研究热点。     

咸味食用香精安全风险论述

主要阐述食品安全问题现象和本质,正确认识食品添加剂,形成共识;论述了咸味食品用香精安全风险,引导食品加工业正确认识和使用咸味食品食用香精及其他食品添加剂。     

美拉德反应制备咸味香精研究进展

美拉德反应因其在食品加工过程中占据重要的地位,一直被视为研究的重点。将咸味香精根据最后的成品分成了两类:热反应生成的肉味香精和分离纯化制备的美拉德肽。对美拉德反应制备咸味香精的机理进行了综述,其中同位素标记法在研究中起到了重要的作用。简述了美拉德反应终末产物AGEs的形成过程及多酚、黄酮类等天然抗氧化剂对其的抑制。举例说明了呈味和呈香物质的鉴别方法,并对咸味香精未来的发展进行了展望。