清洁厨房的环保妙方

春节将临,人们在厨房中劳累了一年,也该给厨房“洗洗澡”了。其实用醋、面粉等天然的食料就能清洁厨房,无害又有效,在这里推荐给大家,不妨一试。1、家里平时喝剩的啤酒不要丢弃,可倒在抹布上,擦拭灶台上的油污顽渍,污垢很快就会被擦掉,而且非常干净。冰箱内残留的食物污渍用啤酒也能擦得很干净,还能消毒。2、主妇们在清洁砧板上厚厚的污垢时常会犯难,其实用醋就可以轻松解决。先在砧板上铺一层纸巾,将两大匙醋与一碗温水混合后倒在砧板上,15分钟后就能清除污垢和异味,同时杀菌。3、在油腻的锅里倒入一些面粉,可以吸收锅里的油渍,很容易清洗…     

醋的新用途—制作酸性饮料

醋在医疗保健上所起的重要作用早已被人们认识,如促进消化的作用,还有减盐效果等.在饮食中用醋,可减少盐的摄取量,并可促使盐从尿中排出.因此,日本在黄酱和酱油等调味品中常要添加一定比例的醋.     

科学用盐知识(续)

52．“糖化”容器，盐可以“糖化”暖水瓶等密闭玻璃容器并可除臭。53．用久了的热水瓶，瓶胆内往往结上一层水垢，将小苏打、湿盐水灌人瓶胆，再加人点碎蛋壳，盖上瓶塞频频摆晃，即可除去水垢。54．用盐清洁铁锅上油腻，放人少量盐用纸擦铁锅的上油腻更易清净。55．盐醋擦瓷砖，白色瓷砖或盗澡盆、瓷脸盆如有揭色铁锈斑，可用适量的食盐与醋配成混合液擦洗。56．冬天用浸有盐溶液的海绵擦拭窗玻璃内面不会结用。用装有盐的湿布小袋擦汽车挡风玻璃可防止积雪。57．用柠檬汁与盐混合液浸泡织物上的霉斑或锈斑，放置于阳光下起漂白作用，最后…     

金龙全鱼

用料: 草鱼1尾（约重1500克）鹑蛋 蜜樱桃 番茄沙司 白糖 醋 精盐 料酒 姜葱 干细豆粉 水豆粉 菜油 制作: 草鱼去鳞抠鳃洗净,完整的取下头、尾,再取下两片鱼肉,应朝下于砧板上剞十字花刀。用姜葱、精     

食盐的妙用

用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的黏液。煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。牛奶中少放些盐,不易变坏。盐炒后放入醋内,醋不发霉。切鱼片时,蘸一点细盐在手指     

也谈砧板消毒法

不久前,某市一家工厂食堂发生了一起食物中毒事故,受害者三十余人.卫生监督检验人员在砧板、揩布和剩余的牛肉上均检出副溶血性弧菌(致病性嗜盐菌),经分析确认,是因为生熟食品没有分砧板、菜刀,造成食品污染,引起细菌性食物中毒.     

燕鱼春归

用料; 净草鱼肉3段（一大二小）鱼头、尾各1个胡萝卜 生菜 番茄沙司 白糖 醋 精盐 料酒 干细豆粉 水豆粉 姜葱 菜油 制作: 净鱼肉置于砧板上,皮朝下刻十字花刀,一一剞     

家庭砧板选择的完美攻略

编辑朋友:我们每天在砧板上切肉、切菜之后,必然会有一些食物的残渣和汁液遗留在砧板上,加上存放砧板的厨房内一般都较温暖,这样砧板就成了细菌大量繁殖生长的"温床"。不洁的砧板上往往沾染着大量的大肠杆菌、葡萄球菌、肠球菌等。那么,如何选择木砧板、竹砧板、塑砧板呢?     

山西人胃口好盐醋辛辣都不少

山西民间爱吃盐、醋的习 惯,历史悠久,区域广泛。山西人喜欢盐、醋,这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系。 早年贫乏的餐桌上,全靠盐、醋来调味;艰苦的劳作之后,身体需要大量盐的补充。山西的民谣说,“能说会道离不了钱,五味调和离不了盐。”当地人对盐很重视,每个家庭餐桌都备有盐具,便于就餐者随时调饭。山西人的日常饭菜用盐量非     

家用砧板消毒

家用砧板(即菜板)大都用木质材料做成的，难免会有一些缝隙的坑洞，我们每天在砧板上切肉，切菜之后，必然会有一些食物的残渣液遗留在砧板上，加上存放丰板的厨房内一般都较温暖，这样丰板就成为细菌大量繁殖生长的“温床”，     

巧用醋椒汁做菜

醋椒汁是近些年川菜中一款比较新颖的调味汁,具有酸辣开胃、爽口不腻的特点,主要应用于冷菜中. 调制这种昧汁时,先取小米辣150克切成圈,放入容器中,再加入酸辣鲜露100毫升、生抽50毫升、美极酱油50毫升、香醋100毫升、生清油150毫升和适量盐,调匀即成.另外,在此调法基础上,也可加入蒜末50克增加蒜香风味. 用醋椒汁可制作醋椒乌鸡、醋椒猪蹄、醋椒干层肚、醋椒腰片等冷菜,这里选其中的两道介绍出来.     

丰收鲤鱼

原料：鲤鱼、玉米笋、胡萝卜、黄瓜、青椒、盐、糖、醋、味精、葱、姜、鸡蛋清、红樱桃．淀粉、植物油。制作过程：１、将鲤鱼整理干净后,切下鱼头,用酱油、盐、绍酒腌上备用。鱼身部分顺着鱼刺破成两片,剔出鱼刺,在鱼肉内侧剞上麦穗花刀。用盐、酱油、醋、绍酒腌一会儿备用。将玉米笋、胡萝卜、黄瓜、青椒切成长约３厘米左右的条,姜、葱切末,把鸡蛋清抽成泡沫状。２、将鱼头和鱼身均匀地拍上干淀粉,下入七至八成热的油中炸制成熟,将鱼眼部用鸡蛋泡沫进行装饰,用温油定型,插上红樱桃,按照图片的样式摆好。取一大勺,将蕃茄酱、酱…     

砧板:木头和塑料孰好

如今,有些人选择木头砧板,但又担心细菌会残存在木头上。有些人则认为塑料砧板好,因为它是无孔的。 实际上,木头砧板不但没有害处,而且更有益于健康。 误区一:木头砧板充满细孔,以     

下料巧烹美味小菜

<正>芹菜叶拌粉丝用料:芹菜叶,水发粉丝(或豆腐丝、豆腐干、炸豆泡),酱油,香油,味精,醋,盐。制法:用水将芹菜叶洗净后投入开水中焯一下捞出放进凉水中投凉控干水分。然后与水发粉丝放在一起,浇上适量的酱油、香油、味精、盐和醋,拌匀即成。麻辣莴苣尖用料:莴苣尖,麻酱,酱油,醋,白糖,花椒粉,味精,辣椒油。制法:1.用清水将莴苣尖浸泡片刻后洗净捞出,再放进3-3的漂白粉溶液中浸泡5 min后捞出用清水洗一遍,每根切成4片,用盐腌约1 h后再用清水洗去盐味,控去水分。     

宫保豆腐,素食好口味

原料 北豆腐500克 蒜薹2根 花生米小半碗 花生油、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量. 做法 1.将花生米用油炸熟备用.将蒜薹洗净切丁.用盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、鸡精加少许清水混合调成汁.     

书生意气美人心--醋

宋人陶谷在《清异录》上说,醋在食物中的作用是很大的,它能突出鲜味,融会诸味,可称得上“食物总管”;不善于用醋,是烹调师的一大遗憾,也是大众饮食生活的一大损失。上古时人们就喜爱醋,并懂得用粮食和水果酿醋。传说杜康将酿酒剩下的糟子掺水贮缸,过了二十一日,揭盖一尝,酸美无比,于是醋     

夏季新肴菁英汇

窝贴带子、沙丹虾原料:澳带1粒、大明虾1粒、黑醋、芒果粒、萝卜粒、炸葱丝、金瓜丝、莴笋丝、椰丝、盐、美极鲜味汁、芡粉、蛋白、味粉、醋、香油、生粉。制法:1、澳带解冻,大明虾去壳、去肠后洗干净,吸干水分。用芡粉、蛋白、味粉、盐腌制后待用。2、莴笋丝、椰丝、金瓜丝焯水后解冻,用盐、味粉、醋、香油拌好后做两层棋子形放碟内。3、烧油锅把大明虾上粉,炸至金黄色(熟后)放入碟内。4、烧油锅,放少量美极鲜味汁把澳带煎至金黄色(熟后)放在棋子蔬菜上面。5、用炸葱丝、芒果粒、黑醋、萝卜苗在碟装饰即可。特点:保持带子及虾的原来鲜味、…     

虾菜八款

小笼荷叶蒸虾 原料：罗氏虾400g。调配料：盐、味精、荷叶、生抽、醋。制法：1.大虾排好已垫上荷叶的小笼内,撒上少许盐、味精。2.蒸约10分钟即成。3.上桌时带生抽和醋作调味碟。     

家庭烹调五味法

菜肴是否好吃,除烹饪技术水平的差别外,与调料配置的“味”也有很大关系。下面介绍几种常用“味”的配制方法。1.糖醋味:以糖为主,配盐、醋、麻油,上火烧开后,用湿淀粉勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。2.麻辣味:用红油(自制时可将植物油放在小火上烧热,加     

自制烤冷面

正烤冷面在街边小吃界里有着不可撼动的地位,也是我的最爱之一,然而外面卖的卫生状况堪忧,不妨试着自己做起来吧!用料:烤制用冷面1张,鸡蛋1个,火腿肠1根,洋葱、香菜、盐、醋、韩式辣酱各适量。做法:1.洋葱、香菜切碎,韩式辣酱、醋、盐混合调成酱料。