美国休闲饮料开发关注健康

在2004年美国市场上，饮料中的低糖新产品格外引人注目，在这些新产品的配料表中庶糖被除名，许多低碳水化合物配料登场。此类低碳水化合物最多的产品为啤酒类产品、以成人为对象的饮料。在美国新联邦法规适用后，乙醇饮料促销方法被修正，烈酒、葡萄酒被禁止随意对21岁以下人口宣传促销，在这种情况下，健康饮料迅速升温。     

市场动态

美国休闲饮料开发关注健康在2004年美国市场上,饮料中的低糖新产品格外引人注目,在这些新产品的配料表中庶糖被除名,许多低碳水化合物配料登场。此类低碳水化合物最多的产品为啤酒类产品、以成人为对象的饮料。在美国新联邦法规适用后,乙醇饮料促销方法被修正,烈酒、葡萄酒被禁止随意对21岁以下人口宣传促销,在这种情况下,健康饮料迅速升温。哈佛大学的研究报告指出,乙醇会减少女性患糖尿病的危险性,与不喝酒者比较,每日喝适量酒者,患Ⅱ型糖尿病的危险性减少58%,喝某种程度量的乙醇,有帮助取得胰岛素的效果。加味含乙醇饮料并未完全失势,覆…     

含酒精气泡水项目专家——中集ZIEMANN HOLVRIEKA

近年,含酒精气泡水在全球饮料市场上非常成功,例如2019年,美国的销售额增长了200%。这一趋势仍然没有改变,2020年3月至5月美国销售额达到了10亿美元,2021年预计达到35亿美元。通常,含酒精气泡水是一种充满气泡的基酒精饮料,具有多种风味。它被认为是低碳水化合物,比其他饮料卡路里更少。     

港台信息

<正> 台饮料商准备引进大陆产品 据报道,在饮料销售旺季还未到来之前,台湾饮料商就已开始提早准备产品推广及促销行动。今年仍将有许多新产品、新品牌上市,大陆饮料也将在台湾登台一展风采。     

碳水化合物—蛋白质饮料对耐力运动员运动表现的影响

摘 要: 抗疲劳功能型饮料能够补充能量、缓解运动疲劳已被广泛认可。同传统的碳水化合物饮料相比, 碳水化合物—蛋白质饮料对提高耐力运动员表现主要得益于其水合作用强、耐热性能高、抗疲劳显著等特点。近年来, 含蛋白质混合物的碳水化合物饮品价值被不断挖掘。本文概括了传统碳水化合物和碳水化合物—蛋白质饮料的不同, 补充蛋白质对耐力训练影响的证据, 综述了运动训练中补充蛋白质对耐力训练成绩、抗阻运动训练最大力量增加的影响及碳水化合物—蛋白质饮料提高耐力运动员表现的潜在优势。提出运动训练中补充含适量蛋白质混合物的碳水化合物饮品对提高耐力运动员的表现主要是通过运动适应生理机制反映出来。其具体从能量代谢和血液循环、骨骼肌肉与神经控制、运动适应与运动应激三个方面提高运动表现。最后, 结合运动实践进行展望, 为运动训练中补充碳水化合物—蛋白质饮料提供参考。     

课题二：饮料新品淡季如何消化库存？

典型案例：黄经理是河北沧州的食品经销商．主要经营A牌饮料和一些休闲食品。最近，有件事情让黄经理很着急。天气转冷之后．他2004年代理的新产品——A牌饮料还有大量的库存没有消化。最初．他在商超做了些促销活动．结果在同一商超．竞品B饮料品牌推出了特价促销活动．原价2．5元一瓶的果汁饮料，特价居然为1元．一时间吸引了众多消费者的关注。     

报刊文摘

目前,市场开发饮料新产品呈现出新趋势.重视天然成分.在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁.重视研制具有热带风味的果汁饮料.如椰子汁、芒果汁、菠萝汁、西番莲汁等.开发保健减肥饮料.如德国研制出的果皮等香饮料;日本研制的香菇饮料和茶饮;美国研制的大米发酵饮料和米糠饮料;香港地区上市的减肥可乐、减肥百事、减肥汽水等.     

改良型大豆饮料的制法

美国第3563762号专利记载着一种可以瓶装贮藏,又无腐败之虞的大豆饮料。这种饮料营养非常丰富、味美,且呈甜香型,适宜与其它香料组合。制造这种饮料的多脂质大豆粉的组分如下: 蛋白质 45％ 脂 肪 20％ 灰 分 5％ 纤 维 3％ 其它碳水化合物 23％ 水 分 4％ 上述“碳水化合物”一项,指大豆本身所含有的、而非添加的碳水化合物。     

用麦芽糊精制运动员饮料

目前美国研制成一种新饮料,是专供运动员饮用的。运动员通过饮用这种饮料能使身体在激烈运动前摄入适量的碳水化合物。这种饮料是一种速溶等渗的高能饮     

茶饮料的市场动态

饮料--即饮冰茶 虽然很多人认为即饮冰茶属于饮料的种自然健康的子分类,但是仍旧存在提升的空间.在子分类中,"better for you"产品继续名列前茅,在低摄八、有机、不含防腐剂和经过强化的茶方面的增加吸引了众多关注健康的顾客.同时,在美国,低碳水化合物种类不断增加,已经满足了很多低碳水化合物减肥者的要求.大量的即饮冰茶的配制都是以绿茶为主,这种绿茶自然、非常的健康.但是,我们仍旧发现在先进的制造过程中,注八养分和天然成分以增强茶的天然健康特性,据称可以从内到外保护和增强体质.尽管我们发现已经出现了很多更具创新且与众不同的口味,例如巧克力和可乐,但还是以水果为主,特别强调了柠檬味.在包装方面,创新受到了限制,出于携带性、实用性和便利性方面的考虑,瓶子和铁罐仍旧是最普遍的容器.     

Changes in smoking prevalence in Ukraine in 2001-5

Objectives

To analyse trends in smoking prevalence in Ukraine from three surveys conducted in 2001–5, and to explore correlates of observed changes, in order to estimate the stage of tobacco epidemic in Ukraine.

Design

Repeated national interview surveys in Ukraine in 2001, 2002 and 2005.

Main outcome measure

Prevalence of current smoking among the population aged ⩾15 years.

Results

The age‐standardised prevalence of current smoking in Ukrainian men was 54.8% in 2001 and 66.8% in 2005. Among Ukrainian women, prevalence increased from 11.5% in 2001 to 20.0% in 2005. ORs for yearly increase in prevalence were estimated as 1.164 (95% CI 1.111 to 1.220) for men and 1.187 (1.124 to 1.253) for women, which implies that, on average, 3–4% of men and 1.5–2% of women living in Ukraine join the smoking population each year.

Conclusions

In Ukraine, smoking prevalence is increasing in most population groups. Among men, the medium deprivation group with secondary education has the highest smoking prevalence. Among women, while the most educated, young and those living in larger cities are the leading group for tobacco use, other groups are also increasing their tobacco use. Tobacco promotion efforts appear to have been significantly more effective in Ukraine than smoking control efforts. The decrease in real cigarette prices in Ukraine in 2001–5 could be the main factor explaining the recent growth in smoking prevalence.Ukraine is a large eastern European country with high smoking prevalence. Tobacco products are widely available at very low prices, and the transnational tobacco industry is extremely successful in promoting its products and lobbying for its interests in the legislative field. Advocacy of tobacco control has only recently achieved some success in the legislative field, with the first tobacco control law being adopted in late 2005. Ukraine ratified the Framework Convention on Tobacco Control in 2006, but there is still much cause for concern regarding the enforcement and effectiveness of the adopted legislative measures. Unfortunately, the government is not yet involved in nationwide surveillance of the tobacco problem, and the available data have mostly been gathered with funding from foreign donors. Several attempts have been made to measure the extent of the tobacco epidemic in the countries of the former Soviet Union (FSU).^{1,2,3,4,5,6,7} Most of these studies have shown rather high smoking prevalence among men (50–70%) and comparatively low prevalence among women (5–20%). Most countries in the FSU have similar smoking rates, while certain trends are shown to be related to the differences in how the transnational tobacco industry succeeds in every national tobacco market.⁶ Unfortunately, few studies have been published showing trends in smoking prevalence in the FSU.⁷ In Ukraine, two studies^3,4 provided point estimates of smoking prevalence.The aim of this study was to analyse trends in smoking prevalence in Ukraine, on the basis of three surveys conducted in 2001–5, and to explore correlates of observed changes in order to estimate the stage of the tobacco epidemic in Ukraine.     

2010年河南省部分食品中重金属污染状况分析

了解河南省部分食品中重金属污染的现状。方法 在河南省18个省辖市采集8大类3 657份食品样品,按照国家标准检测食品中铅、镉和汞的含量,检测结果按照GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价。结果 河南省部分食品中铅含量的平均值为0.34 mg/kg,总体超标率为8.8%(320/3 656),其中粮食、肉类和蔬菜中超标率较高,分别为17.2%(95/552)、14.5%(85/587)和10.7%(57/534);部分食品中镉含量的平均值为0.054 mg/kg,总体超标率为3.9%(143/3 657),其中食用菌和蛋类中超标率较高,分别为9.6%(49/508)和8.1%(42/518);部分食品中汞含量的平均值为0.077 mg/kg,总体超标率为8.3%(303/3 657),其中蔬菜和粮食中超标率较高,分别为25.3%(135/534)和12.3%(68/551)。结论 河南省部分食品中铅、汞污染情况较为严重,其中粮食、蔬菜和肉类食品中污染情况尤为突出,需要加强监管。     

Moulds and mycotoxins in sorghum stored in traditional containers in India

Various traditional containers have been used in India for storage of sorghum grains. Sorghum is susceptible to fungal infestation and toxin elaboration. The present study relates to the mould and mycotoxin contamination (aflatoxin B₁ and T-2 toxin) in stored sorghum in different storage containers viz. “Kotlu” (Storage rooms), earthenware pots, gunny bags and reed baskets. Aspergillus sp. and Fusarium sp. were the prominent genera and the “Kotlu” form of storage was most susceptible to fungal attack. Storage treatment had little effect on fungal contamination, but despite the fungal infestation, the mycotoxin contamination was found to be very low.     

中国固态发酵白酒中功能细菌研究进展

细菌是白酒酿造3大类微生物之一,其在白酒生产中有着重要的作用,如:芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌和梭菌等,它们能产生酯类、有机酸、吡嗪、萜烯等微量成分,从而影响白酒的风味与品质。基于细菌在白酒中的重要功能以及微生物分离培养技术和分析检测技术的进步,近年来相关研究越来越深入。该文综述了近年来白酒功能细菌的研究进展,介绍了酿酒各个环节中主要功能细菌及其在白酒中的作用,旨在为白酒功能细菌的研究提供参考。     

2010年山西省食品中食源性致病菌监测分析

目的 了解山西省食源性致病菌的污染现状.方法 按照2010年度《全国食源性致病菌监测工作手册》进行.结果 1 576份样品中共检出阳性菌株149株,检出率为9.45％,其中单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌污染比较严重,总检出率为9.50％和8.22％,金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌和沙门氏菌的总检出率分别为3.02％、1.11％和0.87％.不同类别食品中致病菌的检出率差异较大,生肉中致病菌的检出率高居榜首为49.33％,主要污染菌为沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌;沙拉中致病菌的检出率为17.39％,主要污染菌为单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌;生食水产品中致病菌的检出率为16.94％,主要污染菌为单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性孤菌;熟肉制品中致病菌的检出率为9.84％,主要污染菌为单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌;中式凉拌菜中致病菌的检出率为8.89％,主要污染菌为金黄色葡萄球菌;鲜榨果汁中致病菌的检出率为6.67％,主要污染菌为金黄色葡萄球菌;鲜冻水产品中致病菌的检出率为5.00％,主要污染菌为副溶血性弧菌;婴幼儿配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉中阪崎杆菌的检出率为1.11％.结论 山西省多种食品均存在食源性致病菌不同程度的污染,应加大对散装食品、即食食品和生食水产品的监管.