共查询到10条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
Surfactin是一种由枯草芽孢杆菌产生的环脂肽,是一种很高效的生物表面活性剂,由一个亲水的环七肽头部连接14-C脂肪酸疏水尾部组成.Surfactin展现出众多的生物学功能,比如溶血、抗菌、抗支原体衣原体、抗病毒、抑制肿瘤细胞增殖等,具有广阔的应用前景.本文综述了近年来研究者在Surfactin生物合成、发酵生产及其应用等方面所取得的成果. 相似文献
2.
环脂肽是由微生物发酵生成的次级代谢产物,由亲水的肽环与亲油的脂肪烃组成,具有抗真菌、抗肿瘤和抗病毒等生物学功能。为了研发新型抗生素,综述了细菌来源的环脂肽、蓝细菌(Cyanbacterium)的环脂肽和其它微生物的环脂肽类化合物的化学结构,并介绍了环脂肽的抗肿瘤、抗菌、抗炎和其它生物学活性。 相似文献
3.
4.
脂肽surfactin、iturin、fengycin性质鉴定的研究与展望 总被引:1,自引:0,他引:1
脂肽是一类由亲水的肽链和亲油的脂肪烃链两部分组成的生物表面活性剂。相比化学表面活性剂,生物表面活性剂除具有降低表面张力,增加泡沫,稳定乳液等性质外,还具有安全,可降解的特性。一些脂肽还具有抗真菌、抗细菌、抗病毒、抗肿瘤等生物活性,在日化、食品、制药、生物防治、微生物采油等方面都有良好的应用前景。surfactin,iturin,fengycin是一类主要由革兰氏阳性菌芽孢杆菌产生的常见脂肽,表面活性或抑菌活性均十分突出。目前对surfactin、iturin、fengycin的分子量、结构、性质的研究比较透彻,也相应开发出来一些鉴定方法。本文主要对常见脂肽surfactin、iturin、fengycin的性质,抑菌效果及主要的鉴定方法进行了介绍。 相似文献
5.
为进一步提高环脂肽的产量,应用单因素试验与正交设计对Bacillu ssubtilis0w-097产环脂肽深层液体发酵培养基组成及发酵条件进行了优化。优化的发酵培养基组成为:玉米粉4.0%、豆粕粉3.0%、CaCl21.2g/L、KH2PO42.0g/L、Na2HPO48.0g/L和起始pH值为8.5。最佳培养备件:装瓶量为125mL,菌龄为24h,接种量为4%,培养温度为37℃,摇床转速为200rpm。在此优化条件下环脂肽的产量为1.026g/L。 相似文献
6.
通过实验探究茶多酚、复合有机酸和环脂肽3种保鲜剂对冷却牛霖肉的保鲜效果,在贮藏期间对色差、挥发性盐基氮、菌落总数和感官评分等指标进行测定,以筛选对冷却牛霖肉有较好保鲜效果的保鲜剂。结果表明,在贮藏期间内,茶多酚组、复合有机酸组和环脂肽组的挥发性盐基氮含量和菌落总数低于对照组(无保鲜剂处理),色差和感官评价高于对照组。其中,第10天,环脂肽组a*值为10.46,挥发性盐基氮含量为11.25 mg/100 g,菌落总数为5.87 lgCFU·g-1,均为最优;在感官评价方面,环脂肽组感官评分显著高于茶多酚组和复合有机酸组(P <0.05)。环脂肽对冷却牛霖肉具有较好的保鲜效果,可作为天然保鲜剂应用于冷却牛霖肉的贮藏。 相似文献
7.
8.
大豆肽的营养功能及其分离纯化方法的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由36个氨基酸残基组成的低分子肽混合物,分子量以低于1000Da的为主.目前大豆肽的生产和应用的前景广阔,市场潜力巨大.文章主要从大豆肽的营养功能及其分离纯化方法方面对大豆肽进行介绍,并对其发展趋势进行了分析. 相似文献
9.
10.
《食品科学》2020,(5)
Kokumi是第6种基本味觉候选之一,添加到食物中能增强味道的浓厚感、饱满感、持续性及协调性,其相关增味产品具有巨大的开发价值和市场前景。Kokumi物质中重要的一类是具有kokumi味的γ-谷氨酰肽,称为γ-kokumi肽,由γ-谷氨酰基及氨基酸/多肽两部分组成,可通过具有转肽活性的γ-谷氨酰转肽酶(γ-glutamyl transpeptidase,GGT)合成。因此,本文对γ-kokumi肽结构特征、食物来源、呈味评价方法、制备方法、GGT结构特征、催化机理及合成γ-kokumi肽的生产应用等方面进行了综述,以期为γ-kokumi肽相关增味产品的开发以及GGT酶法合成提供一定的参考。 相似文献