姬松茸保健饮料的研制

对姬松茸饮料的生产工艺进行了研究，试验结果表明，姬松茸饮料的最佳配方为：姬松茸发酵滤液60％，甜味剂6％，柠檬酸0．3％，复合稳定剂0．2％，制得的饮料风味独特，而且稳定性好。     

姬松茸多糖增强免疫作用及急性毒性研究

目的：研究姬松茸多糖对小鼠免疫功能的调节作用及急性毒性作用。方法：通过观察姬松茸多糖对小鼠免疫器官的影响及对网状内皮系统廓清血流中惰性碳粒能力的影响,分析姬松茸多糖对哺乳动物的免疫调节作用;采用改进寇氏法研究姬松茸多糖的急性毒性。结果：1）姬松茸多糖（77～150 mg/kg,灌胃,连续7 d）能促进小鼠胸腺和脾脏的增殖,120 mg/kg的姬松茸多糖能使幼鼠胸腺增长13.1%,脾脏增长8.5%,使成年鼠胸腺增长4.0%,脾脏增长18.3%;150 mg/kg姬松茸多糖使小鼠碳粒吞噬指数提高21.7%,吞噬系数增加11.8%,表明姬松茸多糖对小鼠的免疫功能有促进作用。2）静脉注射姬松茸多糖的LD50为840.8 mg/kg,相当于成人一次静脉注射6.5 g,2 周后存活小鼠体质量平均增长61.1%;灌胃给予姬松茸多糖15.0 g/kg,小鼠无一死亡,仅出现轻微的不适,该剂量相当于成人一日摄入115.4 g姬松茸多糖,相当于食入姬松茸881～1 265 g。结论：姬松茸多糖能增强小鼠的免疫调节功能,且急性毒性甚微。     

响应面法优化姬松茸重组猪肉脯加工工艺

以猪肉和姬松茸为主原料制备姬松茸重组猪肉脯,以姬松茸粉、卡拉胶的加入量和肥瘦比作为单因素,研究其对姬松茸重组猪肉脯的品质和感官评价的影响,采用归一法分析数据,并通过响应面进行工艺优化。结果表明最佳工艺为:姬松茸粉添加量为7.5%,卡拉胶添加量为0.3%,肥瘦比为0.5:9.5。在此条件下,产品中姬松茸多糖得率为0.42%。     

姬松茸对有害重金属镉的吸收富集规律及控制技术研究

研究姬松茸(Agaricus balzei Murrill)对有害重金属镉(Cd)的吸收富集规律,筛选低积累镉的姬松茸菌株,通过在培养料中添加有益金属元素来控制姬松茸子实体中的镉含量.共做两次姬松茸栽培试验,试验结果表明,姬松茸-培养料系统中镉的吸收富集规律为Y=65.308X+3.129(X、Y分别为培养料、姬松茸子实体中镉的含量),相关系数R2=0.9309.说明姬松茸对重金属镉的富集能力很强,富集系数65.235～108.135,说明培养料中镉含量对子实体中镉含量存在较大影响.比较7个姬松茸菌株(0号、1号、2号、3号、5号、8号和13号)对镉的吸收富集试验.结果姬松茸1号对镉的吸收富集作用最低,比镉积累最多的姬松茸0号菌株的镉含量低61.11%.当培养料中添加有益金属元素Cu2+、Fe2+、Ca2+的浓度比例为3mg/kg:3mg/kg:3%时,降低姬松茸产品中镉的效果最好,镉的含量比对照低35.21%.     

姬松茸多糖对糖尿病大鼠肾脏氧化应激的影响

目的：探讨姬松茸多糖对糖尿病大鼠肾脏保护作用及其作用机制。方法：将Wistar大鼠随机分为5组,A：正常对照组;B：模型组;C：8％姬松茸多糖组;D：4％姬松茸多糖组;E：2％姬松茸多糖组。8周后,检测各组肾组织中丙二醛（MDA）含量,超氧化物歧化酶（SOD）、谷光甘肽过氧化酶（GSH-Px）活性,同时观察肾功能、尿蛋白、肾脏病理变化。结果：与糖尿病组相比,姬松茸多糖治疗组肾脏MDA含量明显下降,而肾脏SOD、GSH-Px活性则显著上升,肾功能和肾脏形态均明显改善,尿蛋白下降。结论：姬松茸多糖对糖尿病大鼠肾组织有明显保护作用,其机制可能与抑制肾组织氧化应激有关。     

富锌培养对姬松茸生长代谢的影响

研究了锌对食药用菌姬松茸生长代谢的影响,考察了姬松茸耐锌能力和富集能力以及锌对姬松茸多糖和氨基酸代谢的影响.结果表明:液体培养姬松茸对锌的最适富集质量浓度为300mg/L,在锌质量浓度为300 mg/L以内,锌对姬松茸菌丝量、多糖、氨基酸均有促进作用.锌的有机化分析表明82.2％的ZnSO4在姬松茸菌丝内以有机锌的形式存在,氨基酸分析结果显示,富锌后菌丝体和发酵液必需氨基酸含量与对照相比分别提高了12.3％和3.6％.     

发酵型姬松茸制备姬松茸酒的工艺研究

以姬松茸液体深层发酵产物菌丝体和培养液为原料,研究制备姬松茸酒的工艺条件.通过单因素实验和正交实验确定姬松茸酒的生产工艺条件,得出姬松茸酒的最佳发酵工艺为:姬松茸菌丝体经超声波破碎30min后,再接1.5%的酵母进行发酵.发酵温度为25℃,后酵天数为6d.在该条件下酒液有较好的澄清度,呈金黄色,具有姬松茸独特的香气,口味纯正,营养丰富.     

姬松茸多糖对糖尿病大鼠视网膜细胞凋亡的影响

目的:探讨姬松茸多糖对糖尿病大鼠视网膜病变的保护作用及其作用机制。方法:将Wistar大鼠随机分为5组,A:正常对照组;B:模型组;C:8%姬松茸多糖组;D:4%姬松茸多糖组;E:2%姬松茸多糖组。8周后,琼脂糖凝胶电泳检测细胞凋亡,RT-PCR观察Bax基因、Survivin基因的表达。结果:与模型组比较,姬松茸多糖组视网膜细胞凋亡明显减少,Survivin表达上调,Bax表达降低。结论:姬松茸多糖对糖尿病大鼠视网膜组织保护作用的机制可能与抑制视网膜组织细胞凋亡及上调Survivin基因,降低Bax基因表达有关。     

酵解姬松茸多糖对小鼠免疫指标和肠道菌群的影响

目的:采用小鼠试验检验酵解姬松茸多糖对小鼠免疫和肠道菌群的影响。方法:昆明系小鼠100只,随机分为5组,分别投喂试验饲料处理:基础饲料中添加质量分数为0%、0.15%、0.3%、0.6%剂量的酵解姬松茸多糖和0.6%的水提姬松茸多糖,酵解松茸多糖来源于酵素酵解姬松茸法提取。其中各组小鼠的半数于饲喂试验第7天处死,采用平板计数法检测小鼠盲肠中乳杆菌(Lactobacilli)、双歧杆菌(Bi?dobacteria)、肠杆菌(Enterobacteria)、肠球菌(Enterococci)的数量;另一半于饲喂试验的第14天处死,测定小鼠体质量、脏器指数、血清学指标及肠道菌群数量。另准备10只小鼠于第0天处死,测定试验起始点肠道菌数量作为参照。结果:试验14 d,对小鼠脾脏指数影响顺序:酵解姬松茸多糖处理组水提姬松茸多糖处理组0%剂量组,前面2组与0%剂量组比较差异显著。与0%剂量组比较,酵解姬松茸多糖各处理组血清中DAO、D-LA、ET和TNF-α的水平均显著降低;0.6%剂量酵解姬松茸多糖组TNF-α含量极显著(P0.01)低于0.6%剂量水提姬松茸多糖组,D-LA、ET显著降低(P0.05)。试验期间,多糖处理各组肠道菌数量,与0%剂量组比较均具有差异,并与试验起始期不同;与0.6%剂量水提水提姬松茸多糖组比较,0.3%剂量酵解姬松茸多糖组肠道中乳杆菌数量极显著(P0.01)增加;0.6%剂量酵解姬松茸多糖组双歧杆菌的数量显著(P0.05)增加,且肠杆菌、肠球菌的数量显著(P0.05)降低。结论:酵解姬松茸多糖具有与水提姬松茸多糖相似或更好地调节小鼠免疫功能和优化肠道菌群的作用。     

姬松茸多糖对糖尿病大鼠脑组织保护作用及其机制

目的:探讨姬松茸多糖对糖尿病大鼠脑组织保护作用及其作用机制。方法:将Wistar大鼠随机分为5组,A:正常对照组;B:模型组;C:2%姬松茸多糖组;D:4%姬松茸多糖组;E:8%姬松茸多糖组。8周后,HE染色观察脑组织病理变化,琼脂糖凝胶电泳检测细胞凋亡,RT-PCR观察p53基因的表达。结果:与模型组相比,姬松茸多糖治疗组脑组织形态明显改善,脑组织细胞凋亡量明显减少,p53基因的表达明显减少。结论:姬松茸多糖对糖尿病大鼠脑组织有明显保护作用,其机制可能与抑制细胞凋亡及p53基因的表达有关。     

姬松茸牛骨粉酥性饼干的研制

研究了姬松茸牛骨粉酥性饼干配方。在姬松茸粉、超微牛骨粉、食用猪油、白砂糖不同添加量的条件下对饼干产品品质的影响,并通过正交试验优化了该产品的配方。试验研究表明:姬松茸牛骨粉酥性饼干的最优配方为姬松茸粉6%,超微牛骨粉6%,食用猪油6%,白砂糖10%和适量水,在此条件下生产,产品风味独特、营养丰富、酥脆爽口。     

姬松茸多糖的提取及其对D-半乳糖诱导衰老小鼠的免疫调节作用

建立姬松茸多糖(Agaricus blazei polysaccharides,ABP)的提取方法,并研究姬松茸多糖对D-半乳糖诱导的衰老小鼠免疫调节作用。采用水提醇沉法提取姬松茸多糖,通过单因素实验和正交试验筛选并优化姬松茸多糖的最佳提取工艺;采用D-半乳糖(400 mg/kg)构建衰老小鼠模型,将小鼠随机分为5组,空白对照组(CON)、模型组(MOD)、姬松茸多糖低剂量组(ABP-L,200 mg/kg/d)、姬松茸多糖中剂量组(ABP-M,400 mg/kg/d)、姬松茸多糖高剂量组(ABP-H,800 mg/kg/d);分别测定各组小鼠胸腺和脾脏指数;CCK-8法测定ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖转化;ELISA法检测血清中TNF-α、IL-6含量。结果表明,姬松茸多糖最佳提取工艺为:提取温度100℃,提取时间3 h,料液比1∶20 g/mL,提取次数3次,此时姬松茸多糖的平均得率为8.814%±0.109%;与模型组相比,姬松茸多糖高剂量组显著提高小鼠脾脏(p0.01)和胸腺指数(p0.05),姬松茸多糖高剂量组极显著促进衰老小鼠脾细胞增殖(p0.01),增加衰老小鼠血清中TNF-α(p0.01)、IL-6(p0.01)含量。姬松茸多糖对D-半乳糖诱导的衰老小鼠模型具有免疫增强作用。     

响应面法优化美国灵芝姬松茸复合酸奶加工工艺

利用美国灵芝、姬松茸开发一种健康的新型酸奶产品,以感官评定、持水力、酸度为综合评定指标,通过单因素试验确定最佳菌比例(美国灵芝:姬松茸)、菌总添加量、发酵温度和发酵时间,并在此基础上利用响应面试验进行优化,结果显示美国灵芝姬松茸复合酸奶的最佳加工条件为:菌比例(美国灵芝:姬松茸)=1:1、菌种总添加量为5％、发酵温度为...     

姬松茸多糖对2型糖尿病大鼠代谢及抵抗素基因表达的影响

目的:探讨姬松茸多糖对2型糖尿病(2-diabetesmellitus,2-DM)大鼠糖脂代谢和抵抗素(resistin)基因表达的影响。方法:将Wistar大鼠随机分为5组,A:正常对照组;B:模型组;C:8%姬松茸多糖组;D:4%姬松茸多糖组;E:2%姬松茸多糖组。8周后,测定空腹血糖(FPG)、空腹胰岛素(FINS)、血脂和胰岛素抵抗指数(IR);半定量RT-PCR检测resistin基因mRNA的表达水平。结果:姬松茸多糖治疗组FPG、FINS、TG、LDL、VLDL、CH、IR及resistin基因mRNA的表达均低于模型组(P0.05),而HDL的含量则高于模型组。结论:姬松茸多糖可抑制resistin基因表达,降低胰岛素抵抗;降低2-DM大鼠血糖和改善其脂代谢紊乱。     

姬松茸多糖的微波辅助提取与含量测定

采用提取时间、微波功率、液料比的单因素试验和三因素三水平正交试验优化了微波辅助提取姬松茸多糖的条件,并用苯酚—硫酸法对姬松茸多糖含量进行了测定。结果表明:以水为溶剂,姬松茸多糖最佳提取条件为:提取时间30min,微波功率640W,液料质量比20∶1。姬松茸多糖换算因子为1.479,多糖含量为13.095%,用该方法测定糖含量的相对标准偏差(RSD)为2.329%。     

姬松茸多肽质量指纹图谱分析及功能研究

以姬松茸多肽为原料,时姬松茸多肤质量指纹图谱、氨基酸组成进行分析,并对其抗氧化性及抑菌作用进行研究,为姬松茸多肤的开发提供理论依据.结果表明,所制备的姬松茸蛋白酶解产物由分子质量在850～3000Da之间的许多种多肽组成,这些多肽中8种必需氨基酸含量齐全,其中缬氨酸、赖氨酸含量较高.非必需氨基酸中谷氨酸、天门冬氨酸含量较高.姬松茸多肽具有很强的清除DPPH·、O2-能力以及一定的抑制脂质过氧化的能力.在试验浓度范围,随着姬松茸多肽浓度的增大,清除率争抑制率逐渐增大,当其质量浓度为8mg/mL时,时DPPH·和O2-·的清除率分别达到100%、76.3%,脂质过氧化抑制率达36.4%.姬松茸多肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌1515、枯草芽孢杆菌、志贸氏菌、黑曲霉、青霉等有较强的押制作用,其抑菌率分别迭72.69%、62.40%、59.88%、62.10%、62.40%、47.95%,说明该多肽中可能存在抗氧化肽和抑菌肽.     

三种药用真菌灵芝、灰树花和姬松茸富锌能力的初步研究

对三种药用真菌灵芝、灰树花和姬松茸的富锌能力进行比较，在三种药用真菌中灵芝对于锌的富集能力最强．锌浓度在240mg／L时，菌丝锌含量达到6．42mg／g，富集率达30．39％；灰树花的富集能力最弱，富集率最高仅为1．66％．锌浓度超过100mg／L后有明显的抑制作用；姬松茸的富集能力也较强，锌浓度在300mg／L时富集率达到最大7．53％，茵丝锌含量也达到了4．07mg／g，相比较而言灵芝与姬松茸较适合作为富锌的载体。     

姬松茸研究现状与展望

姬松茸是一种极具研究及开发价值的食用菌,概述姬松茸国内外研究现状,认为深入研究姬松茸活性成分及作用机理、应用新技术,从而开发出新型姬松茸产品将是未来研究方向.     

不同保鲜条件对姬松茸品质的影响

研究了姬松茸不同保鲜条件下的保鲜效果。结果表明,合理采摘是姬松茸保鲜的必要条件,姬松茸保鲜应遵循“物理保鲜为主、化学保鲜为辅”的原则,用复合保鲜技术可以将姬松茸保鲜期延长。     

姬松茸的研究概况

综述了姬松茸的研究概况，包括：姬生茸生物学特性、抗肿瘤物质及营养成份分析、姬松茸的发展前景等。