犹太人逾越节及其饮食习俗

犹太人的逾越节及其宗教饮食习俗源于《圣经旧约》。过节前必须“除酵”是犹太家庭习俗之一。逾越节晚宴（Seder）是逾越节最隆重的家庭活动,必须精心准备。逾越节晚宴有15个程序,每个程序都有其严格的规定和特别的寓意。晚宴必须按程序进行。     

犹太人安息日三餐及宗教饮食习俗

安息日是犹太人重要的传统节日,也是每周的休息日,是应当纪念和必须谨守教规的日子。在安息日,犹太人要停止一切创造性工作,谨守宗教规定。安息日三餐及宗教饮食习俗源于《圣经旧约》。安息日晚餐丰盛但不铺张,其余两餐则比较简单。安息日当天,犹太教禁止犹太人烹调食物。安息日三餐的宗教仪式及用餐过程也有许多特别之处。     

论犹太教与犹太人、犹太历史的关系

运用宗教教学、民族学和历史学的在前理论,探讨了犹太教与犹太历史、犹太教与犹太人之间的互动关系。并对构筑犹太神学体系中心观念的选民观和割礼进行了剖析。     

哲学宗教与饮食文献

<正> 饮食文献是指涉及饮食烹饪之事的所有文献与资料。在中国。许多哲学、宗教典籍都因涉及饮食烹饪而成为与饮食相关的文献,内容颇为丰富;而在西方国家,涉及饮食烹饪之事的哲学与宗教文献相对较少,内容也较为单一。这里便对中西哲学宗教与饮食文献的差异进行较详细的比较和分析。     

中国宗教饮食传统的形成与文化价值

中国宗教饮食文化传统主要包括佛教、道教和伊斯兰教，它是民间信仰和宗教仪式在中国人民社会生活中形成的惯制。通过对中国宗教饮食文化的形成过程及其文化价值进行研究，从而得出饮食不仅促使了宗教信仰的发展，反过来，宗教的发展也为人们信仰习俗的形成产生过重大影响。     

论清真饮食规定及其特色

清真饮食文化是中国饮食文化中一个不可或缺的重要组成部分.伊斯兰教饮食有别于其他饮食.从清真饮食的内涵、伊斯兰教准许或禁止穆斯林食用食物的一些特殊规定,及其选料用料、菜点品种、烹法调味、筵席形式等方面的饮食特色,反映出独具宗教色彩的清真烹饪流派和伊斯兰饮食文化.     

论周人饮食活动与宗教、政治的关系

中国饮食文化,内容之丰富、涉及之广博,在世界饮食文化中可谓无以伦比,独树一帜.从两汉以前留传下来的文献看,我国饮食文化复杂的构体早在春秋前后就有其特定基础,特别是周统治者把日常饮食活动同宗教活动和政治活动联系得非常密切,从而使我国的饮食文化在当时就具备了博大精深的特点.     

郑板桥与淮扬饮食

郑板桥以一位读书人、艺术家兼政治家的独特视角,以诗文的特殊形式对淮扬地区饮食进行精细描摹,并对不同阶层的餐饮习好加以研究,包括饮食氛围、心情寄托、志向抱负,形象地、多维地反映出康乾时期的餐饮风情,从饮食这一角度反映了清代盛世社会的一斑.     

教育立国的典范——以色列

自然资源贫乏的以色列,从落后的农业国转变为现代化的工业国,在很大程度上得益于教育兴国的基本国策,高等教育在国家的发展中发挥着关键作用.     

晚明士大夫的饮食观念与饮食著述

明代中后期,由于社会经济结构出现重大变化,士大夫强调＂治生爱世＂,关心自然物欲人生、讲究饮食艺术。出现了宋诩、高濂、袁宏道、张岱等为代表的一大批美食家、饮食理论家,有《宋氏养生部》《饮馔服食笺》《觞政》等为代表的众多饮食文化论著问世。中国饮食审美思想因此趋向丰富和系统。     

对中老年妇女膳食调查结果的评价与分析

为掌握城市中老年妇女的营养状况,做到合理膳食,以预防某些老年营养性疾病的发生。１９９７年春季对济南市省属某高等院校２６名４８￣７０岁的老年妇女进行了膳食调查。调查结果显示：城市中老年妇女的食物模式表现有高蛋白,高脂肪生活方式的趋势,对维生素Ａ、维生素Ｅ,维生素Ｃ和矿质元素钾,铁的摄取量普遍增高,接近和超过中国营养学会１９８８年所推荐的营养素供给量标准;而维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸、矿质元素钙、锌     

先秦食品科技的特点及其评价

食品科技是指从食物来源到食品加工、包装、贮藏(保鲜)、运输、销售、消费等过程中形成的知识体系、工艺操作方法与技能的总和.先秦食品科技中,食物原料的丰富性、制作方法和食品的奇特性、原料及其加工过程的安全性和实用性等诸多特点,可为当今的食品开发提供启迪.     

宗教饮食文化三论

斋,对于佛教、道教、伊斯兰教、基督教等宗教来说都是一种重要的礼仪,所不同的是,它们又都具有各自特定的含义;宗教食物禁忌缘于原始时代,系统宗教几乎无不将食物禁忌当作它们诸多禁制中的主要内容。因此,一些食品在宗教饮食中也就具备了特殊的意义。     

扬州清真饮食

明清时期中国伊斯兰饮食分为以北京为代表的北方清真菜和以扬州为代表的南方清真菜两大菜系。清代扬州清真饮食非常繁荣，清真菜成为淮扬菜系的一个重要组成部分。穆斯林的饮食禁忌种类颇多，清真饮食是人类饮食的一种较高境界。     

维吾尔族饮食文化的魅力

维吾尔族饮食文化的魅力在于其丰富独特的食物资源,在于其独特的烹调技艺,在于其别致宜人的调味品,在于其饮食养生的哲理,在于其深厚的群众性、普及性和有食、有乐、有舞的饮食风情。     

古人食养观对今人的借鉴

随着人们生活水平的提高,对食物的营养也越来越关注,本文以我国古代人们的"食养"观点为基础,从饮食卫生、饮食与季节的配合、饮食多样性以及饮食与烹饪的关系等方面,对我国传统的营养观念进行发掘、整理,以期对现在人们的饮食有所借鉴。     

论食亦有道

民以食为天,饮食在国人的日常生活中占有重要地位。但在饮食的背后却有丰富的内涵和道理,即食亦有道,饮食做到有道,才能体现中国美食的博大精深和文化内涵,才能进一步展现国人的素质与文明,对于现代人们的饮食活动具有深远的现实意义。     

高纤维休闲食品的研究

将大豆和小麦麸皮进行适当处理得到的膳食纤维,采用不同的工艺,以3-10%的添加量用于休闲食品中,对所得产品进行了感官评价和统计学分析.结果表明,纤维添加量和纤维的来源与产品的质量之间没有必然的关系.