换气周期对减压贮藏冬枣品质的影响

研究了在温度-0.5～1.5℃,大气压力在0.035～0.045MPa条件下,换气周期对冬枣贮藏品质的影响。结果表明,减压有效地保持了枣果的硬度和Vc含量,降低了呼吸强度,抑制了总糖含量的增加;由于换气周期不同,贮藏结束时冬枣的品质有很大差异。3d换1次空气处理的冬枣,呼吸强度最低,总糖增加和硬度、Vc下降最缓慢,好果率最高,保鲜效果最好。     

减压贮藏对鲜枣保鲜效果的影响

以梨枣和冬枣为试材，研究了减压贮藏对鲜枣保鲜效果的影响。结果表明：梨枣和冬枣属于非跃变型果实，减压贮藏在一定程度上抑制了枣果的呼吸强度，减缓了淀粉降解和Vc的损失，减慢了枣果的转红速度，从而延缓了果实的成熟与衰老。     

枣果气调贮藏试验初报

研究了不同气体组合条件下,梨枣和冬枣0℃下的贮藏效果.结果表明,气调有利于枣果贮藏,适合的气体环境能够明显防止枣果的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻鲜枣果实中乙醇的积累.枣果贮藏的最佳气体成分O2为12～15%,CO2为0.     

热处理和钙处理对中秋酥脆枣贮藏效果的影响

为探究中秋酥脆枣鲜果的保鲜方法,延长冷藏条件下中秋酥脆枣的保鲜时间。对采后的中秋酥脆枣鲜果用45℃、50℃、55℃和60℃热水及3%、4%和5%CaCl_2溶液浸泡20 min,每隔21 d对枣果的硬度、可溶性总糖、还原糖、Vc及MDA的含量进行检测,并对检测的品质指标进行相关性分析。用40℃、50℃和55℃热水浸泡的枣果,果实硬度和Vc含量在贮藏过程中均显著高于对照,且能显著影响枣果内两种糖含量、抑制枣果MDA含量的上升;3种浓度的CaCl_2溶液浸泡处理对枣果Vc含量存在显著影响且均能减缓枣果硬度的下降速率,3%CaCl_2处理的枣果MDA含量增加最慢。在贮藏过程中,枣果的果实硬度与Vc含量、还原糖含量与MDA含量等呈极显著正相关。中秋酥脆枣冷藏前热水浸泡处理最适温度为55℃,CaCl_2浸泡处理的较适浓度为3%,这两种处理的枣果的保鲜效果相对较好。     

低压条件下枣果的贮藏效果及生理生化变化

本文以梨枣和冬枣为材料,研究了低压贮藏条件下枣的生理生化变化和贮藏效果。结果表明:在低压贮藏条件下,枣的果肉硬度、可滴定酸含量逐渐下降,重量损失率逐渐增加。VC含量先有所增加,后逐渐下降。VC含量与抗坏血酸氧化酶活性呈极显著负相关(r_冬=-0.924,r_梨=-0.890),与果肉硬度呈正相关(r_冬=0.847,r_梨=0.441)。低压贮藏抑制了果肉中抗坏血酸氧化酶活性,减缓了果肉硬度和好果率的下降。在贮藏过程中梨枣可溶性固形物(TSS)含量呈单峰曲线变化,冬枣TSS含量呈直线上升趋势。枣果表现出非呼吸跃变型果实的特征。低压贮藏在一定程度上降低了枣的呼吸强度,抑制了枣果的转红,延缓了枣的成熟衰老速度。     

冬枣气调贮藏试验初报

研究了不同气体组合条件下，冬枣0℃T100d的贮藏效果。结果表明，气调有利于冬枣贮藏，适宜的气体环境能够明显防止冬枣的褐变与腐烂，保持果实的营养成分，减轻冬枣果实中乙醇的积累。冬枣贮藏的最佳气体成分O2为12％～15％，CO2为0。     

冰温和自发气调袋贮藏对冬枣质构及生理特性的影响

本文以成熟冬枣为试材,选取冰温贮藏和自发气调袋贮藏两种方式,测定贮藏过程中的硬度、弹性、粘性、内聚性和咀嚼性等质构特性,并进行贮藏相关生理指标的测定。结果表明,冰温贮藏可以延缓冬枣果实的硬度、粘性和弹性的下降,延缓冬枣质构的衰变,同时降低可溶性果胶含量,从而抑制冬枣果实的软化。自发气调袋处理的果实其质构特性明显优于对照果实,且冬枣果实在贮藏过程中失重率明显低于对照和冰温贮藏的冬枣果实。对照果实,冰温处理和自发气调保鲜袋处理的冬枣果实贮藏至20 d时,失重率分别为12.02%,10.25%和1.17%。自发气调保鲜袋处理可以延缓冬枣果实的Vc含量下降,保持果实较高的营养品质。冰温贮藏能够延缓果皮花青苷的形成,贮藏20 d后红色果皮部分不到1/3,而自发气调保鲜袋处理的果实花青苷会正常合成。自发气调袋处理的效果优于冰温贮藏。     

热处理对板栗酶活性及贮藏品质的影响

对“青扎”板栗果实在50℃热处理60min，研究板栗果实的贮藏效果及贮藏过程中的生理变化，并与未经热处理的栗果对照，结果表明：热处理能抑制栗果贮藏过程中的呼吸强度、POD活性、CAT活性：降低了淀粉酶活性、可溶性糖和还原糖含量；显著抑制板栗中真菌发生和蔓延，降低了果实的失重率，但Vc含量有所降低：     

不同处理对枣果贮藏效果的影响

本文研究了不同采前、采后处理对金丝小枣1、梨枣和冬枣在0℃下的贮藏效果的影响。结果表明,采前喷钙和采后浸钙可显著提高果实的钙含量,但在防止枣果褐变上效果不明显。施保克可以有效防止贮藏中金丝小枣、梨枣、冬枣果实表面腐烂生霉。冬枣在气调贮藏85d后,结合包装和CO2吸收剂,可在常温下保持3d的货架期。     

(25±1)℃下三阶段减压贮藏对水蜜桃保鲜效果的影响

在(25±1)℃条件下,以常压贮藏为对照,通过对水蜜桃好果率、失水率、呼吸强度、可溶性固形物、果实硬度、可溶性蛋白、Vc含量、可滴定酸、pH值、电导率及丙二醛(MDA)含量的分析测定,研究了三阶段减压贮藏对水蜜桃生理生化变化的影响。结果表明,三阶段减压贮藏比常压贮藏能明显抑制水蜜桃呼吸强度,延缓好果率、可溶性固形物、果实硬度、可溶性蛋白含量、VC含量及可滴定酸的下降速率,抑制pH、MDA含量和相对电导率的增加,并控制水蜜桃失水率在较理想范围内。三阶段减压贮藏能明显延缓水蜜桃的后熟进程,使水蜜桃的保鲜期达15d,为相同温度下常压贮藏的3倍。     

3种处理方式对冬枣货架期品质的影响

以冬枣为试材,研究3种处理方式对其货架期品质的影响。通过测定冬枣的呼吸强度、硬度、总可溶性固形物、VC、乙烯释放量、乙醇积累等指标,研究热水浸泡、1-MCP熏蒸、纳米袋包装3种处理对冬枣果实的保鲜效果。结果表明:3种处理方法均不同程度保持了枣果货架期品质,其中纳米袋包装保鲜效果最佳,有效维持了冬枣果肉硬度和VC含量,延缓其色泽由绿到红的转变和总可溶性固形物上升,抑制了冬枣的呼吸强度及乙烯和乙醇的产生,货架期15d后,仍具有商品价值。     

柠檬酸处理对鸭梨果实贮藏特性的影响

测定2%柠檬酸(CA)处理对套袋鸭梨贮藏品质等贮藏性的影响。结果表明,CA处理有效地延缓了贮藏中果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的下降,有效地控制了果实表皮褐变、果柄失水干枯变黑和腐烂的发生。     

不同温度对冬枣冷害程度的影响

为了探讨冬枣冷害发生的温度以及不同低温下冬枣的冷害程度,确定冬枣最佳的贮藏温度,防止贮藏过程中冷害造成的损失,进行了相关实验研究。将冬枣分别在-0.5、-1.5、-2.0、-2.5、-3.0℃下贮藏,测定贮藏过程中冬枣的冷害指数、各项营养指标和生理指标的变化。结果表明:随着温度的降低,冬枣的冷害程度加剧,其中-0.5℃处理组在整个贮藏过程中均未出现冷害症状;-1.5℃处理组仅在贮藏末期90d时出现个别的冷害症状;-2.0、-2.5、-3.0℃处理组在贮藏的中后期均出现冷害症状,其中-3.0℃处理组细胞膜透性、MDA含量、乙醇含量和PPO活性显著高于其它处理组,总酚含量显著低于其它处理组,冷害症状最为严重。     

不同保鲜剂对蓝莓保鲜效果的比较

为了延长蓝莓的贮藏期,本研究以蓝莓为原料,研究了丁香酚缓释保鲜、丁香提取液、乙醇熏蒸、气调保鲜、丁香酚缓释结合气调保鲜5种不同保鲜剂对其贮藏期品质的影响。结果显示,这5种保鲜剂能显著抑制蓝莓果实腐烂和质量损失率,有效缓解可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc含量的降低,抑制MDA含量的上升,同时,可使蓝莓果实保持较高的SOD活力。贮藏49 d时,经丁香酚缓释结合气调包装的蓝莓腐烂率和失重率分别为50.13%和2.71%,可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc、花色苷含量分别为7.06%、7.26 g/kg、4.14 g/100 g、0.93 g/100 g和117.48 mg/100 g,MDA含量为26.84 nmol/g,SOD活力为176.34 U/mL。与对照组相比,丁香酚缓释结合气调包装能延长蓝莓14 d贮藏期。结果表明,5种保鲜处理对蓝莓具有一定的保鲜作用,其中丁香酚缓释结合气调包装保鲜方式最好。     

Effects of O2 and CO2 concentrations on physiology and quality of litchi fruit in storage

Litchi (Litchi chinensis Sonn. cv Heiye) fruit were stored in air, modified atmosphere packaging (MAP) and controlled atmospheres (CA) at 3 °C to determine the effects of different O₂ and CO₂ atmospheres on physiology, quality and decay during the storage periods. The results indicated that CA conditions were more effective in reducing total phenol content, delaying anthocyanidin decomposition, preventing pericarp browning, and decreasing fruit decay in comparison with MAP treatment. Polyphenol oxidase (PPO), peroxidase (POD), anthocyanin and total phenols were involved in cellular browning. High O₂ treatment significantly limited ethanol production of litchi flesh in the early period of storage. The fruit stored in CA conditions for 42 days maintained good quality without any off-flavour.     

不同处理条件的蓝莓货架品质比较分析

通过对比不同处理蓝莓冰温贮藏后低温货架品质的差异,探求蓝莓采后保鲜的最佳处理。以‘莱克西’蓝莓为试材,采用箱式气调(MAP)、1-甲基环丙烯(1-MCP)、箱式气调结合1-甲基环丙烯(MAP+1-MCP)处理,对蓝莓品质指标、生理指标、硬度、色泽的影响。通过OPLS-DA分析得出处理间的差异性指标为花色苷、硬度。在货架期第12d时,MAP+1-MCP处理的蓝莓果实的可溶性固形物含量为12.84%、可滴定酸含量为0.85%、Vc含量为35.61 mg/100 g、花色苷含量为87.51 mg/100 g、硬度为897.75 g,与对照组相比,MAP+1-MCP处理的呼吸强度和乙烯生成速率分别下降了13.32%和28.27%。这表明MAP+1-MCP处理可以使果实Vc、花色苷、可滴定酸含量含量下降趋势得到延缓,减缓了蓝莓果实硬度的下降,延缓果实软化,同时还能抑制果实呼吸速率及乙烯生成速率的升高,但各组处理对蓝莓果实的色泽影响不显著。MAP+1-MCP是蓝莓果实采后的最佳处理,实验结果可以在蓝莓商品化销售中应用。     

冬枣减压贮藏试验研究

在(0±1)癈,大气压力分别为101.325、81.06、50.663kPa和20.265kPa的贮藏条件下,研究了冬枣的生理生化变化,同时初步筛选出较适宜的压力范围。结果表明,减压贮藏显著降低了冬枣VC的损失,延缓了TSS含量的增加和果肉硬度的下降,有利于保持CAT活性,显著抑制了PPO活性,从而延缓了果实的成熟衰老。     

KEEPING QUALITY OF FRESH-CUT BITTER GOURD (MOMORDICA CHARANTIA L.) AT LOW TEMPERATURE OF STORAGE

Bitter gourd (Momordica charantia L. cv. Wanningqinglv) fruit is chilling sensitive and usually cannot be stored at a low temperature for a long period. To learn how the quality of the fruit might be influenced by cutting and storage temperature, whole and cut bitter gourds were placed in polyethylene pouches and stored at 2 or 10C. The results showed that the cutting enhanced the microbial growth, loss of chlorophyll (Chl), starch and ascorbic acid (Vc), and increased reducing sugar content, ethylene production and respiration rate of bitter gourd. The decrease of Chl, starch, soluble protein and Vc in the cut bitter gourd was significantly reduced by storage at 2C relative to storage at 10C. No significant indication of chilling injury in the cut or intact bitter gourd was observed during the storage for 7 days at 2C. These results suggest that fresh‐cut bitter gourd can be stored at 2C to maintain its quality with high levels of Vc, Chl, soluble protein and microbiological safety.     

荔枝气调贮藏时间对货架期品质变化的影响

为掌握荔枝气调贮藏时间对贮藏品质和货架期品质的影响规律,本试验以“淮枝”荔枝为试验材料,采用液氮充注气调保鲜试验平台进行试验,研究了气调贮藏中荔枝贮藏品质的变化,以及不同气调贮藏时间的荔枝分别在低温和常温条件下货架期品质的变化。结果表明：气调贮藏过程中,可滴定酸（TA）含量、色差L＊、a＊值下降速度和质量损失率、褐变指数上升速度在气调贮藏前7d较快,而好果率、可溶性固形物（TSS）含量、色差b＊值在气调贮藏14d后下降速度较快。随着气调贮藏时间的延长,常温条件和低温条件下对应荔枝货架期品质逐渐下降,但是对比常温和低温条件下荔枝品质变化发现,低温条件下荔枝货架期品质下降速度低于常温条件,低温条件对质量损失率、好果率以及色差a‘值的影响显著,对褐变指数、TSS含量、TA含量的影响不显著。该研究为研究荔枝的气调贮藏和销售保鲜提供参考。