低聚果糖在各国的法规发展历程

<正>低聚果糖(Fructooligosaccharides,简称FOS),也称蔗果低聚糖或果寡糖,广泛存在于自然界中,如菊苣、菊芋、大蒜、洋葱、雪莲果、牛蒡属植物、朝鲜蓟、香葱、香蕉、燕麦、小麦、黑麦、蜂蜜、芦笋等。由于地域和生活习惯的差异,根据低聚果糖的原料和生产工艺不同,低聚果糖分为两种:菊苣来源的菊苣低聚果糖和蔗糖来源的蔗糖低聚果糖。低聚果糖作为优秀的功能健康食品和安全的食品配料,在世界范围内具有极高的市场认可度,被广泛应用于乳制品、保健食品、饮料、糖果、烘焙等食品行业中。     

功能性低聚果糖的研究进展

所谓低聚糖是指以2～10个单糖以糖苷键连接起来的糖类的总称。低聚果糖(Fructooligosaccharide,简称FOS)是低聚糖中非常重要的一类。低聚果糖又称寡果糖或蔗果低聚糖,它广泛存在于自然界,是在蔗糖的果糖残基的C1位上通过β-1,2-糖苷键与1～3个分子的果糖结合而成的低聚糖,主要是由蔗果三糖(1-kestose,简称GF2)、蔗果四糖(nystose,简称GF3)和蔗果五糖(1-F-β-fructofranosyl　nystose,简称GP4)组成的混合物。低聚果糖广泛存在于自然界中,如梨、蜂蜜、啤酒、细菌、酵母、洋葱、香葱、牛蒡、菊芋、菊苣、香蕉、小麦、黑麦、燕麦等都含有F…     

21世纪的健康新糖源——低聚果糖

低聚果糖(Fructo oligosaccharide,FOS)又名果寡糖,分子结构为G-F-Fn(n=1-9),一般存在于蜂蜜、水果和植物中.其甜度为蔗糖的0.3～0.6倍,既保持了蔗糖的纯正甜味,而且口感清爽舒服.低聚果糖具有如下几大功效:     

雪莲果低聚果糖组成和含量的研究

目的比较新来源雪莲果低聚果糖和不同厂家低聚果糖的含量和组成。方法 0.3%柠檬酸溶液超声提取、阳离子聚丙烯酰胺絮凝,sevag法除蛋白,醇沉得雪莲果低聚果糖,采用HPLC-ELSD测定雪莲果低聚果糖及不同厂家低聚果糖的含量和组成。结果雪莲果低聚果糖中GF_2占24.753%、GF_3占33.970%、GF_4占17.696%;低聚果糖A中GF_2占61.12%、GF_3占29.025%、GF_4占1.574%;低聚果糖B中GF_2占54.014%、GF_3占38.535%、GF_4占1.094%。结论雪莲果低聚果糖及不同厂家低聚果糖的含量和组成的差别较大,雪莲果低聚果糖的GF_4含量明显高于其他低聚果糖。     

蔗糖深加工的优良产品——低聚果糖

低聚果糖（蔗果三糖族低聚糖），其分子式为；G－F－Fn；n＝1～3（G为葡萄糖，F为果糖），它是由蔗糖和1～3个果糖基通过β－2－1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖及其混合物。低聚果糖是一种以蔗糖为原料经现代生物工程技术生产而成的新一代保健食品     

雪莲果低聚果糖体外对肠道菌生长的影响

研究雪莲果低聚果糖体外对双歧杆菌和大肠杆菌生长的影响,及比较不同来源低聚果糖的作用。测定不同时间、不同浓度及不同来源低聚果糖的双歧杆菌和大肠杆菌发酵液的p H和吸光度(600 nm)。结果显示雪莲果低聚果糖浓度为2.0%对双歧杆菌的增殖效果最好;雪莲果低聚果糖增殖双歧杆菌和抑制大肠杆菌的作用与2种低聚果糖基本无差异,且具有降低p H的作用。该结果提示雪莲果低聚果糖具有调整肠道菌群的作用。     

蔗糖原料发酵生产低聚果糖

蔗糖原料发酵生产低聚果糖＊许喜林林庆生赖凤英（华南理工大学，广州５１０６４１）１前言低聚果糖，又称寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，分子式为Ｇ－Ｆ－Ｆｎ（ｎ＝１～３，Ｇ为葡萄糖，Ｆ为果糖），它是由蔗糖和１～３个果糖基通过β－１．２键与蔗糖中的果糖基结合而成的...     

不是所有的低聚果糖都是营养强化剂

卫生部公告2012年第6号发布了蔗糖来源的低聚果糖作为食品添加剂（营养强化剂）的质量规格要求：“以蔗糖为原料,用来源于米曲霉的β-果糖基转移酶水解后,经色谱分离提纯。干燥制得。”公告的技术指标中,低聚果糖含量（以干基计）大于等于95．0％。     

菊粉低聚果糖与蔗糖低聚果糖对双歧杆菌体外增殖的研究

目的:研究两种来源的低聚果糖对双歧杆菌的体外增殖效果。方法:配制以两种低聚果糖为碳源的培养基,对两种双歧杆菌进行体外培养,以培养时间为横坐标,吸光度(OD值)为纵坐标,绘制生长曲线,通过对比吸光度(OD值)反馈双歧杆菌的增殖情况,进而评价两种低聚果糖对双歧杆菌的增殖效果。结果:从双歧杆菌Ⅰ(BI-07)的生长曲线看出,两种低聚果糖均能促进双歧杆菌Ⅰ(BI-07)的生长,从对数期到稳定期,菊粉低聚果糖的吸光度(OD值)值始终高于蔗糖低聚果糖;从双歧杆菌Ⅱ(BB-12)的生长曲线看出,两种低聚果糖均能促进双歧杆菌Ⅱ(BB-12)的生长,当双歧杆菌处于对数期时,初期蔗糖低聚果糖的吸光度(OD值)高于菊粉低聚果糖,但在24h后,菊粉低聚果糖的吸光度(OD值)逐渐高于蔗糖低聚果糖,最终是菊粉低聚果糖的吸光度(OD值)高于蔗糖低聚果糖。结论:两种低聚果糖均能促进双歧杆菌的体外增殖,但菊粉来源的低聚果糖对双歧杆菌的体外促生长作用优于蔗糖来源的低聚果糖。     

不同质量浓度低聚果糖和低聚半乳糖对发酵乳品质的影响

研究不同质量浓度低聚果糖和低聚半乳糖对发酵乳在发酵期和贮藏期内乳中菌落活菌数、滴定酸度和黏度的影响。结果表明：在发酵期低聚果糖（QHT-90 FOS）对发酵乳中乳酸菌活菌数的增殖作用要显著高于低聚半乳糖（QHT-60 GOS）,在QHT-90 FOS质量浓度为1.5 g/100 mL的样品中,12 h时瑞士乳杆菌（Lactobacillushelveticus）MB2-1活菌数可达到4.44×109 CFU/g,而不同质量浓度和结构的低聚果糖和低聚半乳糖对样品滴定酸度和黏度的影响差异不显著;此外在4 ℃发酵乳贮藏期间,QHT-90 FOS对L. helveticus MB2-1有一定保护作用,在QHT-90 FOS质量浓度为1.5 g/100 mL的样品中,贮藏14 d后,活菌数仅减少11.90%,而滴定酸度基本不变,产品黏度保持在9 000 mPa·s。     

工业化制备高纯度低聚果糖技术概述

主要论述几种以普通级低聚果糖(50%≤FOS≤60%)为原料工业制备高纯度低聚果糖(FOS≥90%)的方法、在国内外应用情况、目前各种生产高纯度低聚果糖过程主要技术原理和存在的问题以及解决问题的方向、方法。     

利用重组葡萄糖脱氢酶提高低聚果糖纯度

用IPTG（诱导基因工程菌）M15／pQE31-gdh表达葡萄糖脱氢酶，纯化，该重组葡萄糖脱氢酶用于高纯度低聚果糖生产研究。以含量为51．11％（低聚果糖／总糖）低聚果糖的产品为底物，葡萄糖脱氢酶（5U／g总糖）作用2h，将低聚果糖含量提高到61，37％，消除了48，81％的葡萄糖。以30％（w／v）蔗糖为底物，利用有果糖基转移酶活性的米曲霉GX0015（15U／g总糖）作用6h后，加入葡萄糖脱氢酶（5U／g总糖）协同作用4h，得到成分为：低聚果糖含量76．87％、葡萄糖11．05％、蔗糖含量5.21％的产品。由果糖基转移酶和葡萄糖脱氢酶组成的系统能够有效降低葡萄糖含量，提高低聚果糖含量。     

粉状高浓低聚果糖和葡萄糖酸钙的生产

粉状高浓低聚果糖和葡萄糖酸钙的生产刘耀东等（台湾糖业公司糖业研究所）由果糖转移酶从反应液蔗糖中生成低聚果糖的最高转化率仅为５０～６０％（Ｗ／Ｖ）。由于有一定量的葡萄糖和蔗糖存在于所产低聚果糖中，特殊用途之低聚果糖仍未可获。采用果糖转移酶和葡萄糖氧化酶...     

低聚果糖调节机体免疫功能作用的研究进展

本文综述了近年来国内外对低聚果糖（FOS）和双歧杆菌在免疫调节方面的研究进展,并对FOS的免疫调节作用机理进行了探讨,最后还介绍了FOS的应用现状及发展前景。     

卫生部办公厅关于低聚果糖使用问题的复函

中国乳制品工业协会： 你协会《关于低聚果糖（FOS）使用问题的请示》（中乳协[2006]65号）收悉。经研究，现函复如下：[第一段]     

益生菌乳酸发酵提高低聚果糖含量生产的新方法

研究报告了一种新的提高低聚果糖(FOS)含量的生产方法。以市售低聚果糖为原料,通过添加甜菜碱进行益生菌乳酸发酵,将原料中可发酵性糖葡萄糖、果糖转化为乳酸,蔗糖部分转化为乳酸,使原料中低聚果糖的含量由51%提高到84%,而发酵液无需进行菌体分离即可用于食品加工,为低聚果糖的生产提供了一种低成本、高效率的纯化方法。     

响应面法优化苍术低聚果糖提取工艺

采用超声辅助提取，响应面法优化苍术中低聚果糖（FOS）的提取工艺。在单因素实验的基础上，以提取时间、超声温度和提取料液比为优化因素，FOS总提取率为评价指标，采用Box-Behnken中心模型设计三因素三水平进行响应面优化，高效液相蒸发光检测法检测。结果表明苍术FOS最优提取工艺为超声温度70℃、提取时间60 min、料液比为1∶40，在此条件下FOS总提取率为2.44%，蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、蔗果六糖、蔗果七糖、蔗果八糖和蔗果十糖提取率分别为0.94%、0.33%、0.21%、0.23%、0.43%、0.17%、0.12%。     

低聚果糖的特性及其开发应用

低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖单位通过糖苷键连接而成，可以是直链的，亦可以是分枝状连接的糖。由于单糖种类较多，又加连接个数和连接位置不同，可以构成多种多样的低聚糖，是糖中一大类。这种结构和组成的多样性导致其甜度、粘度、水分活度、膨松性、吸湿性、生理功能诸方面的不同。因此开发一些性能优良的低聚糖是为满足当前日益增长的食品加工要求和人们对甜味剂的选择开辟了一条新途径。一、什么是低聚果糖在蔗糖（GF）分子的果糖（F）侧连结1～3个果糖称低聚果糖，即蔗果三糖（GF2），蔗果四糖（GF3）及蔗果五糖（GF4）之总…     

菊苣低聚果糖的研究与开发

菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊糖不被有机体消化吸收而能被肠道微生物利用,进行肠内发酵,产生益生素作用和其他多种生理营养功能。在欧洲,功能性食品菊糖被广泛的应用于食品行业,特别是作为膳食纤维。本文主要介绍菊糖的成分、来源、消化后的生理功效以及作为膳食纤维的原因。     

台湾糖业公司商品化生产低聚果糖

台湾糖业公司商品化生产低聚果糖杨博文，黄喜玲，王震夷１“ＴＳＣＯｌｉｇｏ５０”是一种低聚果糖低聚果糖（Ｆｒｕｃｔｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ简称ＦＯＳ）为１￣Ｆ─（１─β─呋喃果糖）＿（ｎ－１）的蔗糖低聚物，其ｎ可以为２至４之间。它们由一个β─...