“东”“西”结合美味

正寿司是日本的特色美食,就好像西方的牛排与皮萨一样。如果能用到一些西餐的做法去装点寿司的话,想必很多人没有吃过,也不知道该如何改良操作。其实别说是西方人,即便是同为亚洲的中国人,也有很多很难接受纯粹的日本饮食,吃日本菜的感觉是需要不同的消化系统来承受。     

家庭自制寿司

现在很多少男少女甚至大男大女,无不被那赏心悦目、品种多样的日本寿司和日本菜式所吸引。但是,其不菲的价格却让许多好吃者捂着钱包望而却步。其实,寿司的成本是很低的,只要你不怕麻烦,节假日,在家庭厨房里自己动手,也可以做出美味而赏心悦目的寿司和清雅的日式菜,不信你试试。寿司饭吃寿司,大部分吃的是寿司饭,所以,寿司好不好的重点之一就是饭的味道和舒适程度。     

日本“寿司”古今谈

到日本如果不品尝寿司——一种日式快餐——恐怕算是一桩憾事了.如果你在寿司餐馆吃上一客寿司,就会知道,当今为什么这种日本民族的特有食品会风靡全球.     

寿司的食品安全问题探析

正寿司,是一种高风险的即食性食品,是日本菜肴中具有代表性的料理之一。日本人常说"有鱼的地方就有寿司",日本从古至今,一直吃生鱼片。日本料理进入中国以后,几乎所有的日本料理店都售卖寿司这一品种。外因其品种丰富,能够单独食用,便于携带,作为一种休闲食品在各大超市、商城等的专柜也有销售。寿司其颜色     

寿司台上的对决

吃日本料理,当然要抢离师傅最近的寿司台。寿司台犹如剧场里的VIP席,不仅有最佳视野,还具有临场感。边跟师傅聊天,边慢慢品尝最好的手握寿司,就近欣赏师傅的手艺,递过来便吃,痛快!绝对保证每个寿司入口都是最佳状态。坐在寿司台上,审视每一道食材,观察师傅手腕的韵律。同时师傅也观察你,是否懂吃、会吃。彼此通过考验,才是吃日本料理的乐趣开始。     

寿司怀石料理你吃过吗?

Mardi Gras饭店的老板山崎皓打来电话:"来吃寿司。"山崎是日本人,但他开在兴国路372弄1号的Mardi Gras却是一家老派法国菜馆。不知请我吃寿司是在花园饭店还是哪一家日本料理店?     

日本菜的“高脂陷阱”

日本菜,很多人喜欢它清淡健康、低脂和低热量。不错,新鲜的刺身、无油无汁的鱼生寿司、白灼的冷面,以及日式蒸水蛋等,均是较健康的菜式,所以很多人一见到日本美食,就以为样样不肥有益,胡乱点菜,这样很容易掉进东瀛“高脂陷阱”。     

寿司自古出中国

很多人都知道,寿司与生鱼片、天妇罗一样是日本料理中最具特色的美食,且名闻遐迩。近年来,随着外来饮食业的不断发展,一些专营寿司的日本料理店在东南沿海一些都市纷纷抢滩登陆纳客营业。的确,日本寿司以其别具一格的风格、雅致的形色以及丰富的营养而颇得人们的垂青。 其实,寿司本来既非泊来品,也不是日本国的专利,而是源自我们中国。如此     

天妇罗荞麦面

一次和父母共进晚餐，父亲问我，I=1本人人均寿命排名世界第一，这是否和他们的饮食文化有关?我回答说答案是肯定的，E1本现在的年青人虽大多喜欢追求时尚，比如说跟着美国人穿牛仔，跟着欧洲人吃牛排，但是一般的日本人对于择食还是相当传统化的，比如日本人常吃的寿司，尤其是东京有名的“回转寿司”，就是一个生动     

多吃发酵食品抗衰老

日本人长寿，离不开发酵食品 中国人提起日本莱的时候，想起的就是生鱼片、寿司之类的食物，可是实际上日本人并不是天天吃这样的食物。真正每天的饮食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜，在日本东部地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。可以说，真正的日本食文化就是发酵文化，而日本人的长寿，也和每天吃发酵食品息息相关。     

自制寿司野餐去

日本寿司远看有点像五颜六色的糕团，尤其是橱窗里的仿真寿司，完全摸不准会是什么味道。我第一次吃寿司是抱着拼死吃河豚的心情。那家寿司店很高级，请客的人是长者，不吃太失面子。但是我想，这生鱼片覆盖在酸饭上面，肯定腥得要命。不料一尝之下，意外的好吃，生鱼一点不腥，带点酸味的米饭很开胃，就面带惭愧地一盆一盆吃。     

爱寿司 这里有张清单

爱吃寿司的人,常常会爱到“控”的级段。除了在外四处觅食,找出最好的吃的那一口寿司,在家也要随时随地就寿司一下。     

“寿司”热

目前欧美各国经营日本寿司的风味餐厅.每天都顾客盈门,应接不暇,生意十分兴隆.因此,欧美各国数以百计的日本风味餐厅正在千方百计物色制作寿司的高手,以扩大生意.寿司是一种用加醋的大米饭做成的饭团或饭卷,内裹新鲜的鱼片、松脆的海藻和火热的辣根,味道酸辣鲜美、清爽可口.     

不为人知的日本咖喱文化

正咖喱是日本人特别喜欢的一种食物。说起日式料理,著名的有寿司和荞麦面,但也不是很多日本人常吃这些食物。可以说,平时常享用意大利面、汉堡包、拉面、麻婆豆腐,还有咖喱饭等各国料理,才是日本人的日常饮食生活。要问一个月内最常吃的料理,或是最想吃的料理,回答"咖喱饭"的日本人占了相当大的比例。咖喱饭不仅是学校食堂的人气美食,也是在外就餐或在家烹饪时的经典食谱。许多不会做饭的人都能做出咖喱料理,咖喱已成为男女老少都喜爱的一种美食。咖喱在日本为何会如此受欢迎呢?约140年     

多吃发酵食品抗衰老

日本人长寿,离不开发酵食品中国人提起日本菜的时候,想起的就是生鱼片、寿司之类的食物,可是实际上日本人并不是天天吃这样的食物。真正每天的饮食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜,在日本东部地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳     

多吃发酵食品延缓衰老

日本人长寿,离不开发酵食品中国人提起日本菜的时候,想起的就是生鱼片、寿司之类的食物,可是实际上日本人并不是天天吃这样的食物。真正每天的饮食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜,在日本东部地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。可以说,     

漫话日本寿司

到日本如果不品尝寿司——一种日式快餐——恐怕算是一桩憾事了。如果你在寿司餐馆吃上一顿寿司,就会知道,当今为什么这种日本民族的特有食品会风靡全球。 一般而言,日本寿司的制作是比较容易的:抓一把加过醋的米饭,用手捏成球状饭团或长方形饭块,然后在表面涂上一些绿色的辣根酱(日本人很喜欢的一种佐料,和中国的芥末酱类似,非     

鲜的极致是生吃：温暖的日料刺身

就像对法国人喜食生鲜牡蛎的印象一样,一提起鱼生,绝大多数人都会联想到日式料理,伴以淡雅清醇的日本清酒,就连厨师处理鱼生的刀法也不自觉地向日本剑道干脆麻利的记忆靠拢。日本人吃鱼是极其疯狂的。日本料理以鱼做材料的菜式中,刺身和寿司又是极品。这两款菜式最讲究材料的新鲜和厨师的刀法。     

怎样制作日本寿司

寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。寿司的种类…     

学做炫目的寿司

寿司（sushi）,日本人最得意的传统食物之一,其主要材料是用醋调味过的冷饭（多称为醋饭或寿司饭）,再辅以新鲜鱼肉、虾、肉类、鸡蛋和各种新鲜蔬菜。它既可作为正餐也可以当作小吃,花色品种繁多。辅料可以生的．亦可熟的或者腌制的。现在大中城市均有寿司店,更有很多人在家里制作。