夷齐·四皓与蕨菜

清明前到陕西商洛地区住了几天，吃到了当地有名的商芝肉。它色泽红润，质地软嫩，食后齿颊间留有一种商芝所特有的清香，回味悠长。后又观赏了山峦起伏的商洛山。山上到处都生长着绿中透紫的野蔬——商山芝。商山芝大约有１０到２０厘米高，茎有２至３毫米粗，茎上嫩叶芽苞就像小儿的拳头，“拳菜”的名字大概就是从其形得来的。商山芝当地人也叫紫芝、商芝，植物学书上则称为蕨菜。 由于清明前后正是采蕨菜的时候，不少上山采收的男女老少，不一会儿功夫就采满了一背篓。我问，除了做商芝肉外还能做什么？陪同我的一位商州市的朋友说：“…     

陈非儿：嘎斯非儿 黑与白的遐想

11月9日设计师陈非儿第一次带着以自己名字命名的服装品牌“嘎斯非儿”来到中国国际时装周2009春夏系列的发布会上。这场以“一”为主题的发布会在北京饭店如期上演,依旧坚持品牌最初的黑白之美。设计师兼品牌创始人陈非儿说：“主题为‘一’．是因为这是我第一次来参加时装周．这也是我作为设计师的梦想之一．可能接下来还会有‘二’、‘三’、‘四’等。这场秀采用黑白两色,这也是品牌最初的定位．     

豆腐在美国——来自西雅图

今年初春,正在主修营养学硕士的麦克问我:“最有营养的食物是什么?”我不加思索地回答说:“当然是鸡肉了,而且是老母鸡”.为了更有说服力,我又补充道:“我们中国人从来都是用鸡汤给产妇和体弱病人补养的”.麦克听后耸了一下双肩,笑着说,“不对.最有营养的食物是‘植物肉’,Peant meat”.     

河北风味的“樱桃肉”

贵刊今年第4期刊登了张廉明、张隼两位先生撰写的“各自不同的‘樱桃肉’,文中列学了四川、杭州、山东孔府三种不同风味的“樱桃肉”.读后,不由想到了我们河北风味的“樱桃肉”,在此特向诸位介绍如下:主料:猪脊背部去皮肥膘肉150     

啊 锅魁

在看到我这篇文章的标题时，或许有人会疑惑：“锅魁，也值得你这个诗人‘啊’一下吗”?我的回答是：“诗人喜欢的东西，当然会不吝笔墨地抒发表达其所爱，从而有理有信地‘啊’下去。我这人平常吃东西爱算经济账，所以常啃锅魁，不过我可是常吃常新，只要有感受，就想‘啊’一下，我这可不是在东施效颦哟!”     

追根寻味话香料（三）丁香

早在公元6世纪，贾思勰在他的《齐民要术》里就有“（鸡舌香）俗人以其子似丁，故为‘丁子香’也”一说。及后在公元16世纪，李时珍在他的《本草纲目·丁香》里又补充道：“丁有钉之义，因其形似小钉，故名‘丁子香’，简称‘丁香’”。     

《食品工业科技》1989,1—5期总目录

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E龙闯关记——快乐的附件之旅

场景:刚刚放学,E龙放下书包,迫不及待地打开电脑,等待灵儿老师的到来,因为他们约定今天要去电脑世界做一次‘附件’之旅。”电脑一打开,灵儿老师就来了。E龙的小狗汪汪高兴地摇着尾巴:“旅游哟!旅游哟!肯定好玩。”E龙高兴地说:“Windows 98中的‘附件’里有许多有趣、小巧而且又实用的小程序,比如‘画图’、‘计算器’、‘通讯簿’及一些小游戏,我们打算去哪儿?”     

《印染助剂》产品指南(连载)

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换了人间新粤菜

三年前,我去杏花楼尝粤菜,傻傻地问大厨师:“上海人说广东菜清、淡,原来就是这般‘淡’得呒啥味道了呀?”大厨师好有学问,他一副学究样地说:“我们的清淡,是讲色味上的‘原汁原味’,而非品味上淡得无味。通常不用复合味,每一款菜,都要‘吊’其本色之‘味’,谓菜之精髓。这和本帮菜的‘浓油赤酱’‘势不两立’。”这位粤菜的大厨师对“清淡”作了完全不同于我们这类     

奈何千刀肉

首先,我不提供‘狮子头’,因为‘狮子头’是有名的菜,冰箱中冷藏的碎肉,精与肥之比例未必合适,而四只狮子头非斤多肉不可,若肉量不多,一个菜就把肉报销了,这不是没有其他的咒儿可念了吗? 视肉量多寡,然后决定如何处理,这是不移的事实。假如只有斤多肉,那么配个三菜一汤,绝对不成问题。 先用一牛肉,炸成普通的丸子,有金针木耳最好,否则黄芽白菜,包心菜亦无不可,反正     

商芝肉

＂商芝肉＂是陕西省商洛地区传统美馔。它用带皮五花猪肉和商芝烹制而成,红润好看,肉嫩细软,清香诱人,细而不腻,极有地方特色。     

孔子饮食二三事

朱德熙先生为《杂记赵家》作序,曾说过这样一番话:“英美人说to enioy life,中国人说‘过日子’。两种说法代表两种不同的生活态度。to e-njoy life是积极的,‘过日子’则带着消极的味道,似乎包含要想方设法把一生难熬的日子打发掉的意思,就像戏词里王宝钏说的‘苦度光阴’一样。” 这是指旧中国大多数人的生活,少数“有钱人家”不愁吃穿,生活自然可以作更高一步的要求。孔子说,“食不厌精,脍不厌细”(粮食不厌春得     

《中国乳品工业》(1986年总目录)

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唐代时期的河东盐池

《新唐书·卷五四·志第四十四·食货四》云:“唐有盐池十八,……蒲州安邑、解县有池五,总曰‘两池’”。两池即河东盐池。 河东盐池在唐朝时期主要有大盐池、女盐池和六小池。大盐池即安邑池(现运城盐池),女盐池即硝池。在大盐池西约五里的地     

读读《酒诰》

贪官污吏在位时,多有一个共同嗜好:“中午围着桌子转,晚上围着裙子转。”酒、色成为把他们挑下马的两支利剑。有首民谣形容他们的酗酒之盛:“公仆不怕饮酒难,千杯万盅只等闲;‘习水’‘洋河’腾细浪,‘孔府’佳酿佐鱼丸;‘酒鬼’下肚肚里暖,‘特曲’壮胆胆不寒;更喜‘茅台’‘五粮液’,诸君饮后尽开颜。”虽然不能说酗酒者必腐,但是贪吃贪喝确是走向腐败的重要因子,所谓“酒盅虽小淹死人,筷子虽细打     

白酒在港九的零售价(部分)

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创建国际名牌 努力开拓市场——记上海英雄股份有限公司

上海英雄股份有限公司总经理赵松生于最近收到一封来自美国的消费者来信,信中说:“我出差到上海,路过南京路‘英雄’门市部,看到许多精美的产品非常惊讶,过去只听到“英雄”的牌子,没看到‘英雄’的产品,没想到‘英雄’的产品这么好。结果我买了一对钻石金笔,花了几千元人民币。我买这对笔是为了收藏,我收集有许多国家的名牌笔,如高仕、派克等等。这对‘英雄’钻石金笔的外表及内在质量都弱上乘。”“英雄”产品何以能与派克、高仕并列在一起,身价可谓不低,个中原因,当记者在该公司采访后,便得到了明确答案。     

宿迁职高学生食雕选

霪雕刻指导.命名撰文:朱君(1)号:作品名称:“回眸” 孔雀回眸,百媚暗生,情深意笃。 制作者:王通(2)号:作品名称:大侠檗义’ 太侠与大虾谐音,虾趣浓而侠义酽。 制作者:张俊伟(3)曼{非品名称:‘八仙过侮’彩荔j/、神仙鱼,畅游海域故名八仙过海锈雾棼_制作者:蔡晓楠麓4了号:作品名称:“爱之韵”竹 插花呈‘L型”.篮、花、盘皆呈“O”形,L 型斜看成∥形,花、叶之柄呈。‘‘￡”形,合 起来暗合英文“LOV E1'。 制作者:陆启尚(5)号:作品名称:‘篮塔连灯’ 瓜蓝灯塔,用四条飞链叠锁四隅瓜灯,使之 连成一体。 制作者:张磊、高云中、陆冬强、宋鹏(…     

《肉类研究》总7—10期目录(1989)

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