美国精酿啤酒亮相上海国际啤酒节

美国啤酒酿造商协会于4月18日至20日参加第三届上海国际啤酒节，带来了来自13个美国酿酒厂的45款手工啤酒品牌，包括淡色爱尔、印度淡色爱尔、拉格、司陶、小麦和波特等。 这些美国精酿啤酒不仅在美国本土大受欢迎，而且出口量越来越大。2013年，精酿啤酒出口额增长49％，共计销售282526桶，预计出口额可达7300万美元。中国是美国精酿啤酒增长最快的市场之一，进口4318桶，增长了30％。     

澳大利亚Little Creatures啤酒厂

20世纪末期，几位啤酒爱好者在美国旅行，其中有了解市场的霍华德，有懂酿造的比尔和詹尼斯，还有懂销售和财务的尼克。他们对美国卡斯卡特和齐洛克酒花，以及美国淡色艾尔啤酒印象颇深。这群人从美国西北地区充满活力的啤酒文化中吸取了灵感，并产生了在澳大利亚主流啤酒（福斯特和狮王两大集团占比澳大利亚啤酒市场96％）之外酿造特色啤酒的想法。     

IPA啤酒与Dry HOP

1什么是IPA啤酒？ IPA是India Pale Ale的缩写,即印度淡色爱尔啤酒。 Pale Ale是源于英国的一种很传统的一大类啤酒的统称,是指用淡色麦芽（pale malt）、硬水、爱尔啤酒酵母酿造出来的上面发酵啤酒。India pale ale就是来自于当时Pale ale的一种分支,并不是说这是来自印度的啤酒。     

家庭酿造啤酒机

仅能喝到几种大品牌啤酒的日子一去不返了。现在用户可以自己酿造各种类型的啤酒，包括蒸煮的爱尔啤酒、金黄色的比尔森啤酒、巧克力色的波特黑啤、有机的窖藏啤酒等等。     

美国精酿啤酒一枝独秀

2020年3月美国新冠病毒开始流行,酒店、餐馆、酒吧和酒廊的销售及就业急剧下降,很多小型啤酒商举步维艰。传统的啤酒节延期、暂停甚至取消。2020年啤酒市场整体销量下降了3%(不包含啤酒风味的饮料),生啤销量下降了40%,2020年小型独立啤酒厂总共生产了2310万桶啤酒,同比下降了9%。     

2012年中国国际啤酒技术高峰论坛隆重召开

为加强国际间啤酒技术交流与发展,促进中外啤酒企业技术进步,提高我国啤酒工业科研水平,由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协会（ASBC）共同举办的2012年（第二届）中国困际啤酒技术高峰论坛于2012年9月17日在北京西苑饭店隆重召开。共有250余名中外啤酒生产企业的技术和质量负责人出席论坛,就国际啤酒酿造技术及质量的发展等热点问题展开全面深入的探讨。中国酒业协会理事长王延才、中国食品发酵工业研究院院长蔡木易、     

2014（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛胜利闭幕

2014年10月12日,“2014（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛”在北京胜利闭幕.本次论坛由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协会（ASBC）、英国国际酿造与蒸馏酒研究中心（ICBD）与法国酿造与制麦研究院（iFBM）联合主办,其主旨在于提高我国啤酒行业整体科研水平,增强啤酒行业国际交流,扩大中国啤酒品牌的国际知名度.共有来自中国、德国、美国、英国、法国、比利时、荷兰、奥地利以及中国台湾等13个国家和地区的240余名参会代表出席.     

BDC2005借啤酒节之光 造博览会之势

<正>作为啤酒节经贸活动的重要板块——2005中国(青岛)国际啤酒饮料及酿造技术博览会(BrewDrinksChina2005)于近日落下帷幕。由亚洲啤酒饮料博览会(BDA)移植而来的BrewDrinksChina(BDC),以青岛坚实的啤酒工业基础为依托,藉“青岛啤酒节”的超凡魅力,通过与“国际啤酒     

2012年国外的啤酒技术动态

文章汇总和分析了2（712年国外的ASBC（美国酿造化学家协会）、Journal of Institute of Brewing（欧洲酿造机构期刊）、MBAA（美国酿造者协会）和Brewing Science（酿造科学）的重要论文、通过跟踪国外啤酒研究人员的工作,可以把握近期国外啤酒行业研究的热点和发展趋势,开阔国内啤酒研究人员的视野．     

浅谈淡色啤酒色度及其控制措施

啤酒的色泽 ,是啤酒质量的一项主要指标。色度的高低 ,也是区别啤酒分类的重要标志。我国啤酒标准规定 ,淡色啤酒的色度标准规定范围为 5 .0～ 14.0ＥＢＣ单位。浓色啤酒规定色度在 15～ 40ＥＢＣ单位。黑啤酒色度必须大于 40ＥＢＣ单位。淡色啤酒还将色度细分为优级淡色啤酒 ,其范围规定为5 .0～ 9.5ＥＢＣ单位。一级淡色啤酒规定为 5 .0～ 11.0ＥＢＣ单位。二级淡色啤酒规定为 5 .0～ 12 .0ＥＢＣ单位 ,可见色度对啤酒质量 ,具有重要影响 ,因此 ,我们啤酒酿造者 ,研究啤酒的色度 ,对淡色啤酒质量的影响 ,具有重要意义 ,以及如何控制 ,采取…     

参加2000年世界啤酒大会(WBC2000)总结

以内蒙古金川保健啤酒总厂赵焕然厂长为团长一行四人于2000年7月29日至8月2日在美国奥兰多参加了2000年世界啤酒大会(WBC2000),现将有关情况汇报如下:一、大会基本情况2000年世界啤酒大会是由世界酿造学术组织 ASBC、MBAA、美洲大型啤酒厂协会、日本酿造协会、欧洲酿造协会和酿造学院共同发起主办的一次世界性大型啤酒学术研讨会。来自澳大利兰、比利时、荷兰、美国、德     

关于举办“2014年（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC2014）”的通知

各啤酒企业及相关单位： 为了加强国内外啤酒企业之间的交流与合作,探讨国际最新啤酒科技进展,提高我国啤酒工业科研水平,中国酒业协会啤酒分会,中国食品发酵工业研究院,德国柏林啤酒酿造学院（VLB）,美国酿造化学家协会（ASBC）、英国国际酿造与蒸镏酒研究中心（ICBD）和法国酿造与制麦研究院（iFBM）决定共同举力“2014年（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC2014）”。     

啤酒行业：产量增长 期待价值回归

在由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协会（ASBC）、英国国际酿造与蒸馏酒研究中心（ICBD）与法国酿造与制麦研究院（i FBM）联合主办的＂2014（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛＂上,中国洒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇对中国啤酒产销量及经济效益进行了分析。     

新型节能啤酒煮沸系统

<正> 啤酒酿造商为改善啤酒质量,不断研究各种新技术,其中德国Anton Steinecker Maschinenfabrik GmbH公司最新推出的Merlin煮沸系统便为啤酒酿造商带来另一选择。 运作模式 储能再用 新型煮沸系统的日酿量为8次,共1.6万升啤酒,设计原理采用完全储能概念,在整个煮沸过程中可节省高达     

英国啤酒商推出“绿色啤酒”

英国一啤酒酿造商与大学专家联手推出号称“英国第一”的“绿色啤酒”于4月底面世。 据英国媒体报道。这家位于英国东南部的酿造商埃德纳姆斯称．这种略带苦味的“东方绿啤”由当地产大麦制成,这种大麦的抗蚜虫特性使杀虫剂使用减少;此外,由于减少了交通运输环节,     

2012年中国国际啤酒技术高峰论坛隆重召开

<正>由中国食品发酵工业研究院(下称中食院)和中国酒业协会啤酒分会、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)共同举办的2012年(第二届)中国国际啤酒技术高峰论坛于2012年9月17日在北京西苑     

制备高辅料比麦汁的工艺研究——改变蛋白酶添加方法,提高啤酒泡持性能

啤酒酿造中,辅料比从35%提高到45%以上后,变更糖化工艺,在糊化锅中按每克大米添加0.5毫克蛋白酶,麦汁总 N 达714mg/l,满足了酿造12度淡色啤酒的需要,成品酒的泡持时间增加20%以上。     

贵阳啤酒节闭幕:20万人畅饮啤酒10万升

<正>本刊讯:据《中国国际啤酒网》报道,2014年7月14日是2014第三届贵阳国际啤酒节的最后一天,主办方统计,在为期18天的啤酒节共迎来20万人次,共计销售各种品牌的啤酒10万升,相当于600毫升大瓶装的啤酒17万瓶左右。啤酒节上,市民大呼过瘾,因为能品尝到美国、德国、法国、西班牙、意大利、巴西、哥伦比亚、日本、韩国、台湾等40多个国家和地区的啤酒、红酒、烈性酒100余种,以及各地特色小吃300余种。4个啤酒大棚,每天每个啤酒大棚都上演不同主题的精彩表演。除举     

啤酒酿造水的处理

啤酒酿造过程中,进入酒中的水量占有相当大的比例,水质的特征将赋予啤酒不同的特色,在啤酒酿造界通常称水是啤酒的灵魂。水的性质主要由水中所含阴、阳离子的种类和含量所决定,它们对酵母的代谢、啤酒的风味及非生物稳定性都产生重要影响,理想的酿造水,是要适合所酿造啤酒的特性。例如碳酸盐硬度高的水适合酿造深色啤酒,而淡色啤酒所需水的特点是碳酸盐硬度较低。因目前国内主要以淡色啤酒为主,本文主要论述酿造淡色啤酒的水处理。     

美国推出酒精含量高的啤酒

酒精类饮料是西方圣诞假期餐桌上不可缺少的东西之一。为了抓住今年圣诞假期的销售旺季,近日美国著名的啤酒酿造商、波士顿啤酒公司向市场上推出了,款迄今酒精含量最高的啤酒,并希望这款啤酒能给消费者们带来新奇的体味。