菠菜牛肉粥里的女儿情

晚饭的时候，女儿边吃边问我：“妈妈．上边是入，下边是水，这个字念什么？”“蹿（音）。”我告诉她。女儿接着问：“那这个字是什么意思啊？”这时，她爸赶紧咽下一口饭．抢答道：“这都不知道？就是用开水烫！”女儿听了她爸的奚落．心情一点儿也没受影响，接着问我们：“那咱家有菠菜吗？”“有，前几天吃春饼用的菠菜咱家还有好多没用呢!”     

“熏”宝的困境

“熏”字，是由周朝金文中的“套”演进为秦汉时期小篆体的“崔”：上面是草字头，中间是“黑”，下面是“火”。这就很形象地有了“火烟为熏”的表义。所以，《说文·中部》释“熏”字为：“火烟上出也。从中，从黑。中黑，熏黑也。”这个字隐含的来源，是上古时居室为茅草盖顶，先民点燃香草以驱蚊蝇，烟也从天窗中冒出，以致天窗附近的盖草渐黑。“熏”宇的草字头即是盖草，盖草之黑即熏之黑。因而再看这个字，又似一束用以点燃生烟的香草。     

兵马未动，粮草先行——未来军队野战给养发展展望

俗话说：兵马未动，粮草先行。拿破仑也说：士兵是靠肚子行军打仗的。现代专家称：营养也是战斗力。在海湾战争后，美国军事记者把军粮列为“打败萨达姆的十佳武器”之一，因为它“有效鼓舞了联军将士的肚皮”。由此可见，“吃”对军队这个特殊群体有很重要的意义。     

谈谈刀磨退火问题

德国是世界机械制造强国。也是切削技术领先的国家，在德国机械加工企业中流传着这样一句名言：企业的红利在刀尖上。中国也有一句名言：“千里之堤，溃于蚁穴”。刀具刃口微观缺陷这个“蚁穴”。却影响着刀具的性能和寿命这个“千里之堤”。可见刀具刃口技术是不可小视的大问题。     

7比8好

明明是9月份的卷首语，却说起“7”和“8”，是不是活糊涂了？不是。这个7，这个8，和月份无关，和自我定位有关，和创业心态有关。前几天约了几位中年厨师聊天。见面时，按照咱们这个行业的规矩这几位连连摆手：千万别管我们叫“大师”，我们就是几个爱钻研的厨师开口喊了人家一句“大师”。不想离那个名号差得远。     

疏离与整合──谈珠宝首饰民营企业的发展之路

ＷＴＯ的大门即将向我国敞开，全球经济一体化的浪潮已“惊涛拍岸”，珠宝首饰行业准备好了么？有人形容是：兵马未动，粮草先行；万事初备，只待东风。一方面是政策上的厉兵秣马──珠宝已获得自由身；白银不再被“管制”；黄金这一“龙头老大”，在多年“放开”的呼声下，也加快了“解冻”的步伐。另一方面，业内有识之士多次云集，共商大计──除“抓住设计与工艺这个前题”，“突出品牌与技术这个重点”，“把握消费与市场这个商机”，以及“洋为中用”，“科学管理”外，重中之重是组建团队──形成专业化协作体系和合理化的经济规模，…     

“饭”字解读

以民为本，民以食为天。是人都得吃饭，一人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌，谁都无法不食人间烟火：一个“饭”字，何其重要：人们对这个“饭”字又是怎么看的呢?     

敢问路在何方

“40岁的厨师。路在何方？”看到这个讨论话题，心里有些伤感，因为我也是“奔四”一族。常言道：“三十而立，四十而不惑”．而我快40岁了，却仍然没有什么像样的事业。     

灯下漫笔之十 神侃“川菜产业化”

什么是“产业”？有人曾用数学的观点去作解释：产业是由许多有内在联系的单元的“集合”。持控制论观点的人则说：产业是由许多相近或相互联系着的单位组成的一个“系统”。不论“集合”也罢，“系统”也罢，若要达到“化”的程度，那么这个产业的生产和经营就需要具备相当的规模和深度才行。现在川菜的产业化水平又如何呢？就目前川菜的情况而言，是影响大，市场覆盖面广，但经营分散，档次不够，行业内部自立山头，形不成集团规模效应。川菜经营的这种现状是有历史原因的，历来开餐馆当厨师这个行道都被人们轻蔑地称为“油大行”，自古就…     

看的学问

“看”这个字眼的确意味极长。 请看它的写法：“目”上有只“手”，这是什么意思？就是手搭凉棚，遮住眼往远处看——此乃典型的“看”的动作，于是极佩服造字的古人，“目”“手”一组合，就极生动地画出了“看”者的模样。     

“率”与“力”

当前，电台，电视台，还有不少报刊在说到电脑、感光器材和音像产品的显示时，常说起“分辨率”这个词。有些学者、教授房级工程师在写文章或讲课时，也都使用过“分辨率”这个词，说明这个词的使用面很广，用的时间也长，习以为常了。其实，这样用完全是用错了。在科技翻译中，经常提醒人们警觉差之毫厘，谬以千里”，汉语中的一字之差，意思明显不同。这个“分辨率”就是“分辨力”之误称。‘呼群力的英文是resolvingpower，它的含义是分解能力，指单位面积所能记录的信息量。如：分色制版时，照相镜头对被摄体有多大的识别能力，或者是感…     

掌握珠宝陈列艺术，提高产品销售率

许多人都有这样的体会：逛商场的时候，往往会在陈设特别漂亮的柜台前停下脚步。有时候或许会在柜台前发出这样的感叹：“哎呀，这个戒指好可爱!”如果是热恋中的情侣．或许会想到：“她（他）戴上这个首饰一定非常迷人!”甚至会激发起顾客的购买欲望，必欲买之而后快。反之也常常会有这样的情形：本来柜台里珠宝的档次并不低，但由于摆放不得法，     

舌尖下的食材

最近出差岭南，也就是为了做本期的特别策划“梅州客家莱”，顿看到了一些“新鲜”食材，其实重点不是有多“新”，而是真的很“鲜”。以往了解食材，多是通过“舌尖”——原谅我未能免俗地用到这个词——各种荤素食材由大厨经过或精细或粗犷的加工，再装入器皿，然后由服务员贴心地捧到餐桌上来。而作为不劳而获者，我只需完成这个美食链条的最后一步：吃。     

本鸡

第一次听到“本鸡”这个词，是前年在杭州的某家饭馆，当时正在点菜，“本鸡”想不起来是谁先提议的，只记得喝到差不多的时候我一直都在叨念：若不是说“本鸡”的人是一知根知底的熟人，还以为是某种行业的从业者正在做自我介绍。     

且说“不要脸”

有人曾经问建筑设计大师张开济：“你在‘文革’期间，被游街示众，备受欺侮，你是怎么熬过来的？”张开济先生淡淡一笑，回答了三个字：“不要脸。”这真是一个既匪夷所思又非同凡响的回答，先令我震惊，后令我深思。骂人“不要脸”，在我们这个十分重面子的国度是一句非常重的话，哪有说自己“不要脸”的？但仔细一想，其中蕴意很深。     

“六一”内销乏力后市走向未明

这个“六一”曹磊有点清闲．但对于玩具销售公司的老板，清闲可不是什么好事．尤其是对全年的小旺季来说。提起今年的销售情况。曹磊有点“提不起劲”，而这个状态又恰恰成为他对今年上半年玩具市道的总结：“往年‘六一’是我们最忙的时候了，一般安排的活动、表演、比赛等都是配合气氛的，     

张睿活着就要革命

本期我想找一个文艺女青年谈谈艺术生活，新丝路的工作人员一拍脑袋说：“有一个！”于是几天后我见到了身穿“尹泰尉”的特别特别瘦的张睿。纤细的身材让我听到她有180公分身高的一霎那，第一次怀疑起自己的眼睛。我提起“文艺女青年”这个词后，张睿笑了，说：“我是朋克女！”     

挞住你心

有朋友问：“你知道蛋挞的来源吗？最早出现蛋挞的记载是什么时候？”我答道：“蛋挞是广州人创的，葡挞是澳门人创的，蛋挞在前葡挞在后。‘挞’类食品源于西方，‘蛋挞’这个词是广州人创的。挞类食品与‘蛋挞’是不同的。”     

球场料理师!——调制赛场顶级盛宴

“球王”马拉多纳：“显然，他是这个时代的我。”难道还有什么美妙言辞抵得过球王的亲口赞誉？相信多年之后，我们还是会乐滋滋地翻看梅西制造的一段段经典视频。     

Windows系统任务栏全接触（上篇）

星期天小胖做完功课，在叔叔家玩电脑。他打开电脑正准备打开画笔时，“哎！奇怪，怎么屏幕最下方的方块条滑有了？”，叔叔一听笑了，告诉小胖那个方块条叫任务栏，被叔叔隐藏起来了。小胖一听，好奇劲上来了，忙问什么是任务栏？叔叔说：“要想了解任务栏，首先要知道什么是“任务”。我们知道在进入WINDOWS之后，在同一时问可以运行很多程序，如一边打字，一边听歌，正在运行的每个应用程序都称为一个“任务”，其中用来方便用户进行多项任务操作的工具就是这个“任务栏”了。能在同一时刻执行这么多任务，这可是WINDOWS的看家本领哦（WINDOWS是多任务处理系统）。”小胖听完后，对这个“任务栏”非常感兴趣，忙缠着叔叔详细讲一讲。叔叔告诉他：“这里酌知识多着呢，今天我就给你详细地说一说这个“任务栏”吧，也好让你长长见识。”