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食品中的色素(指加工过程中添加的色素)大致分为两大类,即食用天然色素和食用合成色素。食用天然色素是指由动植物组织中提取的色素,大部分天然色素是比较安全的,但也有个别是剧毒的,如藤 相似文献
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在食品加工的过程中,力求食品色彩的艳丽或保持原有的色泽,借以改善食品感官性状,增进人们的食欲,并提高其实用价值,常常添加适当的食用色素。食用色素分为两类:合成色素与天然色素。 相似文献
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食品的颜色多种多样,有些是该食品本身所固有的,有些是在食品中添加了食用天然色素,还有些则是在食品中添加了食用合成色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛兰。食用合成色素多数对人有害,所以《食品卫生法》和国家食品卫生标准都严格限定食用合成色素的使用种类、使用范围和使用量。 相似文献
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食品中添加的食用着色剂分两大类,即食用合成色素与食用天然色素。前者以煤焦油为原料制成,故通称煤焦色素或苯胺色素。这类色素虽然颜色鲜艳,但对人体健康有一定危害,一般不应采用。食用天然色素是直接来自动植物组织的色素, 相似文献
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色、香、味、形是构成食品感官性状的四大要素,而“色”是食品给人的第一感官印象,它是引起人们食欲的重要元素。食用色素(又称食用着色剂)就是为了促进人的食欲或改善食品的色泽而在食品加工过程中添加的物质。食用色素按来源可分为天然色素和合成色素。由于来 源、生产工艺不同,天然色素和合成色素在应用中各有利弊。为了更好的了解食用色素的现状和发展,本刊走访了上海嘉汇精细化工有限公司、浙江吉高德色素科技有限公司、美科尔(邯郸)生物工程有限公司、晨光天然色素集团有限公司和威廉臣(配料)上海有限公司。 相似文献
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论述了合成与天然食用色素原料来源、主要成分、应用范围、卫生标准与人类健康之间的联系及其发展趋势,为食用天然色素在我国广泛使用提供了依据,促进食用天然色素市场发展,使食用天然色素添加应用于食品、药物、化妆品及日用品等方面显示其“风彩”,形成产业、利国利民。 相似文献
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试论食用色素与人类健康(1) 总被引:3,自引:0,他引:3
论述了合成与天然食用色素原料来源、主要成分,应用范围、卫生标准与人类健康之间的联系及其发展趋势,为食用天然色素在我国广泛使用提供了依据,促进食用天然色素市场发展,使食用天然色素添加应用于食品、药物,化妆品及日用品等方面显示其“风彩”,形成产业、利国利民。 相似文献
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论述了合成与天然食用色素原料来源、主要成分、应用范围、卫生标准与人类健康之间的联系及其发展趋势,为食用天然色素在我国广泛使用提供了依据,促进食用天然色素市场发展,使食用天然色素添加应用于食品、药物、化妆品及日用品等方面显示其“风彩”,形成产业、利国利民。 相似文献
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有色的物质,能使其他物质染成鲜明而牢固的颜色,称为色素.色素有人工合成和天然的两类.在食品中添加食用色素能增加食品的感官性能,达到色、香、味要求.人工合成色素除了染色外,对人类身体毫无益处,如经长久积累,对人体会造成严重危害.相反,天然色素中无毒者甚多,目前世界各国都 相似文献
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国外食品天然色素研究进展 总被引:13,自引:1,他引:13
食品色素分为合成色素和天然色素两大类。近年来。欧美等发达国家开发出了许多种新型的食品天然色素。1 食品天然色素的特性与合成色素相比,天然色素具有不 相似文献
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<正>食品着色主要追求颜色鲜艳,满足感官食欲。有些食品保持本身的色彩,有些需添加食用天然色素,有些则添加食用合成色素。因为食用合成色素均以煤焦油为原料制成,属偶氮染料(如苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等)或属氧蒽类染料(如赤癣红等)。多数对人体 相似文献
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食用天然色素的精制简介 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 食用天然色素许多都是由人们食用多年的果蔬食品提取而得的,因而具有安全性高的优点,受到消费者的欢迎。近二十年来它的用量和品种在美国、日本及欧洲许多国家已经远远超过了允许使用的食用合成色素。有的北欧国家已禁止使用食用合成色素,但对EEC颁布的食用天然色素大部分均可按实际需要量添加于任何食品之中。但由于食用天然色素是由天然有机物提取的,原料中成分十分复杂,除含量很低的发色物质外,还有胶质、淀粉、糖 相似文献
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