钙代谢及生理功能研究进展

钙是人体无机元素中含量最多的元素，具有重要的生理功能。本综述了钙在人体中的存在形式及代谢，钙的生理功能，钙的吸收及影响因数，钙的摄取量及缺钙的严重后果，为人们科学合理补钙提供有益参考。     

钙代谢及生理功能研究进展

钙是人体无机元素中含量最多的元素,具有重要的生理功能.本文综述了钙在人体中的存在形式及代谢,钙的生理功能,钙的吸收及影响因数,钙的摄取量及缺钙的严重后果,为人们科学合理补钙提供有益参考.     

钙的生理功能及代谢的研究进展(综述)

钙是人体必需的常量元素之一。钙不仅是构成骨骼和牙齿的重要组成成分 ,参与骨骼的新陈代谢 ,[1] 而且在机体多种组织细胞、生物大分子水平发挥着重要作用。[2 ] 由于世界各国不同人群中普遍存在着不同程度的钙缺乏问题 ,因此对钙的生理功能及代谢 ,特别是人群钙缺乏问题的研究     

辣椒素的代谢途径及生理功能的研究进展

首先探讨了辣椒素在体内的代谢途径:侧烷基链被羟基化、氧化形成苯氧基、苯环分子的去甲基化及随后的儿茶素分子被氧化为半苯醌或苯醌类衍生物、以及水解作用;接着对辣椒素可能的生理功能进行了分析.得出辣椒素可能的生理功能错综复杂,其可能具有化学保护作用,但同时也可能是潜在的致突变剂.     

微量元素铁的生理功能及对人体健康的影响

铁是人体内含量最高的必需微量元素,它有参与氧的运输和贮存,参与合成细胞色素和多种金属酶,增强机体免疫功能等非常重要的生理作用。人体内缺铁或铁过量都会发生相应病变。     

高脂膳食模式下脂肪酸构成对大鼠肝脏胰岛素水平、铁含量及铁代谢相关基因表达的影响

目的:基于胰岛素-铁代谢交互作用探讨膳食脂肪酸构成对肝脏糖水平的影响。方法:21日龄清洁级雄性SD大鼠60只,随机分为:对照组、15%大豆油组(15%SO)、15%猪油组(15%PO)、15%橄榄油组(15%OO)、15%鱼油组(15%FO)及1∶1 SO∶FO组。首先以气相色谱法测定油脂脂肪酸构成,之后以不同油脂干预大鼠13周,测定其肝脏葡萄糖、胰岛素含量,检测血红蛋白、血清铁、铁蛋白以及肝脏中的铁含量,以普鲁士蓝染色观测肝脏组织铁沉积情况,以实时荧光定量聚合酶链式反应(qRT-PCR)检测大鼠肝脏组织铁代谢关键基因的表达量。结果:SO中n-6不饱和脂肪酸含量为46.37%,FO中n-3不饱和脂肪酸含量为37.55%,PO中饱和脂肪酸含量为24.78%,OO中单不饱和脂肪酸含量为36.39%。各组大鼠肝脏中葡萄糖含量无明显差异,而1∶1 SO∶FO组大鼠肝脏胰岛素水平显著低于对照组及15%SO组(P<0.05)。各组大鼠血红蛋白及铁蛋白含量无显著性差异,而15%SO组血清铁含量最高且显著高于对照组及1∶1 SO∶FO组(P<0.05)。与对照组相比,15%PO组肝脏铁含量...     

D-甘露糖生产工艺及生理功能研究进展

D-甘露糖为D-葡萄糖的C-2位差向异构体,生产方法包括植物提取法、化学合成法和生物转化法三种,其中生物转化法受到越来越多的关注。D-甘露糖已经被发现具有多种重要的生理功能,一方面D-甘露糖可以通过阻止细菌粘附尿路上皮达到泌尿系统保护作用;二是D-甘露糖可以通过干扰葡萄糖代谢、转运以及修饰抗癌药物载体起到抗肿瘤作用;三是通过增强初始T细胞向调节性T细胞（Treg细胞）转化起到免疫系统调节作用。未来D-甘露糖的生理功能需要更多研究数据进一步证实,以期为D-甘露糖在功能性食品和生物医药方面的应用提供支持。本文就D-甘露糖的生产工艺、代谢途径、生理功能及应用等方面的研究进展进行综述。     

硒的代谢特性及其生理功能

硒的代谢特性及其生理功能欧阳佩珍（广州中山医科大学生物化学教研室广州，５１００８９）硒（Ｓｅ）是人体必需的微量元素。自１９５７年其营养作用被确定后，又从人的红细胞中分离出含硒的谷胱甘肽过氧化物酶，知道硒是谷胱甘肽过氧化物酶（ＧｌｕｔａｔｈｉｏｎｅＰｅ...     

氧化还原状态对肉仔鸡铁代谢利用的影响

对肉仔鸡给予含硫酸亚铁的补铁日粮,并在补铁日粮中添加不同水平的半胱胺。研究氧化还原状态对肉仔鸡体内铁代谢利用的影响。结果表明:试验组血红蛋白、血浆铁、肝脏铁含量升高,血浆总铁结合力降低。试验组的血浆丙二醛含量较对照组降低,血浆谷胱甘肽过氧化物酶活力、谷胱甘肽含量和总抗氧化能力显著升高(P<0.05)。这说明,半胱胺能够提高肉仔鸡机体的抗氧化性能,改变机体的氧化还原状态,促进肉仔鸡体内铁的代谢和利用,以80 mg/kg的添加水平最为显著。     

生物态补铁剂-血红素铁研究进展

血红素铁是一种生物态铁,可直接被肠粘膜细胞吸收,不产生任何消化道刺激症状,生物利用率高,是理想补铁剂。该文综述血红素铁结构与性质、功能、提取、测定方法和在食品工业中应用情况。     

红曲色素代谢调控的研究进展

针对目前红曲色素代谢调控研究中的情况,介绍了气体、营养物质的选取、水分含量、pH值和化学环境的环境条件对红曲色素代谢的影响。说明了红曲色素生产中的几种代谢调控方法：对大气环境的调控、对桔霉素的代谢途径的调控、筛选不产桔霉素的菌种及应用固定化法生产。对控制过程中建立的数学模型作了简单介绍。     

天然补铁剂-血红素铁的研究进展

缺铁性贫血是我国人群普遍存在的营养性疾病之一，虽然传统的补铁剂在日常生活中起到一定的治疗效果，但其副作用大、吸收率低，而血红素铁是一种生物态铁，可以直接被肠粘膜细胞吸收，生物利用率高，在国外已作为食品营养强化剂广为使用，本文就血红素铁的特性及研究进展作以综述。     

鲜切南瓜不同部位生理代谢的研究

以鲜切南瓜为实验材料,研究了南瓜的不同部位内、中、外三层经切割处理后,贮藏在20℃下,在贮藏过程中分析测定了鲜切南瓜不同部位的颜色、硬度、可溶性蛋白质含量、可溶性固形物、可滴定酸、PPO和POD酶活性等生理代谢指标。结果发现,南瓜切割后中层和外层颜色变白、各层硬度均下降、PPO和POD等相关酶活性提高,可溶性蛋白质含量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量也发生了不同程度的变化。     

缺铁对葡萄生理效应的影响

以盆栽红地球葡萄为试材,采用MS营养液,研究了全铁、1/2铁、缺铁对葡萄生理特性的影响。结果表明,缺铁30d叶片叶绿素含量显著开始下降,并且叶绿素a降解比叶绿素b幅度大;而1/2铁和全铁60d后才开始下降,降解幅度小;缺铁胁迫30～60d后是葡萄对铁最敏感的时期。不同铁处理(60d)可显著影响丙二醛(MDA)、过氧化物酶(POD)活性和叶片光合速率。     

生物态补铁剂-血红素铁的研究进展

血红素铁是一种生物态铁,可以直接被肠黏膜细胞吸收,不产生任何消化道刺激症状,生物利用率高,是理想的补铁剂.本文综述了血红素铁的结构与性质、功能、提取、测定方法和在食品工业中的应用情况.     

生物态补铁剂—血红素铁的研究进展

血红素铁是一种生物态铁,可以直接被肠黏膜细胞吸收,不产生任何消化道刺激症状,生物利用率高,是理想的补铁剂。本文综述了血红素铁的结构与性质、功能、提取、测定方法和在食品工业中的应用情况。     

花生多肽的制备及生理功能评价的研究进展

花生是我国主要的经济作物之一,花生多肽具有重要的生理功能。论述了花生多肽的功能性质、制取方法以及应用,并且重点介绍了其对ACE的抑制作用机理和检测方法。     

二十八烷醇生理功能研究进展

综述了近年来二十八烷醇生理功能研究的新进展,为深入研究其生理功能及其作用的分子机理提供参考。     

The effect of dairy products on iron availability.

Many researchers report substantial reductions in iron availability when dairy products are consumed with solutions of iron. Yet other studies indicate that dairy products have little effect on iron availability when added to complex meals. The conflicting data may be due to differences in the technique used to measure availability, species of animal used, form of iron in the diet, and meal composition. Human studies show superior bioavailability of iron in human milk when compared with cow's milk. Definitive causes for the differences between human and cow's milk have not been identified. Human milk contains lower amounts of casein, phosphate, and calcium, components thought to inhibit iron absorption. More work is needed to identify the factors that influence iron-dairy interactions. The nutritional benefits provided by dairy products outweigh the slight inhibitory effect they may have on iron availability.