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低醇甜味啤酒与低醇奶味啤酒的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
近年来随着人们生活水平的提高,保健意识的增强。对啤酒的需求越来越趋向于低醇、低热值的多样化啤酒。这对国内那些生产单一口味,缺乏市场活力的厂家来说,无疑是一个挑战。开发各种低酒精型啤酒,既可满足消费者的不同需求,更能受到女士、青年及职业饮酒限制的人群所喜爱,同时也能为企业增添新品牌,增加经济效益。为此,在试验室进行了低醇甜味与低醇奶味啤酒的研制,目的是为感兴趣的啤酒生产厂家利用原有生产啤酒的设备,开发既有饮料口味,又富有啤酒特征的新型啤酒提供参考。 相似文献
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以废啤酒为主要原料,研究了废啤酒醋酸发酵的制作工艺及醋饮料的配方。制成了具有营养和保健功能的啤酒醋饮料。 相似文献
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以啤酒生产过程的废啤酒为原料生产啤酒醋酸饮料,所生产的啤酒醋酸饮料含有丰富的糖分、氨基酸、有机酸、维生素、醇类等物质。废啤酒煮沸和添加澄清剂后,需静置沉淀澄清,再进行醋酸发酵,提高发酵过程的非生物稳定性。正交试验确定了啤酒醋澄清的最佳工艺为:废啤酒于0.05 MPa下煮沸50 min,向发酵终止的发酵醪加入0.01%皂土,处理5 h,用硅藻土过滤机过滤,得澄清透明的成品。 相似文献
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近年来在北美流行一种饮料,它具有啤酒的风味,又具有葡萄酒的风味,有嗜好性和醇香,还具有清凉饮料的风味,清新爽口,很受人欢迎。日本人称它为“中间风味酒饮料”。本法所提供的是这类饮料的最新制造方法。将充分调整的标准酿造麦芽在40~45℃ 相似文献
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